Σύγχρονη συνταγές για ψωμί σίκαλης μηχανή ψωμιού

Σίκαλη ψωμί περιέχει λιγότερες θερμίδες από το σιτάρι, και την θρεπτική αξία το παραπάνω, όπως έχει στη σύνθεσή του έχει περισσότερες βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζουν ότι αυτή η παρτίδα έχει μια πιο όξινο και λιγότερο εύπεπτες, αλλά όλα αυτά δεν λαμβάνει μακριά από τη δημοτικότητά της, ένας μεγάλος αριθμός των ανθρώπων που προτιμούν να τρώνε τακτικά αυτό το ψωμί.

Πριν από την εξέταση συνταγή ψωμιού σίκαλης για ψωμί maker σε αυτό το άρθρο, θα πρέπει να πούμε ότι το μαγείρεμα του έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Έτσι, κάθε αλεύρι σίκαλης δεν περιέχει γλουτένη, έτσι ώστε η ζύμη δεν χρειάζεται πολύ για να ζυμώνουμε. Την ίδια στιγμή που πάντα παραμένει κολλώδες, επιπλέον, θα πρέπει να είναι η συνέπεια των υγρών, μόνο τότε μπορείτε να πάρετε μια καλή πορώδες γλυκά.

Μεγάλη σημασία εδώ είναι η μαγιά που χρησιμοποιείται αντί για μαγιά. Παίζει μια ισχυρότερη, έτσι ώστε η ζύμη να μην ξινίσει υπερβολικά στη μηχανή ψωμιού μειώνει το χρόνο για θωράκιση, ορίστε μια χαμηλή θερμοκρασία για την ζύμη να φουσκώσει και την υψηλή κατά τη διάρκεια του ψησίματος προϊόντων.

Εξετάστε μερικές από τις συνταγές του ψωμιού σίκαλης για τη μηχανή ψωμιού.

1. ψωμί προζύμι

Προετοιμάζει προζύμι για αρκετές ημέρες.

Συστατικά: εκατό γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, εκατό γραμμάρια ζεστό νερό.

Αλεύρι αναμειγνύεται με νερό, κάλυψη (θα πρέπει να αφήσει ένα μικρό κενό), βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν οι φυσαλίδες και η ξινή μυρωδιά προσθέστε ένα φλιτζάνι αλεύρι και μισό ποτήρι νερό, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για άλλη μια νύχτα.

Περαιτέρω, είναι δυνατή η παρασκευή ψωμιού σίκαλης στο ψωμί maker (συνταγή φαίνεται παρακάτω).

Συστατικά: τριακόσια γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, δύο φλιτζάνια νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια χούφτα πίτουρο και τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Πάρτε εκατό γραμμάρια μαγιά, αλεύρι και νερό, αναδεύτηκε και ρυθμίστε για έξι ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Τότε και πάλι πρόσθεσε εκατό γραμμάρια αλεύρι και νερό και το αφήνουμε για άλλους έξι ώρες. και πάλι, στη συνέχεια προστέθηκε εκατό γραμμάρια αλεύρι και νερό και αφήνεται σε ηρεμία επί τέσσερις ώρες. Το σημαντικό σημείο εδώ είναι ότι κάθε φορά που είναι αναγκαίο να μειωθεί η θερμοκρασία στην οποία η ζύμη είναι να σταθεί.

Τώρα, διακόσια γραμμάρια της ζύμης τοποθετείται σε ένα ψυχρό μέρος, και το υπόλοιπο τοποθετήθηκε στο ψωμί προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό, αλάτι, αλεύρι τρία κύπελλα, πίτουρο και χόρτα. Ψήστε το συνηθισμένο ψωμί.

ψωμί σίκαλης 2. στο φούρνο (συνταγή)

Συστατικά: τριακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, εκατό γραμμάρια αλεύρι, διακόσια γραμμάρια νερού, ένα πακέτο από ξηράς μαγιάς, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Όλα τα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο, αναμιγνύονται και ζυμώνονται τη ζύμη, προσθέτουμε το λάδι στο τέλος της παρτίδας. Από τη ζύμη σχηματίζουν ένα ψωμί και ψημένο στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Όπως μπορεί να δει κανείς, συνταγές ψωμί σικάλεως για τη μηχανή ψωμιού δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά στις σωστές αναλογίες. Θα πρέπει επίσης να τονιστεί ότι η μίζα θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα γυάλινο δοχείο, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, κατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο εβδομάδων. Από καιρό σε αυτό χρόνου «ζωντανέψει» επιλέγοντας ένα τμήμα του προζύμι για την παρασκευή, για παράδειγμα, τηγανίτες, και την αντικατάστασή του με ένα τμήμα του νερού και το αλεύρι.

Συνταγές για τη σίκαλη ψωμί μηχανή ψωμιού μπορεί να βρεθεί σε βιβλία μαγειρικής ή στο διαδίκτυο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να μαγειρέψετε με αγάπη, τότε μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη, αρωματική γλυκά.