Αυγά «στην τσάντα», μαγειρεμένα με κέλυφος και χωρίς αυτό

Αυγά - μια εξαιρετικά υγιεινά τρόφιμα. Μπορούν ισορροπημένη περιεκτικότητα σε οργανικές και ανόργανες ουσίες. Εξαιρετικά χρησιμοποιούν συχνά τα αυγά ως προληπτικό μέτρο, ή ακόμα και την ιατρική. Για παράδειγμα, καούρα, διάρροια, αυγά αναιμία - μια απαραίτητη τροφή. Αλλά και χρήσιμο για τους υγιείς ανθρώπους να τρώνε για πρωινό ή το δείπνο.

Έτσι, πολλά γκουρμέ πρωινό όπως αυγά, μαγειρεμένα «στην τσάντα». Το γεγονός ότι οι ωφέλιμες ωμά αυγά, μαγειρεμένα «σε δροσερό», «κωδικοποιημένο» ή «σακούλα», τηγανητά ή ψητά, δεν θα υποστηρίξει. Είναι καλύτερα να μιλήσουμε για το πώς να βράσει ένα αυγό «στην τσάντα».

Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι μαγειρεύετε τα αυγά «στην τσάντα» - είναι αρκετά απλή. Ένα δεν είναι πάντα πάρει ακριβώς αυτό που περιμένουμε! Και αυτό συμβαίνει για πολλούς λόγους. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο κοινά - η ανικανότητα να προσδιοριστεί με ακρίβεια το χρόνο μαγειρέματος. Εάν τα αυγά έχουν τεθεί σε κρύο νερό και τοποθετήστε το μπολ στη φωτιά, και στη συνέχεια να αρχίσει να μετρά αντίστροφα, τα αυγά σίγουρα θα μαγειρεμένα ή βράστε «τρέχει». Επειδή τα αυγά lay θα πρέπει να είναι σε βραστό νερό, και μόνο τότε εντοπίσουμε το χρόνο μαγειρέματος. Μετά από παραμονή σε βραστό νερό για 5 λεπτά το αυγό «στην τσάντα» θα είναι έτοιμο!

Αλλά παραμονεύουν νεαρή ερωμένη και ένα άλλο πρόβλημα. Αποδεικνύεται, το καλύτερο είναι να πάρετε όλα τα πιάτα με φρέσκα αυγά. Με κάθε μέρα που θα βρίσκονται, το αυγό αλλάζει τη συνοχή της. ταινία απελευθέρωσης μεταξύ του κρόκου και το πρωτεΐνης χάνει την ελαστικότητά του, προκαλώντας ο κρόκος εξαπλώνεται στο εσωτερικό του περιβλήματος, αναμιγνύονται με την πρωτεΐνη, ή μετατοπίσεις σε οποιαδήποτε κατεύθυνση. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των αυγών είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί το αποτέλεσμα ενός υγρού κρόκου με σταθερή πρωτεΐνη - ότι μια τέτοια θα πρέπει να είναι η παραδοσιακή αυγό «στην τσάντα»!

Και το τελευταίο «τέχνασμα» το μαγείρεμα τα αυγά, τα οποία παραλείπουμε σε βραστό νερό δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ κρύο, έτσι ώστε να μην σκάσει. Διότι τότε θα ρέει έξω και, φυσικά, κατάλληλο για χρήση, αλλά θα χάσει αισθητική και την ευαισθησία τους, που συνοδεύει το αυγό «στην τσάντα». Και ακόμη περισσότερο να «υψηλού κινδύνου», έμπειρους μάγειρες δροσερό αλατισμένο νερό στο οποίο πρόκειται να βράσει.

Αλλά αυτή η λεγόμενη παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος. Και αν για την έκπληξη ενός αγαπημένου προσώπου, την υποβολή στο αγαπημένο πιάτο το πρωινό του, που γίνεται ξαφνικά ασυνήθιστο; Είναι αυτό δυνατό; Ναι! Εξαιρετικό πιάτο πρωινό - «αυγά - ποσέ.» Μπορούν να εξυπηρετηθούν με ένα λαχανικό πιάτο ή ένα σάντουιτς, πασπαλίζουμε με τα βότανα ή παξιμάδια ψίχουλα, ράντισμα κέτσαπ ή μαγιονέζα, μουστάρδα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Άγνοια της μαγειρικής κάτοικο έκπληξη: ποια είναι η σχέση μεταξύ του αυγού «στην τσάντα» και ένα παράξενο αυγό - ποσέ; Η πιο άμεση! Στην πραγματικότητα ποσέ - το ίδιο αυγό, μαγειρεύονται «στην τσάντα», μόνο χωρίς το κέλυφος. Φυσικά, θα είναι λίγο πιο περίπλοκη.

Έτσι, πώς να βράσει ένα αυγό «στην τσάντα» χωρίς κέλυφος; Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα, η μέγιστη «ηλικία» των αυγών - όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Κατά προτίμηση πριν από το μαγείρεμα καλά δροσερό. Αφού ψύχθηκε πρωτεΐνη έχει ένα παχύτερο συνεκτικότητα, η οποία συμβάλλει σε λιγότερο επάλειψη της. Ωστόσο, στην κατάψυξη δεν συνιστάται να γεννήσουν τα αυγά, τα αυγά peremorozhennye αλλάζουν τη δομή τους.

Φρέσκα πρωτεΐνη αυγού κατά το μαγείρεμα απαλά και ομοιόμορφα βρίσκονται γύρω από τον κρόκο για να σχηματίσουν το λεγόμενο «κουκούλα».

Για μαγειρέματος «εξόδου» αυγά πρέπει να είναι χαμηλή σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό λίτρο νερό, προσθέστε 5 γραμμάρια του άλατος (1 κουταλάκι του γλυκού), και έξι τοις εκατό ξύδι 20 γραμμάρια (δηλαδή 2 κουταλιές της σούπας) και να θέσει το δοχείο στη φωτιά. Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που θα χρειαστεί για να ψηθεί το αυγό σε ζωμό, κρασί ή γάλα, τίποτα δεν είναι απαραίτητη η προσθήκη λύση.

Αυγό με εξαιρετική ακρίβεια και προσεκτικά εξιτήριο σε μια μερίδα ή μεγάλο ξύλινο κουτάλι ή ένα μικρό μπολ. Μετά το βρασμό, η λύση για τη φωτιά μαγείρεμα θα πρέπει να μειωθούν μέχρι το σημείο, ότι ο βρασμός ήταν εμφανής.

Πιάτα με αυγά που απελευθερώνεται για να φέρει όσο το δυνατόν πλησιέστερα προς την επιφάνεια του διαλύματος, απαλά και ομαλά κλίσης χύθηκε σε νερό που βράζει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ελέγξετε αν έχει κολλήσει στο κάτω μέρος, απαλά ωθεί με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να επιπλέουν. Όταν κολλήσει στο κάτω μέρος του, θα πρέπει να τρυπητή κουτάλα προσεκτικά ή κουτάλι για να διαχωρίσει το αυγό από το κάτω μέρος.

Το αυγό είναι μαγειρεμένα για ένα έως πέντε λεπτά και στη συνέχεια απομακρύνεται με τη χρήση των skimmers. Εάν σχηματίζεται από την πρωτεΐνη Fringe rastokshegosya, θα πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι μαγειρική. Αυγό σερβίρεται αμέσως, μέχρι zavetrilos. Αν χρειαστεί κάποιο χρόνο για να διατηρήσουν ένα αυγό σε ένα τελικό μορφή, τοποθετείται σε κρύο νερό. Μια πιθανή «αυγό ποσέ» πριν από το σερβίρισμα και τη θερμότητα, μειώνοντας σε ζεστό νερό ή τοποθέτηση σε φούρνο μικροκυμάτων.