Blanch - είναι σαν; Blanshiruem λαχανικά

Πολλές συνταγές μπορούν να βρεθούν την ακόλουθη φράση: «λαχανικά πρέπει να Ζεματίζουμε για 3-5 λεπτά» Μερικές νοικοκυρές, ιδιαίτερα τους αρχάριους, τίθεται το ερώτημα: «Blanch - είναι σαν» Στην πραγματικότητα λεύκανση - δεν είναι τίποτα άλλο παρά μια βραχυπρόθεσμη προϊόντα θερμικής επεξεργασίας. Χρήση μπορεί να είναι ατμός, θερμό νερό για τον σκοπό αυτό, απλά θερμότητας. Λεύκανση εκτεθειμένη όχι μόνο λαχανικά, αλλά τα φρούτα, ψάρια και κρέας. Οι στόχοι αυτής της διαδικασίας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη συνταγή. Έτσι, ζεματίστε το κρέας για να δώσει ένα λευκό χρώμα στα λαχανικά και τα φρούτα μια τέτοια διαδικασία, αντιθέτως, βοηθά να διατηρούν το χρώμα τους, καθώς και με τις ντομάτες με τη βοήθεια της εν λόγω διαδικασίας αφαιρεί περιττά φλούδα. Έτσι, η εναλλαγή - είναι σαν ζεματισθεί προϊόν από όλες τις πλευρές. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λεύκανση για διάφορες κατηγορίες προϊόντων. Εξετάστε μερικά από αυτά.

Πώς να ζεματίστε τις ντομάτες

Ζεματίστε τις ντομάτες για να απαλλαγούμε από σκληρή φλούδα τους. Για τη διαδικασία θα χρειαστείτε δύο δοχεία με νερό. Σε ένα ρίχνουμε πολύ κρύο (μπορεί να ρίξει μερικά παγάκια), ένα δεύτερο δοχείο με νερό θέσει στην πλάκα και αφήστε τα να βράσουν. Είμαστε προετοιμασμένοι ντομάτες αφαιρείτε το κοτσάνι, και στην πίσω πλευρά κάνει μια τομή διέσχισε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Ντομάτες μία τίθενται σε βραστό νερό και διατηρείται για μισό λεπτό, και στη συνέχεια να προχωρήσουμε αμέσως σε ψυχρό νερό. Θα δείτε το δέρμα αρχίζει να ηρεμήσω, και τώρα εξακολουθεί να είναι εύκολο να καταργήσετε. Αυτές οι τομάτες που χρησιμοποιούνται για τις σάλτσες, σπιτικό κέτσαπ και σάλτσες.

Πώς να ζεματίστε το κουνουπίδι

Κουνουπίδι πιο συχνά καθαρισμένα πριν από την κατάψυξη για να διατηρηθεί καθαρό λευκό χρώμα. Αυτό πρέπει να γίνει ως εξής: μία κεφαλή και αποσυναρμολόγηση σε μπουκετάκια τοποθετείται σε νερό θερμαίνεται στους 98 βαθμούς, κρατήστε μεταξύ δύο και τεσσάρων λεπτών, ανάλογα με το μήκος και το πάχος των ταξιανθίες. Στο νερό μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι του κιτρικού οξέος - θα βελτιώσει το χρώμα των λαχανικών. Με τη βοήθεια του πολύ θερμού ατμού μπορεί επίσης να καθαρισμένα. Είναι απλά πολύ αποτελεσματική, αλλά δυστυχώς, δεν είναι πάντα εφικτό στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σε βιομηχανίες πιο συχνά ως αποτέλεσμα μπορούμε να δούμε στο κατάστημα, στο τμήμα κατεψυγμένων λαχανικών.

Πώς να ζεματίστε πιπεριές

Blanch πιπεριές για να δώσει απαλότητα και αφαιρέστε κάποια πικρία. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Η πρώτη (ευκολότερος): πλένονται πιπεριές θέσει σε ένα σουρωτήρι, σουρωτήρι και, με τη σειρά του, να θέσει σε βραστό νερό, κρατήστε το έτσι μερικά λεπτά και αφαιρέστε. Blanch πιπεριές μπορεί απευθείας σε βραστό νερό, χωρίς ένα σουρωτήρι. Με την ευκαιρία, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για το κλείσιμο. Πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και ζεματίστε. Αυτό είναι το πώς να μαγειρεύουν, αλλά όχι για πολύ. Στη συνέχεια τίθενται σε αποστειρωμένα βάζα σε βραστό νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε το πιπέρι, τότε roll up. Μερικές νοικοκυρές καταφεύγουν σε λεύκανση στο φούρνο: καθαρό όλη πιπεριές τοποθετήθηκαν σε ένα ταψί και κράτησε μερικά λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αγαπημένες συνταγές.