Lobio κόκκινα φασόλια, του Καυκάσου κουζίνα

Lobio - ένα παραδοσιακό πιάτο των καυκάσιος κουζίνας, παχιά, πλαδαρός σούπα των φασολιών. Αυτά τα πιάτα που παρασκευάζονται ακόμη και στη Νότια Αμερική. Τις περισσότερες φορές που παρασκευάζονται lobio κόκκινα φασόλια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή βελόνα και φακές ή φασόλια. Το πιάτο αυτό είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Αν δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε lobio κονσέρβα φασόλια (από τις τράπεζες). Πιάτα του Καυκάσου κουζίνα είναι συνήθως αρκετά έντονη, αν δεν ταιριάζει, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του πιπεριού ή υποκατάστατο κόκκινο πιπέρι μαύρο. Κάθε συνταγή που παρουσιάζονται εδώ lobio φασολιών έχει χαρακτηριστικά που είναι χαρακτηριστικές για τις διάφορες περιοχές του Καυκάσου.

Lobio κόκκινα φασόλια σε γεωργιανά

Lobio - αυτό δεν είναι το όνομα του πιάτου, η λέξη «lobio» με τη γεωργιανή γλώσσα μεταφράζεται απλά ως «φασόλια». Το πιάτο αυτό είναι μαγειρεμένα πολύ απλά. Για αυτό θα χρειαστεί κόκκινα φασόλια (περ. 800gr), 3 τσαμπιά από πράσινο κορίανδρο, δοκός βασιλικό, το μαϊντανό δέσμης και πράσινο κρεμμύδι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα κόκκινο καυτερή πιπεριά, τέσσερις σκελίδες σκόρδου, αλάτι και Adjika σάλτσα. Φασόλια ξεπλύνετε, προσθέτουμε νερό και το βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 2 ώρες). 15 λεπτά πριν από τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρεμμύδια και καρυκεύματα. Έτοιμο lobio ζυμώνουμε σε χυλό.

Lobio κόκκινα φασόλια στην Αμπχαζία

Στην Αμπχαζία lobio - πιάτο εθνική κουζίνα. Ή μάλλον δεν lobio, της Αμπχαζίας αυτό το πιάτο (και τα ίδια τα φασόλια) που ονομάζεται «Akudim». Είναι το κύριο καθημερινό γεύμα, που σερβίρεται με πολέντα (ένα πολύ παχύ χυλό καλαμποκιού, το όνομα της Μολδαβίας και της γλώσσας της Αμπχαζίας ονομάζεται «abysta») ή με ψωμί. Αμπχαζίας είναι παραδοσιακά τρώγεται με τα δάχτυλα, σε lobio κομμάτια βουτιά ψωμί ή πολέντα. Αλλά αν παραγγείλετε αυτό το πιάτο σε ένα καφέ, τότε θα εξακολουθεί να εξυπηρετείται κουτάλι. Με lobio όπως το γέμισμα ακόμα και ψήνουμε κέικ. Τα κόκκινα φασόλια εμποτισμένο όλη τη νύκτα σε κρύο νερό. Το πρωί το νερό αποστραγγίζεται, φρέσκο νερό χύνεται φασολιών, που ήταν ακριβώς πάνω από τις φασόλια και μαγειρεμένα σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα, ενώ το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, Adjika σάλτσα (Αμπχαζιανά, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά με λυκίσκο-suneli), πάστα ντομάτας (λίγο μικρό βάζο στο τηγάνι), αλάτι και καλό σε φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ακόμα ελαφρώς βρασμένο και ανακατεύετε-συμπλοκή χτυπήστε ελαφρά για να συντρίψουν τα περισσότερα από τα φασόλια (αν το φασόλι έχει μια σκληρή, τότε θα πρέπει να μαγειρέψουν περισσότερο). Σερβίρετε, γαρνίροντας με χόρτα και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Σε αυτή τη βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εορταστικό γεύμα - lobio κόκκινα φασόλια με καρύδια. Γι 'αυτό καρύδια (περίπου μισό ποτήρι κιλό ξηρών φασολιών) πρέπει να μετακινηθείτε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Βράζουμε lobio όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Μαζί με κρεμμύδι και ντομάτα προσθέσετε φιστίκια και λίγο χυμό ροδιού, για να διακοσμήσετε αυτό το πιάτο μπορεί να πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού.

Lobio κόκκινα φασόλια σε Kolkh

Σε Σαμεγκρέλο αγάπη και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ασυνήθιστο φασόλια lobio - ψητό. Αυτό ονομάζεται στη γλώσσα Mingrelian «Lebiya Harkaliya», το οποίο μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «φασόλια -. Βότσαλο» Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές σε αυτό το πιάτο φασόλια ζέσταμα ένα χάος και μοιάζει με βότσαλα. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε περισσότερο νερό απ 'ότι συνήθως, και όχι χωνέψει. κρεμμύδι Σοτάρουμε (καλύτερα στο λιωμένο βούτυρο). Βραστά φασόλια, προ νερό αποστράγγισης μέσα στο δοχείο στα κρεμμύδια. Fry για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε Adjika σάλτσα, το αλάτι, το λιωμένο σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί αυτό το πιάτο με κοκκινιστό ή καπνιστό κρέας.

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο λίγο διαφορετικά - με τα αυγά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βρασμένα φασόλια τηγανητά με κρεμμύδια. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και καρυκεύματα και ρίχνουμε κτυπημένη yaitsami, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο χόρτα. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Ελπίζω να σας αρέσουν οι προτεινόμενες συνταγές και θα ανακαλύψετε την κουζίνα του Καυκάσου.