Κορυφές τεύτλων. Συνταγές με κορυφές τεύτλων

Αργά την άνοιξη και νωρίς το καλοκαίρι - η εποχή των νέων λαχανικά. Μετρητές αυτή τη στιγμή είναι γεμάτη από φωτεινά χρώματα, μεταξύ των οποίων είναι δύσκολο να μην παρατηρήσετε τους νέους τεύτλα, ειδικά αν πωλείται μαζί με ένα ζουμερό κορυφές. Δυστυχώς, πάρα πολλές νοικοκυρές κοπεί αμέσως έξω και να ρίξει μακριά τα φύλλα, μην ξέροντας πώς είναι ωφέλιμα και πόσα από τα νόστιμα φαγητά μπορείτε να τα μαγειρέψετε.

χρήσιμες ιδιότητες

Το πρώτο ερώτημα που συχνά ζήτησε από την οικοδέσποινα: «Και γιατί μπαίνουν στον κόπο να μαγειρέψουν από τις κορυφές τεύτλων;» Η απάντηση στο ερώτημα αυτό, οι επιστήμονες έχουν δοθεί εδώ και πολύ καιρό, αποδεικνύοντας ότι στα φύλλα του φυτού περιέχουν όχι λιγότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι στις ρίζες. Τεύτλων κορυφές πλούσια σε ασκορβικό και φολικό οξύ, βιταμίνη Β και Ρ, ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ιώδιο. Η βιταμίνη C στα φύλλα είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από ό, τι στις ρίζες.

Πιάτα από αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους με προβλήματα καρδιάς και του θυρεοειδούς, σακχαρώδης διαβήτης και αναιμία. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει μια τεράστια περιεκτικότητα σε ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, ούτως ογκολόγοι, οι γιατροί συνιστούν στους ασθενείς με τη διατροφή τους περιλαμβάνει υποχρεωτικά χόρτα τεύτλων. Τι να προετοιμαστεί αυτό το λαχανικό, εξαρτάται από τις διατροφικές συνήθειες του ανθρώπου. Αλλά η αφθονία των συνταγών σας επιτρέπει να είναι απολύτως ο καθένας να βρει κάτι της αρεσκείας τους.

Ρόλος στον κόσμο της μαγειρικής

Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο ετοιμάζονται πιάτα ζουμερά φύλλα τεύτλων. Στη Ρωσία είναι μαγειρεμένα σούπα, στιφάδο μαγειρεμένο στην Αμερική, Γεωργιανοί αγαπούν pkhali και Αρμένιοι τυλιγμένο σε φύλλα τεύτλων γεμιστά με κρέας και δημητριακά, τόσο γεμιστά. κορυφές τεύτλων, που οι συνταγές από γενιά σε γενιά, είναι γνωστή σχεδόν σε όλες τις γωνιές της γης. Θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψουν το εθνικό πιάτο της Ρωσίας και στο εξωτερικό λιχουδιές στην κουζίνα σας; Πηγαίνετε για το! Μερικές απλές συνταγές για να βοηθήσει σε αυτό.

borsch

Ας ξεκινήσουμε με μπορς. Για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε ένα κιλό νέους τεύτλα με φύλλα, 4 kartoshinu, 2 μικρά μικρά κολοκυθάκια, 3 ώριμες ντομάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι. Επιπλέον, προετοιμάσει το λάδι για τηγάνισμα zazharki και λίγο ξύδι. Και για να δώσει τη γεύση πιάτο, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα. Τι - εσείς αποφασίζετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγαπημένο μπαχαρικά. Λοιπόν, δεν υπάρχει κρέμα δεν μπορεί να κάνει, χρησιμοποιείται κατά την εφαρμογή στο τραπέζι.

Το πιάτο αυτό είναι ένα λαχανικό, είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και όσους κάνουν δίαιτα. Αλλά είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε με κρέας και κιμά χοιρινό λίπος προσθέσετε zazharku.

Ξεκινάμε με την προετοιμασία της άλεσης των συστατικών. Ο πρώτος πηγαίνει στο μέλλον borsch παντζάρια μας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ακολουθείται από τους κύβους πατάτας. Μέχρι τα λαχανικά μαγειρεμένα, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ντομάτες και κολοκυθάκια τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέστε λίγο ξύδι και τα βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, zazharku υπερφορτώνετε το τηγάνι και να στείλετε προς τις κορυφές κομμένα σε λωρίδες. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Όταν η σούπα είναι μαγειρεμένα, είναι απαραίτητο να ετοιμάζω - το καλύτερο είναι να τυλίξετε το δοχείο με μια πετσέτα και το αφήνουμε στη φωτιά είναι απενεργοποιημένη τουλάχιστον 30 λεπτά.

Μου αρέσει πνευματώδης; Μη διστάσετε να προσθέσετε το πιπέρι σούπα και το λιωμένο σκόρδο!

Κέικ με κορυφές τεύτλων

Η γενέτειρα αυτής της συνταγής - Τσερκεσίων. Για την προετοιμασία του κέικ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι - 200 g?
• σπιτικό μαλακό τυρί (φέτα τυρί, suluguni) - 170 g?
• φτερά κρεμμύδι?
• κορυφές τεύτλων - μια ακτίνα?
• το αλάτι.

Πρώτες φύλλα πλυμένα και κομμένα σε μικρότερες, για να προσθέσει σε αυτά τυρί και κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό ζυμώνουμε τη ζύμη ξενέρωτος. Ανοίγουμε μερικούς γύρους, το μέγεθος του ταψιού. Τώρα, αποτελούν τα κέικ: σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε το στρώμα ζύμης διανέμεται πάνω από τη γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο θα είναι. Τεύτλων κορυφές πίτα σερβίρεται στο τραπέζι, κομμένο σε κομμάτια.

γιαχνί

Ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για την προετοιμασία των λαχανικών ραγού - κορυφές τεύτλων. Συνταγές από πιάτα συμπληρώνονται από συστατικά όπως πατάτες, πιπεριές, φασόλια, σπανάκι, καρότα, κουνουπίδι, και περισσότερο. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν το στιφάδο ένας από τους πιο κοινούς τρόπους. Παίρνουμε ένα μεγάλο μάτσο φύλλα, ένα κρεμμύδι, μερικά ώριμα πιπεριές (κατά προτίμηση χρωματιστά) λάδι, βότανα και μπαχαρικά. Τώρα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ξεχωριστά, στροφή σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα περίπου 20 λεπτά.

Πριν δώσω σε ένα τραπέζι μπαίνει το σκόρδο και τα καρυκεύματα.

χορτοφάγος μπιφτέκια

Το πιάτο αυτό μπορεί να ικανοποιήσει όχι μόνο εκείνους που τηρούν αυστηρή νηστεία ή να μην τρώει κρέας, ακόμη και για ορισμένες πεποιθήσεις. Κοτολέτες από τις κορυφές τεύτλων μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο πιάτο ...! Πηγαίνουν τέλεια με καπνιστό μπέικον και μπέικον, τηγανητό λουκάνικο, αλμυρό μπέικον, ζαμπόν. Μπορείτε να τα υποβάλουν ως ένα ξεχωριστό πιάτο, όπως η σάλτσα ή adzhika. Το πιάτο αυτό αποδεικνύεται πολύ ζουμερά και γευστικά, και απλά δεν μπορώ να πω ότι στο επίκεντρο της - κορυφές τεύτλων. Τι να μαγειρεύω για παϊδάκια και πώς να εφαρμόσει, εσείς αποφασίζετε. Ας ξεκινήσουμε.

φύλλα τεύτλων (μεγάλη σκάλα) και κόψτε τα μικρότερα μου. Προσπαθώντας να οδηγήσει ένα ωμό αυγό, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Το ποσό των αλεύρι και τα αυγά εξαρτάται από το χυμώδες του πρασίνου, καθώς και από την ποσότητα του. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ μάζα, η οποία σας επιτρέπει να σχηματίσουν μπιφτέκια. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ανάγκη.

σούπα

Αυτό λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή των πρώτων πιάτων. Ας προσπαθήσουμε, για παράδειγμα, να μαγειρέψουν σούπα με κορυφές τεύτλων. Γι 'αυτό πρέπει να συνδέσουν ένα ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τριμμένο καρότο σε ένα τρίφτη και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται, πτώση στο ζωμό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες μακρά κορυφές. Πολύ κατάλληλο για αυτή τη συνταγή και βραστά αυγά, ιδιαίτερα εντυπωσιακή ματιά στην ορτύκια πλάκες. Σε αυτό το σούπα μπορεί να υποβληθεί φρυγανιά ή κράκερ.

βιταμίνη σαλάτα

Συνταγές με κορυφές τεύτλων δεν συνεπάγονται πάντα θερμική επεξεργασία. Πολύ δημοφιλή και σαλάτες από φρέσκα φύλλα αποθήκευσης κατ 'ανώτατο όριο των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων. Το μόνο έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες - μια στιγμιαία βουτιά σε βραστό νερό, θα πρέπει να γίνει μαλακό κορυφές. φύλλα τεύτλων είναι μεγάλη σε σαλάτες σε συνδυασμό με αγγούρι, ραπανάκι και ραπανάκι, λάχανο, κάρδαμο, σπανάκι, μαρούλι, χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά, ψητά φιστίκια, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος και το σουσάμι. Μια πολύ ασυνήθιστη γεύση δίνει αυτό το σαλάτα ζεματιστεί σταφίδες.

Για το ντύσιμο είναι συχνά χρησιμοποιείται φυτικό λάδι, με γεύση φρούτου ξύδι, λεμόνι ή χυμό ροδιού. Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα θα λειτουργήσει επίσης μια χαρά.

ντολμά

Στην Ανατολή, η λέξη «ντολμά» αναφέρεται σε κάθε πιάτο βάσεων λαχανικών, που ολοκληρώνεται με ρύζι και κρέας. Και οικεία σε μας το πιπέρι με το κρέας και τα γεμιστά αμπελόφυλλα, ακόμα και βάρκες μελιτζάνα θεωρούνται παραλλαγές των συνταγών Ντολμά. Φυσικά, μεταξύ της ποικιλίας υπήρχε μια θέση για την παραλλαγή με κορυφές τεύτλων.

Για την προετοιμασία pkhali χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα τεύτλων, με κομμένα πόδια. Αυστηρή γέμιση Συνταγή μαγειρικής (όπως, πράγματι, και τα τρόφιμα γενικότερα) δεν υπάρχει. Για να γίνει η γέμιση, χρησιμοποιήστε μοσχάρι, αρνί, χοιρινό και το κρέας πουλερικών, όπως επίσης και ένα μίγμα αυτών. Να είστε βέβαιος να προσθέσετε ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι. Στην Ανατολή, αποφάσισε να θέσει σε αρκετά ένα κομμάτι από τη γέμιση από ρύζι, όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο του όγκου.

Dolma φύλλα τυλιγμένο σε προ-τηγανίζεται σε ένα τηγάνι ψήνεται σε κλίβανο μέχρι το ήμισυ ή τοποθετείται αμέσως σε ένα μεγάλο βραστήρα. Για την παρασκευή των επιδέσμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μίγμα από ψητά λαχανικά (καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο), καρυκευμένο με ντομάτα.

Ντολμά σερβίρεται σε μια μεγάλη πιατέλα, με τη σάλτσα.