Πώς να τρώτε μύδια: η σωστή σειρά των ενεργειών

Πολλοί Ρώσοι που ζουν μακριά από τη θάλασσα, δει μόνο στην τηλεόραση, όπως το να τρώτε μύδια kinogeroi. Γιατί να μην δοκιμάσετε οι ίδιοι τα οστρακοειδή; Μαγείρεμα τους είναι πολύ απλή, η γεύση - εξαιρετικό, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπα και ως ένα ζεστό ορεκτικό και κυρίως πιάτο. Παρακάτω θα δώσω μερικά ανεπιτήδευτη συνταγές. Αλλά πρώτα, λίγα λόγια για το πώς να αντιμετωπίσουν σωστά με αυτό το κάπως εξωτικά ζώα.

Καλοφαγάδες λένε ότι δοκιμάζει καλύτερα να μαγειρέψουν φρέσκα μύδια και τα ψάρια που αλιεύονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. αγρόκτημα Oyster στον εφοδιασμό της Μαύρης Θάλασσας στα καταστήματα που έχουν ήδη κατεψυγμένα μύδια, άλμη και άλλα θαλασσινά. Φυσικά, μπορείτε να τα αγοράσετε - δεν δηλητήριο. Αν αποφασίσετε να εξακολουθούν να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το φυσικό οστρακοειδή της Μαύρης Θάλασσας, και για το σκοπό αυτό πήγε στην Οδησσό Privoz, σας συμβουλεύω να εξετάσουμε προσεκτικά το προτεινόμενο προϊόν. Καλή φρέσκα μύδια έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• φύλλου κελύφη είναι ερμητικά κλειστά?
• Είναι κρέμεται από την υποδοχή λεγόμενη «γενειάδα», η οποία μύδια προσκόλληση πέτρες?
• οστρακοειδή έχουν τη μυρωδιά της θάλασσας.

Ας πούμε ότι έχετε ήδη αγοράσει φρέσκα θαλασσινά ή αποψυγμένα κατάστημα-αγόρασε ένα πακέτο. Τι να κάνετε μαζί τους για το πώς να τρώνε μύδια; ανθρώπινη λογική μας είναι ότι εάν το βρώσιμο τμήμα βρίσκεται σε ένα παχύ κέλυφος ή το φλοιό, πυρήνες αυτού νόστιμο, είναι αναγκαίο να αρχίσουμε να εξαγάγετε. Η μέθοδος ενεργοποιείται στην περίπτωση των ξηρών καρπών, αλλά απολύτως λανθασμένη, όταν εφαρμόζεται σε μύδια. Εάν επιλέξετε ένα μαχαίρι, ένα κατσαβίδι, ένα πιρούνι για να ανοίξει το κέλυφος (μύδια και θα αντισταθεί σθεναρά), τότε - σε περίπτωση νίκης - τα μάτια σας θα εμφανιστεί κάτι σαν μύξα άγευστο.

Πώς να τρώτε μύδια σωστά; Ο αλγόριθμος έχει ως εξής. Beard κοπεί με ένα μαχαίρι, πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό (προσεκτικά με μια βούρτσα). Σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ, ρίχνουμε ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, ψιλοκομμένα μυρωδικά, λίγο μαύρο πιπέρι. Βάλτε κιλό ή ελαφρώς μικρότερο οστρακοειδή και αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε την ανάγκη τους για πολύ - το κύριο πράγμα που όλα τα μύδια έχουν ανοίξει. Σερβίρετε τους συχνά είτε με τα φτερά ή στα φύλλα μαρουλιού στο πλαίσιο του «aioli» σάλτσα ή «πέστο».

Μου αρέσει να «Bazhe» σάλτσα θαλασσινών καρυδιάς. Μια λάμπα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες και οι. Καρύδια τρεις κιμά. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα καρύδια, γαρίφαλο ή δύο λεπτά κατέρρευσε το σκόρδο, μια πρέζα λυκίσκο-suneli, σαφράν και κόκκινη πιπεριά, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κανέλα. ένεση αργά μέσα στην μάζα του θερμού ζωμού (μπορεί να είναι το υγρό στο οποίο τα μαγειρεμένα μύδια) για να ληφθεί η συνοχή των ξινή κρέμα. Μύδια, φωτογραφίες μπορείτε να δείτε, φαίνονται αρκετά νόστιμο.

Αν έχετε τα θαλασσινά, σε κάθε περίπτωση, δεν τα ζεσταίνετε - είναι γεμάτη με δυσπεψία. Είναι καλύτερα να το βάλετε να χρησιμοποιήσει σε μια σαλάτα: αναμίξτε τα αυγά βραστά, μύδια, φρέσκο μαϊντανό, την εποχή με μαγιονέζα ή σάλτσα, «Χίλια νησιά». Αλλά πώς να τρώνε μύδια ειδύλλιο, το οποίο μπορεί συχνά να δει στην βοτσαλωτή παραλία της Κριμαίας: απλώς πλένονται τα μύδια, ξύνεται «γένια» του, που ορίζονται στο πλέγμα ή λαμαρίνα και τα ψήνουμε πάνω από τη φωτιά. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι συχνά αλιεύονται προσωπικά, θα πρέπει να εξετάσουμε προσεκτικά στενά με τα τρώει. Έτοιμο μυδιών μπορεί να έχει το χρώμα από λευκό σε έντονο πορτοκαλί. Αλλά αν αχιβάδα γκρι και ζαρωμένο, είναι καλύτερα να το πετάξετε - είναι πολύ παλιά. Επίσης, στα μεγάλα κοχύλια μπορεί να συναντήσετε πολύτιμοι λίθοι που δεν έχουν καμία αξία στην αγορά, αλλά μπορεί να βλάψει τα δόντια σας.