Άζυμο ψωμί: τα οφέλη και τους κινδύνους. Πώς να ψήνουν το ψωμί άζυμο στο σπίτι

Άζυμο ψωμί, τη χρήση και τη ζημία που θα περιγραφεί παρακάτω, είναι ένα απλό και γρήγορο κέικ. Για να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν στο κατάστημα είναι σχεδόν αδύνατη. Μετά από όλα, οι παραγωγοί, ούτως ή άλλως, προστίθεται σε ζύμες των προϊόντων της. Ως εκ τούτου, γι 'αυτό το άζυμο ψωμί προσφέρουμε τις παλιές ρωσικές συνταγές. Η εφαρμογή τους στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κέικ, δεν ισχύουν γι 'αυτή την ιδιαίτερη προσπάθεια.

Άζυμο ψωμί: η χρήση και η ζημιά του προϊόντος

Οι ειδικοί λένε ότι η συχνή χρήση των προϊόντων brozhzheniya το ανθρώπινο σώμα αρχίζει να υποφέρει κόπωση. Αυτό αυξάνει την ευαισθησία στις δυσμενείς επιδράσεις του περιβάλλοντος. Με άλλα λόγια, οι οπαδοί της πλούσια και κατακόκκινη προϊόντα μειώνονται συχνά ασυλία, η οποία συμβάλλει στην ταχεία νόσο. Ως εκ τούτου, μεταξύ όλων σπιτικό ασφαλέστερο είναι άζυμο ψωμί. Οφέλη και βλάπτει του προϊόντος είναι το κύριο θέμα πολλών ειδικών.

Κλέφτης άζυμο ψωμί δεν περιέχει μαγιά αρτοποιίας. Αλλά για την πλούσια ψήσιμο κατασκευαστές προσθέτουν ειδικές καλλιέργειες μαγιά της, ή τα λεγόμενα άγρια ζύμες.

Πολύ συχνά για τέτοια χρήση ψωμί σφουγγάρι που προέρχονται από επεξεργασία κώνους λυκίσκου ή ιτιάς. Όμως, οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα άγρια μαγιά δεν είναι διαφορετικά από τα συνηθισμένα αρτοποιού.

Έτσι, τι διαφορά έχει μαγιά και άζυμο ψωμί; Οφέλη και βλάπτει των προϊόντων αυτών είναι απολύτως όμοια. Στο πλαίσιο αυτό, έμπειροι σεφ συνιστούμε να προετοιμάσει μια πραγματική άζυμο ψωμί, καθιστώντας χωρίς κανενός είδους ζύμης (συμπεριλαμβανομένων των μεθυσμένων κώνους και κλαδιά ιτιάς), και την εφαρμογή ενός φρέσκια ζύμη.

Κάνουμε το άζυμο ψωμί στο σπίτι

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή η άζυμα πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε τύπων ζύμης. Ως εκ τούτου, για ένα τέτοιο προζύμι ψήσιμο, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε ολικής άλεσης αλεύρι. Αλλά πρώτα πράγματα πρώτα.

Έτσι, για να κάνουν τις δικές τους άζυμο ψωμί σπιτικό, χρειαζόμαστε:

• γρήγορη βρώμη - 1 γεμάτο ποτήρι?
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 ποτήρι γεμάτο?
• τραπεζαρία σόδα - κουταλάκι του γλυκού ελλιπής (προαιρετικά)?
• άλας - ½ μικρό κουτάλι?
• υγρό μέλι - 2 μεγάλα κουτάλια?
• ηλιέλαιο (που λαμβάνονται χωρίς γεύση) - ένα μεγάλο κουτάλι?
• ζεστό λίπος του γάλακτος - 1,6 φλιτζάνια.

Προετοιμασία της δοκιμής με Hercules

Πριν ψήστε αζύμων, θα πρέπει να ζυμώνετε τη βάση. Για αυτό το ζεστό λίπος γάλακτος χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια συνδέονται μαζί με ένα κουτάλι και μέλι αλεύρι tselnozernoy. Και τα δύο συστατικά αναμιγνύονται σε μία συνοχή του παχιά κρέμα, Polotenchik καλύπτεται και αφήνεται σε ζεστό μέρος (περίπου 5 ώρες, αλλά μπορεί να είναι μεγαλύτερη). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα μικρό βάρος αλεύρι θα πρέπει να αρχίσει να ζυμώσουν. Αν δεν το κάνει, τότε μην ανησυχείτε. Για πλούσια ψήσιμο είναι δυνατό να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα.

Έτσι, μετά από έκθεση σε συστατικά θερμότητα για να τους εξαπλωθεί σε έναν μύλο καφέ αλέθεται νιφάδες βρώμης, κατάλοιπα υγρό μέλι, φυτικό έλαιο και χλωριούχο νάτριο. Αναμίξτε το προϊόν, είναι αρκετά δροσερό, αλλά μαλακή ζύμη. Είχε χρησιμοποιηθεί άμεσα για άλλους σκοπούς.

Η διαδικασία του ψησίματος στο φούρνο

Άζυμο ψωμί ψήνεται στο φούρνο μάλλον γρήγορα. Για να γίνει αυτό, να διαδώσουν τη ζύμη σε ένα λαδωμένο με μορφή ηλιέλαιο και αποστέλλονται στο θερμαινόμενο ντουλάπι. Είναι προϊόν παρασκευάστηκε επί 45-57 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 197 βαθμών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, άζυμο ψωμί αυξήσεις, γίνεται μια πλούσια, ρόδινη και νόστιμα.

Σπιτικό ψωμί στο τραπέζι

Σπιτικό ψωμί χωρίς φούρναρης ή οποιαδήποτε άλλη μαγιά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμα από ό, τι πωλείται στο κατάστημα. Επιπλέον, μια τέτοια ψήσιμο πολύ πιο χρήσιμο. Μετά από όλα, οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι η μαγιά, η οποία χρησιμοποιείται για να κάνει το ψωμί και άλλα προϊόντα, συμβάλλουν στην εμφάνιση και την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ως εκ τούτου, συνιστάται να ψήνουν το ψωμί μόνο στο σπίτι.

Σερβίρετε αυτό το προϊόν στο τραπέζι, όπως μπορείτε σε θερμή κατάσταση, καθώς και το ήδη κρυώσει. Κατά κανόνα, το ψωμί και το κουάκερ και μέλι διδάσκει τους επισκέπτες μαζί με το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα.

Προετοιμασία των αζύμων με γιαούρτι

Που έχουν υποστεί ζύμωση πίνουν γάλα μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική καλλιέργεια εκκίνησης για την παραγωγή σπιτικό ψωμί. Για καλό λόγο, αυτό το προϊόν είναι πολύ συχνά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μια ποικιλία από γλυκά, τηγανίτες και άλλα γλυκά.

Έτσι, για να κάνει μια πραγματική άζυμο ψωμί στο σπίτι, θα πρέπει να αγοραστούν εκ των προτέρων:

• ολικής άλεσης αλεύρι - 450 γρ?
• μαγειρική σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• επιτραπέζιο αλάτι - dessertspoonful?
• Φρέσκα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι - περίπου 420 ml?
• σουσάμι - 2 μεγάλα κουτάλια?
• μικρό αυγό - 1 τεμ?.
• σπόροι κολοκύθας - 2 μεγάλα κουτάλια.

βασικά το μαγείρεμα

Άζυμο ψωμί κεφίρ προετοιμασία πολύ πιο γρήγορα από ό, τι την προηγούμενη. Μετά το ζύμωμα τα θεμέλια για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπάρχει καμία ανάγκη να διατηρηθεί το ρόφημα σε ένα ζεστό μέρος.

Για την παρασκευή φρέσκο γιαούρτι με υψηλά λιπαρά σπιτικό ψωμί χύνεται σε ένα μεταλλικό δοχείο και θερμαίνεται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό που έχουν υποστεί ζύμωση ρόφημα απομακρύνεται από τη θερμότητα και σβήνεται εκεί κουταλιά σόδα. Όταν αφρισμού παύει προϊόν, σε αυτό προστίθεται χλωριούχο νάτριο, σουσάμι και κολοκύθας, και ολικής αλέσεως αλεύρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μέχρι να μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή και μαλακή ζύμη. Είναι καλυμμένο με ένα πανί και το αφήνουμε στην άκρη για 15-19 λεπτά.

Η διαδικασία σχηματισμού άρθρα και ψήσιμο τους σε φούρνο

Μετά την υπόλοιπη ζύμη, χωρίζεται σε πολλά κομμάτια (3 ή 4), και στη συνέχεια χυτεύεται στρογγυλά σχήματα. Έχοντας που ορίζονται σε ένα προϊόν φύλλου, τους λιπάνετε με χτυπημένο αυγό κότας. Η διαδικασία αυτή θα συμβάλει στο γεγονός ότι το σπίτι άζυμο ψωμί θα είναι ρόδινα και θα γίνει νόστιμο γυαλιστερό φλοιό. Ως εκ τούτου, το σχηματιζόμενο προϊόν αποστέλλεται αμέσως σε ένα θερμαινόμενο θάλαμο.

Άζυμα στο φούρνο να είναι προετοιμασμένες για 47 λεπτά σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 200 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σπιτικά κέικ θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος, θα είναι πλούσια, νόστιμο και πολύ γευστικό.

Υποβολή σπιτικά κέικ στο τραπέζι

Μετά το άζυμο ψωμί στο γιαούρτι θα ψηθεί στο φούρνο, αμέσως απομακρύνονται και διδάσκει τους επισκέπτες. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο προϊόν παραδίδεται στο τραπέζι μαζί με ζεστό τσάι. Χρησιμοποιήστε το με βούτυρο, μια φέτα τυρί ή μαρμελάδα.

Αν θέλετε να πάρετε περισσότερες γλυκά, η ζύμη να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μέλι.

Χρήσιμες πληροφορίες για το σπίτι άζυμο ψωμί

Τώρα που ξέρετε πώς να ψήνουν τον εαυτό σας ένα νόστιμο και μυρωδάτο ψωμί χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν έχει μια ποικιλία από χρήσιμες ιδιότητες. Μεταξύ αυτών είναι οι εξής:

• Σε ένα σπίτι ψωμί που παρασκευάζεται χωρίς τρόπο μαγιά περιέχει ένα απίστευτο ποσό των μετάλλων και βιταμινών.
• Άζυμο ψωμί που γίνεται από αλεύρι σίτου, είναι ένα αυτάρκες και ισορροπημένη προϊόν. Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, βοηθά να μειωθεί το υπερβολικό βάρος, καθώς και ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και ολόκληρο τον οργανισμό.
• Μικροβιολόγοι λένε ότι η τακτική χρήση της σπιτικό ψωμί άζυμο ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στο σχηματισμό των υγιών κυττάρων, εμποδίζοντας το σχηματισμό των διαφόρων όγκων.

Μεταξύ άλλων, δεν μπορεί κανείς να πει ότι το ψωμί χωρίς μαγιά, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του και ευεργετικές ιδιότητες. Το γεγονός αυτό ωθεί πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν γλυκά στο σπίτι, αντί να το αγοράσει στο κατάστημα.