Πρωτότυπο και απλά χάος πιάτο. συνταγές μαγειρικής

Αυτό το πιάτο ήρθε στην κουζίνα μας από την Κεντρική Ασία. Εκεί λέγεται kuurdakom ή kuardakom. Η ρωσική μεταγραφή κόλλησε συντονιστείτε μαζί του, αλλά πιο κατανοητή για την ακοή μας, η λέξη συνονθύλευμα. Ωστόσο, στο πλαίσιο της προετοιμασίας της από το χάος δεν είναι ακόμα ευπρόσδεκτη.

Είναι παχύ και ικανοποιητική πιάτο με σούπα και επιτυχώς αντικαθιστά το δεύτερο. Συνέπεια χάος θυμίζει ένα ραγού. Ρωσική κουζίνα ξέρει τις συνταγές τους χάλια - την προετοιμασία που θυμίζουν συνονθύλευμα, αλλά σε αντίθεση με αυτό σερβίρεται ζεστό. Σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε με ελαφρότητα. Συνταγές επιλεγεί για αυτό το άρθρο, δεν είναι πολύ περίπλοκο. Θα είναι σε θέση να πραγματοποιήσει έστω και έναν άπειρο μάγειρας.

έκδοση του Ουζμπεκιστάν

Στο Ουζμπεκιστάν, ένα χάος - ένα πιάτο από εντόσθια νεαρό κριάρι. Καρδιά, το συκώτι, τα νεφρά, τους πνεύμονες και kurdjuchnyj λίπους πρέπει να είναι φρέσκα, μόλις ληφθεί από τα σφάγια. Τα νεφρά πρέπει πρώτα να απορροφούν πολύ καλά σε αρκετές νερά.

Kurdjuchnyj λίπος θα πρέπει να θερμαίνεται με μέσα σε καζάνι, την καρδιά, τα νεφρά και τους πνεύμονες κόπηκαν σε μικρά κομμάτια και πέφτουν μέσα στο βραστό λίπος. Κόβουμε δύο κρεμμύδια και την αποστέλλει στον ίδιο. Fry, ανακατεύοντας συνεχώς. 15 λεπτά αργότερα, όταν ο κρεμμύδι γίνεται αόρατο, ψιλοκόψτε το ήπαρ και μπει στο καζάνι. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι βραστό καζάνι. Από τη στιγμή που βράζει, να ρίξει ένα φύλλο δάφνης. Φωτιά μειωθεί στο ελάχιστο και από 10 λεπτά Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Από λιπαρά γεύμα, θα είναι πολύ νόστιμο και όχι πολύ cloying, αν γι 'αυτόν ως ένα δευτερεύον πιάτο για να υποβάλουν εύθρυπτο ρύζι. Όχι λιγότερο από ό, τι καλό με αυτό το χάλι, και το φαγόπυρο. Αν δεν υπάρχει εντόσθια αρνίσιο κρέας, μην απελπίζεστε! Πάρτε το βόειο κρέας. Από αυτά, μπορείτε επίσης να προετοιμάσει ένα πραγματικό χάος. Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση θα είναι το ίδιο. Στην Ασία, ακόμη και με ελαφρότητα του αλόγου. Kurdjuchnyj λίπος αντικαταστήσει επιτυχώς μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο.

Tondurma kuurdak

Αυτή η νομάδες «στιφάδο» μπορεί να θεωρηθεί το αντικείμενο εργασίας για διάφορες σούπες και κυρίως πιάτα. Αν χρειαστεί να ετοιμάσει γρήγορα ένα γεύμα λαχανικών και κρέατος, στη συνέχεια, tondurma kuurdyk την ιδανική βάση για αυτό. Tondurma kuurdyk - ένα είδος προστασίας που μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος επ 'αόριστον και χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία από πιάτα, όπως απαιτείται.

Πρέπει να λάβουμε πέντε κιλά καλό, όχι πολύ λιπαρά κρέατα. Το καλύτερο από όλα, αν είναι αρνί. Δύο έως τρία κιλά λίπος προβάτου για να λιώσει και να αφαιρέσετε τα καμένα υπολείμματα. Για τηγανίζουμε άρωμα στα ίδια λίπος κρεμμύδια και το σκόρδο. Μπορούν, επίσης, πρέπει να αφαιρεθεί. Το κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους και χαμηλότερα σε λίπος. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Μπορείτε να από καιρό σε καιρό για να το βραστό νερό, μόνο πολύ ελαφρά. Μαγειρεμένο κρέας με το λίπος να μετατοπιστεί προς τις τράπεζες και να κλείσουν ερμητικά. Φυλάξτε στο ψυγείο.

Λαχανικών ή πλιγούρι γεύμα, καρυκευμένο με ένα τέτοιο χάος, όπως όλοι.

ρωσική έκδοση

Ρωσική παραλλαγές του ένα χάος υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Σε διαφορετικές περιοχές θα σας πει πώς να μαγειρεύουν ένα σωρό από φρέσκα ή αποξηραμένα ψάρια, pshonnoy κουάκερ ή ψωμί σικάλεως. Σε Ταμπόφ Περιφέρεια χάος που ονομάζεται ένα ποτό από μπύρα, το μέλι και το νερό.

Το πιο δημοφιλές είναι το κρέας και τα λαχανικά χάος. Η συνταγή είναι απλή. Το πιάτο αποτελείται από βόειο κρέας, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Βοδινό πρέπει να κοπεί πολύ λεπτή και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν ροδίσουν, ανακατέψτε το με τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τα καρότα. Περίπου πέντε λεπτά αργότερα τεθεί στις ίδιες τις πατάτες ποτ. Ρίξτε τρεις παρα δύο φλιτζάνια βραστό νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, να μειώσει τη φωτιά, πιάτο αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη και αφήστε το στιφάδο για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της πατάτας, η οποία είναι περίπου μία ώρα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, και το σημαντικότερο, εύκολο.

Mess με μελιτζάνα

Πλούσια σύνθεση αυτού του πιάτου απαιτεί την παρουσία της οικοδέσποινας αρκετό ελεύθερο χρόνο, γι 'αυτό παρακαλώ να το δοκιμάσετε το Σαββατοκύριακο. Αφού παρασκευαστεί με μελιτζάνα χάος μόνο μία φορά, για πάντα θα αγαπήσετε αυτό το πρωτότυπο και γευστικό πιάτο.

Εκτός από το κρέας (είναι καλύτερα να πάρετε το άπαχο χοιρινό κρέας), απαιτούν πατάτες, πιπεριές, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, πικάντικο χόρτα και, φυσικά, τη μελιτζάνα. Τα φυτά μελιτζάνας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια, στέλνετε ένα πατήστε στο ποτήρι νερό με πικρία. Λάχανο πρέπει επίσης να κοπεί, διπλωμένο σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Αυτό θα γίνει πιο τρυφερή κάνουν και να απαλλαγούμε από δυσάρεστη γεύση.

Το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια το μέγεθος μιας φραγκοστάφυλο, διπλωμένο σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε με το κρέας. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα καρότα, και να το στείλετε στο ίδιο τηγάνι. Πατάτες, μελιτζάνες και το λάχανο είναι επίσης σε επαφή με το κρέας. Χύστε το βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά, και μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε τους κόκκους κάρδαμο και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το στιφάδο πιάτο για να ολοκληρώσει την μαλάκυνση του κρέατος και πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος για να τεθεί ένα πιπέρι κατσαρόλα ψιλοκομμένο κουδούνι, σφυροκόπησε σκόρδο και φρέσκα βότανα. Φέρτε ένα πιάτο για να πάρει μια βράση και αμέσως σβήστε τη φωτιά από κάτω. Μετά από 20 λεπτά, όταν οι χάος εμποτισμένο γεύσεις των συστατικών και το τελευταίο bit έχει ψυχθεί, μπορεί να χρησιμεύσει.

Το χάος με τις ντομάτες

Δεν είναι λιγότερο νόστιμα χάος κοτόπουλο. Η συνταγή της παρασκευής του δεν είναι διαφορετική υψηλής πολυπλοκότητας. Περιλαμβάνει το κρέας κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα, κολοκύθα, ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο και τα μπαχαρικά. Ολόκληρο σφάγια κοτόπουλου πρέπει να βράσει μέχρι να αποστεωμένα φως. Ο ζωμός τέθηκε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Όταν το κοτόπουλο είναι αρκετά μαλακό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε από το τηγάνι και σουρώνουμε το ζωμό. Το κρέας μαζί με το δέρμα κομμένο σε μικρά κομμάτια και να αναιρέσει. Ο ζωμός κοτόπουλου για να μαγειρέψετε τις πατάτες και κολοκύθα. Ντομάτα βουτιά σε βραστό νερό, φλούδα, πουρέ και να θέσει στο ζωμό. Μόλις οι πατάτες και κολοκύθα βράζω, προσθέστε σε αυτά κοπής φρέσκα βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε αμέσως. Να απλώνονται το κρέας στις πλάκες, και ρίχνουμε απαλά μια παχιά σούπα κοτόπουλο με λαχανικά.

Mess Sturgeon

Sturgeon βράζουμε σε νερό με μία μικρή ποσότητα αλάτι και πιπέρι. Ζωμός. Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε στις πατάτες ζωμό. Όταν γίνεται αρκετά μαλακό για να τεντώσει θα έπρεπε - ο ζωμός γίνεται παχύ και ομοιόμορφο.

Σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο που απαιτούνται για να τηγανίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στο τέλος τοποθετήθηκαν εκεί μερικές ντομάτες χωρίς το δέρμα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, όλες οι από κοινού επτά λεπτά.

Διατροφή πιάτο πάνω στο τραπέζι, βάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο των ψαριών, λαχανικών zazharku πάνω τους, και στην κορυφή των ρίχνουμε απαλά ένα παχύ ζωμό ψαριού με πατάτες.

Sturgeon είναι ωραίο και το κρύο. Μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε άλλο λιπαρό malokostnoy ψάρια.