Κλασικό σάλτσα «ταρτάρ»: συνταγή, προτάσεις και σχόλια

Πώς να κάνει το περίφημο «ταρτάρ» σάλτσα είναι ένα κλασικό; Συνταγή με βήμα προς βήμα περιγραφή της γέμισης θα παρουσιαστούν σε σας παρακάτω.

Επισκόπηση

Τι είναι ένα κλασικό σάλτσα «ταρτάρ»; Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς έμπειρους μάγειρες, κάνει κρύο πλήρωση της γαλλικής κουζίνας. Είναι από βρασμένο κρόκοι (βρασμένο) αυγού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το φυτικό έλαιο. Σερβίρεται μια σάλτσα για θαλασσινά και ψάρια, κρύο ψητό και το βόειο κρέας ψητό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές που εξετάζονται ρίχνει το μαγείρεμα. Ωστόσο, οι περισσότερες από τις νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν την κλασική έκδοση.

Σάλτσα «ταρτάρ»: συνταγή

Στο σπίτι (πώς να κάνει αυτό το γέμισμα, θα τώρα), ώστε η σάλτσα δεν παίρνει χειρότερα από ό, τι σερβίρεται σε καφετέριες και εστιατόρια. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές συχνά προετοιμάσει μπροστά από ένα εορταστικό δείπνο.

Ποια συστατικά πρέπει να επιφυλάσσεται να κάνει ένα κλασικό «ταρτάρ» σάλτσα; Συνταγή της γέμισης απαιτεί την αγορά:

• φυτικό άοσμο έλαιο - περίπου 120 ml?
• φρέσκο αυγό - 1 τεμ?.
• κρόκος, βραστά βραστά - 2 τεμ.?
• ελιές χωρίς κουκούτσι - περίπου 6 τεμ?.
• κάπαρη - περίπου 5 τεμ?.
• αγγουράκια τουρσί - 3 τεμ?.
• σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ?.
• Μουστάρδα Dijon - 5 κουταλάκια?
• χυμό λεμονιού - 1 μισά?
• αλάτι, πιπέρι - προσθέσετε το δικό σας.

διαδικασία της παρασκευής

Πού θα πρέπει να αρχίσουν να μαγειρεύουν το κλασικό «ταρτάρ» σάλτσα; Συνταγή θεωρείται χύτευση απαιτεί τη χρήση μιας βολικής υψηλής κύπελλο με ένα καπάκι ή ένα μισού λίτρου δοχεία. Σε αυτήν σπάσει ένα αυγό και προσθέτουμε το υγρό μουστάρδα. Ανακατέψτε τα συστατικά, που καταρρέουν ως προ-μαγειρεμένα κρόκους αυγών. Περαιτέρω, στο μίγμα προστέθηκε φυτικό έλαιο.

Μόλις όλα τα βασικά συστατικά θα είναι στην κατσαρόλα, που είναι βυθισμένη σε έναν ανάμεικτη και αναμειγνύονται μέχρις ότου η μάζα μέχρι να μετατρέπεται σε ένα ομογενές γαλάκτωμα και καλή δέσει.

Το τελικό στάδιο

Πώς να προετοιμάσετε το κλασικό «ταρτάρ» σάλτσα; Η συνταγή απαιτεί κρύο έκχυση χυμό λεμονιού προστέθηκαν στο προκύψαν πήξει μάζα. Αυτό γίνεται ως ύστατη λύση. Επίσης σχεδόν τελειώσει σάλτσα εξάπλωση ψιλοκομμένο κάπαρη, αγγουράκια, ελιές και σκελίδες σκόρδο. Re whisking όλα τα μπλέντερ συστατικά, να επιτευχθεί πλήρης ομοιογένεια του. Υπάρχει επίσης ένα τελικό γαλάκτωμα για γεύση add πιπέρι και αλάτι.

Πώς να υποβάλει στο τραπέζι;

Τώρα που ξέρετε πώς να κάνει ένα κλασικό σπιτική σάλτσα «ταρτάρ» με πίκλες. Σερβίρετε το τελικό casting στο τραπέζι θα πρέπει να είναι μόνο το κρύο. Εκείνη χύνεται το ψάρι, θαλασσινά ή τηγανητά κρέατα.

Στην περίπτωση κλασική σάλτσα «ταρτάρ», του οποίου η συνταγή έχει περιγραφεί παραπάνω, δεν έχει φάει αμέσως, τότε συνιστάται να κρατήσει Στεγανά δοχεία στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της γέμισης δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Μία άλλη πραγματοποίηση της Τροφίμων

Κλασικό σάλτσα «ταρτάρ», του οποίου η συνταγή πρέπει να γνωρίζει κάθε γυναίκα, είναι πολύ παχύ και νόστιμο γέμιση. Ωστόσο, για τη σωστή προετοιμασία της, θα χρειαστεί ειδική μαγειρικές του ικανότητες. Ως εκ τούτου, πολλοί αρχάριοι μάγειρες χρησιμοποιούν πιο απλουστευμένη συνταγή για αυτό το σάλτσας.

Ταρτάρ με βάση την μαγιονέζα - μια πλήρωση, η οποία γίνεται πολύ εύκολη και απλή. Για να το κάνετε στο σπίτι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πάχους υψηλής θερμιδικής αξίας μαγιονέζα - περίπου 150 γρ?
• τουρσιά σπιτικό ή κατάστημα-αγορασμένο - περίπου 30 g?
• κάπαρη και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα - 1 μεγάλο κουτάλι?
• χυμό λεμονιού - περίπου 2 μεγάλα κουτάλια?
• πιπέρι και το κοινό αλάτι - να εφαρμόσει τις προτιμήσεις σας.

παρασκευή συστατικών

Πριν προετοιμάσει ένα κρύο νερό, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με όλα τα εξαρτήματα. Πρώτον, να προετοιμάσει τα τουρσιά. Είναι καλά πλένονται, και στη συνέχεια κόβονται navels και πολύ ψιλοκομμένο συμβατικό μαχαίρι. Επίσης ξεχωριστά κομμένα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια και κάπαρη.

μέθοδος παρασκευής

Σε αντίθεση με την κλασική σάλτσα, ταρτάρ με βάση την μαγιονέζα είναι πολύ πιο γρήγορα. Επιπλέον, για την παρασκευή του δεν χρειάζεται να αποκτήσει ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών προϊόντων.

Μόλις τουρσιά, κάπαρη και πράσινα κρεμμύδια έντονα συνθλίβονται, εξάπλωσής τους στη γενική μπολ και ρίχνουμε το λίπος μαγιονέζα. Ως εκ τούτου, τα συστατικά που καλύπτεται με ένα καπάκι και αποστέλλονται σε ένα ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Μετά το χρόνο αυτό, τα συστατικά προσθέστε το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε σε γεύση αλάτι και μαύρο πιπέρι. Να ληφθεί μια ομοιόμορφη και πυκνή γαλάκτωμα κτυπημένη αυστηρά όλες τις συνιστώσες με μπλέντερ χειρός ή αλογόνο.

Σερβίρετε

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, σάλτσα «ταρτάρ» με βάση τη μαγιονέζα αποδεικνύεται πολύ παχύ και αρωματικά. Έχοντας ομοιομορφία βάρους, παρουσίασε αμέσως στο τραπέζι μαζί με το ψάρι, κρέας ή θαλασσινά. Εάν τέτοια γέμιση παρασκευάζεται εκ των προτέρων, η εξάπλωσή του σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και αποστέλλεται στο θάλαμο ψύξης. Αποθηκεύστε σπιτική σάλτσα «ταρτάρ» ως εκ τούτου δεν θα πρέπει να είναι περισσότερο από 7 συνεχόμενες ημέρες.

Συστάσεις και σχόλια

Σύμφωνα με τα σχόλια των Μάγειροι, «ταρτάρ» σάλτσα - είναι πολύ νόστιμο και γευστικό γέμιση, η οποία μπορεί να δώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση απολύτως κανένα πιάτο. Αν είστε ένας μακροπρόθεσμος ανεμιστήρας της μάζας, τότε σίγουρα θα σας ενδιαφέρει σε χαρακτηριστικά του:

• Στον κόσμο θεωρείται η σάλτσα θεωρείται γαλλικό. Ωστόσο, πολλοί μάγειροι υποστηρίζουν ότι η προέλευση αυτής της χύτευσης είναι αρκετά διαφορετική. Κατά την άποψή τους, οι εφευρέτες του γαλακτώματος «Ταρτάρ» είναι Τάταροι. Το συμπέρασμα αυτό συνάγεται λόγω του ασυνήθιστα σάλτσα ονόματα.
• περιγράφονται συνταγές πλήρωση με σκόρδο και αγγούρια χρησιμοποιούνται συχνά ως αρωματικά προσθήκες σε κρύα πιάτα ψητό και πουλερικά. Ενώ στη Γαλλία, το γαλάκτωμα αυτό εφαρμόζεται αποκλειστικά για τα ψάρια και θαλασσινά.
• Η σάλτσα «ταρτάρ» επιτρέπεται να προσθέσει μια εντελώς διαφορετική λαχανικά και φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.
• Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της χύτευσης είναι ότι, παρά την ομοιόμορφη και πολύ λεπτή υφή, σίγουρα αισθάνθηκε κομμάτια της ψιλοκομμένα λαχανικά και βότανα.
• Βέλτιστη διάρκεια ζωής των σπιτική σάλτσα - 2 ημέρες (στο ψυγείο). Εάν το τελικό βάρος βάλει σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι, μπορεί να είναι βρώσιμα για μία εβδομάδα.

Προς το παρόν για να αγοράσει «ταρτάρ» σάλτσα μπορεί να είναι σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Ωστόσο, η σκίαση, η οποία έγινε στο σπίτι, να πάρετε μια πολύ πιο πλούσια και γευστική εργοστάσιο ομόλογό του. Ως εκ τούτου, συνταγή της θα πρέπει να καταγραφεί στο βιβλίο σας, και αν χρειαστεί - για να χρησιμοποιήσετε.