Ψωμί μαγιάς στο φούρνο: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Αφού προσπάθησε να ψήνουν το ψωμί στο προζύμι σε φούρνο, πολλές οικογένειες λαμβάνουν για την εφαρμογή της παράδοσης στο τραπέζι μόνο σπιτικά προϊόντα. Σπιτική καρβέλι θα γίνει μια καθημερινή νόστιμο συμπλήρωμα για τα κύρια πιάτα. Φαίνεται πιο σούπας γέμιση και ένα σάντουιτς - ακόμα πιο νόστιμο. Πώς λειτουργεί η διαδικασία του μαγειρέματος;

Σπιτικό ψωμί με προζύμι στο φούρνο: ο λόγος για τη δημοτικότητα

σπιτικό ψωμί μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται σε καλό προζύμι. Ζύμη πρέπει να τοποθετείται μόνο σε μια υγιή και ισχυρή ζύμωση του προϊόντος τηρώντας στο μέγιστο φάση. Αν σκοπεύετε να ψήνουν το ψωμί σε τακτική βάση, η μίζα πρέπει πάντα να έχετε στο σπίτι. Crumb ποιότητα καρβέλι και τη γεύση της χρήσης του σε μια στιγμή να επιδεινωθεί perekisshey ή ανώριμα προζύμι. Μπορούμε να πούμε ότι το αγαπημένο τους μεγάλους πόρους στην ψίχα - 80% της πίστωσης είναι υψηλής ποιότητας, ώριμα προζύμι. Ζύμη, φυσικά, έρχονται σε κάθε περίπτωση, αλλά η επιτυχία του τελικού προϊόντος στο μεγαλύτερο μέρος εξαρτάται από την ποιότητα των πρώτων υλών. Παρασκευή ψωμιού μαγιάς στο φούρνο θα είναι επιτυχής αν δεν κρατήσει το προϊόν της ζύμωσης στο ψυγείο και σε τακτική βάση για να «τροφοδοτήσει» το.

Υλικά για

Για να ψήνουν νόστιμο σπιτικό hlebushek, χρειαζόμαστε:

• Άλευρο ολικής αλέσεως - 100 g
• Σίκαλη ή το σιτάρι αλεύρι 2ου βαθμού - 100 g
• Ζευγάρι προζύμι - '30
• Νερό - 1 φλιτζάνι.

Το μυστικό μιας καλής προζύμι είναι κάθε χοντρό αλεύρι: πολύσπορο, ολικής αλέσεως, πίτουρο ή φύτρο. Το ψωμί στο φούρνο μαγιάς ήρθε στη φήμη, είναι σημαντικό να αποφευχθεί το αλεύρι σίτου, το οποίο αποδυναμωθεί.

Πώς να προετοιμάσει το ρόφημα;

Έτσι, το αλεύρι θα πρέπει να αποδυναμωθεί. Είναι καλύτερα εάν το ήμισυ του συνολικού ποσού θα είναι ένα είδος, και το υπόλοιπο - το άλλο. Ερωμένες μπορούν να συνδυάσουν διαφορετικούς συνδυασμούς του ψωμιού, η ποιότητα δεν θα υποφέρει. Πρώτα χτυπήστε ελαφρά ώριμα προζύμι στην καταπράσινη αφρό, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και όλα τα ανακατεύουμε καλά. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα επαρκές χρονικό διάστημα για να μαζικής καλά. Έτσι, αν σκοπεύετε να φούρνο το πρωί ετοιμάζω σε ένα ζεστό μέρος αφήνεται να παραμείνει όλη τη νύχτα. Για ένα βράδυ του μαγειρέματος, μπορείτε να κάνετε μια παρτίδα, πρόκειται να λειτουργήσει το πρωί. Από την συνολική προσέγγιση επιτελείο επηρεάζουν τους παράγοντες θερμοκρασίας, καθώς και το βαθμό του αλευριού.

Αν και η γήρανση ποιότητας σφουγγάρι

Για το ψωμί αυξάνεται ταχύτερα οικοδέσποινα βάλτε το τηγάνι με το ετοιμάζω σε ένα ζεστό μέρος για λίγο θερμαίνεται φούρνο ή φούρνο, η θερμοκρασία είναι όχι περισσότερο από 32 βαθμούς. Υπό αυτές τις συνθήκες, το ψωμί αυξάνεται εντελώς για 6-8 ώρες. Όταν δεν μπορεί να αντέξει μια τέτοια θερμοκρασία και ζύμης φτάνει σε θερμοκρασία 22 βαθμών, θα λάβει μια πλήρη αντι-γήρανσης για 9 ώρες. Αν προσαρμοστούν στην τήρηση των καθορισμένων όρων, το νόστιμο ψωμί σίκαλης με προζύμι σε φούρνο για να μαγειρέψουν απλή.

Ποια πρέπει να είναι η έκταση της προκύπτουσας μάζας στο πρώτο στάδιο;

Λίγοι αρχάριος αρτοποιοί ξέρουν πόσες φορές τον αρχικό όγκο των αυξήσεων ζύμης. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί ακριβώς 2 φορές. Εάν κατά την πρώτη δύσκολο να πλοηγηθεί καθαρά οπτική, είναι δυνατόν να υιοθετήσει ένα δοχείο με διαστάσεις σήματα. Στο μέλλον, τα πάντα θα είναι ήδη διαισθητικά. Εάν η διαδικασία φαίνεται αρκετά περίπλοκο, μπορείτε να προσπαθήσετε να ψήνουν το ψωμί στο φούρνο, χωρίς προζύμι στη ζύμη.

ζύμωμα

Έρχεται το δεύτερο βήμα της διαδικασίας. Έτσι, για να κάνει το ψωμί για προζύμι στο φούρνο, γυρίστε σε απευθείας παρτίδα. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Έτοιμα ζύμη.
• Νερό σε μία ποσότητα από 1 φλιτζάνι.
• ψωμί από αλεύρι - 450 γρ
• Ξηρή μαγιά - 0.5 κουτ.
• Αλάτι - 2 κουτ.

Κάποιοι ενδιαφέρονται για το πώς να ψήνουν το ψωμί στο προζύμι σε φούρνο με τη βοήθεια των πρώτων μαγιά, και αν είναι δυνατόν να γίνει χωρίς αυτό το στοιχείο; Αν πάρουμε το συμπιεσμένο προϊόν ζύμης, θα χρειαστεί περίπου 5 g προηγουμένως διαλυθεί σε ζεστό νερό. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγιά. Σε αυτήν την περίπτωση, κατά την πλήρη θωράκιση αυξηθεί ελαφρώς. Μαγιά επιταχύνει μόνο τη διαδικασία ανύψωσης. Όπως και στην περίπτωση του βρασμού, τελειωμένο βάρους αναμένεται να αυξηθεί κατά το ήμισυ σε σύγκριση με το πρωτότυπο. Σίκαλη ψωμί με προζύμι φούρνο από αλεύρι σίκαλης, η διαδικασία παρασκευής της ζύμης είναι η ίδια.

Βήμα προς βήμα διαδικασία του ζυμώματος

Όπως σκεύη μπορεί να πάρει το ψωμί maker ή βραστήρα. Πρώτον, σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε νερό και στη συνέχεια αναστρέφεται εντός σφουγγάρι νερό, ζυμώνουμε πολύ καλά. Όταν μία ομοιογενής μάζα, κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο υγρό. Για να προζύμι το ψωμί στο φούρνο για να πάρει το τέλειο, διαδικασία κοσκινίσματος δεν πρέπει να χάσετε σε καμία περίπτωση. ίδιοι ψωμί και οι γιαγιάδες μας γνώριζαν την επιχείρησή του, την ιδιοκτησία τους τέλεια. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε τη μαγιά και να κάνει την πρώτη παρτίδα. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη είναι ακόμα υγρό, αυτό είναι φυσιολογικό. Εάν η παρτίδα γίνεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συνδυάζουν, είναι πιθανό ότι η σύνθεση θα είναι εξ ολοκλήρου τυλίγεται πάνω στα άγκιστρα. Μετά σταματά η μονάδα, η μάζα πέφτει τότε. Για ψωμί ολικής αλέσεως με προζύμι φούρνο απέτυχε, ζυμώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 8 λεπτά.

πρώτη rasstaivanie

Πολλοί μηχανή ψωμιού παρέχει ένα μπολ, σκεπάστε με ένα πλαστικό καπάκι. Ως εκ τούτου, πριν από την ζύμωση της ζύμης μπορεί να μείνει εκεί. Rasstaivaniya πρώτη φορά - 50 λεπτά, κατά την οποία αυξάνεται η μάζα. Αξιοσημείωτη με γυμνό μάτι πρήξιμο βάσεις και αύξηση του μεγέθους. Μετά το επιθυμητό χρονικό διάστημα θα διατηρηθεί, είναι δυνατόν να προχωρήσει στο επόμενο στάδιο της μάλαξης, ήδη χρησιμοποιώντας το άλας και το φυτικό έλαιο. Για να προετοιμάσει σωστά το ψωμί προζύμι στο φούρνο, η συνταγή του οποίου παρατίθεται εδώ, θα πρέπει να Ανακατεύουμε το αλάτι μέχρι να απορροφηθεί εντελώς, και μόνο τότε ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι του πετρελαίου. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι εντελώς μακριά από τα τοιχώματα και τον πυθμένα του πιατικά. Η προκύπτουσα μάζα του ψωμιού φαίνεται αρκετά εντυπωσιακό χάρη στο αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι και πίτουρο.

Το τελικό στάδιο της θωράκισης

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Η προκύπτουσα μάζα είναι απαραίτητο να ξαπλώσει λίγο πριν από τον τίτλο ψηθεί. Τώρα που σχεδόν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν το ψωμί στο προζύμι στο φούρνο, υπάρχουν πολύ λίγες χειρισμούς. Και αν στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και χρονοβόρα, δεν είναι έτσι. Γεμιστά το χέρι του, στο μέλλον μπορεί να φέρει στο αυτοματισμό δοκιμή παρτίδας. Έτσι, η μάζα των κόκκων μας απαιτεί επίσης 20-30 λεπτά ανάπαυσης, στη διάρκεια της οποίας μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι καφέ, ελέγξτε τα μαθήματα για τα παιδιά ή να περιηγηθείτε τα τελευταία νέα. Η διαδικασία σχηματισμού της φραντζόλας θα διεξάγονται σε μια λεία επιφάνεια, ελαφρώς κονιοποιούνται με αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ξύστη. Για το τελικό στάδιο της θωράκισης κατάλληλων μπολ ή μπολ σαλάτας, που καλύπτεται με ένα στρώμα από χαρτί περγαμηνής.

εφεύρετε δοκιμίων

Στο πλαίσιο ενός συνηθισμένου κουζίνα διαμερίσματος για την τελευταία θωράκιση μπορεί να φιλοξενήσει κάθε σκοτεινό κλειστό χώρο. Κατάλληλη φούρνο μικροκυμάτων, απλά πρέπει να τεθεί σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Προζύμι ψωμί στο φούρνο, μια λεπτομερής περιγραφή των οποίων έχετε μελετήσει προσεκτικά, δεν θα πάνε καλά ψημένο, αν η επιφάνεια δεν είναι να κάνει περικοπές σε οποιαδήποτε σειρά. Αλλά πρώτα, η επόμενη καρβέλι ελαφριά. Ωριμασμένο αρτοποιοί που χρησιμοποιείται για θωράκιση φιλμ. Ωστόσο, αν η οικοδέσποινα για πρώτη χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο του ψωμιού, για να μην πειραματιστούν καλύτερα.

Στείλτε ένα καρβέλι σε προθερμασμένο φούρνο

Από το προϊόν τομές ψωμί πρέπει να αποστέλλονται θερμαίνεται στους 300 βαθμούς για ψήσιμο. Αμέσως θα μειώσει τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς. Φυσικά, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο εκ των προτέρων. Το ψήσιμο τηγάνι με καπάκι για να είναι. ίδιο κατεργαζόμενο τεμάχιο μεταφέρεται απευθείας στο χαρτί. Για να γίνουν πλούσιοι, δεν το μάλλον ξερό ψωμί με προζύμι στο φούρνο, η συνταγή συνιστά πασπαλίζουμε μάζα πριν κλείσετε το καπάκι με νερό αρκετές φορές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπρέι. Χρόνος ψησίματος με καπάκι - 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Ανησυχία σχετικά με την υγιεινή διατροφή και την εκδήλωση της αγάπης της οικογένειας

Καμία από γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου σπιτικό ψωμί. Τα νοικοκυριά θα είστε σίγουροι για την απόλυτη αγάπη της μητέρας και της συζύγου του. Όποιος αναπνέει αξεπέραστη μυρωδιά θα έχουν υπό την επήρεια ναρκωτικών. Και όταν πρόκειται για την κοπή ένα όμορφο ψωμί, το φως θα είναι ελαστική ψίχα με μεγάλους πόρους. Δοκιμάστε την ποιότητα της μαγειρικής αριστούργημα είναι τόσο εξαιρετική, ώστε η οικογένεια θα ζητήσει από την ερωμένη του ξανά και ξανά για να ψήνουν σπιτικό hlebushek. Μετά από μια τέτοια τέλεια γεύση όχι μόνο γκουρμέ, αλλά και εντελώς απαιτητικών άτομο δεν θέλει να πάει πίσω στην επιλογή καταστήματος. Αυτό το νόστιμο ψωμί αξίζει τον κόπο να μάθουν πώς να ψήνουν.

Το ερώτημα που τίθεται είναι: «Κι αν μπορώ να έχω μια ισχυρή μισό της ανθρωπότητας να ευχαριστήσει την οικογένειά του, τουλάχιστον για τον ελεύθερο χρόνο νόστιμο ευωδιαστό λίγο ψωμί;» Ναι, οι άνδρες - αξιοσημείωτες σεφ, αλλά συνήθως δεν μου αρέσει να το χάος με τη ζύμη, θεωρώντας αυτή τη διαδικασία είναι αρκετά κουραστική. Πιστεύουμε ότι το ψωμί στο φούρνο συνταγή μαγιάς παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο θα είναι η μάρκα ειδικά για νοικοκυρές.

Μια εναλλακτική μέθοδος μαγειρέματος

Τώρα ο αναγνώστης γνωρίζει πώς να ψήνουν το ψωμί με προζύμι στο φούρνο, η συνταγή με μια φωτογραφία που μελετήθηκαν. Από μόνη της, προκύπτει ένα εύλογο ερώτημα: «Υπάρχουν εναλλακτικοί τρόποι μαγειρέματος» Επιδέξιος αρτοποιοί, ακονίζοντας τις δεξιότητές του, να πειραματίζεται, σε αναζήτηση από τις καλύτερες επιλογές για την πραγματοποίηση αυτής της ένα απαραίτητο στοιχείο στον πίνακα. Για παράδειγμα, πολλοί ειδικευμένοι εργαζόμενοι έχουν προσαρμοστεί με την υπόθεση γύρω από την κινεζική βαθύ τηγάνι με ένα κυρτό κάτω μέρος, που ονομάζεται wok. Ωστόσο, το παραδοσιακό, αν και πιο χρονοβόρα, είναι το ψήσιμο στο φούρνο πάνω σε μια πέτρα. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται από τους προγόνους μας, στέλνοντας το ψωμί στη Ρωσική φούρνο.