Μαγειρική μύδια. Συνταγές και συμβουλές

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά δεν μπορεί να ονομάζεται κοσμικό μύδια μαγείρεμα. Συνταγές με αυτή την θαλασσινά διακρίνονται κομψότητας, πρωτοτυπίας. Ότι όλα πήγαν καλά, θα πρέπει να προτού να μαγειρέψετε μύδια χειριστεί σωστά.

Οστρακοειδή, θα αρχίσει να πωλείται βραστά ή τουρσί, τα θέματα που δεν προκαλούν. Αλλά τι να κάνουμε με φρέσκα μύδια με το κέλυφος; τους αντιμετωπίζονται ως εξής: πρώτο κέλυφος καθαρίστηκε από ξένες στιβάδες, πλένονται, αριστερά προς άμμο, η οποία διατηρείται στο στομάχι, και στη συνέχεια επωάστηκαν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό και πλένεται και πάλι. Μετά από αυτό, χύστε το νέο νερό και βράζετε για 20 λεπτά, όχι περισσότερο. Το μαγειρεμένο κρέας αφαιρείται από το κέλυφος και πλύθηκε καλά με θερμό νερό από την άμμο. Στη συνέχεια, το κρέας προέρχεται, όπως συνιστάται στη συνταγή. Αν και εξακολουθεί να είναι καλύτερη για το τηγάνισμα και να η μυρωδιά της υγρασίας είχε φύγει, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων φαγητών.

Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια καθαρισμένα; Ακόμα πιο εύκολο. Είναι συνήθως πωλούνται κατεψυγμένα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποψυχθεί σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να πλυθούν και να χρησιμοποιηθούν αμέσως για την παρασκευή των πιάτων και σούπες. Delicious μύδια και λαμβάνεται από μια απλή σούπα. Επιπλέον, αυτό ετοιμάζεται μύδια από καθαρισμένα πολύ γρήγορα και εύκολα. κρέας οστρακοειδή πρέπει να βυθίζεται στο νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά, ρίζες, βολβοί, αφήνουμε να πάρει βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Σε αυτό, βέβαια, δεν τελειώνει με την προετοιμασία των μυδιών. Συνταγές Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία. Για παράδειγμα, «Μύδια μαγειρεμένα με ρύζι.» Σετ βασικών προϊόντων: 750 g καθαρισμένου μυδιού (που αντιστοιχεί σε 3,5 kg μη επεξεργασμένου μύδια), 150 g ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 100 ml οίνου (λευκό), 2 ωμά αυγά, 1 λεμόνι, πιπέρι, φύλλα μαϊντανού, άλας, ένα κουτάλι του πολτού ντομάτας.

Μύδια πλένονται καλά, φλούδες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό με ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κυδώνια από το νερό, και σε αυτό το ίδιο μέχρι μισών βρασμένο ρύζι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά με τις ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. κρέας μυδιών τηγανητά με κρεμμύδια στο βούτυρο και να τις συνδυάσουμε με ρύζι. Επεξεργασμένα κοχύλια φύλλα γεμίζουν με μαγειρεμένο μείγμα, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, ισοπεδώνω πλάκες, ρίχνουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζετε, καλύπτονται για μισή ώρα. Σερβίρετε απευθείας στο νεροχύτη.

Μαγειρική μύδια συνταγές δεν περιορίζονται στη μαγειρική. Τηγανητά μύδια δεν είναι χειρότερα, το αντίθετο μάλιστα. Για την προετοιμασία τους, μύδια (ακατέργαστο, 2 kg) που πρόκειται να καθαριστεί και να βράσει, την ανάγκη να προστεθεί κλωναράκια νερό μαϊντανό, αλάτι, φύλλα δάφνης, ένα κρεμμύδι, πιπέρι και λευκό γυαλί κρασί. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρείται από το κρέας και κάθε κελύφη μυδιών, καρφώθηκε σε ένα πιρούνι, βουτηγμένα στο κουρκούτι και τσιγαρίστε το λίπος στο. Για τη δοκιμή πρέπει να αναμιγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και σιτάρι αλεύρι, ένα αυγό, αλάτι. Σερβίρουμε τα μύδια στο τραπέζι του δοχείου με το χυμό λεμονιού.

Φυσικά, η τιμητική θέση στη θάλασσα κουζίνα παίρνει το μαγείρεμα μύδια. Οι Συνταγές της κάποια πιάτα που ονομάζεται «Μέσα σε ναύτης», «Μύδια σε Rybacki». Για μύδια μαγειρεύονται με Rybatsky πρέπει να πάρετε 2 χιλιόγραμμα ακατέργαστης οστρακοειδή, ένα ποτήρι λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα μπισκότο και το βούτυρο, κρεμμύδι (μικρό), 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, φύλλο δάφνης, το αλάτι, φύλλα μαϊντανού.

Μύδια να καθαρίσετε, μάγειρα, αφαιρέστε το κρέας από τα κελύφη και να πάρει λίγο ζεστό (να μην θέσει στη φωτιά!). Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί, να θέσει σε δυνατή φωτιά και να δώσει το κρασί να βράσει πάνω. Γεμίστε το ζωμό κρεμμυδιού από τα μύδια και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια του βουτύρου, θρυμματισμένα μπισκότα, χυμό λεμονιού και μυρωδικά. Παξιμάδι χύστε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται. Μετά από αυτό, βάλτε τα μύδια σάλτσα και θερμάνθηκε να σιγοβράσει (μην οδηγήσει σε βρασμό). Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

East πιλάφι εύκολα μετατρέπονται σε θαλασσινά, που παρασκευάζονται με μύδια. Πρέπει να βράσει και στη συνέχεια τηγανητά με κρεμμύδια μύδια. Ρύζι προηγουμένως βράσει χωριστά και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο, επίσης, με ένα τόξο. Στη συνέχεια, το ρύζι προσθέτουμε νερό, κάλυψη, και για 15-20 λεπτά στο φούρνο. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα μύδια και ανακατεύουμε. Συστατικά: 750 g καθαρισμένου μυδιού, βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας, βολβοί ατμών, ποτήρι ρύζι, 500 ml ζωμού ή νερό, τα μπαχαρικά.