Αρχές Lazerson: κανόνες της μαγειρικής

Στην τηλεόραση, υπάρχουν πολλά προγράμματα για το μαγείρεμα. Κάποιοι ειδικεύονται στις περιπλοκές της μαγειρικής, άλλοι εστιάζουν στη διατροφή, και άλλοι - στις μοντέρνες περιοχές της υπόθεσης σεφ. Από το συνολικό αριθμό των κάπως από το πρόγραμμα «Αρχές Lazerson», που εξετάζουν την γαστρονομία αρκετά σημαντικά διαφορετική από την παραδοσιακή συνηθίζεται. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πρόγραμμα μοιάζουν με τους υποστηρικτές της και ένθερμους αντιπάλους. Το τελευταίο, πιθανότατα με σκοπό να υποστηρίξει πειστικά με την προτεινόμενη θεωρία.

βασικές αρχές

Οι βασικές αρχές Lazerson (συγγραφέας του εν λόγω μετάδοσης) με την οποία τόσοι πολλοί διαφωνούν ενεργά, είναι να αρνηθεί τις ακριβείς συνταγές ακολουθούν. Πιστεύει ότι δεν είναι απαραίτητο να vymeryat ml του υγρού και ζυγίζεται με τα γραμμάρια που χρησιμοποιούνται προϊόντων. Πιάτο που μαγειρεύετε, θα πρέπει να γίνουν αισθητές. Δεν μπορούμε να πούμε ότι μια τέτοια άποψη δεν έχει κανένα δικαίωμα να υπάρχει. Πολλοί θεωρούν το μαγείρεμα δημιουργικότητα και όχι επιστήμη. Ιδιωτική παράδειγμα που αποδεικνύει ότι οι αρχές Lazerson δεν είναι τόσο λάθος: να καλέσει δύο σεφ τάξη μαγειρεύουν το ίδιο πιάτο. Και να συγκρίνουν τα αποτελέσματα. Παρά το γεγονός ότι ακολουθούν την ίδια συνταγή, παίρνουν τρόφιμα και δύτες. αρχές Lazerson σε δράση: κάποιοι του πιάτου σεφ κατέληξε να είναι πιο κοντά σε αυτόν, ένιωσε το καλύτερο για να δείξει λίγη δημιουργικότητα - και πήρε ένα νόστιμο πουτίγκα.

Ωστόσο, οι γευστικές προτιμήσεις όλων των ανθρώπων είναι διαφορετικές. Μπορεί να είναι ότι το πιάτο φημισμένο γαστρονομική αριστούργημα από ένα άτομο, θα προκαλέσει μια πλήρη απόρριψη του γείτονά του στο τραπέζι.

Περίεργος και Lazerson ορισμένες αρχές που εφαρμόζονται σε ορισμένα τρόφιμα και φαγητά. Εξετάστε τις καθημερινές και δημοφιλή πιάτα.

κοτολέτες

Φαινομενικά απλό πιάτο που μπορούν να μαγειρέψουν, όποιος δεν διστάζει να σταθεί στο φούρνο. Ωστόσο, κάθε οικογένεια παϊδάκι μυστικά και τις συνταγές τους. αρχές Lazerson, βέβαια, δεν υποδεικνύει την αναλογία του προϊόντος - μόνο συμβουλεύει πώς να επιτύχουν τα καλύτερα αισθήσεις της γεύσης. Όσον αφορά τους «κανόνες» κεφτέδες μόνο τέσσερις.

1. Ας σε κιμά πιο σκληρή. Δεν ταιριάζει στο φιλέτο και κόντρα φιλέτο. Με αυτό, ίσως, κανείς δεν θα υποστηρίξει: τα μέρη αυτά είναι πολύ ακριβά για να αγοράσουν, να τα μεταφράσει σε μια μηχανή κοπής κιμά.
2. Ψωμί με γέμιση πρέπει να είναι περίπου σαράντα τοις εκατό. Με αυτό μπορούμε να συμφωνήσουμε, μπορούμε - όχι, εδώ έρχεται σε προσωπική προτίμηση.
3. Μετρητή ψωμί ήδη otmochenny και πιέζεται. Και πρέπει να μουλιάσει σε κανονικό νερό: η μεταβίβαση της «Αρχές Lazerson» διαβεβαιώνει ότι το γάλα ή κρέμα δεν φέρει τις μπριζόλες ορισμένων ειδικών λεπτές αποχρώσεις γεύση.
4. Συμβουλή χτυπήσει τη γέμιση πριν από τη χύτευση μπριζόλες καινοτομία δεν είναι - όλοι οι νοικοκυρές τουλάχιστον να τους χαστούκι στην παλάμη του χεριού σας για να χτυπήσει την περίσσεια αέρα, και ότι δεν θα καταρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Αλλά το νερό σε αυτό, λίγες προσθέτει γέμιση γίνεται υγρή και κεφτέδες αρχίζουν να καταρρέουν. Ωστόσο, μπορεί να είναι, «Αρχές Lazerson» ξέρει περισσότερα για αυτό από τα συνηθισμένα μαγειρεύει;

Σε γενικές γραμμές, με αυτό το πιάτο συγγραφέας δεν είναι κάτι νέο, μας φαίνεται, δεν είπε.

μαρινάρισμα κρέατος

Μια άλλη διαδικασία, που ενδιαφέρονται αιώνια σε κάθε ερασιτέχνη σεφ. Η «Αρχές Lazerson» αφιερωμένη στην προετοιμασία του κρέατος για να γίνει ένα μπάρμπεκιου, προσφέρεται μόνο δύο κανόνες και μια σειρά από μπαχαρικά, αφήστε τη μαρινάδα. Καρυκεύματα - είναι οικεία, ώστε να τους αφήσει στα χέρια του σεφ. Και η αρχή που ορίζεται.

1. Αριθ οξύ. Το μαρινάρισμα δεν επιτρέπεται, δεν οξέος - όχι μόνο το ξίδι, αλλά και το χυμό λεμονιού. Φλόγα από κρέας μαγείρεμα συμβουλεύει εμποτισμένο με πουρέ κρεμμυδιού γίνονται από μπλέντερ, αρωματισμένα και αραιώνεται με νερό.
2. Ό, τι μπαχαρικά μπορεί να έχουν προγραμματιστεί για τη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τη μουστάρδα και φυτικά έλαια: πρώτα - για την αποσκλήρυνση, η δεύτερη - για μια καλύτερη κατανομή των γεύσεων χοιρινού κρέατος.
3. Αλατισμένο κρέας πρέπει ήδη κατά τη διάρκεια του ψησίματος, διαφορετικά θα αφήσει το χυμό, χωρίς να περιμένει τα σουβλάκια.

Σε όλες τις άλλες απόψεις, οι αρχές της μαγειρικής Lazerson παρόμοια εκπροσωπείται συνηθισμένο μάγειρες: μαρινάρετε το κρέας θα πρέπει να είναι αρκετές ώρες - ιδανική μέρα στην άλλη.

κοτόπουλο Tabaka

Της Γεωργίας πιάτο είναι δημοφιλής παντού. Chef-δάσκαλος που προτείνονται για την προετοιμασία αυτών των αρχών της.

1. Κοτόπουλο, δεν κρεατοπαραγωγής: σφάγιο πρέπει να ζυγίζει ένα κιλό, ίσως λίγο περισσότερο. Με αυτό, μάλλον συμφωνούμε όλοι.
2. Ποιοτικά, κλωτσώντας όλες τις αρθρώσεις στο κοτόπουλο έγινε σχεδόν επίπεδη. Εδώ, επίσης, φαίνεται να υποστηρίζουν δεν υπάρχει τίποτα.
3. Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε ένα φυτικό λάδι με το χυμό λεμονιού, δεν είναι λιγότερο από δύο ώρες.
4. Τηγανίζουμε το τριμμένο σκόρδο τσίλι πουλί θα πρέπει να είναι σε βούτυρο ανακατεμένο με λαχανικά.

πατάτες πουρέ

Όσον αφορά αυτό το απλό πιάτο αρχές Lazerson δεν διαφέρουν από χώρα σε επίπεδο:

1. Κόνδυλοι πληρωθεί μόνο κρύο νερό.
2. Προστίθεται αλάτι μόνο μετά το βρασμό.
3. Όταν pyurirovanii γάλα προθερμαίνεται.
4. Λίρα μόνο που χρειάζεται είναι tolkushkoy χωρίς καμία συγκομιδή και μπλέντερ.

Αρχές Lazerson: Πίτσα

Είναι πιο πλούσιο και πιο δύσκολο από ό, τι εκείνα που δίνουν συμβουλές για τα προηγούμενα πιάτα. Και ισχύουν για τη δοκιμή, και γέμιση, και για το μαγείρεμα.

1. Η ζύμη πρέπει να αποτελείται μόνο από νερό, αλεύρι, μαγιά, αλάτι και το βούτυρο - μόνο ελαιόλαδο, αντικαθίσταται από άλλο μη επιστρέψιμη. Το νερό έχει ληφθεί ένας όγκος, αλεύρι - τρία, τα υπόλοιπα είναι προαιρετική.
2. βάση σάλτσα θα πρέπει να μεθυσμένος, αλλά δεν είναι πλημμυρισμένο.
3. Η γέμιση τοποθετείται ως πολύ να λάμψει μέσω της ζύμης. Το τυρί χύνεται σε μία ποσότητα τέτοια ώστε η γέμιση έχει προβληθεί.
4. Είναι ψήνεται για πέντε λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία. Όσον αφορά τις βασικές αρχές αυτού του πιάτου Lazerson: πίτσες και ψητά και τρώγονται γρήγορα - αλλιώς πριν έχετε κάποιες άλλες λιχουδιές.