Η συνταγή λαζάνια με κιμά, με σάλτσα μπεσαμέλ. Νόστιμο και ικανοποιητικό

Η ιταλική κουζίνα έχει εισέλθει σθεναρά στη ζωή μας. Η πίτσα έχει γίνει σχεδόν ένα καθημερινό πιάτο, και στο θέμα του έχουν εφεύρει μια ποικιλία από ταχείες παραλλαγές. Αλλά η συνταγή για λαζάνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ είναι πολύ κακή διαδεδομένη από τις νοικοκυρές. Ό, τι λέτε, αλλά είναι αρκετά περίπλοκο στην εκτέλεση. Ωστόσο, από καιρό σε καιρό μπορείτε ακόμα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και επτά με αυτό το νόστιμο πιάτο.

Για να καταστεί ευκολότερο να κυριαρχήσουμε τη συνταγή βήμα προς βήμα για τη λαζάνια, θα την χωρίσουμε σε ξεχωριστά στάδια και θα περιγράψουμε κάθε μία από αυτές λεπτομερώς.

Παρασκευή κιμά

Το βόειο κρέας είναι το καλύτερο για τους στόχους. Και το κιμά από αυτό είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε τον εαυτό σας. Η συσκευασία των 250 γραμμάρια τελικών φύλλων θα απαιτήσει τρία τέταρτα κιλού κρέατος. Η συνταγή λαζάνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ περιλαμβάνει την προκαταρκτική δημιουργία σάλτσας κρέατος. Η ακόλουθη ακολουθία παρατηρείται:

1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια (πολύ, τέσσερα κομμάτια μεγάλα) και σκόρδο, 3-4 φέτες. Δεν χρειάζεται να το πιέσετε, πρέπει να εργαστείτε με ένα μαχαίρι.
2. Ένα μεγάλο καρότο τρίβει μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Σχεδόν μισό κιλό ντομάτας ζεσταίνεται, στραγγίζεται με κρύο νερό και απελευθερώνεται από το δέρμα. Αφού αποφλοιωθούν από το δέρμα, οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους.
4. Ένα μάτσο σέλινο συνθλίβεται.
5. Το τηγάνι με το άπαχο λάδι θερμαίνεται. Σε αυτό το σκόρδο με κρεμμύδι προστίθεται στη διαφάνεια.
6. Στη συνέχεια, τα καρότα χύνεται σε αυτά και τα μαγειρεύουν για περίπου πέντε λεπτά.
7. Στη συνέχεια έρχεται το ήμισυ του σέλινου.
8. Λίγα λεπτά αργότερα, το κιμά χύνεται και στραγγίζεται μέχρις ότου ληφθεί ένα απαλό καφέ χρώμα.
9. Ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί χύνεται μέσα. Η κατάσβεση διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
10. Ντομάτες και το υπόλοιπο σέλινο, αλάτι και πιπέρι χύνεται. Το τηγάνι αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Τέλος, σάλτσα κρέατος ωριμασμένο με ρίγανη και σχεδόν αμέσως αφαιρεθεί.

Το πιο σημαντικό: σάλτσα μπεσαμέλ

Μερικοί αρχάριοι συνταγοί λαζάνια συνταγή με κιμά με σάλτσα bechamel φοβίζει το τελευταίο. Έχουν την εντύπωση ότι η σάλτσα είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί και δεν τολμούν να αναλάβουν τη δημιουργία του. Εν τω μεταξύ, η διαδικασία είναι διαθέσιμη ακόμη και για αρχάριους. Ένα λίτρο βράζει το γάλα, ένα φύλλο δάφνης και ένα τέταρτο κουταλιού μοσχοκάρυδου πέφτουν μέσα του, το πιάτο καλύπτεται και αφήνεται για δέκα λεπτά για να παραμείνει για δέκα λεπτά. Σε χοντρά τοιχώματα αγγείων, λιώνουν μισά πακέτα καλού πετρελαίου (100 γραμμάρια), τοποθετούνται πέντε κουτάλια χωρίς αλεύρι αλεύρου και ψημένα σε ελαφριά γεύση καρυδιού. Το γάλα αφαιρείται από το γάλα και αργά, με ανάμειξη, χύνεται στο χαβιάρι. Καθώς αρχίζει να βράζει - η σάλτσα είναι έτοιμη, μένει μόνο να τη ρίχνεις. Εάν είναι υγρό, μπορείτε να βράσετε λίγο. Αλλά μην το παρακάνετε: η συνταγή λαζάνια με κιμά με σάλτσα bechamel υποδηλώνει ότι η σάλτσα θα χυθεί και δεν θα τεθεί σε κομμάτια, έτσι ώστε η πυκνότητα θα πρέπει να οδηγηθεί στη συνοχή της αγοράς ξινή κρέμα, αλλά όχι περισσότερο.

Βήμα-βήμα συνταγή λαζάνια: συναρμολόγηση

Περάστε τα ενδιάμεσα στάδια, προχωράμε στα τελικά βήματα.

1. Το τρίτο του κιλού τυριού τρίβεται. Το παρμεζάνα είναι επιθυμητό, αλλά η σπιτική λαζάνια είναι νόστιμο και με άλλο, αγαπημένο στην οικογένειά σας.
2. Ένας δίσκος ή μια μορφή από το εσωτερικό του λιπαίνεται με γράσο ή λάδι.
3. Οι οδηγίες για τα φύλλα μελετώνται: μερικές πρέπει να βράσουν πριν από το μαγείρεμα. Εάν υπάρχει μια τέτοια ένδειξη, εκτελείται σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας.
4. Ο πυθμένας είναι σε φύλλα (συνήθως παίρνει 4 κομμάτια).
5. Το μισό από το παραγέμισμα διανέμεται πάνω από τα φύλλα.
6. Η σάλτσα κρέατος διαρρέει το 1/3 της μπεσαμέλ και ξυπνά το 1/3 του τυριού.
7. Τοποθετήστε φύλλα λαζάνια και επαναλαμβάνονται οι παράγραφοι 5-6.
8. Πάνω από τη δομή καλύπτεται με τα υπόλοιπα φύλλα, στα οποία κατανέμεται η υπόλοιπη σάλτσα.
9. Η συλλεγμένη λαζάνια στο φούρνο πρέπει να παραμείνει για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια ψεκάζει με το τυρί και επιστρέφει στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Όταν δημιουργείται μια ορεκτική κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο - μπορείτε να καλέσετε την οικογένεια για δείπνο.

Φύλλα για λαζάνια

Οι μάγειρες-ενθουσιώδεις ή εκείνοι που δεν κατάφεραν να βρουν μια έτοιμη βάση, μπορούν να κάνουν τα φύλλα από μόνοι τους. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αν και απαιτεί χρόνο. Από ένα ποτήρι αλεύρι, δύο αυγά και τρεις κουταλιές λευκός ξηρό κρασί, μια μάλλον απότομη ζύμη ζυμώνεται. Είναι τυλιγμένο σε φιλμ και αφήνεται για μια ώρα στη ζεστασιά. Στη συνέχεια η μπάλα χωρίζεται σε τέσσερα μέρη. Το καθένα ξεδιπλώνεται όσο το δυνατόν πιο λεπτό, ιδανικά - ένα χιλιοστό και μισό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μεγάλου μεγέθους το νερό βράζει, ένα ζευγάρι κουταλιές ηλιέλαιο ρίχνει σε αυτό. Είναι απαραίτητο η ζύμη να μην κολλάει μαζί. Τα στρώματα χαμηλώνουν με τη σειρά τους σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουν για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα φύλλα στεγνώνουν. Αν η λαζάνια δεν έχει προετοιμαστεί αμέσως, τότε πρέπει να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Δημιουργικότητα

Πολύ ενδιαφέρον είναι μια βελτιωμένη συνταγή λαζάνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ. Το πιάτο λαμβάνεται με πιο πλούσια γεύση. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστούν κάποια επιπλέον κόλπα. Το κρέας λαμβάνεται κατά το ήμισυ, το υπόλοιπο αντικαθίσταται με μανιτάρια. Champignons - τι χρειάζεστε. Αν έχετε ακατέργαστα μανιτάρια, πρέπει να τα τηγανίζετε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με κρεμμύδια και στη συνέχεια να τρυπώνετε με ένα μπλέντερ. Εάν αγοράσατε αποστειρωμένο, απλά πρέπει να στραγγίξετε πριν από το άλεσμα. Κατ 'επιλογήν - τα ψιλοκομμένα μανιτάρια προστίθενται απευθείας στο κιμά όταν φτάσει στο μισό έτοιμο. Όταν συναρμολογείτε λαζάνια, εάν έχετε μανιτάρια και κιμά παρασκευασμένα χωριστά, τα βάζετε σε στρώσεις: κρέας - μανιτάρια - μπισάμε - τυρί.

Λαζάνια στα ρωσικά

Οι έξυπνοι σπιτικές μάγειρες κατάφεραν να προσαρμόσουν το πιάτο στις ικανότητες και τις προτιμήσεις τους. Σπάνια "ακούει" τη λαζάνια του σπιτιού, στην οποία τα παραδοσιακά φύλλα αντικαθίστανται με τηγανιτές ψητές τηγανίτες. Μπορείτε να τα τηγανίζετε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, μόνο στη ζύμη πρέπει να προσθέσετε λίγο αραιωμένο άμυλο, έτσι ώστε οι τηγανίτες να ήταν λίγο στεγνές. Σε σάλτσα κρέατος, η ποσότητα των συστατικών που δίνουν υγρό (κρασί και ντομάτες) είναι κάπως μειωμένη. Μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο τηγάνισμα του κιμά με μπαχαρικά. Το Béchamel παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή, αλλά γίνεται πιο πυκνό. Η συναρμολόγηση είναι σύμφωνη με τους κανόνες που περιγράφονται. Αλλά το ψήσιμο θα είναι λιγότερο μακρύ: αν τα στρώματα τηγανίτες έχετε μέχρι και μια ντουζίνα, η λαζάνια θα παραμείνει στο φούρνο για μόνο ένα τέταρτο της ώρας.

Μην είστε τεμπέλης, μαγειρέψτε το σαλάτα του Σαββατοκύριακου: η οικογένειά σας θα εκτιμήσει σίγουρα την προσπάθεια, επειδή αυτό το ιταλικό πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο.