Ψητό βοδινό κρέας. Συνταγές σε ένα τηγάνι

Το κρέας των μεγάλων κέρατα των ζώων έχει πάντα κατείχε σημαντική θέση στη διατροφή των ανθρώπων από διαφορετικές χώρες και τους χρόνους. Από τότε που η ανθρωπότητα έχει κυριαρχήσει τα βοοειδή, ένα από τα πλέον χρησιμοποιούμενα προϊόντα γίνονται βόειο κρέας. Συνταγές στο τηγάνι είναι επίσης αρκετά αρχαία ιστορία, σχεδόν από τη στιγμή που ο άνθρωπος έμαθε να εκθέσει το κρέας σε θερμική επεξεργασία. Μερικοί από τους πούμε στο σημερινό μας άρθρο.

ροσμπίφ

Συνταγές σε ένα τηγάνι (βλέπε φωτογραφία παρακάτω), βέβαια, ασκούνται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Για παράδειγμα, στην Ινδία η αγελάδα είναι γενικά θεωρείται ιερό ζώο. Αλλά και εγώ δεν θα υπεισέρχεται σε θρησκευτικές διαφορές, και να προσπαθήσει να κάνει μια-δυο πολύ απλά πιάτα. Μεταξύ άλλων, μοσχαρίσιο και βόειο κρέας απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό από ό, τι το ίδιο το χοιρινό κρέας. Μια πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων είναι επίσης μπροστά από το βόειο κρέας. Συνταγές στο τηγάνι είναι πολύ εύκολο να υλοποιηθεί, είναι διαθέσιμη ακόμα και αρχάριους το μαγείρεμα. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν;

Με το κρεμμύδι και μπαχαρικά

Η πιο απλή και προσιτή συνταγή. Παρά το γεγονός ότι, για να πάρει ζουμερά συνταγές με μοσχάρι σε ένα τηγάνι και όχι να δώσει πολλές ευκαιρίες για να εμφανιστεί γαστρονομική φαντασία σας. Δεν είναι μυστικό ότι ορισμένοι νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρεύουν αυτό το είδος του κρέατος, επειδή μπορεί να πάρει σκληρές. Στη συνέχεια, όμως πολλά θα εξαρτηθούν από το είδος του κρέατος που έχετε αγοράσει. Δοκιμάστε μια πιο προσεκτική προσέγγιση στο θέμα: όσο το δυνατόν περισσότερο δεν αγοράζουν κατεψυγμένα και όχι πάρα πολύ νέος, και να προετοιμαστούν κατάλληλα, να επωφεληθούν από τις συμβουλές μας.

συστατικά

Τα πάντα είναι απλή. Πάρτε το choicest κιλό βοδινό κρέας, μισό κιλό κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, μερικά φύλλα δάφνης. Ακόμα, χρειαζόμαστε το νερό και το αλάτι. Μπαχαρικά χρησιμοποιούν εκείνα στα οποία έχετε συνηθίσει. Στην ακραία περίπτωση θα είναι δυνατόν να διαχειριστεί μαύρο πιπέρι ή ένα μίγμα πιπεριές.

προετοιμασία

1. Το κρέας καθαρίσει από τις φλέβες και τις ταινίες. Πλένονται επιμελώς έξω.
2. Κόψτε το βόειο κρέας δεν είναι πολύ μικρά κομμάτια (όπως κατά το τηγάνισμα θα συρρικνωθεί και θα κάψει).
3. Μαγειρική τηγάνι για το τηγάνισμα. Θερμαίνεται και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Όταν το λάδι είναι σχεδόν βράζει, απλώστε το κρέας και τα τηγανίζουμε λίγο από όλες τις πλευρές (θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς) για να σχηματίσουν την αμαύρωση.
4. Γεμίστε ημιτελές ποτήρι νερό ή ζωμό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά έτσι ώστε να μην ανακτήσει τη γεύση του κρέατος (με μέτρο, αρκετά τσιμπήματα). Καλύψτε με ένα τηγάνι καπάκι.
5. Ενώ το κρέας ψήνεται, κομμένα κρεμμύδι (μέσο ημικύκλιο). Θα το ρίξει στο τηγάνι μετά από περίπου 15 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα δώσουν το κρέας ζουμερό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ληφθούν αρκετά.
6. Μια άλλη λεπτομέρεια: ρίξτε το μισό δαχτυλίδια πάνω και ανακατεύουμε για λίγο, έτσι ώστε να αφήσει το χυμό. Και μπορείτε να αναμίξετε 5-7 λεπτά.
7. Περαιτέρω ψητό με ανοιχτό καπάκι του τηγανιού συνέχεια εξατμίστηκε μέχρι περίσσεια υγρού.

Συμβουλή: στην τελική διαδικασία μαγειρέματος αν η γεύση του βοείου κρέατος θα εξακολουθούν να λαμβάνουν σκληρές (αλιεύονται, για παράδειγμα, το παλιό), μπαίνουμε στο κρέας ξινή κρέμα και ένα ποτήρι νερό, να μειώσει τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ζωμό σε ένα σφραγισμένο κάλυμμα για το μαλακό κρέας. Συνταγές σε ένα τηγάνι και τόσο καλό, ώστε να είναι δυνατόν να καταφύγουμε σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κατάσταση του κρέατος. Σβήστε, αν αποδειχθεί προσφορών αρκετά, και μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο καρότο, και μαγειρέψτε μαζί του.

Βόειο κρέας. Συνταγές σε μια κατσαρόλα

Εάν δεν θέλετε να ενοχλεί πάρα πολύ για την απαλότητα του τελικού προϊόντος, είναι δυνατόν να μαγειρεύετε βόειο κρέας σε σάλτσα. Όλα τα συστατικά και η μέθοδος παρασκευής παραμένουν τα ίδια. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν μαύρισμα, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο τηγάνι με τη σάλτσα με βάση το κρέας της επιλογής σας και βάλτε το κρέας σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα (κρίνεται από την ετοιμότητα του κύριου προϊόντος: το κρέας θα πρέπει να λιώνουν στο στόμα σας). Μερικές φορές λείπει μισή ώρα, και μερικές φορές πρέπει να περάσουν πολύ χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Βοείου κρέατος θα πρέπει, ωστόσο, δεν λιώνουν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία - τότε το αποτέλεσμα θα είναι δραματικές. Για την κατάσβεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κινεζική γλυκόξινη σάλτσα, tkemali, λευκή κρέμα γάλακτος - σχεδόν πάντα το κρέας λαμβάνεται εξαιρετική!