Μερικές συμβουλές για το πώς να στιφάδο λαχανικών σε ένα τηγάνι

Λαχανικά - αυτό είναι ένα από τα πιο ευεργετικά τρόφιμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα ή ως κύριο πιάτο. Προετοιμάστε τους με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, σκεφτείτε την επιλογή του πώς να βάλει τα λαχανικά στο τηγάνι. Σε αυτό το θέμα, υπάρχουν πολλά μυστικά και οι λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζουν εκ των προτέρων για να προετοιμάσει το πιάτο αποδείχθηκε το πιο νόστιμο και υγιεινό.

Η μοναδική μέθοδος

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η απόσβεση - είναι μια διαδικασία που είναι ένας σταυρός μεταξύ βρασμού και το τηγάνισμα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν συνδυάζονται δύο θεμελιωδώς διαφορετικές διαδικασίες. Στην πρώτη περίπτωση, τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία σε νερό, και κατά το δεύτερο - σε παρουσία λίπους. Αυτό εξηγεί εν μέρει τον τρόπο στιφάδο λαχανικών σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη, ότι η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με το καπάκι κλειστό. Αυτό ενισχύει την θερμική επίδραση και επιτρέπει για ένα σχετικά μικρό χρονικό διάστημα για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αναλύοντας την ίδια χρονική στιγμή με τα λαχανικά σιγοβράστε σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να πληρώσει πρώτα την προσοχή στο γεγονός ότι παίρνει ένα πολύ συγκεκριμένο σκεύη για τη δουλειά. Θα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά ώστε να χωρέσει μέσα ήταν ελεύθεροι, όχι μόνο για τα ίδια τα προϊόντα, αλλά και μια μικρή ποσότητα νερό και λίγο λίπος.

Αναφέρονται για το πώς να θέσει τα λαχανικά σε ένα ταψί, είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι η διαδικασία αυτή, εκτός από την κλασική έκδοση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες:

1. Ενόχληση. Η επεξεργασία διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά.
2. Pripuskaniya. Τα προϊόντα που σβήνουν σε λίγα λεπτά σε λίγο νερό.
3. "Confit". Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο μέσο επεξεργασίας είναι ένα έλαιο.

Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ένα τηγάνι. Όλα εξαρτώνται από το τι αποτέλεσμα θα πρέπει τελικά να πάρει.

πρακτική εφαρμογή

Κοκκινιστό τρόφιμα που καταναλώνονται είναι οι άνθρωποι που προσπαθούν να ζήσουν μια υγιή τρόπο ζωής. Μετά από αυτό η μέθοδος επεξεργασίας καθιστά δυνατή τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα τρόφιμα. Ένας σημαντικός παράγοντας σε αυτή τη διαδικασία είναι ο χρόνος. Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι πολλές βιταμίνες καταστρέφονται από τη θερμική επεξεργασία σταδιακά. Αυτό σημαίνει ότι κάθε επιπλέον λεπτό βράσει αρνητικές συνέπειες για το τελικό πιάτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά. Οι άνθρωποι έχουν εκτιμηθεί πολύ υπέρ τους. Πάρτε, για παράδειγμα, τις μελιτζάνες. ύπαρξη της ανθρωπότητας τους έχει μάθει περισσότερα από χίλια χρόνια πριν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαχανικό έχει μελετηθεί προσεκτικά. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση θα σας επιτρέπει να:

• αύξηση των επιπέδων στο αίμα των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης?
• βελτίωση ήπαρ και τα νεφρά?
• τονώσει το στομάχι και τα έντερα, την πρόληψη του σχηματισμού της δυσκοιλιότητας.

Για να διατηρήσετε αυτές τις μοναδικές ιδιότητες στο τελικό πιάτο, θα πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πόσο μελιτζάνες στιφάδο. Φυσικά, δεν θα πρέπει να αποκλείει άλλες μορφές επεξεργασίας (τηγάνισμα, κονσέρβες κ.λπ.). Αλλά το μεγαλύτερο όφελος, σύμφωνα με τους ειδικούς, να το φέρει στον ατμό τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να μετατρέψει ένα συνηθισμένο μοβ φρούτα σε μια πραγματική γιορτή της γεύσης. Αν μιλάμε για το πόσο να βάλει την μελιτζάνα, εδώ το σημαντικό ρόλο που διαδραματίζει η θερμοκρασία στην οποία η θερμική επεξεργασία. Εάν τα προϊόντα που παρασκευάζονται στην κουζίνα, τότε βράστε πρέπει να είναι εμφανής. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις, ώστε τα λαχανικά σχεδόν ατονήσει σε μια μικρή ποσότητα υγρού. Έτσι, είναι αναγκαίο να διατηρηθεί η θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 82 βαθμούς. Σε μέτρια φωτιά, αυτό θα πάρει 10-15 λεπτά, και το μικρό - όχι περισσότερο από μισή ώρα. Οι συνθήκες του φούρνου είναι κάπως διαφορετική. Εκεί, η θερμοκρασία μπορεί να φθάσει 170 μοίρες, και ο χρονικό πλαίσιο είναι τα ίδια.

Γενικοί κανόνες

Επιλέγοντας απόσβεση ως το κύριο μέσο της μαγειρικής, θα πρέπει να κατανοήσουν πώς να βάλει τα λαχανικά, έτσι ώστε να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και παρέμεινε χρήσιμη. Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι ένα προϊόν θεωρείται έτοιμο όταν φθάνει σε ένα ορισμένο βαθμό απαλότητας. Αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη δυνατό να φάει. Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι αρωματικά κομμάτια μετατραπεί σε ένα πολύχρωμο «χυλός». Υγιέστερο και πιο νόστιμα είναι από αυτό δεν θα.

Επιπλέον, ο χρόνος θερμικής κατεργασίας εξαρτάται από την πυκνότητα του ιστού. Η μεγαλύτερη, όπως ξέρουμε, ψητά καρότα και κρεμμύδια. Επόμενη στη λίστα είναι πατάτα, λάχανο, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Κατά μέσο όρο, το χρονικό διάστημα από 10 έως 30 λεπτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, η συνδυασμένη μέθοδος χρησιμοποιείται, όταν τα προϊόντα έχουν προηγουμένως ελαφρά τηγανητά, και στη συνέχεια αποσβέστηκε με την παρουσία μιας μικρής ποσότητας υγρασίας. Μεταξύ άλλων, η τεχνική αυτή σας δίνει τη δυνατότητα να κάνει τα τρόφιμα πιο γευστικά.

στιφάδο λαχανικών

Στον ατμό τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για σούπα μαγείρεμα ή στιφάδο. Και ως πρόσθετο συστατικό το κρέας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όσπρια ή μύκητες. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και την επιθυμία ερωμένη. Για παράδειγμα, σκεφτείτε πώς το στιφάδο λάχανο με λαχανικά σε ένα ταψί.

Πρόκειται για ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο για το μαγείρεμα που μπορεί να χρειαστούν:

4 πατάτες 1 καρότα, το αλάτι, 6 ντομάτες, 200 γραμμάρια λάχανο, πιπέρι, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμύδι 2, 250 γραμμάρια κολοκυθάκια και ορισμένα φυτικά έλαια.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να είναι η επόμενη πορεία δράσης:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να κόψουν τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, λάχανο, κολοκυθάκια, ντομάτες και πατάτες θα πρέπει να κοπεί σε κύβους, κρεμμύδι - δαχτυλίδια, τα καρότα και σχάρα, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Το σκόρδο μπορεί απλά να κόβουμε με ένα μαχαίρι. Τεμαχισμένο προϊόντα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο μέγεθος.
2. Τώρα, τα λαχανικά θα πρέπει να συσκευάζονται σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να γίνει με την ακόλουθη σειρά: πατάτες - λάχανο - καρότο.
3. Γεμίστε με νερό και σιγοβράστε 5 λεπτά υπό ήπια αναρροή. Το υγρό πρέπει να καλύπτει μόνο το κάτω στρώμα.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, κολοκυθάκια, λίγο αλάτι, νερό και συνεχίστε τη θεραπεία για άλλα 3 λεπτά.
5. Κρεμμύδι τηγανίζετε ελαφρά ξεχωριστά στο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτεί ήδη.
6. Σβήστε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και το κάλυμμα. Σε αυτή την κατάσταση, τα προϊόντα πρέπει να σταθεί 6-7 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορεί να είναι με ασφάλεια εξυπηρετήσει.