Μαγειρική πιάτα της σόλας ψαριών

Sole - ένα ψάρι της οικογένειας των δεξιάς πλατύψαρων, που ζουν, όπως υποδηλώνει το όνομα, μόνο στα θαλάσσια ύδατα. Αλλά στα καταστήματά μας με αυτό το όνομα πωλούνται συχνά μια εντελώς διαφορετική ψάρι - Pangasius, τα οποία εκτρέφονται σε γλυκά νερά. Αυτό το «απατεώνα» δεν έχει τίποτα να κάνει με το καλκάνι και έναν εκπρόσωπο της οικογένειας somoobraznyh. Σύγχυση με το όνομα προέρχεται από το χαρακτηριστικό σχήμα των εν λόγω ειδών ψαριών. Επιπλέον, όπως, για να το θέσω ήπια, ανακριβείς τόσο επωφελής για τους εμπόρους ως μοναδικό, σε αντίθεση με pangasius - τα ψάρια είναι πολύ ακριβά και πολύ πιο πολύτιμο για την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Κατά το μαγείρεμα των ευαίσθητων θαλάσσιων ψαριών είναι σημαντικό να μην χαλάσει τη φυσική γεύση και το άρωμα του προϊόντος, έτσι πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά μπαχαρικών και ποτέ δεν το παρακάνετε με το φαγητό στη φωτιά.

Για να κάνω τρεις μερίδες γλώσσας πιάτα τηγανητά, χρειαζόμαστε τρία ολόκληρα ψάρια, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ποικιλία με αλμυρό, δεν γλυκιά γεύση), μισό φλιτζάνι αλεύρι, μισό λεμόνι, μερικά κλωναράκια μαϊντανό, το πιπέρι (καλύτερα να λάβει μαύρο φρεσκοτριμμένο) και ένα άλας αυτής.

Κομμένες δέρματος στη θάλασσα στο κεφάλι της γλώσσας και αφαιρέστε το προσεκτικά κρατώντας το ψάρι από την ουρά. Αλάτι, πιπέρι ψάρια, και να της δώσει μερικά λεπτά στο πλάι.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλωνάρια μαϊντανό και τους ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και να καταρρεύσει το ψάρι σε αυτό από όλες τις πλευρές. Σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα (το ιδανικό είναι να λάβει το σκεύος χυτοσίδηρο), λιώσει τις δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και τηγανίζετε το ψάρι σε δυνατή φωτιά. Οι χρόνοι μαγειρέματος - για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Προετοιμάστε τα ψάρια πρέπει να βάλετε σε μια πιατέλα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να διαλυθεί σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό. απλό αλλά πολύ μας νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Εάν έχετε ένα φιλέτο ψαριού, τότε είναι δυνατόν να προετοιμάσει γλώσσας σε κουρκούτι. Κατ 'αρχάς θα κοπεί φιλέτα μερίδες φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και το χυμό λεμονιού polem. Αφήστε τα ψάρια για μισή ώρα για μαρινάρισμα και χτυπάνε Ας τους εαυτούς τους. Για την παρασκευή της ζύμης vzobem ένα αυγό με την προσθήκη ενός φλιτζάνι ζεστό νερό, αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ένα μείγμα VOLEM κουταλιά της σούπας βότκα κουτάλι και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού. Τώρα αρχίσετε να προσθέτετε το αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με την πυκνότητα του ξινή κρέμα.

Dip προετοιμασμένοι κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι και τα βάζουμε στο τηγάνι, obzharivaya και στις δύο πλευρές. Ετοιμάστε τα ψάρια, μπορείτε να ψεκάσετε με βότανα.

Και εδώ είναι το πώς μπορείτε να κάνετε το μοναδικό στο φύλλο. Πάρτε μισό κιλό φιλέτο ψαριού όπως θα έπρεπε να πλύνετε και ξηρό, για τον σε μια πετσέτα. Αλάτι καρύκευμα, κουρκούμη και ιταλικά βότανα (έτοιμο καρύκευμα αποτελείται από αποξηραμένα βότανα).

Επενδεδυμένα με μορφή λεπτού φύλλου, λιπαίνει την επιφάνεια του φύλλου με λάδι και εξαπλωθεί η προετοιμασμένη ψάρια. Σφιχτά τυλίξτε το φάκελο αλουμινόχαρτο και να το στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο (190 βαθμούς) για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Ομοίως, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα μοναδικό με λαχανικά. Με τα προαναφερθέντα συστατικά προσθέτοντας 4-5 μεσαίες πατάτες, μελιτζάνες ένα, τρεις ντομάτες, κρεμμύδι, τρεις σκελίδες σκόρδου. Χρειαζόμαστε επίσης ένα ποτήρι κρέμα και λίγο τριμμένο τυρί. Φιλέτα ψαριών προετοιμασία με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω, και να εξαπλωθεί στο φύλλο. Λαχανικά καθαρά και κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Στη συνέχεια, απλώστε τα στρώματα των λαχανικών για τα ψάρια, μην ξεχάσετε να τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά. Πρώτον, να θέσει τις ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια, πατάτες, μελιτζάνες και τις ντομάτες. Ρίξτε πάνω από το γεύμα μας και να πάμε για ύπνο το τυρί κρέμα. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και να το στείλετε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Πριν αφαιρέσετε τη φόρμα από το φούρνο, αλουμινόχαρτο μπορεί να αναπτυχθεί στην κορυφή για να σχηματίσουν ένα τρίξιμο.