Πρώτες μανιτάρια γάλα: το αλάτισμα παραδοσιακή συνταγή

Μανιτάρια - αυτά τα μανιτάρια που είναι ιδανικό για αλάτιση αυτό. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, γίνονται πολύ αρωματικά, νόστιμα και τραγανά. Αν μπορούσε να συγκεντρώσει ένα καλάθι μανιτάρια γάλα, να είστε σίγουροι ότι είναι αλατισμένο. Αυτό γίνεται συνήθως είτε ζεστό ή κρύο τρόπο. Το τελευταίο απαιτεί μια περισσότερο φέρνοντας μυκήτων, αλλά έχουν γίνει απλά καταπληκτική γεύση. Κρύο μανιτάρια γάλα αλατιού σας επιτρέπει να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά για το τραπέζι χειμώνα. Αυτά τα σαρκώδη μανιτάρια και τραγανά ταυτόχρονα να είστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει.

Το ακατέργαστο Lactarius: αλάτισμα ψυχρώ μέθοδος

Έτσι, έχετε καταφέρει να συγκεντρώσει ένα μεγάλο καλάθι με υπέροχα μανιτάρια γάλα, και έφερε στο σπίτι της. Τώρα, το κύριο πράγμα - το συντομότερο δυνατό να επεξεργαστεί το σύνολο της παρτίδας μανιταριών. Περάστε από μανιτάρια - θεραπεία σας ταιριάζει νεαρή δείγματα, ισχυρή και υγιή. Μην χρησιμοποιείτε κενά για τους χειμερινούς μανιτάρια με σκουληκότρυπες και τα έντομα. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει όλη την πρέσβη. Μετά την επιλογή των καλών μανιτάρια προχωρήσει για τον καθαρισμό τους. Τα μανιτάρια τρώει έντονα άμμο και χώμα, έτσι ώστε ο καθαρισμός θα πρέπει να προσεγγιστεί με μεγάλη ευθύνη. Για να γίνει αυτό, να λάβει ένα σφουγγάρι με ένα σφιχτό πλευρά (υγρό πιάτων) και μια οδοντόβουρτσα. Ξύστε και κάθε μανιτάρι με το εσωτερικό και το εξωτερικό, αφαιρέστε όλες τις ακαθαρσίες, άμμο, φύλλα και χόρτα κολλήσει. Κόψτε τα κακά σημεία με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια δροσερό νερό. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε μούλιασμα. Να είστε βέβαιος να κρατήσει τα μανιτάρια σε νερό για τουλάχιστον μια ημέρα για να απαλλαγούμε από χαρακτηριστική πικράδα τους. Το νερό στο δοχείο στο οποίο τοποθετούνται τα μανιτάρια, θα πρέπει να αλλάζονται τακτικά κάθε τρεις ώρες. Αυτό είναι εμποτισμένο πρώτων μανιταριών γάλα. Αλάτισμα κρύο διαδικασία θα είναι επιτυχής μόνο μετά την απομάκρυνση όλων των πίκρα των μανιταριών. Σημαντικό: αν δεν απορροφούν τα μανιτάρια όπως θα έπρεπε, η πικρία δεν θα ακόμη και να απαλλαγούμε που ακολουθείται από επαναλαμβανόμενες βρασμού!

Πρώτες μανιτάρια γάλα: το αλάτισμα στην κλασική συνταγή

Για την προετοιμασία τραγανά αλατισμένα μανιτάρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια - 5 kg?
• άλας - 150 g?
• Αφήνει σταφίδες και κεράσια - 10 τεμ.?
• ξηρό άνηθο - 3 ομπρέλα?
• φύλλα της χρένο - 2 τεμ.

Έτσι, θεωρούμε κρύο μανιτάρια γάλα μέθοδο αλάτισμα. Πρώτον, καθαρίστε καλά, ξεπλύνετε και να απολαύσετε τα μανιτάρια για τρεις ημέρες. Όλη η πίκρα γι 'αυτό το χρόνο για να βγει. Μετά από αυτές τις προκαταρκτικές εργασίες μπορούν να αρχίσουν να κατευθύνουν την προετοιμασία των μανιταριών. Ετοιμάστε ένα μπολ σμάλτο, χωρίς τσιπ, σκουριά, ρωγμές. Δημοσίευση στο κάτω μέρος φύλλα του κερασιού και του φραγκοστάφυλου, προσθέστε τα άνηθο. Βάλτε τους στην κορυφή των μανιταριών caps προς τα κάτω. Πρέσβης. Πάλι μύκητες επανάληψης στρώμα προσθήκη μάραθο, και αλάτι. Έτσι βάζουμε όλα τα μανιτάρια, μην ξεχάσετε να το αλάτι τους. Όταν το τηγάνι είναι πλήρης, βάλτε πάνω από ένα άλογο-ραπανάκι φύλλα. Καλύπτουμε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα (μπορεί ακόμη και να είναι βρασμένο), βάλτε το πιάτο και να ασκήσει πίεση πάνω του. Όλα - μπορείτε να αφαιρέσετε το αντικείμενο εργασίας στο ψυγείο. Εδώ και προετοιμασία πρώτων μανιταριών γάλα. Αλάτισμα με τον παραδοσιακό τρόπο, θα παρέχουν μια εξαιρετική σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Μετά από 40 ημέρες τα μανιτάρια θα είναι πλήρως προετοιμασμένοι. Σερβίρετε τους όσο το δυνατόν, καρυκευμένο με φυτικό λάδι και γαρνίρουμε με τα κρεμμύδια. Φυλάξτε αυτό το primordially ρωσική σνακ είναι απαραίτητα στο ψυγείο, μετατοπίζοντας τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τρώτε αλατισμένα μανιτάρια πρέπει να γίνει μέσα σε έξι μήνες. Απολαύστε το γεύμα σας!