Μαγειρική Bigos: πολωνική συνταγή

Παρά το γεγονός ότι ορισμένα χαρακτηριστικά της κοινής σλαβικής, πολωνική κουζίνα εξακολουθεί να είναι ένα πολύ ξεχωριστό και πρωτότυπο. Ένα από τα κύρια πιάτα είναι διάσημη bigos του. Πολωνική συνταγή για αυτό το σούπα είναι μάλλον πολύπλοκη και χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάνω απ 'όλα επαίνους. Και τα συστατικά του είναι αρκετά προσιτές. Όταν πιεστεί για το χρόνο, μπορείτε να προσπαθήσετε να απλοποιήσει τη συνταγή, ή ακόμη και να bigos στο multivarka, αλλά πρέπει ακόμα να προσπαθήσουμε για μια πρώτη γνωριμία. Δοκιμάστε όλους τους κανόνες της κλασικής συνταγής. Έτσι, προετοιμάζει ένα κλασικό bigos.

Πολωνική συνταγή: οι απαραίτητες προετοιμασίες

Πριν από πολλές δεκαετίες, κάθε αξιοπρεπή πολωνική ερωμένη στο ντουλάπι ήταν σίγουρα εντυπωσιακή μπανιέρα ή δοχείο γεμάτο bigos. Όσο περισσότερο θα σταθεί στη σκιά, τόσο περισσότερο άρωμα. Σε αυτό το πιάτο θα μπορούσε να διασκεδάσει ένα απρόσμενο επισκέπτη, ζωοτροφές περιπλανήθηκε ταξιδιώτη ή κυνηγός, και για το γιορτινό τραπέζι είναι δύσκολο να καταλήξουμε σε κάτι καλύτερο. Για το Χριστουγεννιάτικο πάρτι είναι επίσης απαραίτητη για την προετοιμασία bigos. Πολωνική συνταγή σχεδόν αμετάβλητο σήμερα. Θα πρέπει να είστε υπομονετικοί - θα πρέπει να το μαγειρέψετε για τρεις ημέρες. Λοιπόν, πάρτε τρία αποξηραμένα αχλάδια και τις γεμίζουμε μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, αφήστε για τη νύχτα. Μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια γεμίσει με νερό, το αφήνουμε για μια ώρα. Πλένουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, σουρώνουμε το ζωμό. Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο χοιρινό λίπος, γνωστό ως λαρδί σε ένα βαθύ τηγάνι. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα δύο μεγάλα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε λίπος. Προσθήκη στο κρεμμύδια ποικιλία των προϊόντων με βάση το κρέας, όλα αυτά θα πρέπει να είναι περίπου ένα κιλό. Το κύριο μυστικό της επιτυχίας - διαφορετικότητας. Γεύσεις καλύτερη χρήση βραστό βοδινό, χοιρινό, και τηγανητό χοιρινό, και μια-δυο φέτες πάπιας ή κοτόπουλο, μερικά διαφορετικά είδη καπνιστού λουκάνικα και χοτ ντογκ, καθώς και ζαμπόν λίπος. Όλα αυτά πρέπει να κοπεί προτού σταλεί στο τηγάνι σε μικρούς κύβους. Είκοσι λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος όλοι πρέπει να στραφούν σε μια βαθιά, μισό-γεμάτο δοχείο με νερό, το οποίο θα πρέπει να μαγειρεύονται bigos. Πολωνική συνταγή συμβουλεύει να συνεχίσουν να το κάνουν: το λαρδί μείνει στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα, ρίξτε το χυμό ντομάτας, βράζουμε και τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο. Βάλτε ένα τέταρτο της ώρας, που καλύπτεται με καπάκι, και στη συνέχεια να στείλει σε ένα προ-παρασκευασμένα με βάση το κρέας. Προ-εμποτισμένο σε αχλάδια κρασί κομμένα σε λωρίδες, και το κρασί, ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνο. Προσθέστε όλα αυτά στη σούπα. Τέλος, το τελευταίο στοιχείο - το μήλο. Πάρτε δύο, κατά προτίμηση ξινό, γλυκό, φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και στείλτε το στη φωτιά.

bigos μάγειρας

Προετοιμασία Bigos θα πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, μόνο τα προϊόντα που αποκαλύπτουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματα τους αρμονικά όσο το δυνατόν. Μόλις το πιάτο αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το λίγη ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Γεύση - θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ ζουμερό. Σιγοβράστε, καλύπτεται εξήντα λεπτά, περιστασιακά ανάμειξη καλά. Bigos Εάν αφεθεί χωρίς επιτήρηση, θα καεί πολύ γρήγορα. Αν το υγρό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, προσθέστε λίγο νερό, αλλά να θυμάστε, bigos, και θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Μια ώρα αργότερα, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο το βράδυ. Μια ημέρα αργότερα, και πάλι αυτό στιφάδο για περίπου μισή ώρα και αφαιρέστε πάλι. Τέλος, σβήνουν την τελευταία μισή ώρα. Μόνο που τώρα κλασική σούπα μπορεί να ονομαστεί τελικά. Μια τέτοια μακρά προετοιμασία παρέχει μια υπέροχη γεύση, έτσι δεν θα μετανιώσετε τις προσπάθειές τους.