Ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια: μια συνταγή. Σπιτικά ζυμαρικά με πατάτες

Ζυμαρικά - πιάτο ενοχλητικό, αλλά απίστευτα νόστιμα. Αν οι ίδιοι κάνουν, αντί να βασίζεται στις εργοστασιακές ημιτελή προϊόντα, η οικογένειά σας θα είναι στην ευχάριστη θέση να θρέψουν τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά, κόλπα και μυστικά, ακόμα και αν παρασκευασμένα, φαινομενικά πρωτόγονης ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια. γέμιση συνταγή μπορεί να ποικίλει: προσθέτει το σκόρδο, τα καμένα υπολείμματα, μπέικον, μανιτάρια, κιμά από διάφορα είδη κρέατος, τυριά, χόρτα ... Με το τεστ είναι επίσης δεν είναι όλα πήγαν ομαλά - η σύνθεσή του είναι συνήθως εξαιρετικά απλή, μπορεί να συμπληρωθεί από «απρογραμμάτιστη» στοιχεία - και σεφ αφρού στο στόμα για να αποδείξει ότι δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά τα στοιχεία. Προσπαθήστε να καταλάβετε όλο τον συλλέκτη, που είναι ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια. Συνταγή για να δοκιμάσετε επιλέξετε τον εαυτό τους.

«Varenychna» μυστικά

Μερικά από αυτά είναι στοιχειώδη απλή, και μερικά πραγματικά δοκιμαστεί για αιώνες. Λίστα όλα στη σειρά:

• Toppings σε ένα κέικ βάλει λίγο από υπεραφθονία κέλυφος του μπορεί να σπάσει.
• Εάν η πατάτα έχει προ-μαγειρεμένα και χρησιμοποιείται υπό την μορφή πουρέ, στιφάδο ζυμαρικών είναι τρία λεπτά? αν στις πρώτες γέμιση, ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια για να μαγειρέψουν η συνταγή προτείνει επτά έως οκτώ λεπτά.
• Το νερό δεν πρέπει να βράσει το «κλειδί» - η ζύμη θα είναι χαλαρά.
• Για περισσότερες ελαστική ζύμη σε αυτό προστίθεται άμυλο. Καλύτερα να πάρετε το καλαμπόκι.
• Βράζουμε τις πατάτες είναι καλύτερη χωρίς αλάτι, και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Στη συνέχεια, η πλήρωση θα είναι πιο λεπτή και λεία.
• μαγειρικά σκεύη που λαμβάνονται χαμηλή, αλλά ευρεία και μεγάλου όγκου: το dumplings δεν κολλάνε μεταξύ τους, και να παρεμβαίνει με αυτούς θα είναι πιο εύκολο.

ζύμη καθολική

Πριν κάνετε ζυμαρικά με πατάτες (και οποιαδήποτε άλλη γέμιση), που είναι αναγκαία για τη διασφάλιση του κελύφους τους. Αυτό είναι το τεστ. Για χρειάζεται λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι ζεστό (θερμοκρασία σώματος) νερό και ένα κιλό κοσκινισμένο αλεύρι. Το ήμισυ του ποσού που χύνεται σε νερό με δύο κουτάλια άμυλο και κουτάλι άλατος. Μετά από ανάδευση κουτάλι χύνεται σταδιακά γεύμα υπόλειμμα? προσεκτικά ζυμωμένα μέχρι την ελαστικότητα της ζύμης. Στη συνέχεια τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και κρυμμένα στο ψυγείο για μία τρίτη ώρα. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να sculpt ζυμαρικά με πατάτες. συνταγή ζύμη που προτείνεται εδώ μπορεί να θεωρηθεί βασικά: μερικές προσθέσετε περισσότερα σόδα και άλλα μάγειρας - αυγά. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς αυτά τα συστατικά, θα έχετε ένα νόστιμο και ισχυρό «πακέτο» για τα ζυμαρικά.

Ζυμαρικά με πατάτες

Τώρα θα μιλήσουμε μόνο για τα διάφορα είδη των toppings. Κατ 'αρχάς ας είναι η απλούστερη ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια. Συνταγή συμβουλεύει να πάρει μια-δυο κιλά κονδύλων μεγαλύτερων βολβών, αλλά είναι θέμα γούστου, αγάπη zazharku - να είναι λίγο περισσότερο. Πατάτες καθαρίστηκε? θα πρέπει να κοπεί μόνο όταν είναι ήδη πολύ μεγάλο. Βραστές πατάτες εφ 'όσον σε nadkalyvanii πιρούνι δεν είναι εύκολο να καταρρεύσει στη μέση. Παράλληλες τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο με την ισχυρή καφέ χρώμα του ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Εδώ, το ποσό που καθορίζεται με το απόθεμα: υποτίθεται ότι τα μισά θα πάνε σε ρίχνει έτοιμα ζυμαρικά. πουρέδες από μαγειρεμένες πατάτες? με ή χωρίς γάλα - ανάλογα με το αν είστε σε κατάσταση νηστείας. Το αλάτι πρέπει να είναι στη διαδικασία της ζύμωσης. Πριν «γέμισμα» πουρέ ζυμαρικά αναμειγνύονται με τηγάνισμα. Όλα, μπορείτε να αρχίσετε τη δημιουργία της μαγειρικής αριστούργημα.

τεμπέλης ζυμαρικά

Όσοι δεν έχουν χρόνο για τη μοντελοποίηση διαδικασία χρονοβόρα μπορεί να χτίσει γρήγορα (επίσης γνωστή ως «τεμπέληδες») ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια. Στοιχειακή Συνταγή: Μαγειρεμένα κόνδυλοι pyuriruyutsya με αλάτι, αλλά χωρίς λάδι ή το γάλα? αναμιγνύεται με τηγάνισμα (μπορεί επίσης να περάσει μέσα από μέχρι ομοιογένειας μπλέντερ)? σε μια ελαφρώς παγωμένο μάζα κινείται σε δύο αυγά (έξι μεγάλες πατάτες), λίγο χύνεται περίπου μισό φλιτζάνι αλεύρι - μέχρι να έχετε ένα αρκετά σκληρό πατάτες ζύμη. Από αυτή έλασης δέσμη η οποία κόβεται εγκαρσίως σε φέτες (εάν είναι επιθυμητό μπορεί να κανονιστεί πολυπρόσωπες). Στη συνέχεια - ως απλοί ζυμαρικά: εμβαπτίζονται σε βραστό νερό για τρία λεπτά έως τέσσερις, απομακρύνονται με μια τρυπητή κουτάλα.

Ζυμαρικά με πρώτες πατάτες

Πολύ ενδιαφέροντα τρόπο πώς να κάνει ζυμαρικά με ωμή πατάτα. Γι 'αυτόν, ανά χιλιόγραμμο του κονδύλου παίρνει 150 γραμμάρια λίπους - ωμά ή αλατισμένα - και δύο φρέσκα κρεμμυδάκια. Όλα τα προϊόντα αλέθεται σε μηχανή κοπής κιμά (πρώτο πατάτες από την οποία να αποσπάσουν την περίσσεια χυμό). Πριν προσθέσετε λίγο αλάτι, θα πρέπει να δοκιμάσετε τη γέμιση: αλμυρό μπέικον δίνει ενεργά το αλάτι της. μοντελοποίηση της διαδικασίας και βρασμού δεν διαφέρουν από τους στόχους, μόνο ο χρόνος για την προετοιμασία είναι απαραίτητη για να πάρει μερικές ακόμα.

Πώς να επιλέξετε το λάχανο

Αν έχετε αποφασίσει να κάνει ζυμαρικά με λάχανο και πατάτες, να αποφασίσει ποια θα επιλέξει τα τελευταία λαχανικά - νωπά ή τουρσί. Κατ 'αρχάς θα επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος - ζυμαρικά με φρέσκα στιφάδο λάχανο θα είναι λίγο περισσότερο. Αλλά το πιο σημαντικό - γεύση. Με λάχανο τουρσί πιάτο είναι μια πιο σωματώδη και με γέμιση τραγανό, αλλά δεν αρέσει σε όλους βραστό αλατισμένο λάχανο. Εάν επιλέξετε φρέσκα λαχανικά κατά τη διάρκεια της πυρκαγιάς (στο τέλος) του χυμού λεμονιού αψίδα του ή αραιωμένο ξίδι. Και δεν αμελώ σχετικά με τα μπαχαρικά - τότε ζυμαρικά με πατάτες και λάχανο θα γίνει πιο ζωντανή γεύση. Αν σταματήσουμε για μια ζύμωση την προ-δοκιμάσετε: αν το λάχανο είναι πολύ όξινο, θα πρέπει επίσης να θέσει ένα μικρό κομμάτι, ίσως ακόμη και με την προσθήκη ζάχαρης. Ή μείγμα ψιλοκομμένο φρέσκο και τουρσί.

Πατάτες συν λάχανο

Ας υποθέσουμε ότι έχετε μείνει στο τουρσί μορφή. Στην περίπτωση αυτή, η γέμιση, η οποία θα πάει στα ζυμαρικά με πατάτες και λάχανο, έχει ως εξής:

• πέντε τεμάχια της πατάτας βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζετε μέχρι την χαλαρότητα?
• κρεμμύδια και δύο Shinko σε καφέ τηγανισμένα σε λάδι ηλιέλαιο?
• ποτήρι λάχανο ωθείται από την περίσσεια άλμης και δέκα λεπτά pripuskayut τελείωσε με τηγανητά?
• έκανε πουρέ πατάτας, ελαφρά prisalivaem?
• μικτή και τηγανητές πατάτες.

Επόμενο - πρότυπο: γέμιση επεκτάθηκε σε ρολό από κύκλους ή τετράγωνα ψιλοκομμένο (παρά τα όσα οι ζυμαρικά θέλετε να λαμβάνετε - τριγωνικό ή ημι-κυκλική) άκρη zaleplivayutsya, τα ζυμαρικά βραστά και τηγανητά κρεμμύδια και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο.

Πολωνικά ζυμαρικά

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή από κοντά τους γείτονες! Ελήφθη πολύ λεπτή ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια. Η συνταγή συμπληρώνεται όχι πολύ υγρό πηγμένο γάλα για τυρί. Ένα πακέτο αυτού του προϊόντος τρίβεται με ένα σουρωτήρι. Από τις πέντε πατάτες πουρέ μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και pripuskayut σε φυτικό έλαιο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, καρυκευμένο με πιπέρι και αλάτι? δυνατόν να γεύση γέμιση όλο και περισσότερο ψιλοκομμένο άνηθο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο λουκουμάδες με πατάτες. Πότισμα το τελικό προϊόν είναι καλύτερα να μην τηγανητά, και το λιωμένο βούτυρο. Και αν στην ξινή κρέμα βουτιά, και έκανε μεγάλη.

Πατάτας και το συκώτι ζυμαρικά

Αμετάβλητα δημοφιλή είναι το σπίτι ζυμαρικά με πατάτες και το συκώτι. Γέμιση για τους αποτελείται από ένα πολτό από τρεις ή τέσσερις μεγάλες πατάτες και ένα τρίτο του ένα κιλό χοιρινό συκώτι. Μπορούμε να πάρουμε ένα κοτόπουλο, αλλά είναι πάρα πολύ λεπτή δομή - συμπλήρωση πάρει υγρά. Το ήπαρ έχει ψηθεί και πέρασε μέσω ενός μύλου άλεσης κρέατος. Zazharki αυτή τη φορά δεν γίνεται - αυτό αντικαθίσταται από ψιλοκομμένο άνηθο και το κρεμμύδι-στυλό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, με καρυκεύματα, κιμά επεκτάθηκε σε καλυμμένα κομμάτια ζύμης, τα μορφοποιημένα ζυμαρικά, μαγειρεμένα και τρώγεται με μαγιονέζα ή κρέμα.