Η ζύμη για πίτες ως τέχνη

Είναι γνωστό εδώ και καιρό, και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι αυτές οι κέικ σαν ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να ψήνουν στη Ρωσία, δεν υπάρχει πουθενά αλλού στον κόσμο. Μόνο δεν χρησιμοποιούν την οικοδέσποινα, για να δημιουργήσετε υπέροχα, «ζωντανά» τη ζύμη για πίτες. Ξινό γάλα, κρέμα γάλακτος, μαγιά, μπύρα, otrubyano-μαγιά μίζα ... ακόμη και στην Σαρακοστή, όταν η χρήση της πλειοψηφίας των προϊόντων που έχουν αυστηρές ρυθμίσεις, επιδέξιος οικοδέσποινα χαϊδεμένος κατοικίδιο ζώο κέικ νηστίσιμα, πίτες, κέικ, το οποίο γεύση δεν είναι χειρότερο Skoromniy.

Lean ζύμη για πίτες - μια ειδική τέχνης. Η ερωμένη, τον έλεγχο αυτό, θα είναι πάντα σε θέση να μαγειρέψουν νόστιμα κέικ, χρησιμοποιώντας πολύ απλά γι 'αυτήν, αλλά πολύ χρήσιμα προϊόντα. Ας, και θα μάθουμε πώς να κάνει μια τέτοια ζύμη.

Για να βάλετε το πιο απλό άπαχο ζύμη για πίτες, θα χρειαστείτε:

• λίγο περισσότερο από ένα κιλό αλεύρι?
• 2 φλιτζάνια θερμαινόμενο νερό?
• τα δύο τρίτα φλιτζάνι αρωματικά φυτικά έλαια?
• 40 g μαγιά?
• άλας - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτον, να θέσει το ετοιμάζω. Για να γίνει αυτό, μαγιά διαλυμένη σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι. Όταν αυτό το μίγμα καλό αφρό, ανακατέψτε όλα τα υλικά, τα ζυμώνουμε καλά, τυλιγμένη θερμά, αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη αρχίζει να ανεβαίνει, τον γρονθοκόπησε καλά. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να επαναληφθεί δύο ή τρεις φορές. Μόνο τότε μπορεί να σας κάνει ένα κέικ.

Σε ένα ζεστό πιάτο βάλτε το ταψί, το γράσο με λάδι, αφήνεται να θερμανθεί. Lean ζύμη για πίτες, όμως, όπως και κάθε άλλη, είναι αναγκαίο να θεσπιστούν έξω σε ένα θερμαινόμενο μορφή.

Από την κύρια μάζα της ζύμης που διαχωρίζει ένα μικρό κομμάτι από αυτό σχηματίσουν το κάτω μέρος του ταψιού. Για αυτό ξετυλίγεται ζύμη σε μια στρώση περίπου ένα εκατοστό παχύ. Προσεκτικά μεταφέρει σε ένα ταψί, απλώστε τη γέμιση. Για κλειστού-κέικ ανοίγουμε ένα άλλο στρώμα, αλλά πιο λεπτές, καλύπτουν τους γέμιση. Στον ατμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος άρπαξαν κέικ με ένα πιρούνι κάνω μερικές κλαταρίσματα.

«Ελαστικά» κέικ μπορεί να είναι διακοσμημένο με γλυπτά της δοκιμής: φύλλα, ανάγλυφο λωρίδες, αστέρια και τα λουλούδια. Επιφανειακή λιπαίνει ισχυρή ζυθοποιία τσάι, στέλνοντας το κέικ σε έναν φούρνο σε μια θερμοκρασία 180 ° C. Προθυμία για να ελέγξετε με ξύλινες ακτίνες. Έτοιμο κέικ αφαιρεθεί, ενυδατώνει την επιφάνεια με χλιαρό νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος, το κάλυμμα και να δώσει μια «ανάπαυσης». Μπορείτε να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους.

Λίγα λόγια για το υλικό. Αυτή η ζύμη για κέικ για τυχόν άπαχο toppings. Μπορεί να παρασκευαστεί, για παράδειγμα, των φαγόπυρο με μανιτάρια, λάχανο, μπιζέλια, ρύζι και κρεμμύδια. Αλλά έχω ένα γλυκό δόντι, έτσι μου αρέσει το πιο νηστίσιμα πίτα με γέμιση παπαρούνας. Για την παρασκευή του, Ι περιστρέψτε το καλά μαγειρεμένο παπαρούνας και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Μερικές φορές προσθέτω λίγο τα καρύδια ή χυμό λεμονιού. Αποδεικνύεται αρωματικά, νόστιμα. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.

Ζύμη για πίτες αποδείχθηκε ιδιαίτερα λευκό, πλαστικό, αντί για απλό νερό συνιστάται congee. Ένα βρασμένο ρύζι μπορεί να κάνει τη γέμιση: ψήσετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με το ρύζι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Lean ζύμη για πίτες ή κέικ μπορούν να μαγειρευτούν για μια άλλη συνταγή, χωρίς τη χρήση μαγιάς. Φρέσκια ζύμη παρασκευάζεται ως εξής.

Ρίχνουμε στο τραπέζι κοπής σωρό από τρία φλιτζάνια αλεύρι, κάνετε μια τρύπα σε αυτό. Αρχίζουμε να χύσει μέσα στην τρύπα δροσερό αλατισμένο νερό που βράζει (μισό φλυτζάνι) αλεύρι ανάδευση σπάτουλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα για να έρθει μακριά με το χέρι. Στη συνέχεια, θα κυλήσει σε μια μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τυλίξτε επάνω, αφήστε το για μισή ώρα. Μετά από αυτή την πιέστε προς τα κάτω τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Εμείς αποτελούν τα μπιφτέκια, τα βάζουμε στο καυτό ταψί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και να δώσει «rasstoyatsya» για ένα τέταρτο της ώρας. Λιπαίνει την επιφάνεια του φυτικού ελαίου, στη συνέχεια, να τα στείλετε σε ένα πολύ ζεστό φούρνο. Λίγα λεπτά, και μπορείτε να ευχαριστήσουν το σπίτι για γαστρονομικές απολαύσεις της.