Συνταγή κιμά: ο καθένας κάνει το δικό τους τρόπο!

Σε βάθος της με βάση κιμά - Εβραϊκή πιάτα όπου η βασική είναι συνήθης ρέγγας μάλλον επικόλληση από εκεί. Ελαφρώς αλατισμένο χρησιμοποιηθεί αμέσως, σε μεγάλο βαθμό παστά - είναι εμποτισμένο με το γάλα. Από την κιμά είναι μόνο καλό φιλέτα ρέγκας - καθαρό ψάρι χωρίς κόκαλα. Στην Εβραϊκή ρέγγας κουζίνα ψιλοκομμένο, αλλά για την ταχύτητα άστοχη και πέρασε μέσω ενός ρέγγας μηχανή κοπής κιμά.

Έτσι συνταγή κιμά. Δύσκολο, βέβαια, το ερώτημα, γιατί κάθε οικογένεια συνταγή για κιμά του, αν και ελαφρώς, αλλά διαφορετική από, για παράδειγμα, συνταγή γείτονα. Εξετάστε μερικές συνταγές για να είναι σε θέση να επιλέξουν.

Forshmak κλασική (ενδεχομένως)

Καθαρίστε και προετοιμάστε τα φιλέτα χωρίς κόκαλα από μια ρέγγα απόθεμα εκ των προτέρων ένα ποτήρι λευκό ψίχουλα, να θέσει στο τραπέζι ένα κρεμμύδι (μέσο, καθαρισμένα), 1 βραστό αυγό, και ελέγξτε αν υπάρχει παρουσία του πετρελαίου (η οποία - ένα θέμα προσωπικής προτίμησης). Πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - που ό, τι θέλει.

Όλα τα προϊόντα κύλιση σε μια μηχανή κοπής κιμά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, να θέσει σε seledochnitsu τα ψάρια και τα πασπαλίζουμε με τα βότανα. Έγινε! Διατροφή μπορεί να είναι εξίσου, ή με το ψωμί και το βούτυρο. Δεν μπορείτε να παραλείψετε μέσω του μύλου άλεσης κρέατος, και μαστίγιο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παραλλαγές επιτρέπονται. Τίποτα περίπλοκο.

Παραλλαγή № 1 - συνταγή Forshmak St.Pete

Ελαφρώς αλατισμένο ρέγγες - φιλέτα, και ακόμα καλύτερα - αλατισμένα κομμένα σκουμπρί σε μικρούς κύβους, προσθέστε 2 με το ίδιο μέσο βραστές πατάτες, κομμένες σε κύβους τα ίδια, 2 βραστά αυγά (κύβους) και 2 τηγανητά κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν (και πάλι κύβους). Το πετρέλαιο, το οποίο είναι τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε λίγο βούτυρο (όλα εβραϊκή κουζίνα, όπως γνωρίζουμε, είναι με βάση το βούτυρο). Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, συν αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά εάν είναι επιθυμητό και καταψύξτε για λίγες ώρες. Έγινε!

Αν ρωτήσετε οποιοδήποτε εβραϊκό μαμά, για παράδειγμα, στην Οδησσό, πώς να κάνουν κιμά, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να δείτε για να το ότι δεν υπήρχε ούτε ένα εβραϊκό μητέρες. Διαφορετικά, η έντονη συζήτηση σχετικά με το θέμα «Πώς να μαγειρέψουν την κιμά» θα μπορούσε να εξελιχθεί σε στρατιωτική δράση της τοπικής σημασίας. Η συνταγή, η οποία είναι αποθηκευμένη σε κάθε οικογένεια, θεωρείται η μόνη σωστή, και δεν είναι διαπραγματεύσιμη!

αριθμός Παραλλαγή 2 - «τοπικιστική Forshmak»

Προϊόν: 3 ρέγγα, 3 βραστά αυγά, μεγάλα, κατά προτίμηση ξινό μήλο, μεγάλο βολβό, ένα ζευγάρι από φέτες μπαγιάτικο ψωμί , ατελής ποτήρι γάλα (περίπου ¾ φλιτζανιού) και 100 γραμμάρια βουτύρου, προηγουμένως συρθεί έξω από το ψυγείο, ελαφρώς λιγότερο κουταλιά χυμό λεμονιού κουταλιά της σούπας ξίδι και τη ζάχαρη, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε έχουν το χρόνο, αν χρειαστεί.

Ψωμί μουσκεμένο στο γάλα. Ρέγγα, πιέζεται το ψωμί, το κρεμμύδι και το μήλο κιμά δύο φορές. Προσθέστε το βάρος σε βούτυρο και ανακατεύουμε. Ψιλοκομμένο πρωτεΐνες πλοίου σε πάστα και κρόκοι αυγών λειοτριβήθηκε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και είναι επίσης συνδέσιμο προς το συνολικό βάρος. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και το κρύο το βράδυ (αν έχετε την υπομονή). Έγινε!

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι ο κιμάς με κρεμμύδια πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, αλλιώς θα επιδεινωθεί ραγδαία. Άλλοι λένε ότι ολόκληρη η ζωή να κάνει με ένα τόξο, και λάφυρα τίποτα. Μάλλον δεν έχει το χρόνο!

αριθμός Παραλλαγή 3 - σύντομη

Μερικές εβραϊκές οικογένειες στην κιμά δεν τίθεται ψωμί και προσθέτουμε τα καρύδια. Ή να συμπληρώσει την προηγούμενη ξύδι συνταγή - σε γεύση. Ή να μαγειρέψουν κιμά με βραστές πατάτες. Αυτά τα «ή» κατά την εξέταση των συστατικών συστατικά κιμά μπορεί να είναι ένα μεγάλο πλήθος, και όλοι έχουν το δικαίωμα στη ζωή.

Κιμά συνταγή επιλεγεί, δοκιμάζονται και να ολοκληρωθεί, θα πρέπει να είναι σε κάθε σπίτι από το δικό του, ως μέρος της οικογένειας της οικογένειας του πλούτου που μεταδίδεται από τη γιαγιά της μητέρας, από τη μητέρα - με την κόρη της, και ούτω καθεξής. Ο μόνος δυνατός τρόπος για να διατηρήσει τον πλούτο της λαϊκής κουζίνας. Ιθαγένεια σε αυτή την περίπτωση δεν έχει σημασία!