Καυκάσιος ψωμί και τις παραλλαγές του

Ψωμί - βασικό είδος διατροφής οποιουδήποτε από τους ανθρώπους που κατοικούν τον πλανήτη μας. Σε κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά συνταγές για το ψήσιμο του, τη δική λεπτότητα στην τεχνολογία μαγειρέματος. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής κατά την τελευταία δεκαετία τρόφιμα Καυκάσου λαών. Ειδικότερα, το κρέας, τα λαχανικά και ζύμη.

Matnakash, shoti, πίτα και άλλα

Τι είναι ένα παραδοσιακό Καυκάσου ψωμί; αρχική ονομασία του: matnakash - Αρμενίων και των πλησιέστερων γειτόνων τους, mchadi? shoti και πίτα - Γεωργιανοί και Αζέροι? tunukcha - οι Τατζίκους και άλλους κατοίκους του Καυκάσου. Φυσικά, για τους Ρώσους μας στο αυτί τα λόγια του αυτά τα ασυνήθιστα. Αλλά η γεύση του καθενός από αυτά τα προϊόντα είναι απλώς αξιοσημείωτο. Εκτός του Καυκάσου ψωμί τρώγεται όχι μόνο στην ίδια, αλλά και ως αναπόσπαστο μέρος των νέων πιάτα. Μετά από όλα, σε μια πίτα τυλίξτε διάφορα γέμιση, να πάρει Shawarma, για παράδειγμα. Ή κομμάτια του τυριού suluguni με σάλτσα, το βούτυρο, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ρωσική πίτες μας.

Προετοιμασία του Καυκάσου ψωμί προζύμι και χωρίς, με το σιτάρι και το αλεύρι καλαμποκιού. Συχνά προστίθεται στην αμύγδαλα ζύμη, το τζίντζερ και άλλα συστατικά, καθιστώντας την απότομη και πικάντικο και άλλοτε γλυκό. Στη συνέχεια, το κέικ ψήνεται με μέλι, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα. Τι άλλο είναι ενδιαφέρουσα: Λευκό ψωμί - ειδικά, επειδή πολλές από τις ποικιλίες της, δεν φλοιό ή ψίχα. Εδώ είναι μια ασυνήθιστη μαγειρική ορεινά δουλειά!

φιλόξενο Αρμενία

Με ψωμί και το αλάτι που λαμβάνονται για την αντιμετώπιση αγαπητοί επισκέπτες, όχι μόνο μεταξύ των σλαβικών λαών. Αρμενία έχει εδώ και καιρό φημίζεται για τη φιλοξενία της. Σε κάθε σπίτι, όπου κι αν φαινόταν, θα πρέπει οπωσδήποτε να προσφέρονται για να δοκιμάσετε matnakash - Καυκάσιος ψωμί του οποίου το όνομα που ήδη γνωρίζετε. Είναι απλά μια εξαίρεση στον κανόνα και είναι μια μάλλον παχουλό κέικ με χρυσή κρούστα τραγανή και ευάερα ψίχουλο.

Για να το ψήνουν οι ίδιοι, θα απαιτήσει 2 τύπους αλεύρου: 300 g του σίτου και περίπου 150 g του καλαμποκιού, λεπτή άλεση, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, λίγο βύνης και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Συν μια μικρή ποσότητα νερού. Όπως matnakash προετοιμασία; Κατά την πρώτη συνδέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη, βύνη, νερό, ανακατεύουμε και αφήστε το μίγμα να σταθεί μέχρι περίπου 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, ζυμώνουμε καλά και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό - άνοδο. Κατά τη διαδικασία της απόδειξης μία ή δύο φορές θα χρειαστεί obmyat ανεβαίνει τη ζύμη, και μόνο τότε μπορείτε να συνεργαστώ μαζί του. Από το κύριο σώμα που πρόκειται να κοπεί μικρά κομμάτια, τεντώστε τα χέρια τους στο στρογγυλό κέικ πάχους 1 εκ. Ψησίματος πασπαλίζουμε με αλεύρι, που τίθενται σε προετοιμασία και ψήνουμε του σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

της Γεωργίας mchadi

Mchadi - Καυκάσιος ψωμί και κέικ, που δεν ψήνεται και τηγανητά. Μάλλον γι 'αυτό είναι τόσο αγαπήθηκε από όλους τους λάτρεις της καλής κουζίνας. Και προετοιμάσει mchadi είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε συνταγή μας.

Χρειαζόμαστε ένα κιλό αλεύρι καλαμποκιού, 200 γραμμάρια νερού, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη σε γεύση. Έτσι, πασπαλίζουμε στο αλάτι αλεύρι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού για ένα συγκεκριμένο ποσό του αλεύρου θα ήταν αρκετό), ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ζύμωμα της ζύμης. Θα πρέπει να είναι σταθερή και ελαστική. Χωρίστε το προκύπτουσα μάζα σε μικρά τμήματα, ρολό ή να τεντώσει τα χέρια σε κέικ και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι στο βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Κέικ στο Τατζικιστάν

Επίσης εύκολο ετοιμάζει ένα άλλο είδος νόστιμα κέικ, ψωμί - Τατζικιστάν tunukcha. Είναι εξίσου καλό με το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα, καθώς και το τσάι, με μαρμελάδα ή μέλι. Και τα προϊόντα απαιτούν τίποτα.

Για κάθε φλιτζάνι αλεύρι 1 αυγό έχει ληφθεί, λίγο αλάτι και λάδι για το τηγάνισμα. Ζυμώστε τη ζύμη στο νερό. Πρέπει να είναι αρκετά απότομες. Όταν διαχειρίζεστε, να κυλήσει σε ένα στρώμα και χωρίζουν σε ισάριθμα τμήματα. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτές, δίνοντας ένα στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα. Στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε παρασκευάζονται τορτίγιας. Έτοιμο ψωμί, πασπαλίζουμε με νερό, έτσι ώστε να μην στεγνώσει, και τυλίξτε για 15 λεπτά στο πανί - για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους. Το μόνο που μπορείτε να δοκιμάσετε!