Κυπριακά κρασιά: τα είδη και τη σύνθεση

Κύπρος κρασιά είναι δημοφιλής για σχεδόν τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Αλλά η πραγματική παγκόσμια φήμη που απέκτησε χιλιάδες τριακόσια εξήντα τρία. Ήταν τότε στο Λονδίνο, το «γιορτή τουρνουά.» Πέντε βασιλείς, συγκεντρώθηκαν σε ένα τραπέζι, δοκιμάζοντας μια ποικιλία από ποτά. Έχει γίνει ένας αναγνωρισμένος ηγέτης «Κουμανδαρία» αρχικά από Κύπρος. Αργότερα αυτό το δημοφιλές τοπικά κρασιά καταστεί μια κακή υπηρεσία προς το νησί. Σελίμ Β ', σουλτάνος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, η οποία φέρει το ψευδώνυμο «μέθυσος», πήγε στον πόλεμο κατά της Κύπρος εν μέρει επειδή του άρεσε πολύ τα τοπικά ποτά.

Ο μύθος ή όχι, αλλά δεν υπάρχει καπνός χωρίς φωτιά. «Μαύρο» Μετά από όλα, μόνο σε Κύπρος μεγαλώνει σταφυλιών. Κάτω από τον καυτό ήλιο και ξηρό κλίμα μέσα σε λίγα μούρα κερδίζουν τόσο πολλή ζάχαρη, τα οποία θεωρούνται μοναδικά. Πολλοί οινοποιοί παράγονται τα ποτά τους αποκλειστικά από τον «Μαύρο». Και για να χρησιμοποιήσετε αυτό το λικέρ αμβροσία θα πρέπει να χυθεί το χρόνο.

terroir

Σε αυτό το άρθρο θα ρίξουμε μια εικονική περιήγηση κρασιού στην Κύπρος. Δεν θα καλύπτει ολόκληρο το νησί. Περιοχή, όπου τα αμπέλια καλλιεργούνται, να λάβει ένα αρκετά μικρό χώρο. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για δύο περιοχές: η περιοχή μεταξύ των πόλεων της Πάφου και της Λεμεσού, καθώς και οι νότιες πλαγιές της οροσειράς του Τροόδους. Αλλά τι είδους ποικιλίες που καλλιεργούνται στο νησί, η οποία παράγει κρασιά - Κύπρος! Τι είναι καλύτερο είναι δύσκολο να πω. Όλα δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία, αλλά για το terroir είναι ιδανικά ταιριάζει μίγμα και την τεχνολογία παραγωγής.

Εδώ είναι ιδιαίτερα καλλιεργούνται τοπικές ποικιλίες, «Μαύρο», «Οφθαλμός», «Ξυνιστέρι» και «Μαραθεύτικο». Αλλά είναι επίσης αυξηθεί και τα εισαγόμενα αμπέλια - "Chardonnay", "Sauvignon", "blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" και άλλα. Από τους εκατόν πενήντα ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στο νησί παράγει ποτά ποικίλης δύναμης, Μοσχάτο, Μάλαγα, σέρι, το λιμάνι κρασιά. Και, φυσικά, ξηρό λευκό, κόκκινο και ροζέ κρασί. Η κλίμακα της παραγωγής μόνο από το γεγονός ότι εβδομήντα τοις εκατό της παραγωγής εξάγεται. Ίδιων των Κυπρίων, που τους αρέσει να πίνουν, υπάρχει μόνο το ένα τέταρτο της σοδειάς.

περιηγήσεις κρασιού

Να εξοικειωθούν με τις αποχρώσεις του κλάδου αλκοολούχων ποτών σε Κύπρος, θα πρέπει να έρθει στο χωριό Ερήμη, το οποίο βρίσκεται κοντά στο Κάστρο Κολοσσίου. Πρόκειται για ένα μουσείο κρασιού. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό σπίτι φτιαγμένο από λευκή πέτρα κάτω από κεραμοσκεπή. Εκτός από την περιοδεία, μπορείτε να δοκιμάσετε την κορυφή, είναι ένα παραδοσιακό κρασί και να αγοράσετε το αγαπημένο σας δείγματος. Αν νοίκιασε ένα αυτοκίνητο, μπορείτε να κάνετε μια προσωπική ξενάγηση μέσα από τα χωριά διάσπαρτα στους πρόποδες του Τροόδους. Οι ιδιοκτήτες των μικρών οινοποιείων θα χαρούμε να σας αφήσει στα μυστικά της παραγωγής τους και για την αντιμετώπιση αυτής της συγκομιδής ποτό.

Ομοίως, μπορείτε να κάνετε μια συναρπαστική περιήγηση στη γειτονιά της Πάφου. Αλλά τα καλύτερα ποτά του νησιού, το οποίο φιλοξενεί μια γιορτή του κρασιού - Κύπρος, μπορεί να δοκιμάσει στη Λεμεσό. Αυτό το δεκαήμερο φεστιβάλ πραγματοποιείται κάθε χρόνο από το 1961, το Σεπτέμβριο. Οι ντόπιοι φορούν παραδοσιακές στολές, νόστιμα φαγητά και χορό παραδοσιακούς χορούς. Και, φυσικά, διανέμεται σε όλους τους ενδιαφερόμενους πάνω από δεκαοχτώ χρόνια κρασιού. Η είσοδος στο δημοτικό πάρκο, στο οποίο το φεστιβάλ - πέντε ευρώ την ημέρα ανά άτομο. Θα εξακολουθούν να αγοράζουν το γυαλί 1Є. Μπορεί να προσεγγίσει κάθε μετρητή και προσπαθήστε πάντα έτσι.

«Κουμανδαρία»

Ας ξεκινήσουμε με μια γεύση από το βραβείο-νικητής του θρυλικού «γιορτή των πέντε βασιλιάδων». Ίσως δεν είναι το καλύτερο κρασί σε Κύπρος, αλλά σίγουρα το πιο διάσημο. Είναι τα ίχνη της ιστορίας της στο 1191, όταν ο Ριχάρδος ο Λεοντόκαρδος, βασιλιάς της Αγγλίας, πούλησε το νησί στους Ναΐτες Ιππότες polumonahov-polurytsarey. Ίδρυσαν την Διοικητής (HQ) σε Κύπρος, κοντά στη Λεμεσό. Είναι απαραίτητο να κάνουμε τη δικαιοσύνη στα τοπικά οινοποιεία. Οι μοναχοί που συναρμολογούνται μόνο παραγωγική διαδικασία της αυτό το υπέροχο γλυκό ποτό. Αλλά με δεξιοτεχνία που προαγωγές «Κουμανδαρία» έγινε διάσημος σε όλη την Ευρώπη.

Γι 'αυτό το κρασί με τη χρήση δύο τοπικές ποικιλίες: λευκό «ksinistern» και το μαύρο «Μαύρα». Το κλίμα κοντά στον Κολοσσό πύργο (τώρα υπάρχει ένα μουσείο) μοναδικό: τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια και σχετικά δροσερό χειμώνες. Συγκομιδή ακριβώς πάνω τσαμπιά podvyalivayut στον ήλιο για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, οι σχεδόν σταφίδες που αποστέλλονται από τον Τύπο. Το ζυθογλεύκος χύνεται σε αμφορείς πηλό, τα οποία θάβονται στο έδαφος από το λαιμό. Παρά το γεγονός ότι το κρασί κερδίζει αρκετά πολλή ζάχαρη, γίνεται cloying. Επηρεάζουν τανίνες που προσθέτουν μια ευχάριστη οξύτητα του ποτού. Φρούριο «Κουμανδαρία» - όχι λιγότερο από δέκα έξι τοις εκατό. Αυτό το κρασί έχει ένα ευχάριστο χρώμα μαόνι, φωτεινό, πλούσιο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση με νότες από σταφίδα, καραμέλα, κανέλα και το μέλι. Αν θέλετε να φέρετε ένα αναμνηστικό από Κύπρος, επιλέξτε «Κουμανδαρία St John.» Μπουκάλι θα κοστίσει περίπου δέκα ευρώ.

σαμπάνια

Ένα άλλο γευστικό κρασί σε Κύπρος - είναι «Bellapays». Κλήση αυτό σαμπάνια δεν επιτρέπουν οι κανόνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, σύμφωνα με την οποία, όπως μπορεί να αναφέρεται σε ποτά που παράγονται μόνο στην επαρχία με το ίδιο όνομα στη Γαλλία. Αλλά «Bellapays» - ενός αφρώδους οίνου. Αν «Κουμανδαρία» στο παρελθόν υπηρέτησε ως κοινωνία στην εκκλησία, και τώρα είναι ανοικτή σε ειδικές περιπτώσεις, είναι λευκό κυπριακό ποτό σαμπάνια με τη ζέστη. Φρούριο σε ένα μικρό ποτό - περίπου έντεκα βαθμούς, αλλά είναι μεγάλη τονώνει και αναζωογονεί.

Πριν από το κρασί γίνεται αποκλειστικά στα εδάφη της μονής Bellapays. Το ποτό χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρύ χρώμα αχύρου, δεν είναι πολύ γλυκιά, ευχάριστη γεύση, βαθιά και ευγενές άρωμα. Για να μην αναφέρουμε τις άλλες κυπριακές αφρωδών οίνων «Mediterrian Breeze» (φυτό ΛΟΕΛ) και «Dyuk De Λευκωσίας» (ΚΕΟ). Η πρώτη σαμπάνια είναι πολύ γλυκιά, αλλά όχι cloying. Πιείτε εύκολα. «Dyuk De Λευκωσία» - δεν είναι ένα ποτό επιδόρπιο. Χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό άρωμα.

Οι γυναίκες ποτά

Τα καλύτερα κρασιά της Κύπρος περιέχουν υψηλά επίπεδα σακχάρου. Αλλά την ίδια στιγμή στερούνται ποτά παχύρρευστο και κολλώδες cloying. Το καλύτερο κρασί λευκό ημίγλυκος - «Αφροδίτη». Αυτό το αναψυκτικό είναι ένα τέλειο δώρο για την κυρία. Έχει μια λεπτή, ελαφριά γεύση, η οποία μπορεί να ονομαστεί ένα κλασικό. Σε ένα σύνθετο μπουκέτο του κρασιού αναμειγνύονται αρώματα τάρτα από φρεσκοκομμένα σπόρων σταφυλιού και νότια χόρτα. «Αφροδίτη» στην Κύπρος είναι συνήθως σερβίρεται ένα ρομαντικό δείπνο. Αυτό εν μέρει δικαιολογείται από το όνομα. Αλλά το κρασί δεν πίνεται, αλλά βελτιώνει τη διάθεση και τον τόνο μόνο. Είναι ιδανικό για να συνοδεύσει ελαφριά πιάτα ψαριών και θαλασσινών. Μπορείτε να το και το πεπτικό, τυριά και φρούτα ισχύουν. «Αφροδίτη» θα πρέπει να πίνεται ελαφρά διατηρημένα με απλή ψύξη - ώστε να μπορείτε να απολαύσετε καλύτερα όλες τις αποχρώσεις του άρωμα και τη γεύση.

Οι άνδρες πίνουν

Κρασιά της Κύπρος καλύψουν όχι μόνο όμορφες κυρίες, αλλά και τους εκπροσώπους των ισχυρότερο φύλο. Καλή σουβενίρ για ένα αγαπημένο πρόσωπο θα είναι «Οθέλλος». Αυτό το ξηρό κόκκινο κρασί είναι πολύ δημοφιλής στο νησί και έχει ακόμη και τη δόξα των ανδρών αφροδισιακό. Μόνο τοπικές ποικιλίες σταφυλιών συμμετέχουν στη δημιουργία του «Οθέλλος». Ένα ποτό είναι παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Αυτό δίνει ένα ευγενές άρωμα ξύλου. Στο φωτεινό, έντονη γεύση κόκκινο ξηρό κρασί «Οθέλλος» ηχητικό νότες φρούτων και ζεστά μπαχαρικά. Η δύναμή του - δώδεκα βαθμούς. Από το να είναι σε ένα μπουκάλι ποτό γίνεται μόνο πιο ευγενής - αυτό μπορεί να δει κρατώντας αυτόν δεν uncorked τρία χρόνια. Η γεύση του κρασιού αποκτά ένα ελαφρύ γλυκύτητα και οξύτητα ταυτόχρονα. «Οθέλλος» σερβίρεται με πιάτα από σκούρο κρέας και το παιχνίδι.

εμπλουτισμένα με αλκοόλη κρασιά

Επιστροφή στη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα, τα κύρια προϊόντα, που τρέχει από τις εξαγωγές, ήταν σέρι. Αλλά ακόμα και τώρα η ποιότητα του κρασιού της η Κύπρος είναι αδύνατο να αγνοήσουμε. Παρά το γεγονός ότι ο όγκος της έκδοσης σέρι μειωθεί τα τελευταία χρόνια. Σε Κύπρος, το ποτό που γίνεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Το λευκό ξηρό κρασί προσθέτουμε το κονιάκ της τοπικής παραγωγής (για την αντοχή) και την παλιά «Kammandariyu» (για τη γλυκύτητα). Μετά από αυτό σέρι διατηρείται σε παλιά δρύινα βαρέλια, μερικές φορές κάτω από τον ήλιο, κάνοντας το ποτό τελικά γίνεται ένα σύνθετο, πολύπλευρο άρωμα και λεπτή, ευγενή γεύση. Ανάμεσα στα καλύτερα δείγματα αυτού του είδους το κρασί θα πρέπει να ονομάζεται «Fino» από KEO εργοστάσιο. Πολύ ωραίο «Emva» (ΕΤΚΟ) και οινοποιεία sherry «ΛΟΕΛ».

Οίνος «Άγιος Παντελεήμων» (Κύπρος)

Αυτό το ποτό θα πρέπει να συζητηθεί ξεχωριστά. «Άγιος Παντελεήμων» - ένα ημίγλυκο κρασί είναι χλωμό χρώμα αχύρου. Ποτό που απολαμβάνουν στο σπίτι (και όχι μόνο) τη δημοτικότητα. Αυτό το κρασί σερβίρεται συνήθως για τα τυριά επιδόρπιο και φρούτα. Ιδανικά για ένα απεριτίφ. Σε μικρότερα κόμματα που σερβίρεται με καναπεδάκια. Καλή «Άγιος Παντελεήμων» από το «ΚΕΟ» και σόλο. Το κρασί ονομάζεται ανατροφοδότηση είναι πολύ εύκολο. Είναι πολύ δροσιστικό, δεν χτύπησε στο κεφάλι. Το κρασί μπορείτε να απολαύσετε ακόμα και το απόγευμα για μεσημεριανό γεύμα. Σερβίρετε ελαφρώς διατηρημένα με απλή ψύξη - όπως και σαμπάνια. Μόνο τότε αποκαλύφθηκε πλήρως φρουτώδες-floral ανθοδέσμη της.

Ξηροί οίνοι της Κύπρος

Εκτός από το ήδη αναφέρει «Οθέλλος», είναι απαραίτητο να πω λίγα λόγια για το «Άγιο Αμπελιών» και «D'Ahere» από το εργοστάσιο «ΚΕΟ». Αυτό το ξηρό κόκκινο κρασί με μέση πυκνότητα, συγκρότημα, πλούσιο σε αποχρώσεις, γεύση και πλούσια, φρουτώδη γεύση. να εξυπηρετούνται κυρίως στην μεζέδες - μεσογειακά πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και μοσχαρίσιες μπριζόλες, πάπια και κρέας ελαφιού. Κόκκινο ξηρό κρασί δεν είναι δροσερό. Σε θερμοκρασία δωματίου, το άρωμα και η γεύση του αποκαλύπτονται πληρέστερα. Ο ηγέτης μεταξύ των ξηρών οίνων τριαντάφυλλο είναι το «Coeur de Lion» ( «Λεοντόκαρδος»). Αυτό το ποτό γλυκό άρωμα μούρο φρούτα και γεύση. Σερβίρεται «το Lionheart» σε ευρωπαϊκή κουζίνα, ψητά ή ψητά κρέατα. Καλό ποτό ως απεριτίφ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να έχετε λίγο δροσερό κρασί. Μπορείτε να το εφαρμόσει και στο τέλος το κύριο γεύμα - τυρί και φρέσκα φρούτα.

λευκά κρασιά

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, τα πιο ιδιαίτερα βραβευθείς ποικιλίες ποτών από το νησί. Αν θέλετε να αγοράσετε λευκά κρασιά της Κύπρος, σχόλια συμβουλεύουν να επιλέξετε αυτές που γίνονται με βάση το «Ξυνιστέρι». Υπάρχει επίσης ένα ποτό με το ίδιο όνομα - από το φυτό «ΚΕΟ». Ιδιαίτερα εξήρε κριτικές «Θίσβη» - ημι-ξηρό λευκό κρασί με γεύση γκρέιπφρουτ και μήλου. Σερβίρεται καλά διατηρημένα με απλή ψύξη με σαλάτες ή ως απεριτίφ. Για τα ψάρια πιάτα συνιστά «Αλκυόνη». Αυτή η ημι-ξηρό κρασί με λεπτή γεύση και το άρωμα των φρούτων. Τα εισαγόμενα ποικιλίες αμπελιών από τον καυτό ήλιο της Κύπρος γέννησης γλυκά μούρα, τα οποία προσφέρουν εξαιρετική ποτά. Απλά δεν ξέρω το συνηθισμένο «Shiraz», «Riesling» και «Chardonnay». Κρασιά αποκτήσει αρώματα φρούτων, φλούδα λεμονιού, μέλι και βότανα, και η γεύση τους συνδυάζει νότες από πεπόνι και το γλυκό ροδάκινο.

αποστάγματα

Εν κατακλείδι, ας πούμε ότι κάποιοι Κύπρος κρασί γίνεται πολύ ισχυρή. Το καλύτερο κονιάκ, που παράγονται στο νησί, θεωρείται το «Πέντε Βασιλέων» από το «ΚΕΟ». Κάντε Κύπρος βότκα. «Ούζο» είναι μια πλήρης αναλογική τουρκική ρακή. Ο ηγέτης του φρουρίου είναι η «ζιβανίας» έως 49 βαθμούς. Αυτή η βότκα είναι κατασκευασμένο από στέμφυλα. Best «ζιβανίας» κάνει το μοναστήρι του Κύκκου.