Delicious πικάντικο αλατισμένα σαρδελλορεγγών στο σπίτι

Αυτό το μικρό ψάρι, λόγω της επικράτησης της, κατά πάσα πιθανότητα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα ψάρια στο μετασοβιετικό χώρο. Νωρίτερα, κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, μπορεί να βρεθεί ελεύθερα στα ράφια των καταστημάτων ψαριών. Και τώρα έχει παγώσει, θα βρίσκεται συχνά στα σχετικά τμήματα των σούπερ μάρκετ, και είναι σχετικά φθηνή. Έτσι, ήρθε η ώρα να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πιάτο όπως πικάντικη αλατισμένα σαρδελόρεγγα στο σπίτι. Ειδικά γι 'αυτήν να κάνει τα ειδικά περιπλοκές δεν απαιτούνται. Το μόνο που χρειάζεται να συμμορφώνονται με ορισμένες αποχρώσεις, και πουτίγκα, γνωστό από την παιδική ηλικία είναι έτοιμο. Ας προσπαθήσουμε!

Μικρή κόλπα και μυστικά

Σαρδέλες με πικάντικη άλμη στο σπίτι θα ιδιαίτερα νόστιμο, αν χρησιμοποιήσουμε τα μυστικά της «γιαγιάς», που παράγονται με βάση την εμπειρία πολλών γενεών. Δεν υπάρχει τίποτα, κατ 'αρχήν, είναι δύσκολο. Τι είδους λεπτές αποχρώσεις που συνιστά προσοχή στα αλιεύματα της παπαλίνας πικάντικο αλατισμένα στο σπίτι αποδείχθηκε καλά;

1. Το αλάτι έχει ληφθεί μόνο πέτρα και μεγάλες. Είναι γνωστό ότι η μικρή κουζίνα καταργεί μερικές φορές τις προσπάθειες πολλών νοικοκυρές. Και επιπλέον ιωδιωμένη. Κάποια συνιστάται να λάβουν τη θάλασσα, τη ζωή. Είναι το πιο φυσικό για την παπαλίνα, ο οποίος ζει στο θαλασσινό νερό. Αλλά ας μιλήσουμε για αυτό λίγο αργότερα.
2. Πριν από το αλάτισμα το ψάρι μπορεί να είναι εντέρου, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, και αν θέλετε να τουρσί μαζί με σωθικά της.
3. Καθαρίστε τα μικρά ψάρια πριν από το αλάτισμα δεν απαιτείται.

Σαρδελόρεγγα σε πικάντικη άλμη. συνταγή №1

Τώρα, την προετοιμασία των τροφίμων μπορεί να προχωρήσει απευθείας στην διεργασία οξίνισης. Πιστεύουμε στους εαυτούς μας και να θυμάστε ότι τίποτα δεν είναι δύσκολο στο μαγείρεμα ψαριών με αυτόν τον τρόπο δεν είναι. Και η μητέρα και η γιαγιά μας ετοίμασε ένα λιχουδιά φορά. Έτσι ώστε σίγουρα θα πρέπει να πάρετε ένα πικάντικο αλατισμένο σαρδελόρεγγα στο σπίτι.

συστατικά

• Σαρδέλες με τον αριθμό των κιλών.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Ένα ποτήρι χοντρό αλάτι.
• Ένα ζευγάρι των μπουμπουκιών σκελίδες στεγνώσει.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια (μερικά πράγματα).
• Πρέζα κόλιανδρο.
• Τρεις lavrushki.
• Πρέζα τζίντζερ έδαφος.

Μαγειρική πικάντικο βήμα προς βήμα ψάρια

1. Πώς να κάνετε πικάντικο αλατισμένο σαρδέλες; Αγόρασε παπαλίνα πρέπει να απλά παγώσει. Κοιτάξτε τα μάτια της. Αν υπόλευκο - δεν αξίζει, όπως τα ψάρια είναι πιθανό να έχουν υποστεί απόψυξη και πάλι παγώσει. Το δέρμα πρέπει να κάθονται σφιχτά στο σώμα της παπαλίνας δεν θα πρέπει να είναι όλα τα είδη των σύγχυση σημεία, και άλλες αποχρώσεις, το οποίο μπορεί να κριθεί ότι η αποθήκευση των ψαριών έγινε όχι από τους κανόνες.
2. Στη συνέχεια, σαρδέλες ξεπάγωσαν σύμφωνα με τους κανόνες. Αυτό γίνεται ως εξής. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό. Μπορεί να είναι κρύο, αλλά τυλιγμένο σε πλαστικές σακούλες (αρκετές) για τους χυμούς ψάρια κατά τη διάρκεια της απόψυξης, και μαζί τους όλα χρησιμότητας, δεν έχουν πάει στο νερό. Best όλων των ψαριών ξεπαγώνουμε στο κάτω μέρος του ψυγείου, όπου το μηδέν θερμοκρασία (επί μία νύκτα θέση - το πρωί εντελώς έτοιμο για περαιτέρω διαδικασίες). Ναι, αν είστε τυχεροί και έχετε μόλις αγοράσει ένα νέο - αυτό το βήμα παραλείπεται.
3. Πλένουμε το ψάρι (αποφασίσαμε να μην εντέρου) και να δώσει το επιπλέον νερό να στραγγίξει. Μπορείτε να σκουπίσετε ακόμη και το σφάγιο με ένα χαρτομάντιλο, και μπορεί να τεθεί για να ξεκουραστούν σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια σε ένα κατάλληλο δοχείο.
4. Σε ένα γουδί αλέσει το γαρύφαλλο και το πιπέρι, αλλά δεν καθιστούν πολύ μικρό. Προσθέστε όλα τα άλλα καρυκεύματα και ανακατέψτε, καθώς και το αλάτι.
5. Πτώση κοιμισμένος σε ένα μπολ ψάρι με το μείγμα και αναδεύεται έτσι ώστε να καλύπτουν πλήρως παπαλίνα.
6. Ψάρια θέσει την κουζίνα ένα πιάτο μικρού μεγέθους, και του δισκίου - τα αγαθά (για παράδειγμα, μια πέτρα ή ένα αλτήρα). Βάλτε κάτω πιάτα ψυγείο όπου το μηδέν θερμοκρασία, διαφημίσεις ώρες στους 12 mb. Στη συνέχεια αφαιρούνται και να καθαρίζονται από την περίσσεια μπαχαρικά: Πήρε τα πικάντικα αλατισμένα σαρδελλορεγγών. Η συνταγή, όπως βλέπουμε, είναι πολύ απλό. Αλλά νόστιμο - Yum.
7. Τα ψάρια μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο, να είστε βέβαιος να αφήσει τους χυμούς. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό cruets, κλείστε το καπάκι, σε αυτό το χυμό, αναμιγνύεται με αλάτι και μπαχαρικά. Η μόνη προϋπόθεση - προσθέστε άλλο κουταλιά ή δύο από αλάτι και τα βάζουμε στο ψυγείο σε θερμοκρασία πάνω από το μηδέν (ή κοντά στο μηδέν). Αλλά παπαλίνα έτσι Βαλτικής πικάντικο άλμη μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό είναι καλύτερα να το φάει γρήγορα. Κατά κανόνα, πρόκειται για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο δεν ψεύδονται και τρώγονται σχεδόν αμέσως.

Συνταγή πικάντικο αλατισμένο σαρδελλορεγγών στο σπίτι №2

Όλα συνηθίσει στο γεγονός ότι η παπαλίνα - αρκετά μικρά ψάρια. Ωστόσο, μερικές φορές τα σημερινά σούπερ μάρκετ βρίσκονται είδη ψαριών είναι αρκετά μεγάλο, το οποίο μπορεί επίσης να είναι στην ευχάριστη θέση να το αλάτι (και γρήγορα), απτόητος από το ασυνήθιστο μέγεθος. Έτσι, πριν από την συνταγή σας για παστά ψάρια, αν είστε τυχεροί και έχετε αγοράσει αρκετά μεγάλα δείγματα.

συστατικά

• Παπαλίνα μεγάλο - 1 κιλό.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 10 γραμμάρια.
• Μισό φλιτζάνι αλάτι.
• Μπουμπούκια σκελίδες - 5 τεμάχια.
• Τσάντα λευκό πιπέρι.
• Κόλιανδρο, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο και την κανέλα και το τζίντζερ - όλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
• Μερικοί για πιστότητα βενζοϊκό νάτριο - μόλις δύο γραμμάρια.

Η ίδια η διαδικασία της αλάτισμα

1. Είναι, κατ 'αρχήν, είναι παρόμοια από πολλές απόψεις με την προηγούμενη συνταγή. Πώς να κάνετε πικάντικο σαρδέλες Πρέσβης; Istolchem και ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά καθώς και τη ζάχαρη και το αλάτι. Πάρτε ένα μικρό ξύλινο βαρέλι ή σμάλτο μπολ.
2. Στο κάτω μέρος του βαρελιού εξαπλωθεί λεπτό στρώμα των μπαχαρικών. Κορυφαία εξάπλωση στρώμα παρασκευάζεται ψαριού.
3. Περαιτέρω εναλλακτική: ένα στρώμα των ψαριών, μπαχαρικά στρώμα, ενώ επιτραπέζια σκεύη μας είναι πλήρης. Αλλά μέχρι την κορυφή, είναι σκόπιμο να μην σκοράρει, ακόμα και καθώς ανέλαβε την οργάνωση της καταπίεσης.
4. Πώς να τουρσί παπαλίνα πικάντικο αλατισμένα; Στην κορυφή του προκύπτοντος σχεδιασμού θέσει τα εμπορεύματα και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος (κατά προτίμηση στο κελάρι, αν είναι διαθέσιμο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο ντουλάπια). Υπάρχει ψάρια θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια, μπορεί να είναι μια απόλαυση για να φάει. Αποθηκεύστε το ίδιο βαρέλι μέσα σε μια εκτεταμένη χυμό. Ωστόσο, θα πρέπει να τρώτε μια θεραπεία για ένα μήνα, αλλιώς το ψάρι αρχίζει να σαπίζει και τη σκουριά. Όμως, κατά κανόνα, αυτό είναι μόνο τα προβλήματα και δεν τίθεται!

Σε άλμη

Σαρδελόρεγγα πικάντικο αλατισμένα ή σε άρμη ετοιμάζει επίσης γρήγορη και πολύ απλή. Αλλά πρώτα θα πρέπει να προετοιμαστεί μαρινάδα. Κάντε το, δεν είναι δύσκολο.

1. Ανά χιλιόγραμμο σαρδέλες (νωπά ή κατεψυγμένα), παίρνουμε ένα λίτρο και ένα μισό του νερού, ένα φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι (δεν ιωδιούχου τεχνητά και φυσικά), μισό φλιτζάνι ζάχαρη, περίπου δέκα μικρά φύλλα δάφνης, μπιζέλια αρωματικά και μαύρο πιπέρι - δύο μικρό κουτάλι, ένα κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο, ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιά της σούπας κόλιανδρο.
2. Το νερό φέρεται σε βρασμό και να διαλύσει τη ζάχαρη εκεί και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίξει πίσω μπαχαρικά και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά (δεν βράζει, όπως τα μπαχαρικά σε αυτή την περίπτωση μπορεί να χάσει κάποια από την ποιότητά του). Σκεπάζουμε με το καπάκι και να δώσει το ετοιμάζω ένα δοχείο. Αφήστε δροσερό άλμη και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αυτή τη στιγμή, έχουμε προετοιμάσει τα ψάρια. Πρέπει να αποψυχθούν και να πλένονται επιμελώς.
4. Όπως παπαλίνα αλάτι πικάντικη αλατισμένο μαρινάδα; Διπλώνουμε στο έτοιμο πιάτο και ρίχνουμε το αλατόνερο. Παπαλίνα θα πρέπει να καλύπτονται τελείως με υγρό. Αρχικά αφήστε το μαρινάρουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύκτα, για παράδειγμα. Στη συνέχεια - αφαιρέστε το κάτω μέρος του ψυγείου. Σε μια ημέρα μπορείτε να φάτε. Κρατήστε στο ίδιο μέρος σε άλμη (έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα).