Πώς να μαγειρέψουν την σάλτσα τσίλι στο σπίτι: συνταγές

Σήμερα, οι διάφορες ποικιλίες πιπεριάς που καλλιεργούνται σε πολλές θερμές χώρες. Οι περισσότερες ποικιλίες, η κοινή ονομασία «τσίλι», έχει μια έντονη πικάντικη γεύση. Το όνομα χρησιμοποιείται όχι μόνο για τα λαχανικά, αλλά και για έτοιμες σάλτσες που βασίζονται σε αυτό. Αγοράστε ένα καρύκευμα μπορεί να είναι σχεδόν σε κάθε μπακάλικο. Αλλά δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο να μαγειρέψουν σάλτσα τσίλι στο σπίτι. Μια τεράστια ποικιλία από συνταγές δίνει τη δυνατότητα σε όλους να επιλέξετε ένα πιάτο για να δοκιμάσετε. Εξετάστε μερικά δημοφιλή και εύκολο στην απόδοση μεθόδους παρασκευής.

Ποια είναι η σάλτσα τσίλι;

Συνήθως, στην καρδιά του σάλτσα τσίλι - ένα μίγμα από λαχανικά. Συχνά, η δομή περιλαμβάνει πάστα ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται σε άλλα λαχανικά: ροτόντα, πιπεριές, ακόμη και δαμάσκηνο πουρέ. Αν αποφασίσετε να κάνετε σάλτσα τσίλι στο σπίτι βασίζεται στις διατροφικές συνήθειες της οικογένειάς σας. Σήκωσε την ποικιλία της πιπεριάς, η σοβαρότητα της οποίας θα είναι με το γούστο σας. Αν δεν σας αρέσει η υπερβολική οξύτητα ή παρόμοια προϊόντα που αντενδείκνυνται για λόγους υγείας, μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, το οποίο είναι επίσης παρούσα στην ευκρίνεια, αλλά σε μικρότερο βαθμό.

Χιλή και τις παραλλαγές του

Πηγαίνοντας στην αγορά ή στο κατάστημα για το κύριο συστατικό, αναμένατε να το βρείτε σε ένα από τα πιο κοινά είδη. Μαζί με φρέσκα πιπεριές, μπορεί να πέσετε αποξηραμένα, σε σκόνη ή σε τεμάχια. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ, μπορείτε να δείτε το τουρσί ή κατεψυγμένο τσίλι. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Ισπανία, τα δημοφιλή ξηρά και καπνιστό πιπεριές.

Όλες αυτές οι ποικιλίες είναι ιδανικό για τους σκοπούς μας. Φυσικά, αν συμβεί το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη. Αλλά αν αποφασίσετε να κάνετε σάλτσα τσίλι στο σπίτι σε μια κρύα εποχή, για να πάρετε φρέσκα φρούτα είναι απίθανο να πετύχει. Μην απελπίζεστε - αγοράζουν ξηρής σκόνης. Είναι επίσης ωραίο και να δώσει την απαραίτητη ευκρίνεια και τον κορεσμό του τελικού πιάτου ένα διακριτικό άρωμα.

βασική συνταγή

Αν δεν έχετε ετοιμάσει μια σάλτσα, ξεκινήστε να πάρει για να τον γνωρίζουν με την κλασική συνταγή. Γι 'αυτόν, χρειαζόμαστε:

• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ?.
• πιπεριές (κόκκινο) - 2 τεμ?.
• τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• το αλάτι.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή και ροτόντα. Μάγειροι λένε ότι η θερμική επεξεργασία δεν είναι απαραίτητη για την πιπεριά, και να δοκιμάσετε σιγήσει. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να βράσει καλά σάλτσα. Απλώς κόβουμε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε πρόσφορο τρόπο: με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή μύλου. Touch of τσίλι ή ένα μαχαίρι, που του αφαιρεί, δεν αξίζει τον κόπο. Κόψτε το με γάντια.

Το μίγμα λαχανικών, προσθέστε ντομάτα πάστα, καρυκεύματα και αλάτι. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ παχύ, αραιώστε με ζωμό λαχανικών ή νερό. Σε περίπτωση που η μάζα αποδείχθηκε υδαρής, προσθέστε λίγο καλαμποκάλευρο.

πρόσθετα συστατικά

Μπορείτε να ποικίλει η γεύση της σάλτσας να γίνει πιο ολοκληρωμένη και πλούσια. Με τον πάνε καλά φρέσκα βότανα: άνηθο, βασιλικό, κάρδαμο. Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας. Κάποιοι προσθέτουν στην σάλτσα τσίλι σπίτι ψιλοκομμένο τουρσί κρεμμύδι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το προ-κομμένα σε μικρότερες, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη και λίγο αλάτι. Όταν το νερό κρυώσει, στύψτε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Λόγω βραστό νερό θα χάσει περιττά πικρία, αλλά γεύση και την οξύτητα της υψηλής θερμοκρασίας δεν θα βλάψει.

Για εκείνους που τους αρέσει το ζεστό

Αν θέλετε να «αυξήσουν βαθμό», δηλαδή, κάνει μια σάλτσα ακόμη περισσότερο την καύση, με τόλμη πειραματιστείτε. Δεν είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο αριθμός των πιπεριές ταυτόχρονα από 2-3 φορές, το αποτέλεσμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ εκφραστική. Αν ορίζεται στις συνταγή 2 λοβό, αλλά μαγειρεμένο η σάλτσα φάνηκε yadrena αρκετό, την επόμενη φορά που χρησιμοποιείτε ένα 3 pod.

Σε γενικές γραμμές, τσίλι - καυτή σάλτσα, η οποία θα πρέπει να προκαλέσει μια αίσθηση καψίματος. Μπορεί να ενισχύσει τη δράση της με τη χρήση ξηρού καρύκευμα σκόρδο. Για τη βασική συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους νέους σκόρδο και κανονικό κεφάλι. Μου αρέσει πνευματώδης; Να αυξήσει την ποσότητα του σκόρδου στο μισό. Μπορείτε, επίσης, να προσθέσετε σκόνη τσίλι με το τελικό σάλτσα, μέχρις ότου η συγκέντρωση φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο.

Αρμονία γεύσεων: γλυκόξινη σάλτσα

Αν η κλασική σάλτσα τσίλι αναφέρεται στις γαστρονομικές παραδόσεις της Λατινικής Αμερικής, την γλυκόξινη την ερμηνεία του - ένα κλασικό της Άπω Ανατολής. Είναι ευρέως χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κινεζική και ταϊλανδέζικη κουζίνα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε γλυκόξινη σάλτσα τσίλι, είναι δυνατόν να απομακρυνθεί από την παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα βάσεις λαχανικών. Στην Ασία, η σάλτσα είναι έτοιμη με διαφορετικό τρόπο.

Θα χρειαστούμε:

• νερό - 100 ml?
• το σκόρδο?
• άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας?.
• Ζάχαρη - 50 g?.
• τσίλι - 3 τεμάχια.
• κρασί από ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας

Προετοιμασία μια σάλτσα τσίλι είναι πολύ απλά στο σπίτι. Τοποθετήστε το νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι και το κρασί να βράσει, αλλά αυτή τη στιγμή στα άλεσμα πολτό λαχανικών. Διαλύεται άμυλο σε μια μικρή ποσότητα νερού, φέρεται σε βρασμό μίγμα σε λεπτή ροή. Προσθέστε τα λαχανικά και αφήστε το μίγμα βράσει. Μένει μόνο να προσθέσετε αλάτι για γεύση.

γλυκό τσίλι

Υπάρχει ακόμη πιο δραματική εκδοχή αυτού του πιάτου. Είναι αρκετά μικρό ευκρίνεια σε συνδυασμό με μια έντονη γλυκύτητα. Αυτό επιτυγχάνεται σε βάρος της μικρής ποσότητας μελιού, καφέ ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Γλυκιά σάλτσα τσίλι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε αγαπημένη συνταγή, το μόνο που χρειάζεται για να λάβει το μισό πιπέρι και στο τέλος του μαγειρέματος στη σάλτσα θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη.

Η συγκομιδή για το μέλλον

Κυριαρχήσει αυτή τη συνταγή οικοδέσποινα λένε ότι είναι λογικό να μαζέψουν πολλά υπέροχα καλούδια. Αν αποφασίσετε να κάνετε σάλτσα τσίλι στο σπίτι το χειμώνα, χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 4 kg?
• κρεμμύδια - 6 τεμ?.
• φυτικό έλαιο - 30 ml?
• πιπεριές τσίλι - 0,35 kg?
• άλας - 6 κουτ?.
• ζάχαρη - 12 κουτ?.
• ξύδι κρασιού - 40 ml?
• Σκόρδο - 8 σκελίδες?
• χόρτα.

Grind σε ένα μπλέντερ πιπεριά, σκόρδο, μαϊντανός. Ντομάτες κιμά. Το καζάνι θερμάνει το λάδι, μέντα βάρος ιχθύδια των περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε το βόειο κρέας ντομάτα, σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ζεστό μίγμα διαμέσου ενός κόσκινου για να σάλτσα γύρισε απαλή. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, βράζουμε ξανά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξίδι. Fasuem στείρων βάζα, σφραγίζεται και αποστέλλονται στο ντουλάπι.

σάλτσα τσίλι πάνω στο τραπέζι

Ετοιμάστε τη σάλτσα τσίλι στο σπίτι για το χειμώνα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα μια ποικιλία από πιάτα. Πηγαίνει καλά με τα ζυμαρικά, γαρνιρισμένο με λαχανικά στον ατμό. Από της Ανατολικής προστίθενται στις παραδοσιακές σούπες, σάλτσα κρέατος. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την σάλτσα με την προσθήκη μαρινάδες για κρέας και τα ψάρια πριν από το ψήσιμο, ή απλά να φέρει στο τραπέζι σε ένα τηγάνι.