Ποια είναι η συνταγή κτύπημα προετοιμασία της

Κτύπημα στη σύγχρονη κουζίνα χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα τρόφιμα με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούν το σχήμα και τη γεύση τους, έτσι ώστε αυτά τα πιάτα έχουν μια λεπτή γεύση και να έχουν μια καλή εμφάνιση. Έτσι συνταγή κουρκούτι το οποίο μπορεί να είναι διαφορετική, ανάλογα με τα τρόφιμα, διευκολύνει τον σχηματισμό μιας τραγανή κρούστα.

Το κτύπημα είναι έτοιμη μπριζόλες, ψάρια, κρέας, τυρί, κεφτέδες, μανιτάρια, λάχανο κυλίνδρους ή γαρίδες. Επίσης, υπάρχουν τηγανητά φρούτα και λαχανικά, όπως ντομάτες, κολοκύθια, τα αχλάδια και μπανάνες ακόμη. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, πρέπει να υπομνησθεί ότι η εταιρεία πρέπει πρώτα να βράσει τα λαχανικά.

Κτύπημα είναι ένα υγρό συνοχή της ζύμης που καλύπτει τα προϊόντα στο τηγάνισμα τους. Με άλλα λόγια, η ζύμη-κτύπημα (συνταγή δεικνύεται κατωτέρω) είναι ένα υγρό breading στο οποίο εμβαπτίζεται προϊόντα πριν από το τηγάνισμα. Στην περίπτωση αυτή, η ζύμη παρασκευάζεται από αλεύρι, αυγά, γάλα ή άλλο υγρό και αρωματισμένα πλήρωσης.

Κουρκούτι - κτύπημα.

Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται φλιτζάνι αλεύρι, δύο φλιτζάνια νερό, τέσσερις πρωτεΐνες, κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το αλεύρι προστέθηκε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, και όλο το ζεστό νερό αναδεύεται με ήπια προσθήκη χτυπημένο ασπράδι αυγού. Έτσι, το τελικό τρόφιμα φάκελλο κουρκούτι, όπως τα ψάρια ή λαχανικά, και τηγανητά. Στην περίπτωση αυτή, το κτύπημα καθιστά δυνατή τη διατήρηση του φυσικού γεύση του προϊόντος, η κρούστα σε αυτή την περίπτωση έχει ένα χρυσό χρώμα.

Αραιώστε κτύπημα μπορεί να είναι μεταλλικό ή ανθρακούχο νερό, καθώς και η μπύρα, κονιάκ, βότκα, κρασί και ακόμη. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα ψιλοκομμένο.

Εξετάστε το παράδειγμα για το πώς να κάνει τη συνταγή κουρκούτι μπύρας είναι αρκετά απλή.
1. Αυτό απαιτεί ένα φλιτζάνι αλεύρι, ένα μπουκάλι μπύρας, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι και κουρκούμη.

Στο αλεύρι προσθέστε πιπέρι και κουρκούμη, στη συνέχεια, μπύρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι καλά Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να μαλακώσει.

2. Η δεύτερη συνταγή κτύπημα απαιτεί, το οποίο περιλαμβάνει ένα ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι μπύρα, δύο αυγά, πενήντα γραμμάρια βούτυρο.

Το αλεύρι χύθηκε προσεκτικά ζεστή μπύρα, όλα αυτά αναμιγνύεται, προστίθεται στο βούτυρο, δύο πρωτεΐνες, αλάτι και ξανά όλα αναμιγνύεται μέχρι μια ομοιογενή μάζα.

Θα πρέπει να θυμάστε ότι όταν λάδι τηγανίσματος πρέπει να είναι καλά θερμαίνεται. Στην περίπτωση αυτή, η φέτα προϊόν βουτηγμένα σε κουρκούτι και γρήγορα χαμηλώνει μέσα στο καυτό λάδι για να μαγειρέψουν γρήγορα.

Εάν η συνταγή κουρκούτι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων πιάτων, προσθέστε περισσότερο υγρό, είναι τραγανή, και αν κάνετε ένα πηχτό χυλό, θα γίνει πορώδης. Το ιξώδες προσδιορίζεται με ταχύτητα δοκιμής run-off με ένα κουτάλι. Για να προσδιοριστεί το ιξώδες της ζύμης πρέπει να είναι βουτηγμένα στο κουτάλι του. Σε αυτή την περίπτωση, αν είναι ομοιόμορφα καλύπτεται με τη δοκιμή, δείχνει ότι το κτύπημα σωστή συνέπεια, δεν θα στάξει κομμάτια του εν λόγω προϊόντος.

Έτσι, δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο να υπολογίσει πόσο θα πρέπει να κακοποιούν για ορισμένα προϊόντα. Εδώ θα πρέπει να δώσουμε προσοχή στο γεγονός ότι, η γη θα παράγει, το λιγότερο ανάγκη κτύπημα. Τυπικά απωθούνται από το ποσοστό του 1: 1, π.χ., 100 c. λαχανικά 100 g λαμβάνεται. κουρκούτι.

Πρέπει να πούμε ότι μέχρι σήμερα η συνταγή κτύπημα είναι τόσο κλασική και πολλοί άλλοι τρόποι για να καταστεί αυτό. Στη δομή της μπορεί να είναι διαφορετικά υγρά, τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν τριμμένο τριμμένο λαχανικά, φρούτα, κλπ Ανάλογα με τη χρήση των προϊόντων που περιβάλλουν, διάφορα αλκοολούχα ποτά μπορούν να προστεθούν σε αυτό. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε θαλασσινά στο κουρκούτι προσθέτουμε το λευκό κρασί. Σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο υγρό αρτοποιίας σε θέση να δώσει στο πιάτο ένα ορισμένο μπαχαρικών και ξύσμα.