Shulyum αρνί: Yum!

Παρά τον πλούτο της σύγχρονης κουζίνας, αρχαία λαϊκή πιάτα ποτέ δεν χάνουν τη σημασία τους. Ο λόγος είναι πολύ απλός: απλό φαγητό δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία, αλλά διαφέρει κορεσμένο, φωτεινό γεύση, υψηλής θερμιδικής αξίας.

Μεταξύ αυτών τα πιάτα ιδιαίτερη θέση παίρνει shulyum αρνιού - μια αρχαία φαγητό των βοσκών. Σήμερα shulyum ή πλούσια σούπα, κατασκευασμένο από αρνί, μοσχάρι, πάπια κοτόπουλο, ακόμα και χοιρινό κρέας. Στην πραγματικότητα, με αυτό το όνομα αναφέρεται σε πλούσιο ζωμό κρέατος, μαγειρεμένα κυρίως στη φωτιά: είναι σε αυτό το ξύσμα του.

Από την αρχή σε μια τέτοια ζωμό τροφοδοτείται ανθρώπους, η εκτροφή βοοειδών στα βουνά, και καμία δυνατότητα να προετοιμάσουν λιχουδιές, η αρχική αρνί συνταγή shulyum είναι πολύ απλή.

Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να αρνί, κατά προτίμηση νέους, μπαχαρικά, κρεμμύδι.

Αρνί σφάγιο κόβεται, κρεμάστηκε σε ένα δέντρο. Όλα του κρέατος κόβεται για μπάρμπεκιου, πλέγμα και το ήπαρ που προορίζεται για την παρασκευή ηπατικά. Από τους υπόλοιπους shulyum μαγειρεμένο αρνί.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε τα οστά με κάποιο κρέας, ο λέβητας είναι γεμάτη με νερό, που καλύπτουν το κρέας σε 3 δάχτυλα, μαγειρέψτε για την πυρκαγιά δεν είναι πολύ ισχυρή. Cook Αυτή η σούπα μπορεί να είναι στο σπίτι στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να προσθέσετε μια σταγόνα υγρού καπνού για νοστιμάδα.

κρέας Cook παίρνει πολύ χρόνο: μέχρι να γίνει μαλακό, βραστό. Μετά από αυτό, έχει αφαιρεθεί, και το ζωμό αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές είναι κόλιανδρο, κύμινο, άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, κρεμμύδι: όλα αυτά είναι εύκολο να πάρει ένα χαράτσι.

Πράσινοι για την παρασκευή ενός τέτοιου ζωμό δεν μπορεί να τεμαχίσει και να προσθέσετε δοκάρια. Όταν οι βραστά χόρτα λίγο, αυτό απομακρύνεται και το κρέας επιστρέφεται στο ζωμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια απλώνονται σε ένα πιάτο. Shulyum αρνί έτοιμο.

Το ψυχθέν αρνί, σε αντίθεση με ζεστό, έχει μια δυσάρεστη γεύση. Γι 'αυτό σερβίρεται χωριστά, και το ζωμό χύνεται μέσα στις κούπες: έτσι είναι βολικό να πλένουν τα κάτω το κρέας να κρυώσει. Shulyum αρνί μπορούν να καταναλωθούν την επόμενη μέρα, ίσα-ίσα για να ζεσταθεί.

Πώς να μαγειρέψουν αρνί shulyum πιο λεπτή, εξαίσια γεύση; Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φαντασιώνονται. Για παράδειγμα, η συνταγή της σούπας αρνίσιο κρέας με λαχανικά. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύουν στο σπίτι, στο πιάτο.

Πρώτα παρασκευάζεται ισχυρή ζωμό αρνιού, φροντίστε να οστών. Όταν (περίπου δύο ώρες), ο ζωμός γίνεται παχύρρευστο, και το κρέας είναι πολύ μαλακό, είναι ρίχνονται σε μεγάλα κομμάτια πατάτες, βρασμένο για να ολοκληρωθεί απαλότητα. Στη συνέχεια shulyum αρνί αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με κύβους μελιτζάνας, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε με τα βότανα σούπα, σβήστε αμέσως τη φωτιά. Υγρό καπνού θα προσθέσετε ξύσμα σε γαστρονομικές δημιουργίες. Αυτή η σούπα ονομάζεται shulyum τον Καύκασο, Ουζμπεκιστάν - shurpa, αλλά η γεύση δεν επηρεάζει το όνομα.

Shulyum μαγειρέψουν αρνί μπορεί να είναι ένας άλλος τρόπος. Ωστόσο, κλασικό shulyum αποκαλούν, είναι σχεδόν αδύνατο, αλλά βγάζει πολύ νόστιμο.

Πρώτα απ 'παϊδάκια περικοπές που παρασκευάζονται (κεφτεδάκια). Ο κιμάς αναμειγνύεται με κρεμμύδια, πιπεριές (κατά προτίμηση διάφορα είδη), αρωματισμένο με πολλά από τα αγαπημένα μπαχαρικά. Ειδικά αρνί αγαπά το σκόρδο, το βασιλικό, κόλιανδρο, θρούμπι, μέντα. Οι έτοιμοι κεφτεδάκια τηγανιτά σε μια τραγανή, στη συνέχεια, να τα μαγειρέψει σούπα. Γυρίζει καφέ, αρωματικά. Όταν τα κεφτεδάκια είναι σχεδόν έτοιμο, η σούπα προσθέστε τις φέτες τις πατάτες, ψητό χωριστά τα κρεμμύδια, τα καρότα, ντομάτες, γλυκιά και καυτερή πιπεριά. Στο τέλος του ζωμού μαγειρέματος αρωματισμένο με λιωμένο σκόρδο, πλούσιο πράσινο.

Για να γίνει η σούπα πιο χορταστικό, είναι δυνατόν να τεθεί ένα τηγανητό ρύζι, Pshenko, άλλα δημητριακά. Αυτό, βέβαια, δεν θα είναι shulyum, αλλά πλούσια σε γεύση, φωτεινό, ικανοποίηση και αξέχαστο γεύμα.