Όπως volnushki άλας. Ο πιο εύκολος τρόπος

Στην εποχή της μαζικής συλλογής πολλοί εργάτες αναρωτιούνται πώς είναι δυνατόν να προετοιμάσει τα μανιτάρια για το χειμώνα. Επιλογές για την πραγματοποίηση αυτού του προϊόντος πολύ. Οι μύκητες μπορεί να είναι το τηγάνισμα, το μαρινάρισμα, το αλάτισμα και το μαγείρεμα. Αλλά κάποια είδη είναι κατάλληλο μόνο για μια συγκεκριμένη μέθοδο της συγκομιδής. Αυτά μπορεί να αποδοθεί volnushki. Περιέχουν ένα γαλακτώδες υγρό, το οποίο τους δίνει την πικρία και το λάθος μέθοδος θεραπείας μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Ας μιλήσουμε για το πώς να τουρσί volnushki.

Είναι συνήθως αλατισμένα ή τουρσί κρύα μέθοδο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο περισσότερο από ό, τι κάποια άλλα είδη μυκήτων. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει η αναμονή.

Volnushki θα πρέπει να πάει προσεκτικά, αφαιρώντας τα παλιά και κατεστραμμένα αντίγραφα. Αυτά στη συνέχεια πλύθηκαν με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια εμποτισμένο σε λίγο αλατισμένο νερό. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 3-5 ημέρες. Για εμποτισμός τους είναι αναγκαίο να ληφθούν γλάστρες εμαγιέ ή ξύλινα σκάφη. Μανιτάρια θα πρέπει να τοποθετηθεί στο προετοιμασμένοι δοχείο και το βάζουμε στην κορυφή του φορτίου, ώστε να μην μπορούν να προκύψουν. Κατά τη διάρκεια της εμβάπτισης πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα για να αλλάξετε το νερό. Κρατήστε ένα δοχείο των μανιταριών είναι απαραίτητη σε ένα δροσερό μέρος.

Μετά από εμβάπτιση σε volnushki πικρία εξαφανίζεται και γίνεται μαλακό καπέλο και όχι εύθραυστα. Ως εκ τούτου, η διαδικασία αυτή αναγκαστικά διεξάγεται πριν αλάτισμα volnushki.

Η βέλτιστη για volnushek προπλάσματος είναι κρύο-αλάτισμα. είναι εμποτισμένο μανιτάρια που μέσα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο (εκτός από το αλουμίνιο) caps κάτω, σχηματίζοντας στιβάδες. Κάθε δύο στρώματα πρέπει να ρίχνουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά βάρδια. Θα πρέπει να προετοιμαστούν πριν από το αλάτισμα volnushki. Συνήθως λαμβάνουν πιπέρι μαύρο πιπέρι, άνηθο (πολύ καλά με μανιτάρια), τα φύλλα δάφνης και τα φύλλα ορισμένων φυτών, κατόπιν αιτήματος (σταφίδα, κεράσι, και ούτω καθεξής. Δ)

Ανά χιλιόγραμμο μύκητες λαμβάνουν περίπου 50 γραμμάρια αλάτι.

Όταν όλα τα μανιτάρια συσκευασμένα, θα πρέπει να καλύπτουν την κορυφή του ένα καθαρό τουλπάνι (περισσότερα φύλλα) ή ύφασμα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ξύλινο club και να θέσει ένα μικρό βάρος από πάνω. Volnushki φύγει για λίγες μέρες. Συνήθως 5-6 ημέρες, μία άλμη. Μανιτάρια γίνει πυκνή. Εάν αυτό δεν συμβεί, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η μάζα του φορτίου και εμπορευματοκιβωτίων κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Μανιτάρια πρέπει να σταθεί σε ένα δροσερό μέρος.

Κατά τη διαδικασία της αλάτισμα εκ των άνω μπορούν να σχηματιστούν μούχλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πλένετε καλά το ξύλινο κύκλο και να αλλάξετε το ύφασμα. Είναι δυνατό να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα των μανιταριών, στην οποία σχηματίζονται καλούπια. Όπως αλάτισμα μανιτάρια θα συρρικνωθεί σε όγκο. Μπορείτε να αναφέρετε νέα στρώματα και άρδευση τους με αλάτι και τα μπαχαρικά μετατόπιση.

1,5-2 μήνες μπορείτε να φάτε ήδη αλμυρό volnushki. Το αλάτισμα δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια.

Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε μανιτάρια τουρσί. Για να γίνει αυτό γυάλινα βάζα καθαρά 0,5 λίτρων και τον σε κάθε ένα από τα λίγα πιπέρι (αρωματικά) και ένα φύλλο δάφνης. Μύκητες ρίχνει σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε με βρασμένο νερό. Απλώστε τα σε ένα βάζο.

Στη συνέχεια θα πρέπει να τουρσί στην οποία solilis volnushki, βράζουμε και το στέλεχος. Τα βάζα με μανιτάρια ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι (5%). Στη συνέχεια, ολοκλήρωσε την άλμη. Αν η άλμη είναι ανεπαρκής, τότε το αντικαταστήσει με ένα πρόσφατα παρασκευασμένο. Για αυτήν την φυλή σε ζεστό βρασμένο νερό (1 λίτρο), 20 γραμμάρια αλάτι.

Μετά από αυτό θα πρέπει να καλύπτονται τα βάζα με μεταλλικά καπάκια (όχι roll!) Και να αποστειρώνουν τα λεπτά καλύψει 40. Περαιτέρω ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Εδώ είναι πώς να τουρσί volnushki κρύο διαδικασία και να τις αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλατισμένα μανιτάρια μπορεί να τροφοδοτηθεί ως σνακ σε οποιεσδήποτε πιάτα και πιάτα πλευρά.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν volnushki, μπορείτε να αποθηκεύσετε την συλλογή μανιταριών συγκομιδή, στη συνέχεια σε ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να απολαύσετε την εξαιρετική ποιότητα των τροφίμων αυτών.