Η ζύμη της ξινόγαλα: συνταγές

Ξινόγαλα, το οποίο οι άνθρωποι συχνά αποκαλείται ξινό - μια εξαιρετική βάση για τη δοκιμή. Συγκροτήθηκε από αυτό τα προϊόντα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, ψήνουμε σε multivarka. Η ζύμη που λαμβάνεται από ξινόγαλο και γλυκό αέρα, και όμως μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Πάγωμα στην κατάψυξη και μπορεί να είναι μορφοποιημένων αντικειμένων, για παράδειγμα, ζυμαρικά. Κάθε οικογένεια έχει ένα ορισμένο αγαπημένες συνταγές αξιοσημείωτη προζύμι γάλα που λειτουργεί πάντα και δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Πολλά πιάτα από αυτό θα εξετάσουμε.

Ζύμη λεπτό τηγανίτες

Ίσως ένα από τα πιο διάσημα στον κόσμο της ρωσικής πιάτα - τηγανίτες. Τι ακριβώς δεν μαγειρεύουν! Ως βάση για τη δοκιμή έχει ληφθεί, και μεταλλικό νερό, και ζύμη που περιέχει μαγιά, και το γάλα, και ακόμη και μπύρα. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που λένε ότι πολλές νοικοκυρές, τόσοι πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν τηγανίτες. Η βάση αυτού του πιάτου - η ζύμη από ξινόγαλα. Συνταγές μαγειρικής τηγανίτες, δεν είναι πολύ διαφορετικό από κάθε άλλο. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά: γιαούρτι, σόδα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι. Για να κάνετε τηγανίτες πιο αρωματικά στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια, κανέλα, κακάο ή αποστάγματα φρούτων. Παραδειγματικά προϊόντα αναλογίες:

• ένα ποτήρι ξινόγαλα?
• 1-2 ωμά αυγά?
• 2 κουταλιές της σούπας. l. ηλιέλαιο?
• 6 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι?
• μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.

Σε αραιό νερό, προσθέτοντας σόδα και πηγμένο δώσει ετοιμάζω για να σχηματίσουν μικρές φυσαλίδες. Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε. Λάδι τηγάνι θερμαίνει το λίπος και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες. Αν το λάδι προστίθεται απευθείας στη ζύμη, περαιτέρω θολώνοντας το τηγάνι δεν απαιτείται, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσει.

Μαγειρική πλούσια τηγανίτες

Ένα άλλο εξίσου δημοφιλές πιάτο, που σερβίρεται με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, κρέμα, κρέμα σοκολάτας, σιρόπι μούρων, συμπυκνωμένο γάλα. Ζύμη για τηγανίτες από ξινόγαλο που λαμβάνεται είναι πολύ μαλακό και ευάερο. Προετοιμασμένοι για αυτή τη συνταγή τηγανίτες μεγάλο δυο μέρες και δεν αποθηκεύονται στεγνά. Αλλά αυτό, φυσικά, μόνο αν δεν εξαντληθεί αμέσως. Έτσι, προετοιμάζει τη ζύμη:

• πίντα γιαούρτι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη?
• αυγό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• αλάτι?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.

Τρίψτε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι. Ρίξτε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά. Και τώρα προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, σπάζοντας κομμάτια με ένα πιρούνι να προκύψουν. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύ, και στη συνέχεια, τηγανίτες άνοδο. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, εξαπλώνεται μια κουταλιά. Τέτοια ζύμη από ξινόγαλο δεν είναι μόνο κατάλληλο για γλυκό λουκουμάδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε και αλμυρά σνακ, περί στη μέση της τηγανίτας κάθε αναμιγνύεται με τα κρεμμύδια πρώτων μοσχαρίσιο κιμά.

Air αρωματικά πίτες με γέμιση

Για την προετοιμασία των τηγανητά πίτες θα ταιριάξει την ίδια ζύμη από ξινόγαλα, καθώς και τηγανίτες, με μια μόνο τροπολογία - αλεύρι πρέπει να είναι περισσότερο. Πρέπει να προστεθεί στο μέχρι η ζύμη μετατρέπεται σε μια μπάλα που είναι εύκολα φορμαρισμένο με το χέρι.

Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα και τα μούρα μαρμελάδα, κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων, πατάτες, ρύζι, αυγά με βότανα. Μεγάλη για μια συνταγή για κέικ με γλυκό ή πικάντικο και αλμυρό τυρί.

Κέικ και ακόμη και ένα κέικ

Και ποιος είπε ότι η ζύμη από ξινόγαλο είναι μόνο κατάλληλο για καθημερινή κουζίνα; Αυτό δεν είναι αλήθεια! Γιαούρτι μπορεί να προετοιμάσει το υπέροχο κέικ και ακόμη και κέικ. Για παράδειγμα, υπάρχει μια συνταγή για πίτες ζύμη από ξινόγαλα:

• γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας?.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?.
• αυγό - 1 τεμ?.
• αλεύρι - 1,5 v?.
• σόδα, σβησμένο ξύδι - 0,5 v. l.

Σε αντίθεση με την πλειοψηφία των ξινό συνταγές ζύμης γάλα με βάση τη συνιστώμενη μαγειρική σόδα για να σβήσει το ξίδι, και όχι απλώς να κάνει με το ήδη όξινο περιβάλλον. Τα υπόλοιπα συστατικά, απλά ανακατεύουμε.

Και τώρα η διασκέδαση. Αυτή η συνταγή ζύμη - το θεμέλιο για το μέλλον ψήσιμο μας. Ο ίδιος σε συνδυασμό με πολλά toppings που προστίθενται απευθείας στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Αυτό καθιστά δυνατή την προετοιμασία μια εντελώς διαφορετική επιδόρπια, τουλάχιστον κάθε μέρα. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με τα φρέσκα μούρα, φέτες φρούτων, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας, αποξηραμένα μπανάνες, αποξηραμένα βερίκοκα, τα τυριά. Και αν προσθέσετε μισό φλιτζάνι κακάο και μια χούφτα δαμάσκηνα, και το κέικ κόβεται στο μισό και χνούδι κρέμα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο κέικ σοκολάτας, το οποίο είναι αρκετά κατάλληλο ακόμα και για διακοπές. εκλεπτυσμένη γεύση του μπορεί να τονίσει το γλάσο και κακάο σε σκόνη από τα καβουρδισμένα καρύδια.

τραγανό πίτες

Πολλοί από εμάς απλά αγαπούν τα πιάτα Τατάρ. Αλλά αγοράζουν στα σημεία εστίασης σε κίνδυνο όχι όλα. Και γιατί; Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πίτες και ανεξάρτητα. Λίγοι ξέρουν πώς να κάνουν τη ζύμη από ξινόγαλα για αυτό το πιάτο, και να μην υπάρχει κίνδυνος να το χάος με τη συνταγή. Και είναι μάταια! Μετά από όλα, δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε ένα ποτήρι γιαούρτι, ένα αυγό και το αλεύρι σίτου. Υγρά συστατικά, απλά ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέστε το αλεύρι μέχρι η ζύμη να είναι σκληρό. κέικ Roll καλύτερα με τον πλάστη.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος. Για τα γαλακτοκομικά, με βάση το αυγό προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι, παρασκευάζεται με βραστό νερό. Και μόνο μετά από αυτό η ζύμη από το ξινό γάλα και τα αυγά προστίθεται στο υπόλοιπο της απαιτούμενης ποσότητας του αλευριού. Έτσι προετοιμάζονται πίτες τηγάνισμα φουσκάλες. Γέμιση από αυτά δεν προκύπτει, και η ζύμη είναι τραγανή και πολύ καιρό.

απαλή cookies

Ζύμη από ξινόγαλο είναι ιδανικό για την προετοιμασία γλυκά. Από αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και όμορφο cookies. Η διαδικασία του μαγειρέματος είναι τόσο απλή που χαροποίησε ακόμη και τα παιδιά θα λάβουν μέρος.

Έτσι, την προετοιμασία αυτών των συστατικών:

• 1,5 φλιτζάνια ξινό γάλα?
• 900 g αλεύρι?
• φλιτζάνι ζάχαρη?
• 200 gram πακέτο βουτύρου?
• 2 αυγά?
• ατελής κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μια πρέζα αλάτι.

Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ξέφτισμα με ελλιπή ποτήρι ζάχαρη, για να οδηγήσει το αυγό. Ρίχνουμε το ξινόγαλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σόδα. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι. Πώς θα πάρετε εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Η ζύμη πρέπει να είναι καλά ξεδιπλώνουν και να μην κολλάει στα χέρια. Με τη βοήθεια των προϊόντων που αποτελούν το γυαλί. Τα cookies μπορεί να πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.