Ουγγρικό γκούλας. συνταγή για

Κάθε χώρα έχει κάποια φωτεινά γαστρονομικές δημιουργίες (πιάτα, για να αναφέρουμε τους θα ήταν πολύ πεζή), η οποία είναι το καμάρι του έθνους, αντανακλά σε μεγάλο βαθμό τον εθνικό χαρακτήρα και τα χαρακτηριστικά, μεταφέρει την ουσία της ταυτότητας των ανθρώπων που τα εφηύρε. Μετά από όλα «γεννήθηκε» δεν είναι στις κουζίνες των πολυτελή εστιατόρια και στις καλύβες των χωρικών, κατά τη διάρκεια λαϊκά πανηγύρια και γιορτές, ή σφαιριστές βοσκοί, όπως η ουγγρική γκούλας, το όνομα του οποίου σημαίνει «βοσκός, ο βοσκός.» Ουγγρική συνταγή γκούλας είναι τόσο παλιά όσο και η ιστορία του ουγγρικού λαού, δεν έχει καμία σχέση με το πιάτο, τόσο διαδεδομένη στα θεσμικά όργανα της τροφοδοσίας μας. Ούγγροι - μια παχιά, πλούσια ντομάτα, κόκκινο πιπέρι και πάπρικα, σούπα με βάση το κρέας, τα οποία έχουν νομάδες κτηνοτρόφοι μία φορά και το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες γαστρονομικές δημιουργίες, το πιο διάσημο από αυτά - στην πραγματικότητα, γκούλας και pörkölt, Tokan και paprikash, τα οποία διαφέρουν σε ορισμένες από τις λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία, άσημος ανθρώπους αδαείς, αλλά πολύ καλά διακριτό από τους Ούγγρους. Έτσι, γκούλας ουγγρική συνταγή η οποία περιλαμβάνει αποκλειστικά άπαχο φιλέτο βοδινό είναι μια παχιά σούπα ή κρέας από τη μία, ή με την προσθήκη του καρότου και της πατάτας. Στο πλαίσιο της προετοιμασίας pörkölt χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας. Αυτό μπορεί να είναι όχι μόνο το βόειο κρέας, αλλά και το χοιρινό, πάπια, κοτόπουλο, αρνί, ακόμα και τα ψάρια. Pörkölt παχύτερο από γκούλας και, μάλλον, δεν αναφέρεται στην πρώτη και τη δεύτερη πιάτα. Tokan γίνονται από διάφορες ποικιλίες κρέατος με λαχανικά και μανιτάρια, πάπρικα - είναι παρόμοια με το χοιρινό κρέας, αλλά είναι το βασικό συστατικό πάπρικα.

Τι πρέπει να ξέρετε για την προετοιμασία πραγματικές ουγγρικό γκούλας; Η συνταγή είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα που πρέπει να τηρούν ορισμένες υποχρεωτικές προϋποθέσεις, μία από τις οποίες είναι η επιλογή του κρέατος. Θα πρέπει να είναι βόειο κρέας σάρκα. Το κρέας είναι απαραίτητο να ληφθούν πολλά. Πώς να μαγειρέψουν ένα στιφάδο του βοείου κρέατος - πολύ πλούσιο και αρκετά πικάντικο πιάτο, στην οποία η σύνθεση είναι κατ 'ανάγκη πάπρικα;

ουγγρικό γκούλας

Χρειάζεται: βόειο κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες, πιπεριές, λαρδί και το κύμινο. Στο καυτό λίπος που απαιτείται για να τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος, καλύπτουν το καπάκι κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια στο δικό τους χυμούς σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διαδικασία της βάζοντας το κρέας να βάλει σε ένα κομμάτι του πρασίνου και το κύμινο. Όταν το υγρό βράζει μακριά, προσθέστε λίγο βραστό νερό και το κρέας στιφάδο σχεδόν έτοιμο (είναι δυνατόν, αν θέλετε να προσθέσετε κόκκινο κρασί αντί για νερό). Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, απλώνεται σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να κόψει τα καρότα και τις πατάτες, και μετά από λίγο το κόκκινο πιπέρι και πάπρικα, στο τέλος της απόσβεσης - αποφλοιωμένες ντομάτες. Γκούλας στιφάδο μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά με το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφήνεται να παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα. Δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσει αυστηρή αναλογία να προετοιμάσει μια πραγματική ουγγρικό γκούλας. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά δημοκρατική, και μπορεί να αποτελείται από διαφορετικές αναλογίες των λαχανικών και κρέατος. Το κυριότερο είναι ότι το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ, πλούσιο μίγμα των χυμών λαχανικών πλούσιο σούπα.

Pörkölt ή κοτόπουλο στιφάδο. συνταγή για

Το καυτό λίπος σε ένα τηγάνι με υψηλή προφυλακτήρες τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε ένα αρκετά μεγάλο semiring. Για να τοποθετήσετε το κρεμμύδι κοτόπουλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια για το τηγάνισμα. Μετά από λίγο καιρό στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια προσθέστε ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια πιπεριές, στη συνέχεια, τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες. Ντομάτες δώσει την αναγκαία υγρά που αποβάλλονται χυμό. Περισσότερες ρευστού στο στιφάδο δεν προστίθεται. Σιγοβράστε το κοτόπουλο σε χυμό ντομάτας και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν, συνεχώς ανατροπής, έτσι ώστε να μην καίγεται. Μετά από απόσβεση γκούλας αναγκαία πιπέρι και αλάτι, βάλτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Pörkölt κοτόπουλο ή γκούλας της Ουγγαρίας, η οποία συνταγή μπορεί να είναι τέτοια έτοιμα.