Μπασκίρ εθνικά πιάτα: μια λίστα συνταγές με φωτογραφίες

Το ενδιαφέρον για την εθνική κουζίνα στη χώρα μας είναι πολύ μεγάλη τα τελευταία χρόνια. Ιταλικά και όλα έχουν γίνει κοινός τόπος, τουλάχιστον όσον αφορά την πίτσα. Οι Ιάπωνες γνωρίζουν σχεδόν όλοι οι έφηβοι και οι νεαροί ενήλικες. Αλλά το μαγείρεμα των εθνικοτήτων που ζουν στο έδαφος της Ρωσίας, όπως η έλλειψη της προσοχής. Πάρτε, για παράδειγμα, ένα Μπασκίρ εθνικά πιάτα. Κατάλογος τους αρκετά μεγάλη, αλλά μόνο τέσσερις είναι γνωστά: beshbarmak (προετοιμασία με διαφορετικό τρόπο από ό, τι Τατάρ) kaklagan, Belish (που εγκαταστάθηκαν με το όνομα belyashi) και chak-chak. Για πολλούς, αυτή η λίστα είναι περιορισμένη και οικειότητα, αλλά στην πραγματικότητα Μπασκίρ μαγειρέματος έχει πάνω από πενήντα πρωτότυπες συνταγές.

Μπασκίρ εθνικά πιάτα: ιδιαίτερα κουζίνα

Εξοικειωμένοι με το αλατοπίπερο και την ευκρίνεια των ανατολίτικα πιάτα, οι άνθρωποι βιώνουν κάποια σύγχυση όταν γνωριμία με την μαγειρική δημιουργικότητα του λαού. Το γεγονός ότι οι εθνικές πιάτα της κουζίνας Μπασκίρ ποικιλία των μπαχαρικών δεν είναι διαφορετικά. Χρησιμοποιούν μόνο το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, ενώ ακόμα σε σχετικά μικρές ποσότητες. Επιπλέον, η πλειοψηφία των πιάτων Μπασκίρ αρκετά λιπαρά. Ένας άνθρωπος συνηθίσει να τρώνε σε ένα ευρωπαϊκό, μπορεί να φαίνεται παράξενο παράδοση KAZI (αλόγου λουκάνικο), ένα κομμάτι της ζάχαρης με το λίπος άλογο. Για να αφομοιώσει τέτοιες ποσότητες λίπους, γεύμα πλένονται κάτω Koroto (ειδικά παρασκευασμένα Kislyak) και το ζωμό.

Chak-chak

Πρώτα μάθετε πώς να μαγειρεύουν τα πιο διάσημα Μπασκίρ εθνικά πιάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να απολαύσετε τα παιδιά τους σε ένα παραδοσιακό έδεσμα των ανθρώπων. Σε ένα μπολ κοσκινισμένο δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι με μια κουταλιά ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού - αλάτι. Παράλληλα, χτυπημένη τέσσερα αυγά και χύνεται μέσα στο μίγμα μαζί με δύο κουταλιές της βότκας. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρις ότου δεν ραβδί, και κρύβει στο κρύο για μισή ώρα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Τότε είναι ξεδιπλώσει πολύ λεπτό, λίγο ξηραίνονται (να ευκολότερο να κοπεί) και κόβεται λωρίδες μισό εκατοστό σε πλάτος και μήκος - σε δύο. Το καζάνι θερμαίνεται φυτικό έλαιο και άοσμο, και ψήνεται σε μέρη τσοκ-τσοκ. Η βραχίονα ξεχωριστά τροφοδότησε τέσσερις κουταλιές μέλι, προσθέστε πέντε κουταλιές ζάχαρη, και μετά τη διάλυση της μάζας είναι μαγειρεμένα επτά λεπτά. Αυτό το «πάγωμα» αποδυναμωμένη τηγανητά ταινίες και αφορούν τα παιδιά.

Wack-Belish

Εάν δίνετε προσοχή στα εθνικά πιάτα Μπασκίρ, συνταγές από τη ζύμη θα είναι πολύ διαφορετικές. Και αν οι πρωτόγονες belyashi που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συστάσεις των συγγραφέων, θα έχουν μια μοναδική νόστιμα κέικ. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ποσοστό ένα αυγό, μια στοίβα από γάλα και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο για κάθε διακόσια γραμμάρια αλεύρι. Ενώ έρχεται κάτω από μια πετσέτα πάνω στο τραπέζι, την προετοιμασία της γέμισης. Γιατί είναι καλύτερα να πάρει το αρνί? εάν η αγορά του ενός προβλήματος ή δεν σας αρέσει η μυρωδιά - στάση για το βόειο κρέας. Το κρέας δεν αλέθεται και η ψιλοκομμένο, αναμιγνύεται με κιμά κρεμμύδι και κύβους με μικρές πατάτες (κονδύλου θα πρέπει να είναι το ένα τρίτο της μάζας του κιμά). Η ζύμη ξεδιπλώσει σε ένα μάλλον παχύ τορτίγιας, βάλτε τη γέμιση στη μέση, και σχηματίζεται ένα είδος θύλακα με μια τρύπα στην κορυφή. Wack-Belish τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και απόκρυψη για μισή ώρα στο φούρνο. Περιοδικό άνοιγμα ξεπέρασε το μισό-κουτάλι ζωμό.

beshbarmak

Όλα τα πιάτα με βάση το κρέας που παρασκευάζονται Μπασκίρ εθνικό ή πουλερικά ή αρνί. Ειδικά για το σκοπό αυτό από το πουλί είναι το πλέον κατάλληλο χήνα. Μισό κιλό κρέας τεμαχίζεται και βρασμένο με αλάτι και τα μπαχαρικά. Άζυμο ζύμη από την πυκνή δύο τρίτα φλιτζάνι αλεύρι, αυγά και νερό έλασης σε Korzhik όχι παχύτερο από δύο χιλιοστά, κομμένα διαμάντια, βρασμένο και λιπαίνεται με το λιωμένο βούτυρο. Τρεις πατάτες και κόψτε τακτοποιημένο κύκλους. Υπηρέτησε ως εξής: α πλάσια εξαρτήματα πλάκας συν όλα παρασκευάζονται ροδέλες κρεμμυδιού (ή ψιλοκομμένο φτερά) και χύθηκε ζωμό.

Kaklagan

Τα πιο διάσημα εθνικά πιάτα της Μπασκίρ ανθρώπους - αυτό, βέβαια, αλλαντικά και πουλερικά. Εάν, μετά τη λέξη «kaklagan» είναι «IT» - σημαίνει για εσάς σωστά μαγειρεμένο στήθος αρνιού ή αγελάδας. Αν αντικαθιστά το «Kaz», τρώτε την ξηρά χήνας. Και τότε, και περισσότερο, είναι διαθέσιμη για το μαγείρεμα στο σπίτι. Για την προετοιμασία kaklagan um, το περιτόναιο κομμένα polukilogrammovymi φέτες, πιπέρι τρίβεται με άνηθο και το αλάτι και το κρύβει για λίγες ημέρες για να κρυώσει. Στη συνέχεια, μέσα από κάθε κομμάτι του νήματος ζιζανίων έξω και το κρέας αιωρείται σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό περιοχές - vyalitsya. Bird επιμελώς τρίβονται άλατος έξω και στην κοιλιακή κοιλότητα, τυλιγμένο σε γάζα και εναιωρήθηκε κατακόρυφα. Το κλειδί της επιτυχίας - το ψυχρό και ξηρό κλίμα. Στο μέλλον, οι δύο ποικιλίες kaklagana μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ, χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα - τότε θα πρέπει να απορροφούν το κρέας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι.

Tukmas

Μπασκίρ εθνικά πιάτα είναι πλούσια, και το πρώτο - μεταξύ των οποίων σούπες αφθονούν. Για tukmasa ζωμό γίνεται από κάθε είδος πτηνού. Μισό κιλό κρέας που ψήνεται σε δύο λίτρα νερό και Narubai τμηματικά. Από φλιτζάνια αλεύρι, τα αυγά και το νερό (όπως βούληση) σφιχτά ζυμώνεται ζύμη απλώνεται σε λεπτές και κόψτε - μικρότερη από ό, τι κατά την προετοιμασία noodles. Από την μισή ώρα είναι αλευρωμένη λωρίδες απομακρύνονται στο ψυγείο. Από τα καρότα και τα κρεμμύδια γίνει zazharki στο βούτυρο, στη συνέχεια φορτώνονται τρούφα-tukmas. Μετά την ανάβαση σούπα του παρασκευασμένου άλλες έξι λεπτά, χύνεται στις πλάκες, οι οποίες που το κρέας - και μπορείτε να απολαύσετε το δείπνο.

Tutyrlgan-tauk

Αυτό το όνομα είναι οι Μπασκίρ γεμιστό κοτόπουλο. Ωστόσο, οι αρχές της προετοιμασίας της (και πλήρωση!) Είναι αρκετά ασυνήθιστο για εμάς. Πρώτον, καθορίζει το λαιμό, έτσι κώλο πουλί τακτοποιημένα και καλά ράμματα. Δεύτερον, για την πλήρωση σχολαστικά χτυπημένη τρία αυγά, 50 ml γάλακτος και 50 γραμμάρια ελαίου λίπους βουτύρου. Το μίγμα χύνεται σε, και το λαιμό προσεκτικά ράβεται. Οι αναδιπλώνεται σφάγιο γάζα, να θέσει σε utyatnitsu και χύνεται ζεστό νερό (όχι βραστό!). Στο μέσο περιεχόμενο θερμότητας του τηγανιού φέρεται σε βρασμό και σιγά-σιγά μαγειρεμένα σε μία έως δύο ώρες - ανάλογα με το πόσο «καθυστερημένη» κοτόπουλο. Σερβίρεται tauk-διατηρημένα με απλή ψύξη tutyrlgan, σε ένα μεγάλο οβάλ πιάτο (για να ταιριάζει σε όλους) και οι εταιρείες με ρύζι.

Kuyrylgan

Η εθνική κουζίνα Μπασκίρ περιλαμβάνει πιάτα και σαλάτες. Προσφέρουμε τα πιο αγαπημένα ερωμένες της περιοχής αυτής. Τα προϊόντα που λαμβάνονται «με το μάτι», σε αναλογίες που προτιμάτε. Βραστές πατάτες και ψάρια, κομμένα σε κύβους με αγγούρια τουρσί και ντυμένος με τη συνηθισμένη μαγιονέζα. Αυγά και το γάλα τηγανητά λεπτή ομελέτα? όταν κρυώσει, να καταρρέει σε ένα φάκελο με μια σαλάτα στο εσωτερικό. Στην κορυφή ενός μικρού χυθεί μαγιονέζα και καλύπτεται με πράσινο. Νόστιμο και την κατάθεση της αρχικής!

Με λίγα λόγια, οι Μπασκίρ εθνικά πιάτα (φωτογραφία) είναι αρκετά άξια προσοχής, ακόμη και χάλασε καλοφαγά. Επιπλέον, οι περισσότεροι από αυτούς δεν απαιτούν πολύπλοκα συστατικά ή τη δεξιοτεχνία του σεφ. Είναι δυνατόν να επεκταθεί μαγειρική τους ορίζοντές τους!