Η συγκομιδή των αγγουριών το χειμώνα

Η συγκομιδή των αγγουριών το χειμώνα - το κύριο καλοκαίρι καθήκον ζήλο τους ιδιοκτήτες. Πράγματι, δεν αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια τραγανό , δεν τραπέζι είναι πλήρης. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό για πολλές σαλάτες, καθώς και μια μεγάλη ορεκτικό με βότκα.

Delicious προπλάσματος για το χειμώνα αγγούρια, πιπεριές τουρσί

Στο βάζο τριών λίτρων που χρειάζεται από 10 μέχρι 14 αγγούρια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Για τη μαρινάδα: τρία μικρά πιπεριές, 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 9 σκελίδες σκόρδου, 3 τεμ. γαρίφαλο, δάφνη, δύο, πέντε ώρες. κουταλιές ξύδι, τρεις λάμπες, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και διπλάσια ζάχαρη. Κενά αγγούρια το χειμώνα πρέπει να κυλήσει σε αποστειρωμένα βάζα. Τριών λίτρων βάζο πρέπει να διατηρούνται πάνω από τον ατμό για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Προς το παρόν, καθαρίστε τα σκελίδες σκόρδο και κόβουμε σε δύο κομμάτια, πλύνετε και καθαρίστε το πιπέρι, το κόβουμε σε λωρίδες. Οι βολβοί καθαρίζονται και χωρίζουν σε 4-6 κομμάτια. Στη συνέχεια, όταν η τράπεζα είναι έτοιμη να κρυώσει λίγο, γεμίστε το αγγούρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, προσπαθώντας να τους κατανέμονται σε ολόκληρο τον όγκο. Τοποθετήστε το πιπέρι και lavrushku - στη μέση του ένα μέρος, ένα τμήμα στο κάτω μέρος της κορυφής.

Προετοιμάστε το αλατόνερο για να αναπληρώσει - σε μια κατσαρόλα βάζουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε μισό λίτρο νερό. Βράζουμε μέχρι το αλάτι και ζάχαρη διαλύονται, στη συνέχεια ρίξτε το άλμη στο βάζο, συμπληρώνεται με βραστό νερό στον απαιτούμενο όγκο και προσθέτουμε το ξύδι. Τράπεζα roll και πολλές φορές γύρισε ανάποδα, για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το άλμης.

Η συγκομιδή των αγγουριών το χειμώνα με τα φύλλα της χρένο

Πάρτε μια μικρή αγγούρια (12-16 τεμ. Σε δοχείο 3-λίτρων), φύλλο χρένο 40 εκατοστά μήκος, 3 μεγάλα σταφίδα φύλλο, 10 φύλλα κεράσι δάφνη, δέκα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, άνηθο 2 μεγάλη ομπρέλα, 6 σκελίδες σκόρδου.

Τα αγγούρια πλένονται και διαποτίζεται όλη τη νύκτα. Γεμίστε τα βάζα - τοποθετείται στο κάτω μέρος φύλλο του χρένου, τότε τα αγγούρια και τον άνηθο, πιπέρι, τα φύλλα της κορινθιακής σταφίδας και των κερασιών κατανέμεται σε ολόκληρο τον όγκο. Βράζουμε 2 λίτρα νερό και διαλύονται εκεί 100 g άλατος. Ρίχνουμε τα προκύπτοντα αγγούρια διάλυμα, σφραγισμένο βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και το αφήνουμε για μια-δυο ημέρες. Στη συνέχεια, την αποστράγγιση του νερού, βράζουμε ξανά, προσθέστε το σκόρδο σε βάζα, ρίξτε τα πάλι άλμη και κυλήσει με μεταλλικά καπάκια.

Το κάνει καλύτερα αγγούρια συγκομιδή το χειμώνα στη μαρινάδα. Για διατήρηση λάβει 2 ή 3 κουτιά λίτρων, αυτά πλύθηκαν και αποστειρώθηκαν. Σε 5 λίτρα νερό (περίπου 3 βάζα τριών λίτρων με αγγούρια) απαιτούν 7 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5 ζάχαρη, 1/3 φλυτζάνι 6% ξύδι. Επιπλέον, απαιτείται μπαχαρικά: 2 φύλλων σταφίδα, χρένο ρίζα, ένα ζεύγος ομπρέλες άνηθο, σκελίδες σκόρδου 3, 4, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι 6 μπιζέλια. Το νερό θερμαίνεται, χύνεται μέσα στο αλάτι και ζάχαρη, και βράζεται μέχρι πλήρους διάλυσης. Οι τράπεζες θέσει το αγγούρι και τα καρυκεύματα. Το διάλυμα διηθήθηκε μέσω cheesecloth και να τους ρίχνουμε πεπληρωμένα δοχεία. 20 λεπτά αργότερα το νερό από τα δοχεία μεταγγίζεται, θερμαίνεται ξανά και ξανά χύθηκε αγγούρια και τα ανοίγουμε.

Αλατισμένα και τουρσί αγγούρια - δεν είναι οι μόνες πιθανές αγγούρια συγκομιδή το χειμώνα. Πολύ νόστιμο λαμβάνονται σαλάτα αγγούρι με λαχανικά.

Για την παρασκευή την ανάγκη (σε quart): 8-10 μικρά αγγούρια, 4 σκελίδες σκόρδο 2 καρότα μεσαίου και κρεμμύδια 2, τέσσερα πιπέρι, δάφνη και 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους ξηρό άνηθο (ή ομπρέλα 1 φρέσκο άνηθο) .. Καθαρισμένα καρότα γείωση σε χοντρό τρίφτη. Πλένονται τα αγγούρια κομμένα σε φέτες και το κρεμμύδι - λεπτές ροδέλες. Βάζο γεμάτο με στρώματα: τα αγγούρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, και πάλι, αγγούρι, καρότο και πάλι, και ούτω καθεξής, μέχρι, μέχρι το σύνολο της τράπεζας είναι πλήρης. Ανάμεσα στα στρώματα ομοιόμορφα ανοίξει το καρύκευμα και μπαχαρικά. Χύστε μαρινάδα - ανά λίτρο νερού λάβει 0,5 φλυτζάνι αλάτι, γυαλί ζάχαρη, και μισό φλιτζάνι 9% ξύδι. Μαρινάδα βράση και ρίχνουμε τις τράπεζές τους με τα λαχανικά.

Η συγκομιδή των αγγουριών το χειμώνα - είναι ενοχλητική και χρονοβόρα. Από την άλλη πλευρά, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το pohrustet αγγούρια ζουμερά το χειμώνα;