Πώς να μαγειρέψουν την κοιλιά του οξύρρυγχου και το σολομό;

Sturgeon είναι ένα σαρκώδες λευκό ψάρι, μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, σεληνίου, κάλιο και φωσφόρο, πλούσια σε βιταμίνες Α, Β6 και Β12. Sturgeon ως σαλμονίδες, είναι πολύ καλά με ρύζι, λαχανικά, ή τροφοδοτούνται σαν ξεχωριστά δεύτερο πιάτα με ειδικές σάλτσα (π.χ., σουβλάκια του οξύρρυγχου) ως σνακ αλατισμένο ή καπνιστό ή χρησιμοποιήστε κοιλιά οξύρρυγχου για την προετοιμασία του πρώτου μαθήματος. Με το σωστό συνδυασμό συστατικών για να φάει οξύρρυγχος μπορεί να είναι οποιαδήποτε ημέρα της εβδομάδας. Για την παρασκευή των νόστιμα πιάτα ψαριών χρησιμοποιώντας τη θερμική επεξεργασία που απαιτείται λιγότερο από 20 λεπτά από το χρόνο, το κρέας του ψαριού δεν μπορεί να αφομοιώσει ή overcook, αλλιώς θα ήταν άκαμπτο. Πριν από τη χρήση του οξύρρυγχου διατηρούνται σε ψύξη ή κατεψυγμένα. Αγορά οξύρρυγχος θα πρέπει να έχει αξιόπιστους πωλητές.

συνταγή 1

Για την προετοιμασία νόστιμο και θρεπτικό ζωμό που χρησιμοποιούνται στην κοιλιά οξύρρυγχου φρέσκο και καπνιστά, κόβονται σε κομμάτια 1 cm Συστατικά .:

• 500 g νωπού κρέατος οξύρρυγχου (κοιλίες)?
• 500 γρ καπνιστό οξύρρυγχο κρέατος (κοιλίες)?
• 2 κουταλιές της σούπας (καντίνες) βούτυρο?
• 1 κουταλιά (τραπεζαρία), εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο?
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• 2 zubochka σκόρδο, ψιλοκομμένο?
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο?
• ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών?
• 500 γρ πατάτες, αποφλοιωμένες και κύβους?
• 1 κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένα άνηθο, εστραγκόν, θυμάρι και?
• ½ κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού) πάπρικα?
• ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί?
• 1 κουταλιά της σούπας (τραπεζαρία) φρέσκο χυμό λεμονιού?
• ¼ κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού) καυτή σάλτσα?
• 1 κουταλάκι αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• 500 g κρέμας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μεγάλο τηγάνι αναμειγνύονται βούτυρο και ελιές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, σέλινο. Τηγανητά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι τη διαφάνεια κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σταδιακά ρίχνουμε στο ζωμό και συνεχίζουμε ανάδευση, το μίγμα θα πρέπει να πυκνώσει ελαφρά. Διαδώστε την κοιλιά οξύρρυγχος, πατάτες, άνηθο, εστραγκόν, θυμάρι και πιπέρι. Μειώστε θερμότητα στο μέσο, την κάλυψη με ένα καπάκι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, προστίθεται στη σούπα φέτες σολομό, κρασί, χυμό λεμονιού, καυτερή σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι. Βραστό σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτο, για περίπου 15 λεπτά αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, σερβίρονται ζεστά.

συνταγή 2

Για την προετοιμασία της αυτο-ορεκτικά αλατισμένο οξύρρυγχος της κοιλιάς. Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε κάποιες γενικές κατευθυντήριες γραμμές. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μόνο οι μεγάλες, είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχου αλατιού. Τρώγοντας σωστά μαγειρεμένο ψάρι μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Εάν το ψάρι δεν έχει τεθεί σε ψυγείο ή παγετώνα, μπορεί να επιδεινωθεί, η θερμοκρασία περιβάλλοντος στο αλάτισμα δεν πρέπει να υπερβαίνει 25-28 ° C. Sturgeon κοιλιακό τμήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρήγορη πάστωμα. συστατικά:

• 1 kg ιχθύων (κοιλίες)?
• ½ λίτρο νερού?
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
• Laurel φύλλο 2?
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του τσαγιού ζάχαρη?
• 2 ομπρέλα άνηθο.

Ετοιμάστε άλμη: σε βραστό νερό διαλυμένο άλας, απομακρύνεται από τη θερμότητα και ψύχεται. Το ψάρι είναι βυθισμένο σε άλμη, πιέστε προς τα κάτω την πλάκα σε όλους κοιλίες καλύφθηκαν πλήρως. Μετά από 4 ώρες, μπορείτε να εφαρμόσετε στο τραπέζι ή στο ψυγείο.

συνταγή 3

Κοιλιές Σολομός παρασκευάζονται με σάλτσα tiriyaki. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γρ σολομού (κοιλίες, πλένονται, obsushennye και κομμένες σε κομμάτια)?
• 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες δαχτυλίδια?
• 1 κουταλιά (τραπεζαρία) φρέσκο τζίντζερ, κομμένα σε λωρίδες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού (τραπεζαρία) φυτικό έλαιο?
• 4 κουταλιές της σούπας (καντίνες) σάλτσα Teriyaki Kikkoman?
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας και μαύρη ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού (τραπεζαρία) άμυλο αραβοσίτου, αναδεύεται σε ¾ φλιτζάνι νερό?
• αλάτι?
• πιπέρι?
• σουσάμι.

Κοιλίες πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μικρό τμήμα της ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση και τηγανητά ψάρια εκεί μέχρι ελαφρώς καφέ. Απλώστε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε στο πλάι.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: χρησιμοποιούν την ίδια γλάστρα, αλλά ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι. Ψημένα σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, σάλτσα τεριγιάκι και καφέ ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε, έτσι ώστε να μην καεί. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Χύνεται αργά σε ένα αναδευόμενο πολτό του αμύλου, ανάδευσης. Γεύση ρυθμίζουν άλας, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και η εμφάνιση των φυσαλίδων. Απλώνουμε σε μια λωρίδα πιάτο σολομού και ρίχνουμε σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Καλή όρεξη.