Αλατισμένο σολομό στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές

Οι λάτρεις του κόκκινου ψάρια συχνά επιδίδονται σε αυτό για να φάει, ακόμα και αν οι οικονομικές δυνατότητες που επιτρέπουν σε αυτούς. Πολύ συχνά αγοράζονται λιχουδιά απογοητευτικό για τη γεύση του και κάνει τη λύπη τα χρήματα που δαπανώνται. Εν τω μεταξύ, το φως αλατισμένο σολομό στο σπίτι είναι έτοιμος να συγχωρήσει. Μαγειρική μόνοι σας, μπορείτε να ρυθμίσετε την prosola βαθμό και γεύσεις. Ναι, και αυτό θα κοστίσει πολύ φθηνότερα ψάρια.

ξηρό πρέσβης

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε αλάτι αλατισμένο σολομό. Ο ευκολότερος συνταγή δεν απαιτεί ακόμη και ένα προκαταρκτική προετοιμασία της άλμης. μόνο αλάτι και ζάχαρη που απαιτούνται γι 'αυτό σε αναλογία 2: 1. Αν αγαπάτε γεύση ψάρια, μπορείτε να εισάγετε και μάραθο - νωπά ή αποξηραμένα. Τα συστατικά μειγμάτων άλατος-επικάλυψη αλέθεται σε μια ομοιόμορφη κατανομή. Ο σολομός κόβεται σε φιλέτα (αν έχετε αγοράσει το σύνολο σφάγιο), πλύθηκαν και στέγνωσαν με χαρτοπετσέτες. Ψάρια σκορπιστεί σε όλες τις πλευρές από εκπαιδευμένο προσωπικό και τοποθετούνται σε ένα κατάλληλο δοχείο μεγέθους. Θα πρέπει να είναι λίγο πιο κομμάτι της αλατισμένα, δεν απορροφούν οσμές και δεν οξειδώνουν. Ένα κομμάτι του κλείνει πλάκας (φιλμ μπορεί να σφίγγονται εάν η «φυσική» δεν καλύπτει παρέχεται ή έχει χαθεί) και τοποθετήθηκε στο ψυγείο. Αλατισμένο σολομό στο σπίτι ετοιμάζεται γρήγορα - την επόμενη μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε. Δεν είναι διατεθειμένοι να διακινδυνεύσουν; άλλη μια μέρα ασθενή. Αλλά για να διατηρηθεί περισσότερο από τρεις δεν θα πρέπει να είναι - θα είναι πολύ αλμυρό. Εάν δεν μπορείτε να φάτε τα ψάρια για τρεις ημέρες, επιλέξτε χυμούς μείγμα φιλέτο πολύ λεπτές αλειμμένη με λάδι και διατηρείται υπό κάλυψη σε ξηρό δοχείο.

Σολομός (φιλέτο) σε αλατισμένο βούτυρο

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να τρώμε ψάρι ήδη από το πρωί, αν το κάνεις το βράδυ. φέτες φιλέτο κόβεται εγκαρσίως σε μισό εκατοστό πάχος. Βέβαια, το οστό θα έχει ενώπιόν του povytyagivat, αλλά αυτή η διαδικασία είναι επιθυμητό πάντα, με οποιονδήποτε τρόπο ή αλατισμένα σολομό που παρασκευάζονται στο σπίτι. Οι πλάκες ήσαν ομοιόμορφα prisalivaem (σε χιλιόγραμμα των ιχθύων απαιτούν τρεις πλήρεις κουτάλι άλατος), αναμιγνύεται προσεκτικά, να προσθέσει μέχρι ένα βάζο και χύνεται ένα μισό φλιτζάνι άοσμο φυτικό έλαιο. Butebrodik με κόκκινο ψάρι για πρωινό, εσείς οι ίδιοι έχουν δώσει!

συνταγή λεμόνι

Αν τα χρησιμοποιούν, ελαφρά αλατισμένο σολομό, μαγειρεμένα, γίνεται μια εκλεπτυσμένη γεύση και μια νότα γλυκό άρωμα στο σπίτι. Επίσης, είναι βολικό που χαράζουν τα ψάρια και αφαιρέστε τα οστά μπορεί να είναι προαιρετικά αλάτισμα το σφάγιο στο σύνολό της, αν δεν είναι πολύ μεγάλο. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη (τρία μεγάλα κουτάλια) και του εδάφους μπαχάρι να δοκιμάσετε. Μέρος του μίγματος γεμίζεται στον πυθμένα του δοχείου, αυτό ορίζεται τροχού μισό σολομού, επίσης είναι πασπαλισμένα από παραπάνω μίγμα και ψεκάζονται με λεμόνι. Βάλτε ένα φύλλο ή δύο δάφνης, μπορείτε να ρίχνετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ένας συνεργάτης πραγματοποίησε την ίδια χειραγώγηση, και τοποθετείται στο πρώτο. Ένα κλειστό δοχείο τοποθετείται στο κρύο. Αν σας αρέσει ένα αδύναμο πρέσβη, μπορείτε να φάτε την επόμενη μέρα ήδη.

Ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο

Το πρωτότυπο τρόπο για να κάνει αλατισμένο σολομό, εφευρέθηκε λιτός νοικοκυρά. Παραδόξως, αυτό έχει τόσο μεγάλη επιτυχία που έχει γίνει ευρέως χρησιμοποιούνται ακόμη και από εκείνους που δεν χρησιμοποιούνται για να εξοικονομήσουν χρήματα. Μισό κιλό ψάρια Plastal σε λεπτές φέτες, ρίχνουμε αλάτι (όχι πολύ γενναιόδωρο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά και τα ψάρια. Διπλωμένο σε βάζο, χύνεται αγγούρι σολομό ή άλμη ντομάτας χωρίς ξύδι. Μετά από μία ημέρα το ευαίσθητο ψάρι που ήδη μπορεί να καταναλωθεί.

Τα ψάρια στη μαρινάδα

Αν σας αρέσει να μαγειρεύω και δεν με πειράζει χάος, θα απολαύσετε την ακόλουθη συνταγή. Στο πλαίσιο αυτό είναι καλύτερα να αγοράσει ήδη σφαχτεί μπριζόλες εκατό γραμμάρια βάρους. Πέντε κομμάτια βρασμένου λίτρο νερό, διαλύει κουταλιά λευκή ζάχαρη, και τέσσερις - χοντρό θαλασσινό αλάτι. Μπορούμε να πάρουμε μια τραχιά πέτρα, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο επιτυχής. Τότε που λευκό πιπέρι (4-5 μπιζέλια) και ένα ζεύγος lavrushek, χύθηκε polstopki (20 χιλιοστόλιτρα) ή ξύδι μηλίτη. Εάν αυτό δεν ήταν στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρότυπο, τραπέζι, αλλά στο μισό του όγκου. Λεπτό βράσει - και στούντιο μαρινάδα και φιλτράρεται. Οι μπριζόλες σχηματίζονται σε ένα δοχείο γεμάτο με μαρινάδα και απομακρύνεται στο κάτω μέρος του ψυγείου. Αν χρειάζεστε φως αλατισμένο σολομό στο σπίτι, θα είναι έτοιμο μετά από 24 ώρες. Εντελώς αλμυρού νερού ψάρια θα είναι σε δύο ημέρες.

Πρέσβης Spicy Μέλι

Το πιο δύσκολο απ 'όλα προτεινόμενη συνταγή μας. Αλλά δίνει στην έξοδο απλά καταπληκτικό ψάρια! Polukilogrammovy μεγάλο κομμάτι φιλέτο απελευθερώνεται από τα δέρματα και πολύ λεπτές φέτες. Για να πάρετε σχεδόν διαφανείς πλάκες, τα ψάρια θα πρέπει να είναι λίγο αναμονή στην κατάψυξη, έτσι θα είναι πιο εύκολο να κοπεί. Λίτρο νερό βράσει, το διαλυμένο τέσσερις κουτάλι άλατος, κατά προτίμηση στη θάλασσα. Τότε που σε ένα ζευγάρι των μπιζελιών λευκό, μαύρο και μπαχάρι, τέσσερα μπαστούνια του γαρύφαλλα και ένα τέταρτο του κόλιανδρου κουτάλι δημητριακών. Μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόλις μισό λεπτό, βρασμένο και να αφαιρεθεί από το διοικητικό συμβούλιο. Είναι χύνεται αποστάγματα κονιάκ ή καλό (τρία κουτάλια) τοποθετούνται φύλλα δάφνης ζεύγος και τέθηκε μισό μέλι. Συνιστάται να πάρει το μέλι μουστάρδα ή συλλέγονται σε χόρτα. Πραγματικά δεν συμβουλεύει να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο: θα δώσει το ψάρι κάποια πικρία. Μέχρι το μαρινάρισμα είναι δροσερό, είναι μόνο εγχύσεις. Το υγρό διηθείται, το γεμάτο με φέτες ψαριών και τα βάζουμε σε δροσερό για μια ημέρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αλατισμένο σολομό στο σπίτι και ετοίμασε γρήγορα, και μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή. Δεν εμπιστεύεστε τον εαυτό σας - πρακτική σε ένα μικρό κομμάτι. Μαγειρική επιτυχίες και καλή όρεξη!