Οι προετοιμασίες για το χειμώνα ντομάτας

Οι ντομάτες στη μέση του δέκατου έκτου αιώνα, είχαν εισαχθεί από τη Νότια Αμερική προς την Ευρώπη (Ισπανία, Πορτογαλία, Ιταλία), όπου στη βιβλιογραφία έχουν περιγραφεί ως «χρυσό» ή «παράδεισο» μήλα. Ντομάτα, σύμφωνα με τους κανόνες της βοτανικής, δεν είναι ένα λαχανικό, και θάμνων, όπως το ίδιο το φυτό δεν αναφέρεται σε λαχανικά και φρούτα καλλιεργειών. Αλλά αυτό συνέβη λόγω της σύγχυσης των όρων που σε γεωργικές λογοτεχνία, μαγειρική (όταν καταναλώνονται νωπά ή κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα ντομάτα) και στο σπίτι ο καρπός του φυτού αυτού στη χώρα μας ονομάζεται λαχανικών. Στη σύγχυση της Ευρωπαϊκής Ένωσης με τους όρους εξαλειφθεί το 2001, αναγνωρίζοντας τον καρπό της ντομάτας.

Αλλά οι εμπειρογνώμονες για άλλο λόγο συμφωνούν ότι ο όρος «χρυσά μήλα» στις ντομάτες έχει εφαρμοστεί σωστά. Οι ντομάτες είναι πλούσια σε βιταμίνες, όπως Β1, Β2, Β6, C, P, PP, Κ Περιέχουν καροτίνη, άλατα καλίου, σάκχαρα, μηλικό και κιτρικό οξύ έχουν ιδιότητες phytoncide. Ιδιαιτέρως πολύτιμο διαιτητικό προϊόν παρασκευάζεται χυμό από αυτούς, χρησιμοποιείται στην κλινική διατροφή, είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους, η οποία κατατάσσεται ψυχική και σκληρή σωματική εργασία, συνιστάται σε ασθενείς με μεταβολικές διαταραχές, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα παιδιά αγαπούν νόστιμο και υγιεινό χυμό ντομάτας με μέλι και λεμόνι.

Οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται φρέσκα, καθώς και να κάνει τις προετοιμασίες από τις ντομάτες για το χειμώνα: παστά, τουρσί, κονσέρβες, τηγανητά, γεμιστά, μαγειρεμένα καρυκεύματα για σούπα, μια ποικιλία από σούπες, τουρσί. Υπάρχουν περισσότερα από εκατοντάδες τρόπους μαγειρικής μεταποίηση ντομάτας στο σπίτι.

συνταγή 1

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα ντομάτας αλατισμένο συχνά κάνει με τα δέρματα, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρέψουν χωρίς αυτό. Όπως δοχεία που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση σε καλά πλυμένη γυάλινα βάζα σε ένα μισό λίτρο ή ενός λίτρου, το οποίο υποβλήθηκε στην ξηρή θερμότητα αποστείρωση σε έναν φούρνο σε μια θερμοκρασία 100 ° C, χρησιμοποιώντας θερμό δοχεία. Μπαχαρικά για τη μέθοδο αυτή δεν χρησιμοποιείται, όχι. Συστατικά (λαμβάνουν όσο αρχίζει να παρασκευαστούν βάζα)

• ώριμες ντομάτες μέση τιμή?
• διάλυμα αλάτων (ανά λίτρο νερού λαμβάνει μία κουταλιά της σούπας αλάτι) ή χυμό τομάτας χρησιμοποιείται μόνο αν τα απέτυχε ντομάτες πυκνής κλίνης σε τράπεζες.

Οι ντομάτες ζεματισμένα σε ζεστό νερό 2 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 95-98 ° C. Γρήγορα αφαιρέθηκε και βυθίστηκε σε ένα σουρωτήρι σε κρύο νερό. Στις ρωγμές του δέρματος. Είναι εύκολο να διαχωριστεί η (αρχίσουν να πυροβολούν από το αντίθετο άκρο του στελέχους). Αποφλοιωμένες φρούτα σφιχτά στοιβάζονται στις τράπεζες, για να μην αφήσει κενά αέρος, παστεριωμένο και αμέσως roll δοχεία τους με μεταλλικά καπάκια. Εάν παραμένουν κενά, στη συνέχεια χύθηκε ντομάτες άλμη ή χυμό τομάτας, παστεριώνεται και ερμητικά σφραγισμένες. χρόνο παστερίωση σε θερμοκρασία λουτρού νερού 70-80 ° C για τα μεταλλικά κουτιά σε μισό λίτρο - 35 λεπτά, δοχεία ανά λίτρο - 40 λεπτά. Τέτοια παρασκευάσματα για το χειμώνα ντομάτας φυλάσσεται σε ψυγείο.

συνταγή 2

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα του ντομάτας σε χυμό μήλου γίνεται από τον καρπό χωρίς να αφαιρεθούν από το δέρμα. Ότι δεν είναι ραγισμένο, τα φρούτα ξύλινη οδοντογλυφίδα τρυπημένα σε χώρους μίσχο συνημμένο. Μπαχαρικά για αυτή τη μέθοδο συντήρησης δεν χρησιμοποιείται. Συστατικά βασίζεται σε ένα βάζο τριών λίτρων (πλυθεί και να αποστειρωθεί όπως περιγράφεται στο Συνταγή 1):

• ώριμες ντομάτες μέση τιμή (πόσο θα εισέλθει στο δοχείο)?
• 1 λίτρο χυμό μήλου (ή λίγο περισσότερο)?
• 1 κουτάλι του άλατος με άλογο.

Οι τομάτες τοποθετούνται στο βάζο και χύνεται βραστό νερό, αφήνεται σε ηρεμία για 10 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλήφθηκε ακόμα μία φορά. Κατά το χρόνο αυτό, 1 λίτρο χυμού μήλου θερμαίνεται μέχρι βρασμού και διαλυμένο άλας. Ρίξτε το καυτό ντομάτα χυμό. Αν αυτό το ποσό δεν είναι αρκετό χυμό, στη συνέχεια, προσθέστε το σωστό ποσό των βραστά (αλλά όχι αλάτι) χυμό. Jar δεν συμπληρώθηκε παστεριωμένο, και αμέσως βραστά μεταλλικό κάλυμμα ρολού. Jar είναι ενεργοποιημένη ανάποδα και σε μια τέτοια κατάσταση έχει απομείνει μέχρι τότε, μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύονται τα εν λόγω κενά από ντομάτας για το χειμώνα σε ένα κρύο μέρος.