Ισραηλινή κουζίνα - παραδοσιακά πιάτα: baba ghanoush, shakshuka, κιμά, χούμους. συνταγές κουζίνα

Ισραηλινή κουζίνα είναι πολύ διαφορετική. Μέρος των «μετανάστευσαν» πιάτα στην κουζίνα της από άλλες χώρες - τη Ρωσία, την Πολωνία, τη Γερμανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Από την άλλη πιάτα για αιώνες επηρεάστηκε από την παράδοση της Μέσης Ανατολής. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές για τα πιο δημοφιλή ισραηλινή πιάτα, τα οποία μπορείτε εύκολα να προετοιμάσει στο σπίτι.

Κιμά. Η συνταγή του κλασικού ρέγγα

Αυτή κρύο πιάτο είναι συνήθως παρασκευάζονται από ψάρια, αλλά μερικές φορές παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κρέας ή παραπροϊόντα. Επίσης, τα παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν τα μήλα, τα αυγά, το ψωμί, το βούτυρο και το κρεμμύδι. Μερικές φορές υπάρχουν επίσης αρκετά εκπληκτικό παραλλαγές. Για παράδειγμα, αντί για τα συνήθη προϊόντα στο σνακ προσθέστε το τυρί και χυμό ντομάτας. Σήμερα, όμως, θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάχνουν παραδοσιακά κιμά. Συνταγή ρέγγα κλασικό έχει ως εξής:

• Κόψτε καρβέλι τρεις φέτες, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε το με νερό.
• Peel πράσινα μήλα (θα χρειαστούμε μισό τεμάχια), αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε κύβους.
• Bulb απαλλαγμένη από το φλοιό, και στη συνέχεια κόβονται σε μικρότερα κομμάτια.
• Βάλτε τις προπαρασκευασμένες τροφές στο μπολ του επεξεργαστή, προσθέστε σε αυτό 500 γραμμάρια αλατισμένο ρέγγες (φιλέτο) και δύο βραστά αυγά.
• Κόβουμε τα συστατικά, και στη συνέχεια Βάλτε σνακ σε ένα ξεχωριστό μπολ. μπορείτε λεπτά να τεμαχίσει όλα αυτά τα προϊόντα με ένα μαχαίρι, αν θέλετε. Σερβίρετε Forshmak στο τραπέζι με μαύρο φέτες ψωμί.

Ισραηλινή κουζίνα είναι γνωστή για και άλλα νόστιμα πιάτα. Σε μερικά από αυτά που περιγράφουμε παρακάτω.

Συνταγή της χούμους στο σπίτι

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλής ανάμεσα στα έθνη της Μέσης Ανατολής. Είναι παρασκευάζεται τυπικά ρεβίθια, και κατόπιν γεμίζεται σε πουρέ οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, και μια ποικιλία από μπαχαρικά. Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για χούμους. Στο σπίτι, μαγειρεύουν, δεν είναι δύσκολο. Έτσι:

• 100 γραμμάρια ρεβίθι σε ζεστό νερό εμποτισμού επί μία νύκτα.
• Το πρωί τεθεί για να μαγειρέψουν το κριθάρι στο ίδιο νερό για δύο ώρες.
• Όταν τα μπιζέλια μαλακώσει, στραγγίζουμε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού (θα πρέπει να μείνουν περίπου ένα φλυτζάνι).
• Μεταφορά ρεβίθια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε σε αυτό 20 γραμμάρια ελαιόλαδου, και στη συνέχεια το τρόχισμα σε πουρέ.
• Βάλτε σε ένα μπολ 40 γραμμάρια ταχίνι και ψιλοκόψτε ξανά τα τρόφιμα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την πάπρικα και το κύμινο.

Κρύο ορεκτικό της μελιτζάνας

«Ghanoush Μπάμπα» - αυτό είναι το αρχικό όνομα του πιάτου, το οποίο θα κάνουμε από το μπλε, το σκόρδο, καυτερή πιπεριά και τον κόλιανδρο. Σημείωση: σύμφωνα με τη μελιτζάνα κανόνες πρέπει να είναι προετοιμασμένοι για μια ανοιχτή φωτιά, έτσι ώστε αυτό το σνακ μπορείτε να μαγειρέψετε στη χώρα ή κατά τη διάρκεια ενός πικ-νικ. Έτσι, πώς να κάνει baba ghanoush; Συνταγή εξυπηρετεί διαβάσετε παρακάτω:

• Πάρτε δύο μελιτζάνα, λάδι τους, κάνουν τρυπήματα σε διάφορα σημεία, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (μην ξεχάσετε να τα ενεργοποιήσετε το χρόνο).
• Δωρεάν μελιτζάνα από το δέρμα και κόβουμε τη σάρκα με ένα μαχαίρι. Ομοίως, έκανε το ίδιο με μισό καυτερή πιπεριά, δύο σκελίδες του σκόρδου και μια δέσμη των κόλιαντρο.
• Συμπληρώστε το βούτυρο ορεκτικό και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρετε στο τραπέζι με tortillas ή λεπτές φέτες ψωμιού.

Shakshūk

Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για πρωινό, όπως είναι τα τηγανητά αυγά μαγειρεμένα σε ατμό λαχανικά. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή, και προετοιμάζει ένα Εβραϊκή shakshuka εξής:

• Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, στη συνέχεια, τα ψιλοκόβουμε.
• Δύο πιπεριές κομμένες σε κύβους και ένα τσίλι - δαχτυλίδια.
• Ντομάτες (περίπου 500 γραμμάρια) των φλούδα και στη συνέχεια κόβονται τους κύβους πολτό.
• Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια πρώτα, στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές σε αυτό, και στο τέλος - τομάτες.
• Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρεύουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού.
• Στη συνέχεια κάνει τα λαχανικά κουτάλι μερικές τρύπες και να σπάσει τα αυγά τους.

Spice πιάτο με αλάτι και τα μπαχαρικά, περιμένετε μέχρι να ψηθεί, και σερβίρετε.

Khamin

Η κλασική έκδοση του παραδοσιακού σούπα ετοιμάζεται με τη μέρα, αλλά προτείνει τη μείωση του χρόνου έως 11 ώρες. Συνταγή εβραϊκή σούπα που μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω:

• Μουλιάστε τη διάρκεια της νύχτας 200 γραμμάρια φασόλια.
• Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και δέκα σκελίδες σκόρδου. Το πρώτο προϊόν μπριζόλα αυθαίρετα, και οι δεύτερες πλάκες κοπής. Fry κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι.
• κιλό βοδινό κρέας, ξεπλύνετε, και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• Στο κάτω μέρος των μεγάλων πήλινο δοχείο put πλησίασε φασόλια, βρισκόταν 150 γραμμάρια και 75 γραμμάρια μπιζέλια φακές.
• Περαιτέρω κύκλοι θέσει σε φέτες τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αυτό το στρώμα χρειάζεται αλάτι.
• Κόβουμε το σέλινο και τα κολοκυθάκια σε κύβους, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από τις πατάτες.
• Στη συνέχεια, βάλτε ένα άλλο 75 γραμμάρια φακές.
• Στο τέλος βάλτε τις πατάτες και πάλι, και σε αυτό - με βάση το κρέας.
• Περίοδος το πιάτο με κουρκούμη και το τζίντζερ Ζήρα.
• Διαλύεται τέσσερις κουταλιές πάπρικα σε νερό και ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα.
• Khamin Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Μην ξεχάσετε να χύσει περιοδικά το νερό στην κατσαρόλα, αντί του ενός που έχει ήδη εξατμίστηκε.
• Για δύο ώρες μέχρι να μαγειρευτεί σούπα θα πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• 120 γραμμάρια του πλυμένου ρύζι σε ένα περιτύλιγμα γάζα (κατά προτίμηση σε πολλές στρώσεις). Τοποθετήστε το σχέδιο πάνω από την κατσαρόλα και στερεώστε το με ένα καπάκι, έτσι ώστε το ρύζι στον ατμό.
• Έτοιμο γεύμα απλώνονται σε πλάκες και προσθέστε τις δύο κουταλιές της σούπας ατμό κόκκων.

Η εμφάνιση της Hamina είναι στενά συνδεδεμένη με ένα απόγευμα του Σαββάτου, όταν οι πιστοί ήταν απαγορευμένο να εργαστούν. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούσαν να μαγειρέψουν. Κατά συνέπεια, μια νόστιμη σούπα από φασόλια και κρέας μαραζώνουν στο φούρνο όλη την ώρα που η οικογένεια πέρασε στη συναγωγή.

είδος πηκτής

Εβραϊκή πιάτο «Regel σύνθλιψη» είναι ένα ζελέ πόδια αγελάδα. Συνταγή είναι αρκετά απλή:

• Ετοιμάστε δύο κομμάτια. τα πόδια της αγελάδας, λίγο βόειο κρέας, και τα τρία κομμάτια του κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε τα φτερά ή μηρούς).
• Καθαρίστε ένα καρότο, ένα κρεμμύδι και αφαιρέστε το κέλυφος κορυφής.
• Βράζουμε πέντε αυγά.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τα πόδια, και μετά από λίγο να θέσει παρασκευασμένα λαχανικά, το κρέας, το αλάτι και το μπαχάρι της.
• Όταν το βόειο κρέας βράζω, είναι απαραίτητο να πάρει και να ρίξει τα λαχανικά και μπαχαρικά.
• Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, το κόβουμε σε ίνες και να εξαπλωθεί με τη μορφή ζελέ.
• Ρίχνουμε το ζωμό σε καλούπια και να διακοσμήσετε το μέλλον μισά πιάτο βραστά αυγά.

Βάλτε το ζελέ για λίγο στο ψυγείο, έτσι ώστε να μπορεί να σκληρύνει.

Μελιτζανοσαλάτα

Όπως είναι γνωστό, η ισραηλινή φαγητό είναι διάσημη για την ποικιλία από νόστιμα πιάτα χωρίς κρέας. Και αυτή τη φορά, σας συνιστούμε να προετοιμάσει απότομη σαλάτα από ψητά λαχανικά. Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• Καθαρίστε τρεις μελιτζάνα, κόψτε τη σάρκα σε κύβους, αλάτι και μεταφορά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να ξεκουραστούν για μία ώρα.
• Ψήνουμε στο γκριλ Τρεις γλυκό κόκκινο πιπέρι. Όταν είναι έτοιμα, να τα περάσει σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τη φλούδα από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Fry μελιτζάνα μικρές μερίδες στο ελαιόλαδο με την προσθήκη του σκόρδου. Παρασκευασμένα λαχανικά κατέχουν ένα κομμάτι πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος.
• Συνδέστε τα έτοιμα προϊόντα με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το ξύδι.

Προϊόντα ανακατεύουμε και το βάζουμε να σταθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

συμπέρασμα

Ισραηλινή κουζίνα είναι πολύ φωτεινό και κορεσμένα. Σε αυτό υπάρχει το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, πολλά χόρτα και φρέσκα λαχανικά. Και οι τοπικές γαστρονομικές απόλαυση με γεύση μπαχαρικών τροφή τους και καρυκεύματα.

Παρά το γεγονός ότι η εθνική κουζίνα του Ισραήλ ανήκει στη Μεσόγειο, είναι συμβατικά χωρίζεται σε διάφορα μέρη. Ασκενάζι πιάτα ήρθε μαζί με τους Εβραίους από την Πολωνία και την Ουγγαρία. Σεφαραδίτικη κουζίνα μπορεί να βρεθεί στο «ανατολικό» γούστα. Για παράδειγμα, σε αυτά περιλαμβάνονται το κουσκούς και shakshuka. Ο αραβικός πληθυσμός της χώρας είχε επίσης αντίκτυπο στην εθνική κουζίνα και της έδωσε μερικά από τα πιάτα που χαρακτηρίζουν τη Βόρεια Αφρική.

Ορισμένα προϊόντα για τους Ισραηλινούς απαγορευτεί, ενώ άλλοι έχουν μόνο υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα πρέπει να συνδυαστεί με το τρίτο. Αυτό είναι ένα μεγάλο χαρακτηριστικό ξεχωρίζει από το υπόλοιπο των γαστρονομικών παραδόσεων.