Λαρδί - τι είναι αυτό; Λαρδί με Συνταγές σκόρδο

Λίπος και λαρδί - λατρεία ουκρανικών προϊόντων - στην πραγματικότητα κερδίσει τη φήμη ως ένα παραδοσιακό φαγητό χωριό όχι μόνο στην Ουκρανία αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Είναι τόσο γνωστό σε όλο τον κόσμο, ότι η ερώτηση «Μπέικον - τι είναι αυτό;» Οπουδήποτε στον κόσμο, θα σας πω αμέσως διάφοροι τρόποι για να το μαγειρέψετε, και ταυτόχρονα θα δώσει μερικές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται.

Πού και πώς να εφαρμόσει

Έτσι, το λαρδί. Τι είναι και τι τρώει; Αυτό το λίπος, από λιωμένο λαρδί, συμμετέχει στην προετοιμασία πολλών εθνικών πιάτα. Για παράδειγμα, στην Transcarpathian και ουγγρική κουζίνα λαρδί χοίρων απαραίτητη για πιάτα, όπως ουγγρική γκούλας, ψαρόσουπα halasle, πάπρικα.

Λαρδί χρησιμοποιείται ευρέως ως μαγειρικό λάδι για το ψήσιμο μια ποικιλία προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, καθώς και για τηγάνισμα, αντί του φυτικού ελαίου. Επιπλέον, προετοιμάσει μια απλή και ικανοποιητική σνακ, εξάπλωση στο ψωμί αρωματισμένο με μπαχαρικά και το αλάτι λαρδί. Συνταγή με σκόρδο και μαύρο πιπέρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των Ρώσων και των Ουκρανών, επειδή τα μπαχαρικά δώσει το λαρδί πικάντικη γεύση, πηγαίνει καλά με μαύρο ψωμί Borodino.

Ρίχνουμε το λαρδί μαγειρεμένα για τα μανιτάρια κονσέρβας τηγανητά ή στιφάδο που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία

Λαρδί - τι είναι και τι είναι; Προηγουμένως, το ήξερε κάθε γυναίκα. Ευέλικτο προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο για τα τρόφιμα, έτσι ώστε την προετοιμασία της ήταν ζωτική ανάγκη.

Στην αρχαιότητα, λιωμένο χοιρινό λίπος αλείψει καροτσάκια τιμόνι, κλειδαριές, παγίδες, αγκίστρια, μεταλλικά εργαλεία και άλλα. Λαρδί χρησιμοποιήθηκε για φωτισμό, λαμπτήρες, ρίξετε τους σε αυτό Kalili δρεπάνια και δρεπάνια. Θα λιπαίνει το δέρμα του προσώπου και των χεριών για να το προστατεύσει από σοβαρή παγετούς. Ακόμη και φούρνο λιώσει με αυτό. Πολύ συχνά λαρδί χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως μέρος της αλοιφές για εξωτερική χρήση, καθώς και την πρακτική εφαρμογή της παρασκευή θεραπευτικών ενώσεων που χρησιμοποιούνται εσωτερικά για ορισμένες ασθένειες.

Λαρδί σάντουιτς με άνηθο, με μπέικον, κόκκινο πιπέρι ή χρένο και ραπανάκι ήταν ένα στρατηγικό προϊόν στο οπλοστάσιο της νοικοκυρές του χωριού, το πιο βολικό για χρήση έξω από το σπίτι: παραγωγή σανού, ψάρεμα ή κυνήγι σε νυχτερινά. Αυτό είναι κατανοητό - δεν λιώνει και δεν επιδεινωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε το λαρδί

Σήμερα, το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε κάθε υπεραγορά. Ωστόσο, λιτός νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι είναι καλύτερα να προετοιμάσει ένα σπίτι λαρδί, που είναι το είδος των πράγμα που δεν απαιτεί μεγάλη μαγειρικές του ικανότητες. Για το σκοπό αυτό, δεν λαμβάνονται αναγκαστικά ακριβό επιλεκτική λαρδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επένδυση και το εσωτερικό χοιρινό λίπος.

Επιλεγμένα για να καταστούν οι γαρνιτούρες πρέπει να καθαρίζονται από το δέρμα και να απαλλαγούμε από το στρώμα του κρέατος, και στη συνέχεια μουλιάσει σε κρύο νερό για 8-12 ώρες για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες και το υπολειμματικό αίμα. Για να το λίπος πιο εύκολο να κοπεί, συνιστάται να παγώσει λίγο. Για να λειτουργήσει χρειάζονται ένα παχύ τοίχωμα περιέκτη - βραστήρα ή τηγάνι, στο οποίο τα τμήματα τίθενται σε μικρά κομμάτια. Η φωτιά θα πρέπει να είναι αρκετά μικρή για να μην καεί κατάλοιπα της τήξης λιπών, που σχηματίζεται από καθιστώντας το λίπος. Μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για μαγειρικούς σκοπούς, για παράδειγμα, αναμεμειγμένο με λαρδί για σάντουιτς ή να χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα νόστιμα κουάκερ φαγόπυρο με μπέικον και τα κρεμμύδια.

Το προκύπτον διαφανές υγρό λίπος είναι το λαρδί. Υγρό πρέπει να στραγγίξει μέσω της γάζας δύο στρώσεων, ρίχνουμε σε βάζα και βάλτε το να κρυώσει. Παρασκευή λαρδί τελειώνει όταν το υγρό λίπος θα μετατραπεί σε μια μάζα λευκού χρώματος, συνοχή που μοιάζει με μαλακό βούτυρο.

Πόσο χρήσιμο λαρδί

Πολλοί που περιέχονται σε λιπαρά χρήσιμα στοιχεία κατά την απόδοση έχει χαθεί, αλλά τρεις από αυτούς παραμένουν μετά το μαγείρεμα: το σελήνιο, βιταμίνη Ε και χολίνη (βιταμίνη B4 διαφορετικά). Περιέχεται σε μια μικρή ποσότητα της χολίνης επηρεάζει λίπος και πρωτεΐνη μεταβολισμού του σώματος, αποτρέπει κατά πλάκας και βελτιώνει την καρδιά και το συκώτι. Η βιταμίνη Ε είναι σημαντικό να ενισχυθούν τα τριχοειδή αγγεία και τα τοιχώματα των αγγείων και την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων. Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες, λαρδί πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς περιέχει πολλά επιβλαβή λίπη και χοληστερόλη.

Μερικές συνταγές με χοιρινό λίπος

1. Λαρδί με σκόρδο και κρεμμύδι σάντουιτς. στέλεχος λαρδί και πάλι στη φωτιά, στη συνέχεια, να το θέσω στην ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια (το ποσό των λαχανικών για να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο), τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Αυτό το λαρδί μπορεί να μαγειρευτεί όπως με μπέικον, και χωρίς αυτούς.

2. Μπέικον «της Δανίας». Ένα κιλό φρέσκο μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ένα κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, χωρίς εκκαθάριση, βάλτε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το πιπέρι κουδουνιών, φλούδα σκόρδο, τη δάφνη, τότε γρήγορα τηγανίζουμε. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τα μπαχαρικά cracklings, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες μήλου, τηγανίζουμε μέχρι να αμαύρωση. Greaves χωρίς καρυκεύματα συνδυάζονται με μείγμα μήλου-κρεμμυδιού να ψυχθεί ελαφρώς, τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το αλάτι και πιπέρι. Αναλυθούν σε βάζα και το βάζετε στο ψυγείο.

3. Μπισκότα cookies στο λαρδί. Απαιτούμενη 250 γραμμάρια αλεύρι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 5 κουταλιές λαρδί, 1 αυγό, 1,5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λιωμένο και κρυώσει λίγο λαρδί και άλλα προϊόντα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Μισή ώρα για να το βάλετε στο ψυγείο. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη, κόψτε τα σχήματα και τα βάζουμε στο ταψί που περγαμηνή. Ψήστε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Συκώτι παίρνει πολύ τρυφερό, λιώνει στο στόμα.

4. Ομελέτα «Αταμάν». Πάρτε τρία αυγά, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, μια μικρή γεύση από οποιαδήποτε καρυκεύματα, όπως το κύμινο. Χτυπήστε τα συστατικά με ένα μίξερ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μια χούφτα των καταλοίπων τήξης λιπών, το βάζουν στη φωτιά. Όταν επισημανθεί λίπος, χύστε το μείγμα των αυγών, προσθέτουμε το τυρί, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ομελέτα προετοιμασία για 5-8 λεπτά.

λαρδί αποθήκευσης Κανόνες

Το τελικό προϊόν είναι το καλύτερο δυνατό για να κρατήσει σε δροσερό και ξηρό μέρος (σε ψυγείο στο ντουλάπι ή αποθήκη). Δεν επιδεινωθεί εδώ και μήνες σε τέτοιες συνθήκες. Η καλύτερη συσκευασία μπέικον αποθήκευσης γυάλινα βάζα ή κεραμικά δοχεία.