Chorba σούπα. συνταγή για

Εξοικείωση με κουζίνα των Βαλκανίων, πολλοί επαγγελματίες σεφ προσφέρουν για να ξεκινήσει με τα πρώτα μαθήματα. Ανάμεσά τους μια ξεχωριστή θέση είναι η Chorba σούπα. Η συνταγή της προετοιμασίας της δεν διαφέρει πολύ σύνθετο: όχι για τίποτα πριν στη Βουλγαρία, για παράδειγμα, θεωρήθηκε ένα από τα φθηνότερα και ο πολλαπλασιασμός των μέσων μαζικής επιλογές για φαγητό για τους χωρικούς και τους εργαζόμενους. Ciorba αντιπροσωπεύει ένα μάλλον πυκνό πρώτο πιάτο με σάλτσα και το κρέας ή πουλερικά. Η δομή του είναι μερικές φορές περιλαμβάνεται πίτουρο κβας ή γαλακτοκομικά προϊόντα, βότανα. Τυπικά, η ζεστή σούπα για να φάνε το μεσημέρι. πιάτα παραλλαγές διαφέρουν σε διάφορες χώρες: βουλγαρικά, serbskayay, Μολδαβίας, Μαυροβουνίου, τουρκικά Chorba σούπα. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει πολύ ανάλογα με την περιοχή του παρασκευάσματος. Παρεμπιπτόντως, το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη «shourpa».

Shkembe Chorba (Βουλγαρία)

Η πρώτη λέξη στον τίτλο μεταφράζεται ως «σημάδι» ή «στομάχι». Αυτή η σούπα είναι επίσης γνωστή για τις ιδιότητες απόλυση του και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βουλγαρικής μπύρας, μπαρ, εστιατόρια.

συστατικά

1 kg του βοείου κρέατος ή αρνίσιο κρέας στομάχια, 1 λίτρο γάλα αγελάδας ή προβάτου, ένα ζευγάρι των κρεμμύδια, καρότα, πάπρικας πικάντικο, πάπρικα αλέθεται λίγο βούτυρο και το φυτικό έλαιο, το κεφάλι σκόρδο - αυτό είναι όλο που θα χρειαστεί για να μαγειρέψουν σούπα Chorba. Η συνταγή είναι απλή και προσιτή, όπως μπορούμε να δούμε. Ας ξεκινήσουμε ήδη!

προετοιμασία

1. Κατά κανόνα, στομάχια (κατεψυγμένα - αποψυχθεί κατεψυγμένα), για να το θέσω ήπια, δεν είναι πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Πώς να απαλλαγείτε από αυτή τη μυρωδιά; Εφευρέθηκε μερικές επιλογές: μπορείτε να απολαύσετε στο γάλα shkembe λίγες ώρες (γάλα στραγγίζεται και να μην το χρησιμοποιούν), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βουλγαρική μαρινάδα. Αποτελείται από νερό, το ένα τρίτο φλιτζάνι ξύδι από κρασί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στομάχια για να απολαύσετε για τρεις ώρες (ή καλύτερα - όλη τη νύχτα για να προετοιμάσει το πρωί).
2. Απορρίψτε το γάλα ή μαρινάδα, και τα στομάχια εκπλύθηκαν ξανά με τρεχούμενο νερό. Το δοχείο προσθέσετε έως συστατικού γεμίσει με νερό και βράζουμε για τουλάχιστον τρεις ώρες (χύτρα ταχύτητας - μπορεί και h). Βράζουμε στομάχια θα πρέπει να είναι εξ 'ολοκλήρου χωρίς κοπή σε κομμάτια, περιοδικά αφαιρώντας τον αφρό. Σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης και ολόκληρο το κρεμμύδι. Μετά το τέλος της κατσαρόλα και αφήστε τα να κρυώσουν για να δώσει ένα δροσερό μέρος.
3. Στην κορυφή του τηγανιού σχηματίζεται λίπος. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και να ρίξει μακριά.
4. Βγάζουμε τα σημάδια από το ζωμό. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ένα φίλτρο ζωμό.
5. Σε ένα τηγάνι για φυτικό έλαιο 1,5 tomim μικρό κουτάλι μη οξεία κόκκινη πιπεριά (πάπρικα) - 2 λεπτά κυριολεκτικά.
6. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με πιπεριά κομμένη ουλές.
7. Λίτρο γάλακτος αφήνουμε να πάρει βράση και ανακατεύουμε με ένα λίτρο ζωμού. Αλάτι και ανακατεύουμε.
8. Βάλτε το ταψί στο περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρέψτε για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
9. Εν τω μεταξύ, κάνουν το ντύσιμο νησιού. Ο μικρός περιέκτης χύσιμο 50 ml ξύδι, σκόρδο Μνημονικό κεφάλι, εισάγοντας ζεστό κόκκινο χοντρό πιπέρι. Ανακατέψτε και να δώσει το ετοιμάζω.
10. Εδώ είναι έτοιμη να βουλγαρικές σούπα Chorba. Η συνταγή είναι πολύ απλή στην εφαρμογή της, διαχειρίζεται κανείς, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Σερβίρεται ζεστό γεύμα σε ένα μπολ, το οποίο είναι πρώτα απαραίτητο να ρίξει μια κουταλιά γέμιση και ρίχνουμε το παχιά σούπα. Μην ξεχάσετε να κόψει ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκο ψωμί και βότανα.

Chorba σούπα (Μαυροβούνιο). συνταγή για

Χρειαζόμαστε: ρεβίθια - γυαλί (μπορούμε να πάρουμε ένα συνηθισμένο μπιζέλι), φασόλια - κύπελλο, τρεις μέτρια πατάτα, 250 γραμμάρια του αρνιού, το κεφάλι του σκόρδου, μισό κιλό ντομάτες, ένα ζευγάρι των μεγάλων κουταλιές πάστα ντομάτας, ένα ζευγάρι των κρεμμύδια και τα καρότα, λεμόνι, πιπέρι, πάπρικα και τσίλι αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Με την ευκαιρία, σαν αφέψημα της Βουλγαρίας σούπα «Bob Chorba» συνταγή η οποία δεν διαφέρει από το Μαυροβούνιο, εκτός ίσως από μερικές αποχρώσεις. Η όλη μυστικό των πιάτων για να προσθέσετε φασόλια, τα οποία δίνουν την αρχική γεύση του πιάτου.

1. Λαχανικά και κρέας κόβεται σε κύβους και ρίχνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Cook, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, 30 λεπτά.
2. Οι ντομάτες ζεματιστεί με βραστό νερό και το βγάζουμε από το δέρμα τους. Θα πρέπει να είναι αρκετά μικρό για να πάει στη σούπα εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε και τα μικρά κονσέρβα ντομάτες.
3. Λεμόνι μειωθούν κατά το ήμισυ. Όλα τα υπόλοιπα συστατικά ρίχνονται στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά στους προστίμου φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Μπιζέλια και φασόλια, προ-εμποτισμένο, μπαίνουμε στη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες μετατραπεί σε χυλό, αλλά μπορεί να είναι περισσότερο πουρέ με ένα πιρούνι.

Τουρκική Chorba σούπα. συνταγή για

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, Chorba σε διάφορες χώρες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά. Θα πρέπει να πάρετε ένα μισό φλιτζάνι κόκκινες φακές, 2 λίτρα ζωμό κρέατος προβάτου, ένα ποτήρι ντομάτα, μια-δυο κρεμμύδια, 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας αλεύρι, λίγο λάδι για τηγάνισμα κρεμμύδια.

Έτοιμος να συγχωρήσει. Fry κρεμμύδια, passeruem αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό. Υπάρχει πάρα πολύ - οι φακές και τα κομμάτια του αρνιού, κομμένο εκ των προτέρων. Cook, ανακατεύοντας, την εισαγωγή της ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι, πασπαλισμένα με αποξηραμένα μέντα.