Το πιο δημοφιλές λευκό κρασί. Riesling: η ιστορία, τα χαρακτηριστικά, την τιμή

Μαζί με το Sauvignon Blanc και Chardonnay, το κρασί Riesling θεωρείται ένας από τους τρεις βασιλιάδες των λευκών ποικιλιών. Σε αυτό το άρθρο, θα πω την ιστορία των αναπαραγωγής, αμπέλια. θριαμβευτική πομπή του μέσω της «Riesling» ποικιλίες σταφυλιών πλανήτη ξεκίνησε με τα εδάφη του Ρήνου. Σταδιακά τα αμπέλια του, άρχισε να διεισδύει σε αυτά τα απομακρυσμένα από τη χώρα της Γερμανίας, όπου το κλίμα είναι διαφορετικό το καυτό καλοκαίρι. Αυτό που κάνει το Riesling τόσο δημοφιλής; Πρώτον, η οξύτητά του που επιτρέπει το κρασί να ωριμάσει και να εξευγενίσει εμφιαλωμένο εδώ και δεκαετίες. Δεύτερον, Riesling πολύ καλά τα χαρακτηριστικά του terroir - την περιοχή όπου τα αμπέλια μεγάλωσε. Και, τέλος, τρίτον, το κρασί αυτό μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το ποσό των υπολειμματικών σακχάρων από πολύ ξηρό σε γλυκό. Στις βόρειες χώρες, όπως η Γερμανία, όπου υπάρχει πραγματικός κίνδυνος να συγκεντρώσει στο τέλος των μούρων σεζόν ωριμάσει, «Riesling» - ένα πραγματικό ναυαγοσώστη. Το κρασί από την ποικιλία αυτή προέρχεται από μια καλή και πρώιμη συγκομιδή, και από τη λεγόμενη «shpetleze». Αλλά θα πω πιο κάτω σχετικά με όλες αυτές τις περιπλοκές.

Γέννηση των ποικιλιών

Ποιος και όταν έφερε το αμπέλι «Riesling» - δεν είναι γνωστή. Η πρώτη εγγραφή των σταφυλιών δεν συμβαίνει στα χρονικά, και στην επιχείρηση βιβλίο. Γερμανοί - οι άνθρωποι έγκαιρη και γραφήματα Kattselnbogen από το Rüsselsheim (Rheingau), καλά διατηρημένο στα αρχεία καταγραφής του ότι το 1435, το δέκατο τρίτο του Μαρτίου στο μήνα του προγόνου τους αγόρασε έξι δενδρύλλια του «Riesling», πληρώνοντας 22 σόλιδους. Λιγότερο από πενήντα χρόνια και μια ποικιλία σταφυλιών που αναφέρεται στην Αλσατία. Επίσημη Λατινική ερμπαρίου Jerome Bock αναφέρει «Riesling», μαζί με άλλους τύπους των αμπελιών. Ποιες ήταν οι πρόγονοι της εν λόγω ποικιλίας; Διαπίστωσε σύγχρονη γενετική. Σταφύλια «Riesling» προέρχεται από τη συμβατική Traminer, η οποία τέθηκε σε γάμο με μια γαλλική ποικιλία Gouais Blanc, η οποία συνήθως αναφέρεται ως Γερμανοί Weiser Hoynish. Τώρα, όμως, αυτά τα αμπέλια που καλλιεργούνται στην Αυστρία, τη Νότια Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία - όπου το καλοκαίρι δεν απειλείται από την ξηρασία και την υπερβολική θερμότητα λεπτό άσπρα μούρα.

Ποια είναι η καλύτερη terroir

Riesling κρασί είναι καλύτερο από το άλλο, ανάλογα με το κλίμα και το έδαφος χαρακτηριστικά της περιοχής στην οποία μεγαλώνουν τα αμπέλια. Και ακόμα και ο καιρός (βροχερές ή, αντίθετα, ζεστό καλοκαίρι) να επηρεάσει την ποιότητα του ροφήματος. Τι είδους περιοχή θεωρείται το καλύτερο Riesling; Κάθε γερμανικά, θα σας πω ότι το πιο αυθεντικό κρασί πρέπει να είναι από Yohanisberga. Στο δέκατο όγδοο αιώνα, μετά από Πόλεμος καταστροφικές τριάντα ετών, ο ηγούμενος της μονής των Βενεδικτίνων της Fulda φυτευτεί τριακόσιες χιλιάδες ποικιλίες αμπέλου “Riesling” εγκαταλελειμμένων εκτάσεων γύρω από το μοναστήρι. Έτσι, ένα πρότυπο δημιουργήθηκε. Όλες οι οινοποιοί του Ρήνου γης διαμορφώθηκαν σε Shloss Yohanisberg. Μόδα για το «Riesling» που οδήγησαν στο γεγονός ότι η ποικιλία άρχισαν να καλλιεργούν στην κοιλάδα του Μοζέλα. Το κλίμα είναι θερμότερο και ως εκ τούτου, το κρασί είναι ένα πιο κομψό, με νότες λουλουδιών. Πιο νότια Παλατινάτο αναφερθεί Riesling γεύση του μελιού και τα ροδάκινα. Κοιλάδα του Saar γέννηση κομψό, εντυπωσιακό κρασί. Αλλά το καλύτερο terroir, όπως θα έλεγε κανείς Βουρβόνων, το Grand Cru, είναι μια μικρή περιοχή του Ρήνου-Έσσης, που ονομάζεται Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, η εγγύτητα του νερού και το νότιο κλίμα δίνει το ντόπιο κρασί ασυναγώνιστη γεύση.

τεχνική παραγωγής

Είναι σημαντικό, ωστόσο, από το terroir. Riesling στα χέρια ενός έμπειρου οινοποιός - όπως μαλακό κερί κάτω από τα δάχτυλά του ειδικευμένου γλύπτη. Από αυτή την κατηγορία μπορείτε να δημιουργήσετε τίποτα. Ξηρό, ημι-ξηρό κρασί, επιδόρπιο - γλυκό ανήλθε στο ποσό των υπολειμματικών σακχάρων, η ώρα της συγκομιδής. Και αυτό είναι ένα εμπόδιο για τους γνώστες αρχάριους ποτό. Το γεγονός ότι η Γερμανία είναι πιο γλυκιά από Riesling, τόσο περισσότερο θεωρείται ελίτ. Ως εκ τούτου, το πιο διάσημο κρασί της ποικιλίας αυτής είναι η «Ρήνου Icewine» (κρασί πάγου). Με αυτή την άποψη της γλυκύτητας της γαλλικής δεν συμφωνούν. Αλσατία Riesling πιο όξινο. Η αγγλική ορολογία ξεχωρίζει με σαφήνεια τα κρασιά αυτού του είδους της ξηρότητας. Εάν το ποτό είναι γλυκό, αυτό ονομάζεται «off-Drei». Apt λέξη «ξηρό ως ένα κόκαλο» (οστών-ξηρά) περιγράφει το ποτό στη γεύση που δεν είναι αισθητή γλυκύτητα. Μια ημι-ξηρό κρασί αναφέρεται απλά «Στεγνό».

Ο βαθμός ωριμότητας

Από την άποψη της δροσερό και βροχερό γερμανικό καλοκαίρι συμβαίνει συχνά ότι θα πρέπει να συλλέγουν τη συγκομιδή ωριμάσει. Αλλά και τα πράσινα μούρα πάρετε μια καλή Riesling. Ωστόσο, οι καλύτερες ποικιλίες του κρασιού γίνεται από τα τέλη της συγκομιδής. Θα πρέπει να γνωρίζουμε μερικά όρους. «Shpatloze» - αργά συγκομιδή όταν ο καρπός έχει ζαρωμένα από την κρύα νύχτα του αέρα και ζύμωση. Auslese - συγκομιδή βγαλμένα από ώριμα σταφύλια. «Birenausleze» - επιλεγμένα υπερώριμα μούρα και να τους πρέπει να είναι. Τέλος, Trockenbeerenauslese. Σε αυτή την περίπτωση, Riesling κρασί προέρχεται μόνο από προσβεβλημένες από βοτρύτη, uvyalennyh με την κατάσταση της σταφίδας σταφυλιών. Είναι σαφές ότι η αξία του προϊόντος ενός τέτοιου δείγματος (που κατασκευάζεται οδηγίες φυσικά) αυξάνει.

εκχυλίσματα κρασιού βαθμό

Riesling δεν μπορεί να ανεχθεί τη ζύμωση. Επίσης, δεν μπορεί να επιμείνει σε βαρέλια βελανιδιάς, όπως και τα άλλα λευκά σταφύλια. Αλλά είναι καλό γιατί μπορεί να μεγαλώνουν σε φιάλες. Κρασί, εκτός από ένα πλούσιο μπουκέτο εσπεριδοειδών, δίνει μαγευτική φρέσκα αχλάδια Duchesse και πράσινο μήλο. Καθώς μεγαλώνουμε, γίνεται όλο και πιο νότες μελιού. Riesling κρασί επιδόρπιο ιδιαίτερο. Αναγνωρίσιμο υψηλή οξύτητα εξουδετερώνει το cloying, καθιστώντας το ποτό είναι απόλυτα ισορροπημένη γεύση. Στο μπουκέτο με τους τόνους εσπεριδοειδών αναμιγνύεται με νότες από ροδάκινο, βερίκοκο, λευκά λουλούδια και εξωτικά φρούτα. Στο ηλικίας Riesling εμφανίζονται ειδικό - λάδι - το χρώμα. Ίσως ακούγεται άγευστο, αλλά ο sommelier καθορίσει βενζοϊκό γεύση του λευκού κρασιού ως θετική την ποιότητα. «Λάδι» απόλυτα ενσωματωμένη στην ίδια την δομή του ποτού. Οι λέξεις δεν μπορούν να μεταφέρουν εκλεπτυσμένο γούστο της.

αυστριακή Riesling

Γερμανικά κρασί στη γη του Μότσαρτ έχει αποκτήσει τα δικά της χαρακτηριστικά. Riesling σε αυτή τη χώρα καλλιεργείται στις κοιλάδες των ποταμών Kamptal, Kremstal και Wachau στην Κάτω Αυστρία. Το έδαφος στις περιοχές αυτές είναι πολύ βραχώδης, με πολλά γνεύσιους, σχιστόλιθους και γρανίτη. Σε συνδυασμό με την υψηλή υγρασία και τη θερμότητα, η οποία διατηρεί το terroir του Δούναβη λόφους επιτρέπει την αυξανόμενη κομψά κρασιά. Αυστριακοί χρησιμοποιούν επίσης βακτήρια να ζυμώσουν μούρα βοτρύτη στα κλαδιά - το λεγόμενο «ευγενή σήψη». Αυστριακή Riesling είναι διαφορετική από τις γερμανικές ορυκτά σημειώσεις στον ουρανίσκο και ένα πλούσιο μπουκέτο από εξωτικά φρούτα. Το καλύτερο terroir της χώρας αναγνωρίζεται ως μια μικρή περιοχή Dyurnshtayner Kellerberg. Για να επιλέξετε ένα καλό αυστριακό Riesling, δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη dokoy. Επιλέξτε ένα μπουκάλι όπου η ετικέτα που σαύρα και δίνεται η λέξη «σμαραγδένιο» (σμαραγδένιο). Αναγνωρισμένη κρασί λατρεία από την Αυστρία θεωρείται FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Αλσατία Riesling

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ αυτού του είδους το κρασί είναι ξηρότητα του στη Γαλλία. Η πιο επιτυχημένη terroir Riesling - η γη γύρω από την πόλη της Ribeauvillé. Λοιπόν, το «Grand Cru» είναι ένα μικρό κομμάτι Rozaker, η οποία είναι Kommune Hunawihr. Εδώ κάνει ένα εξαιρετικό λευκό ξηρό κρασί - «Riesling από τον αμπελώνα του Αγίου Unna» (που παράγονται «Trimbah«το σπίτι). εξαιρετική γεύση Του παράγεται από τα ασβεστολιθικά εδάφη με βράχο ρεύματα. Το μπουκέτο του Riesling γίνονται αισθητές όχι μόνο τα φρούτα και τα ανόργανα άλατα, αλλά επίσης και μια αμυδρή μυρωδιά του καπνού. Ένα άλλο πετράδι στο στέμμα των κρασιών από Alsace Grand Cru είναι Kastelberg, κοντά στην πόλη της andelain. Ο αμπελώνας αναφέρεται στο 1064. Τώρα παραγωγής στα χέρια του Mark Kreydenveyssa. Ο Γάλλος δεν σέβονται επιδόρπια κρασιά - όχι, θα τους κάνουν από άλλες ποικιλίες φρούτων. Αλσατίας Riesling δεν είναι μόνο ξηρά - ένα «bon-Drei».

εγχώριες Riesling

Η ποικιλία των σταφυλιών με μεγάλη επιτυχία αναπτυσσόμενη ρωσική εταιρεία «Fanagoria». Riesling χύνεται χυμό με την αιτιολογία της χερσόνησο του Ταμάν. Το κλίμα είναι ήπιο ηπειρωτικό, και το καλοκαίρι - θερμότερος από ό, τι απαιτείται από αυτό το είδος του κρασιού. Και Κουμπάν εδάφους πιο κοντά στη μαύρη γη, πάρα πολύ λίπος για την «Riesling». Ωστόσο, οινοποιών Φαναγορία «έθεσαν σε κίνδυνο και προσγειώθηκε στα εδάφη των γεωργικών εκμεταλλεύσεων αμπέλου, που εισάγονται από την Αυστρία. Με την κατάλληλη φροντίδα, έχουν επιτευχθεί οι όροι για το μούρο σημείωσε άνοδο ζάχαρη όπως απαιτείται. Η πρώτη συγκομιδή ήταν το 2011. Έχει καταναλώνεται για την παραγωγή aysrislinga - «πάγο». Αυτό το γλυκό ποτό. Και πρόσφατα, υπήρχε ένα νέο κόμμα με την ονομασία Riesling «Δωμάτια Reserved». Αυτό το ποτό είναι ένα ελαφρύ χρώμα αχύρου, με νότες από γρασίδι λιβάδι, ασβέστη και ηλίανθο.

Riesling: Τιμή

Αυτή η επιλογή δεν εξαρτάται μόνο από το εμπορικό σήμα, αλλά από την επιθυμία να ψωνίσει για να πάρει κέρδος. Έτσι, το γερμανικό κρασί στη Γερμανία μπορεί να κοστίσει περίπου δύο ευρώ. Και το ίδιο Riesling στην μπουτίκ στη Μόσχα - είναι περίπου εξακόσια ρούβλια. Εάν κάνετε αναζήτηση, μπορείτε να βρείτε και αρκετά εξαίσια σήμα. Έτσι, το περίφημο «Riesling Smaragd Durnshteyner» από την Αυστρία θα σας κοστίσει στις εννέα και μισή χιλιάδες ρούβλια.