Τόνου μπριζόλα: συνταγές με φωτογραφίες

Διατροφική αξία του τόνου είναι γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ψάρι από την οικογένεια σκουμπρί περιέχει ένα πλήρες σύνολο των βιταμινών, ανόργανων συστατικών και τα λιπαρά οξέα που απαιτούνται για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και την πρόληψη των όγκων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο τόνου είναι υψηλότερο από ό, τι σε άλλα ψάρια.

Στην εμφάνιση και γεύση που θυμίζει το κρέας του ψαριού, και λόγω του μεγάλου ποσού του μυϊκού ιστού αποδεικνύεται πολύ νόστιμη μπριζόλα τόνου. Συνταγές με φωτογραφίες και βήμα-βήμα μαγειρικής που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο. Εδώ παρουσιάζουμε επίσης τις αρχικές εκδόσεις από Dzheymi Olivera και Julia Vysotsky.

Τα μυστικά της μαγειρικής μπριζόλες τόνου

Cook ένα νόστιμο φιλέτο τόνου βοηθήσει αυτά τα μυστικά:

1. Η ποιότητα των γευμάτων εξαρτάται από τη φρεσκάδα των ψαριών. Μπριζόλα θα πρέπει να έχει ένα φωτεινό ροζ ομοιόμορφο χρώμα. Καφέ κηλίδες στα ψάρια μπορεί να υποδεικνύει ότι δεν είναι αρκετό φρέσκο.
2. Για να κάνετε τόνου ζουμερά μαρινάρισμα μπριζόλα πριν συνιστάται μαγείρεμα. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τζίντζερ, χυμό λεμονιού και κάθε μπαχαρικά.
3. Για το μαρινάρισμα τόνου χρειάζεται από 30 λεπτά έως 2 ώρες του χρόνου. Όσο μεγαλύτερη είναι η μαριναρισμένο ψάρι, η juicier λαμβάνεται.
4. Η βέλτιστη πάχος των μπριζόλα 2,5-3 εκ. Έτσι, τα ψάρια θα διατηρήσει χυμώδες και δεν παίρνουν ξηρά. Ανοιχτό ροζ χρώμα στο εσωτερικό του μπριζόλα και ανοιχτό καφέ γύρω από τις άκρες - αυτό είναι το πώς θα πρέπει να δούμε τέλεια μαγειρεμένο φιλέτο τόνου. Οι Συνταγές για τα ψάρια που προορίζονται για τη διατήρηση χυμώδες και τονίζουν τη γεύση. Οι περισσότερες από τις επιλογές που παρουσιάζονται παρακάτω.

Ψητά τόνου (μπριζόλες): συνταγές με φωτογραφίες

Το ψημένο ψάρι αποθηκευμένο μέγιστο ποσό των βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Γι 'αυτό συνιστάται με τέτοιο τρόπο για να προετοιμάσει τον τόνο. Οι συνταγές στο φούρνο (μπριζόλα είναι χάρη σ 'αυτούς μπορεί να ικανοποιήσει την οικογένεια κάθε επίδοξο ερωμένη) περιγράφουν με λεπτομέρεια την όλη διαδικασία από τη στιγμή της μαρινάρισμα πριν το μαγείρεμα άμεσα. Εδώ είναι τρία τέτοια συνταγή.

1. Για να προετοιμάσει το επόμενο μάθημα θα πρέπει βέλτιστο πάχος 4 φρέσκα μπριζόλα. Για να ξεκινήσει μία βαθιά πλάκα παρασκευής ενός μαρινάδα του μελιού και χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας (σε 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) και το πιπέρι. προστίθεται Χάρη σε σάλτσα σόγιας αλατιού στη μαρινάδα. Οι μπριζόλες που ορίζονται με τη μορφή ενός στρώματος γεμίζονται και καλύπτονται με ένα καπάκι μαρινάδα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το ψάρι που στο φύλλο, ποτίζονται μαρινάδα και σφραγίζεται. Ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, soostavlyaet 15 λεπτά σε σφραγισμένο φύλλο αλουμινίου και 10 λεπτά μετά την φύλλου εκτύπωσης.
2. Πάντα ζουμερό και τρυφερό αποδεικνύεται τόνου, μαγειρεμένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. μπριζόλες Συνταγή obsushivayut χαρτί πετσέτα τρίβεται με ένα μίγμα αλατιού και πιπεριού και απλώθηκαν σε λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτο. Πριν από το ψήσιμο μπριζόλες vzbryzgivayutsya χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, κάθε φύλλο του φύλλου αλουμινίου που πρόκειται να ερμητικά σφραγισμένο και τοποθετήστε το κατεργαζόμενο τεμάχιο επί του δίσκου, χύνοντας το προηγουμένως λίγο νερό. Ο τόνος θα προετοιμαστεί στο φύλλο στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. μπριζόλες τόνου (800 g) τρίβεται με ένα μίγμα αλάτι, μπαχαρικά πιπέρι και τα ψάρια (για 1/2 ώρα. κουτάλια) και που μέσα στο καλούπι για το ψήσιμο. Επάνω μπριζόλες πασπαλισμένα με το λιωμένο σκόρδο (3 σκελίδες) και γεμίζονται με λάδι (120 ml). Επόμενο σχήμα καλύπτεται με το κάλυμμα (ή φύλλο) και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, οι μπριζόλες γυρίσει προς την άλλη πλευρά και συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.

Μπριζόλα στη σχάρα

Για το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες 4 obsushennyh ζυγίζουν 180 g το καθένα, και 2 cm πάχος συνθλίβονται σκελίδα σκόρδο τρίβονται και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε φρέσκο βασιλικό, πράσα (1/4 φλιτζάνι), μαύρο και καυτερές πιπεριές. Στη συνέχεια, σχάρα σχάρα λιπαίνεται με το φυτικό έλαιο, και που είναι έξω εναλλάξ κάθε φιλέτο τόνου. Συνταγές ψητά ψάρια απαιτούν ταχεία μαγείρεμα, ως τηγάνι, όχι περισσότερο από 2,5 λεπτά σε μία πλευρά και ένα δεύτερο. Διαφορετικά, αν overexpose τόνου στη φωτιά, μπριζόλα μπορεί να γίνει πολύ ξηρό.

Προετοιμάστε τα ψάρια πρέπει να περάσει στην πλάκα. Βαριά κρέμα (1/4 φλυτζάνι) χτυπητήρι, συνδυάζουν μαγιονέζα και πράσινο πιπέρι. Περιχύνουμε τη σάλτσα μπριζόλας και σερβίρετε.

Τόνος μπριζόλα σε ένα τηγάνι: η συνταγή με σουσάμι

Τόνος στο τηγάνι μπορεί να αποδειχθεί όχι λιγότερο χυμώδη, τη διαμόρφωση σε ένα πυκνό επικαλυμμένα με σουσάμι. Τόνου μπριζόλα, τα οποία περιλαμβάνουν συνταγές για το τηγάνισμα ιχθύων σε ένα τηγάνι, πρέπει οπωσδήποτε να μαριναρισμένο πριν από το μαγείρεμα τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για το μαρινάρισμα obsushennye μπριζόλες (500 g) τοποθετήθηκε με ένα μίγμα από ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας (σε 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) και σησαμέλαιο (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι). Μισή ώρα αργότερα, πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαρινάδα, ξηρό, ρολό επικαλυμμένα με σουσάμι από δύο πλευρές και τηγανίζουμε σε ένα μίγμα από ελαιόλαδο και σησαμέλαιο (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) για δύο λεπτά με μία και την δεύτερη πλευρά. Έτοιμος ο τόνος πρέπει να διατηρήσει ένα φωτεινό ροζ χρώμα μέσα και έξω γίνει φωτεινό.

Τόνου μπριζόλα από Dzheymi Olivera

Ο διάσημος Άγγλος σεφ Dzheymi Oliver προσφέρει για να μαγειρέψουν φιλέτο τόνου σε ένα τηγάνι (κανονική ή σχάρα). Πριν το τηγάνισμα ιχθύων τρίβει Συνταγή 2 cm πάχος πικάντικο μίγμα που αποτελείται από μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, κόλιαντρο (1 hr. Κουτάλι), μάραθο (1/2 ώρα. Κουτάλια). Όλα τα μπαχαρικά αλέθονται προσεκτικά σε ένα γουδί και τρίβονται στο μπριζόλα τόνου.

Συνταγές για ψάρι στο τηγάνι, στη σχάρα μπριζόλα στη σχάρα δεν περιλαμβάνει λάδι. Τόνος απλά πασπαλίζονται με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές, και η ίδια η επιφάνεια της λεκάνης πρέπει να είναι καλά ένα θερμό και ξηρό. Steak τηγανητά σε ένα τηγάνι για 1,5 λεπτό και στις δύο πλευρές, μεταβιβάζεται στην πλάκα, vzbryzgivaetsya και πάλι λάδι και χυμό λεμονιού. Ακολούθως τόνου μπορεί να εξυπηρετήσει.

Μπριζόλα από Julia Vysotsky

Julia Vysotsky προετοιμασία μια μπριζόλα τόνου σε ένα κρεβάτι από φασόλια και πέστο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κυρίως αυτό βραστά φασόλια (200 g), προσθέτοντας στο νερό μια ντομάτα, κρεμμύδι και το σέλινο. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και λαχανικά ρίχνονται. Περαιτέρω παρασκευή σάλτσας πέστο από καβουρδισμένα κουκουνάρια (μια χούφτα), χυμό λεμονιού (1/2 τεμ.), Λεπτά τριμμένο τυρί παρμεζάνα (50 g) και συνθλίβονται σκελίδες σκόρδο, βασιλικό και μαϊντανό. Όλα τα συστατικά συνθλίβονται με ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια) μέχρι να γίνει λείο.

Είναι επίσης αναγκαίο να τηγανίσετε πιάτα σχάρας λωρίδες μπέικον (100 γραμμάρια), στη συνέχεια, το τρόχισμα και ανακατεύουμε με φασόλια και σάλτσα πέστο. Το τελευταίο πράγμα που τηγανητό ψητά τόνου και καθόρισε σε ένα κρεβάτι από φασόλια με σάλτσα.