Κατά την προσθήκη ζελέ ζελατίνη και πόσο;

Ζελέ ή ζελέ (όπως λέγεται) - μια δημοφιλής και ένα αγαπημένο πιάτο που είναι κατάλληλη για το τελετουργικό τραπέζι, και για ένα χαλαρό δείπνο. Κατά την προσθήκη της ζελατίνης σε στάσιμη εσαεί; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.

Τα οφέλη αυτού του πιάτου

Εκτός από αυτό το ζελέ είναι νόστιμα και θρεπτικά, είναι επίσης χρήσιμο. Είναι υψηλή κολλαγόνο περιεχόμενο, η οποία περιλαμβάνει πηκτίνες και τα αμινοξέα. Μπορούν τρέφουν και υποστηρίζουν τις αρθρώσεις, συνδεσμική και χόνδρινων ιστών του σώματος, ακόμη και τις μεσοσπονδύλιων δίσκων. Το κολλαγόνο είναι όχι μόνο τρέφει, αλλά επίσης διατηρεί την ελαστικότητα των συστατικών του μυοσκελετικού συστήματος του ανθρώπου.

Όταν προστίθεται στο ζελατίνης σε ζελέ

Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της παραδόσεις στην προετοιμασία στάσιμη εσαεί. Κάποιος πεποίθηση ότι καλά μαγειρεμένο κρέας από τα οστά και το ίδιο το δέρμα μπορεί να εγγυηθεί ρίχνουμε το ζωμό. Αλλά για αυτό το ποσοστό της επιστροφής χηλικών παραγόντων κατά την προετοιμασία πρέπει να είναι πολύ υψηλό. Για να γίνει αυτό, τα οστά, χόνδρο και το δέρμα θα πρέπει να προστεθεί στο δοχείο σε μια επαρκή ποσότητα. Θα πρέπει να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 6 έως 8 ώρες. Εάν δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα ότι το ζελέ σκληραίνει ανεξάρτητα, τότε ελάτε στην ενίσχυση ζελατίνης.

Είναι αναντικατάστατος στην παρασκευή του πληρωτικού. Αυτό αναφέρεται στο σκεύασμα οποιασδήποτε από τα πιάτα. Ρίχνουμε το κρέας, τη γλώσσα, μαγειρεμένο ψάρι από μόνα τους. Ζωμός από αυτούς, δεν περιέχει ζωμό οστού και του χόνδρου, και μόνο zazhelatiruetsya μόνο ασθενώς. Ως εκ τούτου, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς φαγητό ζελατίνη.

Πώς, όταν προστίθεται σε ζελέ ζελατίνη και πόσο; Αφήστε το να συζητά.

Πότε πρέπει να προσθέσετε τη ζελατίνη και μια σειρά από

Έτσι, όταν η προσθήκη της ζελατίνης σε στάσιμη εσαεί; Αυτό πρέπει να γίνει στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας. Μούσκεμα αυτό εκ των προτέρων και προστίθενται στο θερμό ζωμό έτοιμο, όπως θα συζητηθεί αργότερα.

Αναλογίες πρόσθεσε ζελατίνη πρέπει να βασίζονται στις συστάσεις που αναφέρονται στην τσάντα μαζί με το προϊόν. Παραδοσιακά, εμποτισμός - μια κουταλιά σε ένα ποτήρι ψύχεται βρασμένο νερό. Εάν ο ζωμός μαγειρεμένα σε ένα μεγάλο όγκο, θα πρέπει να αυξηθεί ο αριθμός των κουταλιές εμποτισμένο ζελατίνη. Αλλά το νερό είναι ήδη πρήξιμο θα πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο, έτσι ώστε να μην αραιώνεται την πλούσια γεύση του μέλλοντος των τροφίμων, αλλά και για την ενυδάτωση του διαλύματος ζελατίνης δεν ήταν πολύ παχύ.

Είναι απαραίτητο να θυμηθούμε τον κανόνα που μαλακώσει τα συστατικά για το μέλλον καλύτερα από ό, τι Brawn θα δώσει ζωμό κολλαγόνου και πιο γρήγορα για την προετοιμασία, αν το αλάτι προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.

Ζελέ σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ αλμυρό, όχι μόνο επειδή θα χαλάσει τα πλεονεκτήματα γεύση του, αλλά και επειδή θα μειώσει το σημείο ροής της εγγύησης, τόσο αυτοτελώς όσο και με την προσθήκη ζελατίνης. Ως εκ τούτου, οι οπαδοί θα πρέπει να είναι πιο αλμυρά τρόφιμα αυξάνουν την ποσότητα της προστιθέμενης ζελατίνη.

Κατά την προσθήκη της ζελατίνης σε ζελέ κοτόπουλο

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι αν σε μια κατσαρόλα για ζελέ δεν παίρνει μια κότα και κόκορα, δεν χρειάζεται να προστεθεί η ζελατίνη στο τελικό ζωμό. Των οστών και του δέρματος πουλιά για συνεχή μαγείρεμα θα δώσει ολόκληρο το κολλαγόνο και ζελέ σκληραίνει τον εαυτό του. Αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι αυτό είναι το πουλί, ειδικά σε γηγενείς αυλή.

Κατοίκους των αστικών κέντρων, ο οποίος αγοράζει το κοτόπουλο από τα καταστήματα, πρέπει να γνωρίζουν ότι το ζελέ από αυτό θα πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη. Αυτό ισχύει και για την Brawn, μαγειρεμένο πόδια κοτόπουλο ή το λαιμό.

Όταν προσθέτετε τη ζελατίνη σε ζελέ κοτόπουλο; Μία ώρα πριν από το τέλος του βραστό ζωμό θα πρέπει να είναι εμποτισμένο ζελατίνη, με βάση τις αναλογίες που αναγράφεται στο φακελλίσκο.

Κότα να είναι καλά μαγειρεμένο με μπαχαρικά. Το λίπος απομακρύνεται από την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, το κρέας θα πρέπει να είναι προετοιμασμένη και να οργανώσει σε πιάτα ή μορφές. Μετά από αίτημα του κρέατος είναι διακοσμημένα με χόρτα, αυγά, καρότα κύκλους. Ένα αγαπημένο συστατικό του σκόρδου είναι η Brawn.

Μόνο τότε σε θερμό (όχι βραστό!) Broth χύνεται προ-εμποτισμένο και πρησμένο ζελατίνη. Μπορεί να είναι ζωμό πριν από αυτό το φίλτρο. Το κύριο πράγμα είναι να μην επιτραπεί μια νέα βρασμού, αλλά απλώς για να επιτευχθεί πλήρης διάλυση. Μερικές συνταγές προτείνουμε την προσθήκη ζελατίνης στο τέλος του μαγειρέματος, είναι κατανοητό ως μια συνέχεια του βρασμού. Στη συνέχεια, όμως η δύναμη της στερεοποίησης μπορεί να μειωθεί.

Μαλακά κρέας συστατικά ζωμού πιάτο συμπληρώθηκε με ζελατίνη και τοποθετείται στο κρύο.

Κατά την προσθήκη ζελατίνης ζελέ γαλοπούλα

Για στάσιμη εσαεί γαλοπούλα συνήθως επιλέγεται κνήμες, τα φτερά. Αυτό το πουλί δίνει ένα ισχυρό λίπος από το κοτόπουλο, λόγω της μια μεγάλη και ισχυρή οστά, χόνδρους και παχύ δέρμα. Είναι αρωματικό και πλέον κοτόπουλα. Για τη ρύθμιση πιάτα με κρέας ζωμό razdelyvaya, πολλές νοικοκυρές λεπτώς ψιλοκομμένο και το δέρμα των πουλερικών. Ωστόσο, για να εξασφαλιστεί ρίξτε το ζωμό από την Τουρκία θα πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη.

Έτσι, όταν η προσθήκη της ζελατίνης σε στάσιμη εσαεί; Αυτό το συστατικό πρέπει επίσης να χύσει στο τέλος του μαγειρέματος την ίδια τεχνολογία όπως και στο πιάτο κοτόπουλο.

Προσθέστε το Χοιρινό ζελατίνη ζελέ

Χοιρινό στάσιμη εσαεί στην παραδοσιακή σλαβική κουζίνα. Όταν τυποποιούνται κατά τη διάρκεια είναι η πόδια (οπλές, κνήμη, στέλεχος). Λαμβάνοντας τα στοιχεία που παρατίθενται σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον πολτό με βάση το κρέας για να διασφαλιστεί ο κορεσμός του τελικού στάσιμη εσαεί. Cook θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και επτά ώρες. Χοιρινό δίνει πολλά λιπαρά, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια κατά τη διάρκεια ολόκληρης βρασμού. Σε αντίθετη περίπτωση, η Brawn σας κατά τη διάρκεια της στερεοποίησης θα καλύπτονται όχι μόνο το λιπαρό ταινία, αλλά ακόμη και μια λευκή κρούστα.

Αν οι ιδιοκτήτες που έγιναν κατά τη σφαγή ψιλοκομμένο φλούδα από τα πόδια και τα ανακατεύουμε με το κρέας, τότε ρίξτε μέσα τα πιάτα εγγύηση θα είναι υψηλότερο. Εάν τα δέρματα απομακρύνθηκαν μετά από πέψη με τα οστά, συνιστάται να προστεθεί το ζελατίνης.

Κατά την προσθήκη της ζελατίνης σε ζελέ χοιρινό; Αυτό γίνεται στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας. Προεμβαπτισμένες υλικό ζελατίνης χύνεται σε θερμό διηθημένο υγρό.

Χοιρινό κρέας απαιτεί περισσότερο μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, πολύ σκόρδο ενώ τεμαχισμού και το σχεδιασμό του σκάφους και της πλάκας.

Προσθέστε το βόειο κρέας ζελατίνη ζελέ

Βοδινό κνήμη απαιτεί τη μεγαλύτερη μαγείρεμα σε σύγκριση με όλα τα άλλα είδη κρέατος. Αλλά η επιστροφή χηλικών παραγόντων στο πλαίσιο της προετοιμασίας τους είναι υψηλή. Βόειο πολτό εφ καταρρέουν. Στάσιμη εσαεί γυρίζει ισχυρή και συχνά δεν απαιτούν την προσθήκη ζελατίνης. Αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι το βόειο κρέας, όπως το ίδιο το κρέας και τη γλώσσα που χρησιμοποιείται συχνά για τη πλήρωσης και μαγειρεμένα χωρίς κόκαλα. Στην περίπτωση αυτή, η ζελατίνη προστίθεται κατ 'ανάγκην, με την ίδια συνταγή όπως περιγράφεται παραπάνω: πριν από το μαγείρεμα άκρο. Για ζελέ ζωμός διηθείται πολύ προσεκτικά, επειδή το πιάτο απαιτεί απόλυτη διαφάνεια. Το κρέας κόβεται σε ίνες και να κόψει ένα la carte κομμάτια.

Τώρα ξέρετε πώς και πότε να προσθέσετε πηχτή ζελατίνη.

Συνταγή για την Brawn

Τώρα η προσοχή σας από την προετοιμασία αυτού του πιάτου συνταγές θα παρουσιαστούν. Προσθέστε ζελατίνη ή όχι - αυτό είναι κατά την κρίση σας.

Το παραπάνω περιγράφει την παρασκευή του ζελέ από τον έναν τύπο κρέατος. Αλλά η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη συστατικά απόθεμα για αυτό το πιάτο. Εδώ είναι μια συνταγή:

• Στον ατμό οπλές χοιρινό και ένα στέλεχος για να πάρει ένα κιλό πολτό βόειο κρέας, μια κνήμη γαλοπούλα και πέντε μπουτάκια κοτόπουλου. Χοιρινό και βοδινό κρέας συστατικών μετά ξεπλένονται καλά βουτηγμένα σε κρύο νερό και βράζουμε για τρεις ώρες, και στη συνέχεια χαμηλώνει μέσα στο κνήμη βρασμό κατσαρόλα γαλοπούλα για άλλη μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κνήμες κοτόπουλο και μαγειρεύουμε όλα μαζί έχουν μια-δυο ώρες. Μαζί με το κοτόπουλο πρέπει να προσθέσουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης, τα κρεμμύδια, τα καρότα.

Κόβεται όλα τα κρέατα με τον παραδοσιακό τρόπο, αρωματισμένο με σκόρδο και διακοσμημένα. Εγγύηση τέτοια αυτο-ρίχνουμε ζωμό υψηλή. Αλλά σίγουρα, μπορείτε να προσθέσετε τη ζελατίνη.