Η λέξη «μπριζόλα» ήρθε σε μας από τη γαλλική. Η κυριολεκτική μετάφραση - «μεταξύ των πλευρών». Πράγματι, το κρέας που προορίζεται για αυτό το πιάτο, κομμένα από σφαγίων βοοειδών μεταξύ του κορμού και τα πλευρά. Είναι αυτό το μέρος των σεφ είναι, όταν πρόκειται να μαγειρέψουν μοσχαρίσιο φιλέτο. Αλλά σεφ αγάπη για να σπάσει την παράδοση. Ως εκ τούτου, όλο και πιο συχνά σε καφετέριες και εστιατόρια βρίσκονται μπριζόλες από χοιρινό, βοδινό, ακόμα και το αρνί. Θα πρέπει να συμφωνήσουμε ότι τα πιάτα αυτά τα είδη κρέατος είναι πραγματικά νόστιμο που λαμβάνονται. Αλλά αν θέλετε να πάρετε το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες, θα πρέπει να είναι ακριβώς entrecote του βοείου κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πηγαίνετε στην αγορά και να αγοράσει εκεί φρέσκο φιλέτο. Είναι επιθυμητό να ήταν μόνο η σάρκα, αν και μπριζόλα με οστά φαίνεται επίσης αρκετά εντυπωσιακό.
Όπως γνωρίζετε, το βόειο κρέας - μάλλον δύσκολο με βάση το κρέας. Αυτή η δυνατότητα σίγουρα αξίζει να εξεταστεί και να προσπαθήσουμε να το διορθώσουμε. Μερικές συμβουλές πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο φιλέτο, να είστε βέβαιος να μαρινάρετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, ένα λίτρο νερό είναι αναγκαίο να ληφθεί ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το μισό φλιτζάνι ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού. Σε αυτή τη λύση, το κρέας πρέπει να μουλιάσει για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να με πλήρη ευθύνη να διασφαλίσει ότι η entrecote του βοείου κρέατος δεν θα είναι χειρότερο από το χοιρινό κρέας. Η συνοχή του κρέατος θα είναι πιο χαλαρή, και η γεύση - πολύ ζουμερό.
Τώρα θα πρέπει να συγκεντρώσει όλα τα προϊόντα και να προσπαθήσει να απαντήσει στο ερώτημα για το πώς να μαγειρεύουν μια μπριζόλα. Πριν από την έναρξη της διαδικασίας για την επιφάνεια εργασίας πρέπει να είναι: το βόειο κρέας, αλάτι, φυτικά έλαια και πιπέρι.
Παρασκευή των γευμάτων έχει ως εξής:
- ίνες κρέατος πρέπει να κόβονται εγκαρσίως σε κομμάτια των 2-3 cm πάχους.
- Συνήθως, δεν αποθαρρύνει την μπριζόλα, αλλά είναι δυνατή η εξαίρεση να παρεκκλίνει από τους καθιερωμένους κανόνες.
- Αν αποφασίσετε να μην προ-τουρσί τρόφιμα, είναι δυνατό να βρουν μια άλλη διέξοδο. Για να σάρκα ήταν πιο τρυφερό και ζουμερό, κάθε κομμάτι είναι απαραίτητο να τρίβετε μπαχαρικά, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, που τίθενται σε ένα πιάτο και το αφήνουμε για λίγο σε αυτή τη θέση.
- Σε θερμαινόμενη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Στο καυτό λάδι βάλτε τα κομμάτια του κρέατος και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Προ επί της επιφανείας της κάθε κενό μπορεί να γίνει πιο ρηχή εγκοπές. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το κρέας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι τσαλακωμένο. προϊόν προθυμία προσδιορίζονται εύκολα από το χαρακτηριστικό κρούστα. Το τηγάνισμα Χρόνος - περίπου 5 λεπτά για κάθε πλευρά. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι κατά την μπριζόλα πρέπει να είναι απαλό ροζ. Ως εκ τούτου, σοβαρά vyzharivat δεν είναι απαραίτητο.
Το τελικό προϊόν μπορεί να εξαπλωθεί σε μερίδες πινακίδες και την εξυπηρέτηση με πουρέ πατάτας ή σαλάτα λαχανικών.
Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε τουλάχιστον ένα νόστιμο μπριζόλα στο φούρνο. Εκεί είναι το πιο εύκολο επιλογή, η οποία δεν απαιτεί πολλά πρόσθετα προϊόντα. Ψήσιμο σε αυτή την περίπτωση θα λάβει χώρα στο μίγμα ελαίου και το βούτυρο. Για να προσδώσουν πρόσθετη γεύση στο τελικό πιάτο που μπορεί να προ-fry λίπος φέτα κρεμμύδι ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο. Το υπόλοιπο της συνταγής παραμένει η ίδια. Ενώ το κρέας τηγανητό ήρεμη και στις δύο πλευρές, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το φούρνο στους 95 βαθμούς. Στο τέλος της τηγάνι με το τελικό προϊόν πρέπει να βάλετε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κρέας από την άλλη πλευρά και περιμένετε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Η πόρτα του φούρνου ταυτόχρονα σφιχτά καλύψει δεν είναι απαραίτητη. Μαγειρεμένο κρέας μπορεί να τεθεί σε μια θερμαινόμενη πλάκα και εύκολα να φέρει στο τραπέζι. Ως γαρνιτούρα κατάλληλο τηγανητές ή βραστές πατάτες με λαχανικά. Ξεπλύνετε καλύτερη ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Και τους οπαδούς της εμπλουτισμένα ροφήματα μπορούν να απολαύσουν την απαλή γεύση ενός ζουμερή μπριζόλα, σκιάζοντας το ποτήρι του ημι-γλυκό λευκό κρασί.