Πώς να κάνει κουλούρια για το κεφίρ;

Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα και τρυφερά κουλούρια για το κεφίρ; Η συνταγή αυτού του ψησίματος είναι πολύ απλή και δεν εργασίας. Τώρα έχουμε εξετάσει τις δυνατότητες για τη δημιουργία λιχουδιές.

ζύμη

Κουλούρια στην κεφίρ μαγιά και να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά κατά την προετοιμασία. Τι πρέπει να κάνω; Για να δημιουργήσετε φραντζολάκια πρέπει να ζυμώνει τη μέθοδο ζύμη επιτελείο. Θα χρειαστείτε 225 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι, 2/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Προ-εμποτισμός του ζυμομύκητα δεν απαιτείται. Πρώτον, είναι αναγκαίο να αναμιχθούν τα ξηρά συστατικά (αλεύρι και μαγιά), στη συνέχεια προσθέστε βραδέως ζεστό γιαούρτι (125 g). Που έχουν υποστεί ζύμωση πίνουν γάλα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εάν είναι δυνατόν φρέσκα, με υψηλό ποσοστό λίπους. Ζύμωμα μάζας πρέπει να πάρει αρκετά πυκνή. Ζυμώνουμε πρέπει να κάνετε με το χέρι. Αυτή η ζύμη λαμβάνεται απολύτως μη κολλώδη, εύκολο στη χρήση. Παρακολουθήστε για την ομαλή συνοχή της ζύμης. Η προκύπτουσα ζύμη χρειάζεται λίγο πουρέ, τη συλλογή σε ένα μικρό μπολ και να κρατήσει ζεστό για περίπου 3-4 ώρες. Μαγιά αναπτύσσεται καλά σε υγρό περιβάλλον, γι 'αυτό είναι απαραίτητο για να καλύψει το μπολ με τη ζύμη με μια βρεγμένη πετσέτα. Μπορείτε να αφήσετε το ρόφημα στο δωμάτιο ή να τεθεί σε ένα ζεστό, πρέπει να κρυώσει ο φούρνος.

Το επόμενο στάδιο

Στη συνέχεια, η κύρια μάζα της ζύμης να λάβει 275 g αλεύρου 2/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και ανακατέψτε τα συστατικά. Μετά την καθορισμένη ώρα (τρεις έως τέσσερις ώρες), επιστροφή στο ρόφημα. Στις προθυμία του να μαρτυρούν την πορώδη δομή και το μεγαλύτερο μέρος του μικρού αφρού στην επιφάνεια.

Το κέντρο σφουγγάρι κάνουν καλά, προσθέστε 150 ml γιαούρτι, 7 g άλατος και 50 g ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι πλήρους διάλυσης. Ανάδευση σε αυτή τη σύνθεση, ένα μίγμα αλευριού και ξηρής ζύμης. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο, τον έλεγχο της συνέπειας της ζύμης. Θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό, αλλά δεν είναι δύσκολο, στη συνέχεια, κουλούρια στην κεφίρ θα γίνει πολύ μαλακό. Αν νομίζετε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, και η ζύμη μετατρέπει ξηρό, προσθέστε λίγο από το υπόλοιπο βουτυρόγαλα ή το νερό. Μάλαξη θα πρέπει να καλύπτει και το αφήνουμε για 15 λεπτά για να διανείμει ομοιόμορφα την υγρασία και να σχηματίζουν ένα συγκεκριμένο γλουτένη.

Αναπαύονται ζύμη πρέπει να ζυμώνουν για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη έχει περίπου '40 είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα 82% σε λιπαρά. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σωστή ισορροπία στο λίπος δοκιμής και νερό, σε κουλούρια προκειμένου για κεφίρ δεν ξηράνθηκαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προσθέστε το βούτυρο (μαργαρίνη) σε μικρά τμήματα, κάθε φορά ζύμη promeshivaya. Η ιδιαιτερότητα αυτής της σύνθεσης των συστατικών καθιστά δυνατόν να ληφθεί μια ουδέτερη παρτίδα γεύση, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε καλύμματα, από το γλυκό στο αλμυρό. Μετά από όλα τα παρασκευάσματα, η προκύπτουσα μάζα είναι αναγκαίο να αφεθεί σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση προς τον όγκο του διπλασιάστηκε. Φθάνοντας τη ζύμη τεθούν επί τάπητος και διαιρούνται σε επιμέρους κομμάτια. Ανοίγουμε το καθένα σε έναν κύκλο. Στη συνέχεια κόβουμε σε τομείς. Μέσα σε κάθε θέσει γέμιση. Μετά προϊόντων συστροφή. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, Καλύψτε το ότι με το έγγραφο περγαμηνής ή λίπος με το βούτυρο. Μετά Βάλτε το μαγειρεμένο κουλούρια για το κεφίρ. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.

χωρίς μαγιά

Πώς να μαγειρέψουν κουλούρια στην κεφίρ χωρίς μαγιά; Ποιος θα πει. Κατ 'αρχάς τήκεται και ψύχεται κατά τη θερμή κατάσταση να μαργαρίνη (150 γραμμάρια) εισάγεται ζάχαρης (5-7 κουταλιές της σούπας) και 2 αυγά. Αυτή η μάζα θα πρέπει να αναδεύεται καλά μέχρι ομοιόμορφη σύνθεση, χωρίς παρουσία συσσωματωμάτων. Σε αυτό προστίθεται 400 ml γιαούρτι και 500 g αλεύρου. Το τελικό προστίθεται 1 ώρα. Κουτάλι ενυδατωμένο σόδα (ή αποσαθρωτικό για τη δοκιμή). Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ζύμωμα. Κεφίρ αυτή η πραγματοποίηση επιτρέπει την παρασκευή της ζύμης να είναι αέρας, χωρίς την προσφυγή στη χρήση της ζύμης. Ο χρόνος, η μέθοδος αυτή δεν λαμβάνει σε αντίθεση με την προηγούμενη.

κάνουμε κουλούρια

Ανάλογα με τα επιθυμητά κουλούρια μέγεθος που σχηματίζουν μεγάλα ή μικρά κομμάτια. Ο καθένας θα πρέπει να είναι στρογγυλό, νοικοκύρεμα τις άκρες προς το κέντρο της ζύμης. Τα προκύπτοντα σφαιρίδια podkatayte στο τραπέζι ή στα χέρια, επιτυγχάνοντας ομαλότητα της επιφάνειας τους. Για τη δοκιμή πρέπει να δοθεί κουλούρια ένα τριγωνικό σχήμα. Δηλαδή, πρώτα για να σχηματίσουν ένα οβάλ, και στη συνέχεια, ένα από τα τμήματά του, άνω ή κάτω, ανοίγουμε κάθετα προς αυτό.

Υπάρχει και μια άλλη μέθοδος σχηματισμού των bagels. Για το σκοπό αυτό, η ζύμη διαιρείται σε τεμάχια, και αμέσως έλασης σε μια επίπεδη λεία κύκλο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τον κύκλο μαχαίρι χωρίζεται σε τομείς. Δεν έχει σημασία αν το σχήμα τους δεν είναι το ίδιο και θα είναι επίπεδη.

Από κάθε τομέα ή ένα κομμάτι του bagels συστροφή ζύμης. Ότι έχουν μετατρέψει τον αέρα και το φως, μην πιέζετε έντονα τον τοίχο όταν είναι ελαχιστοποιημένο. Άκρες λίγο απευθείας στο κέντρο, δίνοντας ένα σχήμα ημισελήνου κουλούρι. Έτσι, μπορείτε να δείτε τις πραγματικές bagels στο κεφίρ, φωτογραφία συνδέονται με το αντικείμενο.

πλήρωση

Ξεκινώντας όπως κέικ μπορεί να είναι cottage τυρί, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ζάχαρη, τριμμένη με ξηρούς καρπούς. Από αλμυρές γέμιση για bagels είναι δημοφιλή αλλαντικά, τυρί, τυρί cottage με μυρωδικά. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η γεύση της γέμισης, για να προσθέσετε απαλά τη ζάχαρη, όταν ανάμειξη της κύριας δοκιμής.

Το τελικό στάδιο

Βάλτε τα έτοιμα προϊόντα στο χαρτί ψησίματος pripylennuyu λίγο αλεύρι, διατηρώντας την απόσταση μεταξύ τους σε 2 cm και καλύψτε το με μια υγρή πετσέτα στις 1:00. Έτσι, κουλούρια αύξηση του όγκου και να γίνει πιο πλούσια. Για την χρυσή λιπαίνει την άνω επιφάνεια και τις πλευρές του χτυπημένο αυγό, αλλά είναι δυνατή και νερό. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας, το σουσάμι ή ξηρούς καρπούς. Αφήστε σε φούρνο προθερμασμένο (200-240 ° C) για 20 λεπτά. Μετά κουλούρια σχετικά κεφίρ ψύξη μπορείτε να πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σύμφωνα με αυτό το προϊόν συνταγή που λαμβάνεται είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.