Μαγιονέζα χωρίς κρέας - απλά και νόστιμα.

Μαγιονέζα - ένα κρύο σάλτσα, η οποία, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, περιλαμβάνουν φυτικό έλαιο, κρόκοι αυγών, ο χυμός λεμονιού (ξύδι), ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά. Μέχρι σήμερα, αυτή η σάλτσα πάνω από διακόσια χρόνια. αρχικό όνομά του ακούγεται σαν «mahonesa salsa» ή «maonsky σάλτσα.» Προέλευση λέει για την πόλη της Mahon, την κύρια πόλη στο νησί της Μενόρκα κατά τη διάρκεια της γαλλικής κατοχής της πόλης. Από τότε, η σάλτσα πάνω στα τραπέζια εκτιμηθεί πολύ αυλικούς και τους απλούς αγρότες. Συνταγή σώζεται σήμερα σχεδόν το ίδιο όπως ήταν.

Προετοιμάστε το μαγιονέζα είναι αρκετά εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να τηρούν αυστηρά τον κανόνα - χρησιμοποιήστε τους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου, για να τους αποτρέψει από το δίπλωμα. Αν εξακολουθείτε να έχετε διπλωμένα τα αυγά, ρίχνουμε μερικές σταγόνες ζεστό νερό και ακολουθεί τη συνταγή. Μαγιονέζα είναι καλύτερο αποθηκεύονται στο ψυγείο. Στην περίπτωση αυτή, η μαγιονέζα θα είναι ικανός να φάει για τρεις ημέρες.

Χαιρετίζουμε πάντα στο τραπέζι σάλτσα μαγιονέζας. Κλασική συνταγή μαγιονέζας απαιτεί εξόδου των τριακοσίων χιλιοστόλιτρα του προϊόντος και την προετοιμασία των δεκαπέντε λεπτά.
Συστατικά: δύο κρόκοι αυγών, δύο Τέχνης. κουτάλια μουστάρδα, τριακόσια χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι και Τέχνης. κουτάλι της σούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού.

Καλό το αλάτι και το πιπέρι κρόκους των αυγών. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, προσθέτουμε το λάδι σταγόνα σταγόνα. Όταν το μίγμα θα πήξει, ρίχνουμε struechkoy λεπτό λάδι. Μετά το ήμισυ του φυτικού ελαίου θα είναι ήδη στο μίγμα πρέπει να είναι μεγαλύτερη πάχυνσης στην επιφάνεια και θα παραμείνει ίχνη του περιπτέρου, και εξακολουθεί το μίγμα δεν θα πρέπει να αποφυλλώνεται.

Το χτύπημα, προσθέστε ξύδι ή χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια - το υπόλοιπο φυτικό έλαιο. Αν γυρίσει πάρα πολύ παχιά μαγιονέζα, μπορεί να είναι ελαφρώς αραιωμένο με ζεστό βρασμένο νερό. Και delaminated τύπου μαγιονέζας, ανακάτεμα του μίγματος, λίγο φρέσκο κρόκο. Αυτό θα βοηθήσει μείγμα «κόλλα».

Μαγιονέζα meatless διαφέρει κατά την προετοιμασία του από το συνηθισμένο μαγιονέζα. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει αντί του κρόκου - αλεύρι, και το υπόλοιπο - τα ίδια συστατικά. Για την παρασκευή μαγιονέζας χωρίς κρέας, θα πρέπει πρώτα να κοσκινίσει το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και αραιώστε ζευγάρι Τέχνης. κουταλιές νερό. Καλά να διαλυθεί το αλεύρι για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα σε σιγανή φωτιά και τη θερμότητα να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά το βρασμό, θα πρέπει να αφαιρέσετε από τη φωτιά και κρυώσει ελαφρά. Ενώ το μέλλον ψύχεται άπαχο μαγιονέζα, ανακατεύουμε το φυτικό έλαιο μπορεί να είναι το ελαιόλαδο, σε ένα μπολ με μουστάρδα, χυμό λεμονιού ή ξύδι. Προσθέστε τα μπαχαρικά εάν είναι επιθυμητό. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Μετά ανάμιξη, εισάγει σταδιακά το αλεύρι ostuzhennoy. Αναμείξτε καλά ένα σύρμα μέχρι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μίξερ, αλλά με χαμηλή ταχύτητα) μια ομοιόμορφη μάζα. Μετά το σχηματισμό του ομοιογενούς μάζας μαγιονέζα άπαχο έτοιμο για χρήση.

Μια άλλη νόστιμη γαλλική σκόρδο μαγιονέζα, ή είναι επίσης ονομάζεται «aioli» - ένα απαραίτητο συμπλήρωμα του κέικ ψάρια, σαλάτες, η οποία αποτελείται από αβοκάντο και ψητά λαχανικά. η συνταγή του είναι τόσο απλά όσο η κλασική συνταγή της σάλτσας μαγιονέζας ή λαχανικών. Τα συστατικά είναι τα ίδια όπως στην κύρια συνταγή, αλλά πρόσθεσε επίσης τα δύο zubochka σκόρδο.

Στην παρασκευή βήματα είναι τα ίδια, μόνο όταν το κτύπημα τους κρόκους αυγών και την ανάμιξη τους με μουστάρδα, το σκόρδο προστίθεται στο μίγμα. Διαβιβασθέντα προηγουμένως μέσω πρέσα σκόρδου (μπορεί να τρίβονται σε πρόστιμο τρίφτης). Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού και το ξίδι. Όλα σύρμα μέχρι να γίνει λείο φινίρισμα. Ayoli έτοιμο.

Η σάλτσα μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε μια σειρά από βότανα και μπαχαρικά για γεύση, γι 'αυτό θα λαμβάνονται κάθε φορά που μια νέα γεύση της σάλτσας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους πετρελαίου. Τώρα το εύρος των προσφορών σε παντοπωλεία, εκτός από λαχανικά, ελαιόλαδο λάδι, σταφύλι σπορέλαιο, το πετρέλαιο σπόρου λιναριού, σπόροι κολοκύθας και το καρυδέλαιο, λάδι κέδρου και άλλα.