Πώς να τουρσί ροζ σολομός στο σπίτι: κάποιες πρακτικές συμβουλές

Υπάρχουν πολλές λιχουδιές που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Μεταξύ αυτών λιχουδιές περιλαμβάνουν σολομό και αλατισμένα. Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά πόσο ακριβό είναι το είδος του κόκκινου ψάρια στα ράφια του καταστήματος. Και συχνά η υψηλή τιμή δεν εγγυάται την καλή ποιότητα. Μετά από όλα, λόγω της τιμής, αυτό το ψάρι είναι πολύ αργά αγόρασε και στη συνέχεια, λόγω της μεγάλης (και συχνά λάθος) αποθήκευσης χάνει καταπληκτική γεύση του, και μερικές φορές γίνεται αιτία διατροφικών διαταραχών και δηλητηρίαση.

Αλάτι, όπως τα ψάρια στο σπίτι είναι εύκολο. Ίσως μόνο ο άπειρος αρχάριος οικοδέσποινα να θέσω ένα ερώτημα: «Πώς να τουρσί ροζ σολομού στο σπίτι;».

Για να το αλάτισμα στην κλασική συνταγή (που απαιτεί πολύ λίγα ψάρια και μπαχαρικά - ανάλογα με το γούστο, το χρόνο και την επιθυμία) ήταν το καλύτερο, αξίζει να εξετάσουμε μερικά στιγμιότυπα.

Για παράδειγμα, στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας - κοπή των ψαριών - είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά και επιμελώς καθαρίστε το σφάγιο των κλιμάκων και των πτερυγίων. Για αυτό θα πρέπει να ληφθούν πολύ προσεκτικά για τα μέλη του νοικοκυριού και οι καλεσμένοι σας δεν χρειάζεται να ξύσει ή στη συνέχεια φτύσει το υπόλοιπο μετά την κακή μεταχείριση των νιφάδων. Αν έχετε αγοράσει ένα ολόκληρο ψάρι: με το κεφάλι, την ουρά και τα εντόσθια, θα πρέπει να απαλλαγούμε από αυτό.

Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το πάχος των τεμαχίων των ψαριών. Είναι καλύτερο να κόψει τα σκελετού στη μέση κατά μήκος σε δύο μέρη. Μερικά συνιστάται επίσης για τον διαχωρισμό των μεγάλων οστά - τη ραχοκοκαλιά των ψαριών και (αν είναι επιθυμητό) - νεύρωση οστά. Αυτό θα εξασφαλίσει την καλύτερη και ταχύτερη prosolku. Μάλλον επειδή είναι. Αν και είναι προτιμότερο να περιοριστεί η εκχύλιση μόνο των κορυφογραμμής και αριστερά οστά νεύρωση, τόσο σκληρά τους να συναγάγει από φρέσκο ψάρι και πολύ απλά - από έτοιμα άλας.

Το επόμενο στάδιο του κλειδιού κατά την επιλογή, πώς να τουρσί ροζ σολομού στο σπίτι. Εδώ είναι επιτακτική ανάγκη να προσδιοριστεί ακριβώς τι είδους μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε.

Το γεγονός ότι πολλά από τα ροζ σολομού αλατίζεται, απλώς τρίβοντας τον πολτό με το αλάτι. Ωστόσο, όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει διάφορους τρόπους μαγειρέματος, ξέρουν ακριβώς πώς νόστιμο τουρσί ροζ. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Ζάχαρη χρειάζονται περίπου δύο φορές λιγότερο από ό, τι το αλάτι. Τα Μια μαύρο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε ελάχιστες ποσότητες - ακριβώς για να δώσει μια γεύση ψαριού, νοστιμάδα και δριμύτητα. Στη συνέχεια, το ροζ σολομός τοποθετούνται σε ένα μπολ (ή τυλιγμένο σε λαδόκολλα) και άφησε για μια ημέρα ή δύο στο ψυγείο, και μπορείτε να αφήσετε prosalivatsya σε συνήθεις θερμοκρασίες.

Υπάρχει και μια άλλη λεπτότητα στην αντιμετώπιση με το ζήτημα του πώς να τουρσί ροζ σολομού στο σπίτι. Μόλις το ψάρι καλύπτεται με μπαχαρικά, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να θέσει στην κορυφή της το βάρος της. Ωστόσο, ο σολομός είναι πολύ ξηρό, προκειμένου να αποσπάσουν τα υγρά έξω από αυτό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περιμένουμε ακόμα μια μέρα για τα ψάρια όσο το δυνατόν prosolilas. Στη συνέχεια, να πάρει ένα μαλακό και ζουμερό σολομό από ό, τι στην περίπτωση της επιτάχυνσης της διαδικασίας Salk χρησιμοποιώντας μια πρέσα και την παραγωγή αλατισμένα κράκερ αντί ορεκτικά και νόστιμα ψάρια.

Υπάρχει επίσης ένα άλλο, δεν είναι πολύ συνηθισμένος τρόπος για το πώς να τουρσί ροζ σολομού στο σπίτι. Είναι - το αλατισμένο σε άρμη.

Προκειμένου να αποφασίσουν πώς θα τουρσί ροζ σολομός σε άλμη, είναι απαραίτητο μόνο για να σκεφτεί για τη σύνθεση των μπαχαρικών και, φυσικά, πάνω από την τεχνολογία μαγείρεμα. Εκτός από τα κύρια σημεία, όταν για την παρασκευή του άλατος μίγματος άλμης, ζάχαρη, νερό και ξύδι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα ψάρια στην άλμη που παρασκευάζεται καλύτερη καταπίεση του Τύπου και το αφήνουμε για αρκετές ώρες. Στο τέλος των ψαριών θα πρέπει να είναι ο χρόνος όχι μόνο μπει στο ψυγείο, αλλά προ-λαδωμένα. Ως αποτέλεσμα, το ψάρι είναι μια πιο ζουμερό.

Σε κάθε περίπτωση, θα αποφασίσει τι είδους ψάρια προτιμούν το νοικοκυριό σας: πολύ ξηρό ή περισσότερα μαλακά και ζουμερά. Ανάλογα με αυτό, και θα πρέπει να επιλέξει τη συνταγή για πάστωμα.