Πώς να ξύνει το λάχανο

Σχετικά με το πόσο χρήσιμο για το ξυλάκι του σώματός μας, μπορείτε να μιλήσετε για πολύ καιρό. Επειδή έχει περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε θερμίδες. Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, η λάχανο θα βοηθήσει στην πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος λόγω της ίδιας βιταμίνης C.

Ας μιλήσουμε για το πώς να ζυμώσουν λάχανο, έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και μέγιστα χρήσιμο.

Επιλέξτε το λάχανο των μεταγενέστερων ποικιλιών, επειδή είναι πυκνότερο και ζυμωμένο, θα γίνει τραγανό. Αποδεικνύεται ότι ο ευνοϊκότερος χρόνος για την ξήρανση είναι τα μέσα του φθινοπώρου. Εάν επιλέξετε μεγάλη kachany, θα είστε σε θέση να αποθηκεύσετε - να πάρει λιγότερα απόβλητα. Δώστε προσοχή στο αν το λάχανο έχει πράσινα φύλλα στην κορυφή. Για την ξήρανση δεν χρησιμοποιούνται, αλλά η διαθεσιμότητά τους εγγυάται την ποιότητα του λαχανικού. Αν το λάχανο ήταν κατεψυγμένο, ο πωλητής κόβει τα πράσινα φύλλα που έχουν χάσει την εμφάνιση τους στην αγορά. Από το κεφάλι, το οποίο ήταν κατεψυγμένο, μια καλή λάχανο δεν θα λειτουργήσει. Το πιο νόστιμο είναι λάχανο, γλυκό στη γεύση, με λευκό πυρήνα.

Η σβέση πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Ξηρός πρεσβευτής - μόλις πάρει λάχανο, το σκουπίστε με αλάτι, υγρό πρεσβευτή - σε αυτή την περίπτωση χύνεται με άλμη, και η μέθοδος ζυθοποιίας - εάν άλμη, η οποία χύστε λάχανο, ζεστό. Μπορείτε επίσης να το κόψετε με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά, αυτές είναι ρίγες που παράγονται γρήγορα σε ένα ειδικό κόπτη λαχανικών. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα με τετράγωνα, και κάποια quassat kochan εντελώς - έτσι ώστε τότε τα φύλλα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ρολών λάχανο.

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο με τα καρότα - επιλέξτε ανάλογα με τις αισθητικές προτιμήσεις: Εάν τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη, τότε το χρώμα του λάχανου θα είναι ροζ χρώμα και εάν κόψετε μαχαίρια με κούπες, το χρώμα του τελικού προϊόντος δεν θα αλλάξει. Εκτός από τα παραδοσιακά καρότα, λάχανο ή βακκίνια, μήλα ή δαμάσκηνα, μανιτάρια, σέλινο, πιπέρι προστίθενται στο λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - γαρίφαλα, κύμινο, άνηθο. Ο λόγος των πρόσθετων προϊόντων και του αλατιού είναι περίπου ένας προς ένα. Το αλάτι είναι γενικά ένα πολύ σημαντικό συστατικό της λάρνακας. Εάν δεν το πάρετε αρκετά, τότε το τελικό προϊόν θα χαλαρώσει και θα μαλακώσει, και αν πάτε πολύ μακριά - πολύ αλμυρό λάχανο είναι απίθανο κάποιος θα το αρέσει. Είναι καλύτερα να πάρει περίπου 200 γραμμάρια αλάτι ανά δέκα κιλά λάχανο, αυτός είναι ο βέλτιστος λόγος. Η προσθήκη ζάχαρης θα κάνει τη γεύση πιο ήπια και θα επιταχύνει την ξινή κρέμα, αλλά η βράση με τη ζάχαρη θα μαλακώσει υπερβολικά το λάχανο.

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης ένα μεγάλο βαρέλι με λάχανο δεν θα τεθεί, έτσι θα βρούμε έναν άλλο τρόπο πώς να ζυμώσουν το λάχανο σε ένα μικρό δωμάτιο. Επιλέξτε ένα ποτήρι, πηλό ή σμάλτο. Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να κόψετε λάχανο σε γαλβανισμένα δοχεία αλουμινίου ή σε κονσέρβες κασσίτερου, διότι, πρώτον, η γεύση θα επιδεινωθεί και, δεύτερον, θα προκαλέσετε βλάβη στην υγεία. Ορισμένες ερωμένες, για γεύση και προστασία από τα βακτηρίδια, λιπαίνουν τον πυθμένα και τους τοίχους του δοχείου με μέλι, αλκοόλ, φυτικό έλαιο ή ξύδι, ωστόσο αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Και τώρα - μια απλή συνταγή για λάχανο λάχανο. Συχνά πρέπει να μαγειρέψουμε ένα σχετικά μικρό ποσό, οπότε ο πραγματικός τρόπος - πώς να ζυμώσουν το λάχανο σε μια κατσαρόλα - είναι βέβαιο ότι θα έρθουν χρήσιμα. Πάρτε 2,5 κιλά λάχανο, ψιλοκόψτε. Τρίψτε ένα μικρό καρότο και ανακατέψτε με το λάχανο. Αν έχετε σπόρους μάραθου - προσθέστε τους, θα χρειαστείτε ξηρό ψιλοκομμένο άνηθο. Βάλτε το λάχανο σε βάζο τριών λίτρων. Η αυταρχική παραποίηση δεν είναι απαραίτητη. Γεμίστε τα πιάτα σχεδόν στην κορυφή. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ρίξτε κρύο νερό. Αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για 2,5-3 ημέρες. Από τη δεύτερη μέρα, τοποθετήστε ένα βάζο λάχανου σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό είναι απαραίτητο για τη συλλογή της άλμης. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, ρίχνουμε το άλμη σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ζάχαρη σε αυτό. Φέρτε σε μια βράση την άλμη με ζάχαρη, αλλά μην βράζετε. Θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε τον αφρό. Αδειάστε το άλμη στο βάζο μέσα στο βάζο και αφήστε το ξανά σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μια μέρα ή δύο, όταν η γεύση γίνει πιο όξινη, είναι έτοιμη για κατανάλωση.