Παστάρι στο φούρνο: συνταγή. Πασχαλινό τυρί cottage "Tsarskaya" κρέμα. Μορφή για τυρί cottage Πάσχα

Ποιο είναι το περίφημο τυρί του Πάσχα; Το τυροκομείο σύμφωνα με τους χριστιανικούς κανόνους είναι ένα αναπόσπαστο στοιχείο του εορταστικού πίνακα, που συμβολίζει μια "πύρινη πάχυνση" της υπόσχεσης γης. Στην αρχαιότητα, το τυρί cottage ήταν ένα ιερό φαγητό, το φαγητό που οι άνθρωποι λατρεύουν τις θεότητες της γονιμότητας. Εφόσον το λαμπρό Πάσχα γιορτάζεται για 40 μέρες, οι συνταγές μας θα προσθέσουν ποικιλία στο καθημερινό μενού και θα γίνουν η διακόσμηση του πίνακα.

Περισσότερο από το φαγητό

Στην αρχαιότητα, χωρίς κανένα τυρί cottage, δεν θα μπορούσε να γίνει μια μεγάλη ιεροτελεστία, είτε ήταν το πρώτο όργωμα της γης είτε οι τελετές χαιρετισμού. Το τυροκομείο θεωρήθηκε ως η υψηλότερη δημιουργία, η ουσία του φαγητού και η κορώνα του οφέλους για τον άνθρωπο. Επιπλέον, οι πρόγονοί μας δεν επιτρέπουν στον εαυτό τους να επιτρέπουν το τυρί cottage ως καθημερινό γεύμα. Ως εκ τούτου, η παράδοση άρχισε να τρώει αυτή τη βασιλική γιορτή αποκλειστικά στις αργίες. Με τα χρόνια, οι προτεραιότητες έχουν αλλάξει, αλλά το σύμβολο του ευλογημένου φαγητού, το οποίο είναι το πώμα του Πάσχα, παρέμεινε.

Η συνταγή για το Πάσχα ψήνεται στο φούρνο

Αυτό το είδος του Πάσχα ψήνεται σε φούρνο σαν κέικ και έχει μια γεύση που θυμίζει πούδρα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα pasochnitsu - ένα ειδικό έντυπο για το ψήσιμο των διακοπών. Το πιάτο σε αυτό αποδεικνύεται όμορφο και εορταστικό. Εάν η φόρμα για το τυρί cottage λείπει για κάποιο λόγο, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ειδικά χαρτοπετσέτες για τα κέικ του Πάσχα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το χαρτί θα κολλήσει έντονα στο Πάσχα. Όταν πρόκειται να κοπεί ένα εορταστικό πιάτο για μερίδες, όλη η ομορφιά θα πρέπει να χαλάσει. Εν τω μεταξύ, το ψημένο Πάσχα μπορεί να κρατηθεί στο ψυγείο μέχρι τις διακοπές για αρκετές ημέρες.

Πασχαλινό τυρί cottage

Συστατικά:

• Λιπαρό τυρί - 1.250 g.
• Αλεύρι σίτου (σιμιγδάλι) - 150 g.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυαλί.
• Κοτόπουλα αυγά - 10 τεμάχια?
• Κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 80 g.
• Σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα - 4 κουταλιές της σούπας.

Ζύμη μαγειρέματος

Επειδή το φρέσκο φυσικό τυρόπηγμα έχει χαρακτηριστικούς κόκκους, το τρίβουμε μέσα σε ένα κόσκινο ή προσπαθούμε να το ομογενοποιήσουμε με ένα μπλέντερ. Όταν οι σβώλοι σπάσουν, προσθέστε στο τυρί cottage cheese κοκκοποιημένη ζάχαρη, κρέμα, καθώς και κοσκίνισμα αλεύρι. Όλα αναμειγνύονται καλά. Ποιος αγαπά ένα manga, μπορεί ασφαλώς να το αντικαταστήσει με αλεύρι.

Παίρνουμε τα αυγά και διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Το πικάντικο φούρνο στο φούρνο, η συνταγή του οποίου τώρα κυριαρχεί, θα αποδειχθεί ότι είναι ιδιαίτερα ευγενές και εμπλουτισμένο με οξυγόνο, εάν οι κρόκοι και τα λευκά για το εορταστικό ψήσιμο κτυπηθούν και ζυμωθούν ξεχωριστά.

Πρώτα θα τηγανίζουμε τους κρόκους σε έναν πλούσιο αφρό και θα προσθέσουμε στο μισό της προκύπτουσας μάζας τυρογάλακτος σε αυτά. Τότε θα κάνουμε το ίδιο με τις πρωτεΐνες. Θα κατασκευάσουμε από αυτούς μια πυκνή μάζα και θα προσθέσουμε τα απομεινάρια της ζύμης του τυροκομικού κρέατος. Οι πρωτεΐνες, σε αντίθεση με τους κρόκους, πρέπει να αναμιχθούν με τα υπόλοιπα συστατικά με εξαιρετική προσοχή.

Συνδέουμε μαζί τα περιεχόμενα και των δύο δοχείων και τα ζυγίζουμε προσεκτικά με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Όσο περισσότερες φυσαλίδες αέρα διαπερνούν τη μάζα του τυροπήγματος με ανάμειξη, τόσο το καλύτερο για το έτοιμο πιάτο.

Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι

Έτσι λοιπόν, ήρθε η ώρα να χαράξουμε τη ζύμη προσφοράς που ελήφθη στο pasochnitsu ή σε ειδικά χάρτινα κύπελλα. Πριν από την τοποθέτηση της ζύμης, το σχήμα για το τυρί cottage πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο. Όταν ρίχνουμε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι τα κωνικά σχήματα ή τα χάρτινα κύπελλα δεν γεμίζουν περισσότερο από ¾ της έντασης. Κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος (40 λεπτά για μια μεγάλη φόρμα), η μάζα θα ανέλθει απλώς στην κορυφή του καλουπιού. Ο φούρνος θα πρέπει ήδη να θερμανθεί σε 180 μοίρες, δεν χρειαζόμαστε υψηλότερη θερμοκρασία. Εάν η φόρμα σας είναι χαρτί και η χωρητικότητα είναι μικρή, τότε ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί στα 30 λεπτά. Παστεριωμένα ζυμαρικά, ψημένα σε χαρτί, ήρθε στην ετοιμότητα, όταν όταν πιέζετε τα χέρια σας στις πλευρές αισθάνεστε μια σταθερή πυκνότητα. Συμβαίνει ότι η άκρη του κέικ αρχίζει να αποκτά μια χαρακτηριστική χρυσή απόχρωση ακόμη και πολύ πριν από την εκπνοή του χρόνου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα μικρό τέχνασμα: καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο. Το συνηθισμένο λευκό χαρτί περγαμηνής είναι επίσης κατάλληλο. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί cottage Πάσχα στο φούρνο θα έχει χρόνο για να ψήσει σωστά, και η άκρη δεν θα κάψει την ίδια στιγμή.

Αφού λήξει ο χρόνος μαγειρέματος στη συνταγή και το κέικ θα αφαιρεθεί από το φούρνο, μην το βγάλετε και αμέσως αφαιρέστε το από το καλούπι. Έτοιμο τυρί cottage πρέπει να παραμείνει στο καλούπι για τουλάχιστον μια ώρα και μισή. Μέχρι αυτό το σημείο, δεν μπορείτε να ενοχλήσετε και να διακοσμήσετε το κέικ του Πάσχα.

Πώς μπορώ να διακοσμήσω;

Έχουμε φθάσει στο τελικό στάδιο. Το τυρί Cottage στο Πάσχα στο φούρνο άρχισε να τσαλακώνεται και να ψηθεί, ακόμα και να έχει κρυώσει. Τώρα μπορείτε να διακοσμήσετε το εορταστικό πιάτο μας. Επιλογές για τη διακόσμηση μιας απίστευτης ποικιλίας εξαρτάται από τη φαντασία του σεφ και τη δημιουργική του έμπνευση. Για το λούστρο είναι κατάλληλη λιωμένη ζάχαρη, καθώς και λευκή και μαύρη σοκολάτα. Πάνω από το λούστρο το εορταστικό πιάτο πασπαλίζεται επιπλέον με θρυμματισμένα καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα ή μαγειρική σκόνη. Επίσης στην πώληση υπάρχουν διάφορες διακοσμήσεις για ένα κέικ από χρωματιστό λούστρο. Τολμήστε και διακοσμήστε!

Πασχαλινό τυρί cottage πριν από την εξυπηρέτηση θα πρέπει να είναι σταθερή και σωστά εμποτισμένο, έτσι το πιάτο θα πρέπει να προετοιμάζεται την παραμονή των διακοπών, τουλάχιστον μια μέρα. Προκειμένου η εορταστική ζύμη να είναι ιδιαίτερα τρυφερή και ευχάριστη, είναι προτιμότερο να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.

Βασιλικό φαγητό

Έχουμε ήδη πει ότι στις παλιές εποχές, το τυρί cottage ως κύριο πιάτο, αλλά και ως συστατικό σε διάφορα αρτοσκευάσματα, διατίθεται αποκλειστικά στους βασιλικούς ανθρώπους. Στην εποχή μας, το τυρί cottage είναι διαθέσιμο σε όλους χωρίς εξαίρεση, αλλά το όνομα μερικών πιάτων έχει καθοριστεί μετά από αυτούς από τότε αμνημονεύτων. Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα τέτοιο πιάτο, όπως το πασχαλινό τυρί του Πάσχα, με τα συνήθη συστατικά, αλλά με ένα ασυνήθιστο όνομα.

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του εορταστικού πίνακα

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό τραπέζι Πάσχα χωρίς τρία βασικά χαρακτηριστικά: χρωματιστά αυγά, πασχαλινά κέικ και τυρί cottage. Εάν δεν είστε ισχυροί στο "βασιλικό" ψήσιμο, σας προτείνουμε, όπως λένε, να πάρετε το χέρι σας, να εξασκηθείτε και να ακονίσετε τις γαστρονομικές δεξιότητές σας. Ακολουθεί ο κατάλογος των συστατικών που θα χρειαστούμε:

• Τυροκομικό λίπος -1 kg.
• Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
• Κρέμα γάλακτος - 400 g;
• Κοκκώδη ζάχαρη - 1/5 φλιτζάνι?
• Βούτυρο - 200 g.
• Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
• Καρύδια ή αμύγδαλα - 50 g.
• Ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες - για 50 γρ.

Μαγειρέψτε μαγειρεμένα ζυμαρικά, όπως βλέπουμε, χωρίς αλεύρι. Όλα τα συστατικά, όπως το πουτίγκα, θα μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα. Το εορταστικό πιάτο θα έχει μια ασυνήθιστα τρυφερή και γλυκιά γεύση. Προηγουμένως θα πάρουμε το λάδι από το ψυγείο και θα το φέρουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την κατάσταση απαλότητας.

Παρασκευή μάζας

Για το τυρί cottage Πάστα κέικ έχει μια ομοιογενή δομή, θα τρίβουμε τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και να απαλλαγούμε από σβώλους. Προσθέστε στο τυρόπηγμα μαλακό βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε τη μάζα σε μια κατάσταση ομοιογενούς συνέπειας.

Διαδικασία θέρμανσης

Τώρα έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή, η οποία δεν πρέπει να αποσπάται για ένα λεπτό. Διανέμεμε μια λεπτή μάζα τυρογάλακτος σε μια κατσαρόλα ή σε ένα άλλο σμαλτωμένο δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Αρχίστε να ανακατεύετε το μείγμα για να αποφύγετε την καύση. Το πασχαλινό τυρί πρέπει να βράσει, αλλά δεν χάνει τη γεύση του. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, αφαιρέστε αμέσως τη σύνθεση από τη φωτιά και ψύξτε την. Εάν κάναμε τα πάντα σωστά και τακτικά αναδεύσαμε, τότε δεν θα βρεθούν σημάδια καύσης στον πάτο του δοχείου.

Όταν το τυρί του Πάσχα (βασιλικό) θα δροσιστεί, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά: βανιλίνη, θρυμματισμένα καρύδια και σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα. Όλοι δεν θέλουν να χρησιμοποιούν γευσμένα φρούτα για να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στοιχείο.

Δημιουργώντας το Πάσχα

Τώρα θα δώσουμε στο πανηγύρι μας ένα όμορφο σχήμα. Για να γίνει αυτό, πάρτε το pasochnitsu και βάλτε μέσα σε μια υγρή αποστειρωμένη γάζα. Πάνω από τη γάζα με τη μορφή τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος, γεμάτη καλά. Για να σχηματιστεί το τυρί cottage του Πάσχα, είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί ένα φορτίο στην κορυφή. Αυτό μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο πιατάκι, το οποίο επιπλέον παρέχεται με ένα ποτήρι νερό. Το πανηγύρι εορταστικό πιάτο θα πρέπει επίσης να ετοιμάζεται την προηγούμενη μέρα, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να έχουμε τουλάχιστον μια μέρα για να δώσουμε την αρχική φόρμα.

Ευκολία μαγειρέματος

Το πασχαλινό τυρί δεν παίρνει πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα στην κουζίνα. Αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο και σημαντικό για όλους τους χριστιανούς ταυτόχρονα. Εκτός αυτού, δεν είναι αμαρτία να δείξουμε ένα τέτοιο Πάσχα στους επισκέπτες, ας είναι έκπληκτοι.

Η συνταγή από την γιαγιά

Σε κάθε σπίτι, το τυρί cottage Πάσχα στο φούρνο ψήνεται σύμφωνα με τις παραδόσεις του. Για χρόνια, οι άνθρωποι προσάρμοσαν γνωστές συνταγές στις γευστικές προτιμήσεις τους. Αναφέρουμε μια από τις πολυάριθμες προσαρμογές. Ως συστατικά που θα χρειαστείτε:

• Φρέσκο τυρί cottage - 1 kg.
• Άμυλο - 1 γυαλί.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυαλί.
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμάχια.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
• Βούτυρο - 150 g.
• Σταφίδες γλυκιά - 1 γυαλί.
• Καρύδια -1 γυαλί?
• Λεμόνι φλούδα?
• Βανιλλίνη.

Θυμόμαστε ότι το τυρόπηγμα παρασκευάζεται μόνο από μαλακό βούτυρο. Ως εκ τούτου, προηγουμένως έχουμε το λάδι από το ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο πιάτο. Αρχικά, θα ξεπλύνουμε σχολαστικά τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια κόψτε τα καρύδια σε ένα κονίαμα ή με μια τροχήλατη περόνη. Το τυρί Cottage μπορεί να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο ή να κυλήσει μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.

Ζύμη μαγειρέματος

Το πασχαλινό τυρί προετοιμάζεται σε μια ορισμένη σειρά. Πρώτον, στο βουτυρωμένο τυρί cottage, εισάγουμε λάδι, το οποίο έμεινε σε θερμοκρασία δωματίου. Μάζα σωστά αναμειγμένη. Αδειάστε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο μαζί με τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ. Στη διαδικασία του μαστίγιασμα, κοιμηθείτε σε μια μαζική πρέζα βανιλλίνης, ξύσμα λεμονιού και άμυλο. Δεν σταματάμε να χτυπάτε όλη την ώρα. Συνδυάζουμε τη μάζα του αυγού και του τυροπήγματος, προσθέτουμε σταφίδες και θρυμματισμένα καρύδια. Μη χτυπάτε, αλλά ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Το τυλιγμένο Πάσχα στο φούρνο, η συνταγή του οποίου σας προτείνουμε, θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο, οπότε θα γεμίσουμε το καλούπι σε μόλις μισό όγκο. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε το σχήμα με βούτυρο. Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη θα πρέπει να τοποθετηθεί με λαδωμένο χαρτί περγαμηνας - έτσι το έτοιμο τυρί cottage θα αφαιρεθεί εύκολα από το καλούπι. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 μοίρες και ψήνουμε, ανάλογα με τον όγκο του καλουπιού από μία ώρα έως μιάμιση. Ελπίζουμε ότι το Πάσχα του Πάσχα (η φωτογραφία είναι διαθέσιμη στην αναθεώρηση) θα σας αρέσει και θα αποτελέσει το κύριο στοιχείο του ετήσιου εορταστικού πίνακα.