Ποια πρέπει να είναι η μπριζόλα από τα ψάρια

Ποια είναι η μπριζόλα των ψαριών; Κατ 'αρχάς ας θυμηθούμε πώς ξεκίνησαν όλα ...

Μια μικρή ιστορία

Νωρίτερα, ένα πιάτο που χρησιμοποιείται για την κλήση μπριζόλα, έφερε το όνομα «struganina». Αυτό το θαυμάσιο φαγητό έχει τις ρίζες της στην Αρκτική. Ήταν εκεί, και εφευρέθηκε από έναν ιδιαίτερο τρόπο μαγειρέματος των ψαριών.

Το κεφάλαιο δεν είναι συχνά μπορείτε να βρείτε αυτό το πιάτο, διότι θεωρείται ότι είναι εξαιρετικά τρόφιμα Siberians. Από μόνο του, το όνομα μιλάει από την αρχή το μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα πρόκειται για την κοπή, δηλαδή, τα ψάρια δεν κοπεί και πλανισμένη. Η διαδικασία αυτή είναι πολύ ενδιαφέρουσα και διασκεδαστική. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ απλό να μάθει. Εξοικειωθείτε με τον τρόπο που γίνεται μπριζόλα από τα ψάρια.

Τι ψάρια πρέπει να ληφθούν

Μπριζόλα είναι μια βόρεια φαγητό δεν είναι μόνο. Πρώτα απ 'όλα, γιατί μόνο σε αυτά τα ύδατα μπορούν να βρεθούν ιδανικό για αυτό το πιάτο είναι ψάρι. Ζώντας στο βορρά το ψάρι καθαρό, έτσι ώστε αυτό το γεγονός είναι ένα από τα βασικά όταν είναι επιλεγμένο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, επειδή τα ψάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία - είτε πρόκειται για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή οποιοδήποτε άλλο του είδους του.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι η μπριζόλα από ψάρια δεν είναι κατασκευασμένο από σκοτώνονται ή βρίσκονται στα ψάρια πάγο, γιατί όπως θεωρείται κακή φόρμα του Βορρά. Έτσι θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί όταν αγοράζουν ψάρια στην αγορά των Yakutsk, τις περιπτώσεις λόγω της κακής πωλήσεων και ειλικρινά κακή ποιότητα των προϊόντων.

Πώς να καθορίσει την ποιότητα των ψαριών

Έτσι, αν έχετε αποφασίσει για το τι να μαγειρέψετε μόνοι σας stroganina, θα πρέπει να θυμόμαστε μερικά αξιώματα για την επιλογή του σωστού ψάρι γι 'αυτήν. Οι κανόνες αυτοί περιλαμβάνουν οποιοδήποτε βήμα προς βήμα συνταγές της βόρειας πιάτα. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα ψάρια είναι να πεθάνει από φυσικό θάνατο και δεν θα πρέπει να είναι σάπιο. Εάν αγοράσετε ένα ελαττωματικό προϊόν, τότε ποτέ δεν θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο μπριζόλα. Αυτό το πιάτο με ψάρι εξαιρετικά δημοφιλής σήμερα - όχι μόνο στο Βορρά, αλλά και σε άλλες περιοχές της χώρας.

Αν έριξε τα ψάρια στον πάγο, τα βράγχια τους θα καλυφθεί με αίμα. Ως εκ τούτου, στην αγορά θα πρέπει να είναι ορατά. Αλλά εδώ θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί, γιατί το αίμα των πωλητών ψαριών μπορεί να αντικαταστήσει το βόειο κρέας. Αλλά αυτό το αίμα είναι παχύτερο και πιο σκοτεινή. Επίσης, δείτε τις κλίμακες - θα πρέπει να είναι ροζ. Αλλά τα μάτια των ψαριών θα πρέπει να μοιάζει παγωμένη πρωτεΐνες - με τη μορφή σημείων. Επίσης, σημειώστε τα ακόλουθα από το δίκτυο. Δεν εξαφανίζονται σε ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, και να τους μακριά με διάφορους τρόπους απλά δεν είναι δυνατόν.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα stroganina

Μαγειρέψτε εύκολα και νόστιμα, μπορείτε πάντα. Πολλοί φοβίζει συνταγή μπριζόλα που στην περίπτωση αυτή είναι αρκετά απλή. Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να θυμάστε τέσσερα βασικά πράγματα για αυτό το πιάτο. Το πρώτο - ένας κατεψυγμένα ψάρια, κλπ - εξαιρετική αιχμηρό μαχαίρι, καθώς και τα δυνατά χέρια και ένα κοφτερό μυαλό. Όλα συνδυάζονται για να δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα - ένα νόστιμο και σωστά προετοιμασμένοι stroganina.

Για αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλη για αυτούς τους τύπους των ψαριών, όπως οξύρρυγχου, κορέγονου, κορέγονου και cisco. Εξ ορισμού, μπριζόλα ψάρια - αυτό είναι το ψάρι, το οποίο αμέσως μετά την αλίευση έχει υποβληθεί σε βαθιά κατάψυξη. Την ίδια στιγμή, είναι πολύ σημαντικό ότι δεν ξεπαγώνουν πριν από το μαγείρεμα μία φορά.

Επίσης vybranennaya ψάρια δεν θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα στην ύπαιθρο, γιατί τότε η γεύση θα είναι «βαμβάκι». Για να αποθηκεύσετε τέτοια ψάρια θα πρέπει να είναι δεμένα σφιχτά τις τσάντες για να της δεν πήρε καμία ήλιο ή αέρα. Προτείνουμε επίσης να επιβάλει το χιόνι ψάρι ή τζάμια πάγο. Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιούνται γενικά για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση του ψαριού.

διαδικασία της παρασκευής

Με την επιλογή ενός κατάλληλου ψάρια, μπορείτε να αρχίσετε την κοπή κοντά. Όλες οι διαδικασίες συγχρόνως θα πρέπει να είναι αυστηρά βήμα προς βήμα. Συνταγές στην περίπτωση της προετοιμασίας stroganina σχεδόν δυσδιάκριτες. Η κυριότερη είναι με τον τρόπο της κοπής. Θα πρέπει να ξεκινήσετε από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Εκτελέστε κοπής είναι αναγκαία για τον κύκλο ψάρια. Πριν από αυτό, όλα τα πτερύγια θα πρέπει να κοπεί. Μετά την πρώτη κοπή τα ψάρια θα πρέπει να κοπεί από μια απότομη κίνηση κατά μήκος.

Τα ψάρια οι ίδιοι πρέπει να κρατήσει το κεφάλι του. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψει τη μύτη για εύκολο καθορισμό στο χέρι του. Τώρα έρχεται η πιο σημαντική στιγμή στην προετοιμασία του - ένα κοφτερό μαχαίρι, αρχίστε whittling όμοια σε μέγεθος με μικρές φέτες του κρέατος ψαριού. Θα δούμε πώς θα πάει πάσο αμέσως σε όμορφα σωλήνες - και αποδεικνύεται η πραγματική μπριζόλα. Πολλές φωτογραφίες έργα τέχνης σε αυτή την περίπτωση να επιβεβαιώσει πως αυτό το πιάτο είναι όμορφα και αισθητικά ευχάριστο στην όψη.

Μετά από όλα τα κομμάτια έχουν κοπεί, θα πρέπει να υπομείνουν το κρύο. Αυτό γίνεται με σκοπό την προμήθεια τροφίμων ήταν σωστή - δηλαδή, φέτες ψαριών πρέπει να καταψύχονται χωρίς να αποτύχει.

Διατροφή πιάτα

Εκτός από τα ψάρια, μπριζόλα - είναι επίσης η σάλτσα, χωρίς την οποία το γεύμα δεν θα είναι πλήρης. Πώς να μαγειρέψουν stroganina, είναι σαφές να το κάνετε αυτό πολύ εύκολα. Αλλά η σάλτσα και έτοιμοι για αυτό είναι απλή. Για stroganina κατάλληλο για σχεδόν κάθε είδος σάλτσας, ως ένα απλό πιάτο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να επιλέξετε πιο κανέναν σας, αλλά θέλω να σημειωθεί ότι για να μαγειρέψουν στέκεται μόνη της, αντί να χρησιμοποιούν την αγορά. Για stroganina πολύ κατάλληλο ντομάτα, κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα σάλτσα. Όλα εξαρτώνται από το προσωπικό σας γούστο. Είναι επίσης δυνατή η χρήση κινεζική σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει σόγιας, τζίντζερ, το ξύδι και το σκόρδο.

Σερβίρετε τις φέτες stroganina χρειάζεται για μια μεγάλη πιατέλα. Σάλτσα, θα πρέπει να χύνεται σε ένα ξεχωριστό μπολ, ότι δεν θα είναι σε επαφή με το ψάρι. Ίδια φέτες, όπως ήδη αναφέρθηκε, πριν το σερβίρετε να κρυώσει στο κρύο.