Δρανίκι με κρέας

Θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία πως η μητέρα μου συχνά έτρωγε νόστιμες τηγανίτες για όλη την οικογένεια. Τι επιλογές απλά δεν εφάρμοσε: και τηγανίτες με κρέας, και μανιτάρια πατάτας, με τυρί cottage και άλλα γέμιση. Όντας ενήλικας, τώρα και εγώ για την οικογένειά μου μαγειρεύω μερικές φορές αυτό το απλό, αλλά όλο το αγαπημένο μου πιάτο. Σήμερα θα μοιραστώ μία από τις συνταγές μου, αλλά πρώτα θα πάμε λίγο στην ιστορία. Μετά από όλα, είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε από πού προέρχεται αυτό το πιάτο, ποιος το προετοίμασε και υπό ποιες συνθήκες.

Προς το παρόν, πιστεύεται ότι οι τηγανίτες με ή χωρίς κρέας κιμά άρχισαν να παρασκευάζονται στη Λευκορωσία για πρώτη φορά. Αν και σήμερα το απλό αυτό πιάτο είναι έτοιμο σε πολλές χώρες της πρώην ΚΑΚ και ακόμη και στο Ισραήλ, σε άλλες χώρες του κόσμου έχει αποκτήσει ένα διαφορετικό όνομα - American Hash Brown. Αφήστε τα ονόματα να αλλάξουν, όπως θέλουν, ο τρόπος προετοιμασίας και τα συστατικά δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετικά. Το πιο χρησιμοποιούμενο προϊόν παραμένει, όπως και πριν, πατάτες. Πιστεύεται ότι οι πατάτες καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη Λευκορωσία και, επομένως, οι παγέτες εμφανίστηκαν ακριβώς εκεί.

Τα Draniki είναι κάποιες πατάτες και πήραν το όνομα από τη λέξη "δάκρυ", καθώς οι πατάτες έπρεπε να ψιλοκομίσουν για να πάρουν μια ομοιογενή μάζα και την επακόλουθη διαδικασία μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες τριμμένες πατάτες. Υπάρχουν πατάτες (τριμμένες πατάτες με το προκύπτον χυμό), κουλουριωμένες (τριμμένες πατάτες χωρίς χυμό) και βραστές πατάτες ή πατάτες. Για το draniki, οι δύο πρώτοι τύποι τριμμένες πατάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα, αν και μπορείτε να πάρετε μια τρίτη νότα. Ειδικά είναι βολικό, εάν μετά από ένα δείπνο υπήρχε μια πατάτα, και για να το θέσω δεν υπάρχει τόπος, εκτός από το πώς να ρίξει έξω. Επομένως, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τηγανίτες με τηγανισμένο κρέας για πρωινό.

Στην ουσία, οι τηγανίτες είναι ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι χωρίς επιπλέον πιάτα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε είτε με την προσθήκη διαφορετικών γεμισμάτων, και χωρίς αυτά. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε τηγανίτες με κρέας, τηγανίτες με λάχανο, τηγανίτες με μανιτάρια ή τα συστατικά που κάθε ερωμένη αποφασίζει να προσθέσει. Σε αυτή την περίπτωση, και η γεύση αυτών των ελαφρώς διαφορετικών τηγανιών θα είναι επίσης διαφορετική.

Με την ευκαιρία, το draniki με το κρέας έχει το δεύτερο όνομα - "μάγοι". Αναρωτιέμαι γιατί πήραν ένα τόσο αστείο όνομα; Ίσως επειδή αυτό το απλό πιάτο θα πρέπει να προετοιμαστεί για να πάρει εξαιρετικές πατατάκια πατάτας, ή επειδή ένα τέτοιο απλό πιάτο μπορεί να bewitch, για παράδειγμα, ένας εραστής; Εδώ μπορείτε μόνο να μαντέψετε. Αλλά ας μην το σκεφτούμε πολύ, ας πάμε στη διαδικασία μαγειρέματος.

Έτσι, τηγανίτες με κρέας, συνταγή μαγειρέματος. Είναι απαραίτητο να ληφθούν τέτοια προϊόντα: πατάτες - 2 κιλά, κρέας, ή καλύτερα αμέσως κιμά - 500 γραμμάρια (παίρνω ανάμεικτο κιμά - χοιρινό κρέας και βόειο κρέας), δύο κρεμμύδια, ηλιέλαιο για τηγάνισμα σε τηγάνι, αλεύρι - Κοιτάξτε κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν χρειάζεται), αλάτι και μείγμα πιπεριών. Αν πήρατε το κρέας και όχι το κρεμμύδι, στη συνέχεια το προετοιμάστε στρέφοντας με κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια προσθέτοντας αλάτι και ένα μείγμα καρυκευμάτων, ανακατέψτε καλά. Κοντοποιημένο αριστερά στην άκρη, αρχίστε να καθαρίζετε και να πλένετε τις πατάτες. Τώρα θα πρέπει να τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη. Ναι, η διαδικασία είναι χρονοβόρα και μακρά, αλλά αξίζει τον κόπο. Και αν έχετε μια μηχανή συγκομιδής θαύματος, τότε η διαδικασία τριβής θα σας πάρει λίγα λεπτά. Ο προκύπτων χυμός από πατάτες είναι καλύτερο να συγχωνευθεί και το κάνετε με ένα κουτάλι, αφαιρώντας το υγρό από πάνω, αλλιώς όλο το άμυλο πατάτας θα φύγει. Και παίζει τον σημαντικότερο ρόλο εδώ. Τώρα τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα λεπτό τρίφτη και αμέσως προσθέστε το στις τριμμένες πατάτες, μέχρι να σκοτεινιάσει, όλα είναι καλά αναμειγμένα. Μην ξεχάσετε να αλάξετε. Εδώ βλέπουμε, αν έχει σχηματιστεί πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι.

Και τώρα η διαδικασία ψησίματος. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, για να σχηματίσουν κέικ. Από πάνω βάζουμε προσεκτικά κιμά. Περιμένουμε τις τηγανίτες να τηγανίσουν και να καλύψουν με ένα άλλο στρώμα πατάτας πατάτας. Ανακατέψτε απαλά και τηγανίστε ξανά μέχρι να επιτευχθεί χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλες τις τηγανίτες με κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά για να προετοιμαστείτε για το τέλος του κρεμμυδιού.

Το ολόκληρο πιάτο με πατάτες και κρέας είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με ξινή κρέμα ή άλλες αγαπημένες σάλτσες. Καλό φαγητό!