Κέικ «του πουλιού το γάλα» στο σπίτι - τα μυστικά της μαγειρικής σουφλέ

Κέικ «του πουλιού το γάλα» στο σπίτι - δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται αρχικά. Φυσικά, αυτό θα απαιτήσει τον αρχάριο δεξιότητες ζαχαροπλάστης και την ακρίβεια. Αλλά το πρόβλημα με αυτό είναι λιγότερο από ό, τι, για παράδειγμα, ένα «Ναπολέων» ή κέικ «Opera». Εμείς απλά πρέπει να είναι σε θέση να συνεργαστεί με μια τέτοια ουσία η λεπτή σουφλέ, και αυτός δεν θα έχει χειρότερη από ό, τι στην φωτογραφία. «Του πουλιού το γάλα» είναι διάσημη όχι μόνο για τη μοναδική γεύση - είναι επίσης ένας εύκολος και χαμηλή σε θερμίδες, η οποία είναι σημαντική για τη σύγχρονη επιδόρπιο. Συγκρίνετε πολλαπλές επιλογές μαγειρέματος και να επιλέξετε το καλύτερο.

Κέικ «του πουλιού το γάλα» στο σπίτι. Μια κλασική συνταγή

Είναι sufleynoe λιχουδιά εφευρέθηκε από ζαχαροπλάστη Vladimirom Guralnikom, ο οποίος χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το άγαρ αντί για ζελατίνη. Με τον τρόπο αυτό επιτυγχάνεται πολύ πιο τρυφερή συνοχή. Επιπλέον, μια τέτοια κέικ μπορεί να ψηθεί. Μετά την ζελατίνη, σε αντίθεση με το άγαρ, μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Για τα βασικά του κέικ και να λάβει πρωτεΐνες παρασκευάζεται σιρόπι. Είναι κατασκευασμένο από ζάχαρη, το σιρόπι και άγαρ. Δεν είναι όλα αυτά τα συστατικά έχουν ευρέως διαθέσιμα. Και αν άγαρ μπορεί τώρα να παραγγείλετε μέσω online καταστήματα, στη συνέχεια, σιρόπι γλυκόζης είναι η περίπτωση πιο δύσκολο. Και χωρίς αυτό, θα πρέπει να βράσει κάτω από το σιρόπι είναι πολύ μεγαλύτερη, λαμβάνοντας λιγότερη ζάχαρη. Αγάρ στερεοποιείται ταχύτερα από την ζελατίνη, ώστε να εργαστείτε με αυτό που χρειάζεστε γρήγορα, χωρίς καθυστέρηση. Για να ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης, είναι καλύτερα να πάρετε μια γαστρονομική θερμόμετρο - θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε το βαθμό της θέρμανσης. Άγαρ εμποτισμένο εκ των προτέρων, και στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Μόνο τότε προσθέστε τη ζάχαρη.

Αν λάβουμε υπόψη όλες τις λεπτομέρειες και να αγοράσει το άγαρ, τότε το υπόλοιπο του «πουλιού το γάλα» στο σπίτι προετοιμασία στοιχειώδη. Για τα κέικ πρέπει εκατό γραμμάρια βούτυρο και τη ζάχαρη, δύο αυγά και εκατόν σαράντα γραμμάρια αλεύρι. Μπορούν να αρωματισμένα ή με την ουσία φυσική βανίλια. ζύμη Κουκ όπως keksovoe - Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Δύο ψήνουμε κέικ σε υψηλή θερμοκρασία, και στη συνέχεια κόβονται προσεκτικά. Κέικ πρέπει να καθοριστεί σε απελευθερώσιμη μορφή, και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε σουφλέ: νικήσει και εκατό γραμμάρια βούτυρο και διακόσια γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα και βράστε για να διαλύσει το άγαρ, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το σιρόπι, τότε ρίξτε ροή του στα χτυπημένα ασπράδια των δύο αυγά - πολύ προσεκτικά και προσεκτικά. Συνδέστε το ελαιώδες μάζα και να συνεχίσει να παρεμβαίνει με ένα μίξερ για δύο λεπτά.

Σουφλέ έτοιμη να χύσει μέσα στο κέικ, βάλτε σε ένα δροσερό μέρος και να προετοιμάσει το γλάσο. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε τρόπο που θεωρούν κατάλληλο. Για παράδειγμα, ένα μίγμα σοκολάτας και πετρελαίου, θερμαίνεται για να βράσει και δροσερό. Καλύψτε το παγωμένο κερασάκι τούρτα και απαλλαγμένη από μούχλα - ότι θα τελειώσει το μαγείρεμα κέικ «του πουλιού το γάλα» στο σπίτι. Και πάλι εκθέτουν το κρύο.

Του πουλιού το γάλα. Συνταγή με σιμιγδάλι

Εάν είστε δύσπιστοι όσον αφορά τα ωμά αυγά, τα οποία εισάγονται στο σουφλέ, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, το σιμιγδάλι. Θα παίξει το ρόλο ενός πυκνωτικό αντί για αυγά. Συνταγή κρέμα σε αυτή την περίπτωση έχει ως εξής: σφυροκόπησε με τη ζάχαρη, το βούτυρο αναμιγνύεται με βρασμένο με δύο ποτήρια γάλα χυλό. Στη συνέχεια, δροσερό και συνδυάζουν με λεμόνι, προ-μαγειρεμένα για τρία λεπτά και κονιοποιούνται σε ένα μπλέντερ. Αυτό θα δώσει την απαιτούμενη σουφλέ οξύτητα.